溜肉段汤汁比例(溜肉段汤汁比例多少合适)
一、溜肉段汤汁糖醋比例?
比例是10g料酒、20g鲜酱油、30g白糖、40g醋、50g水,倒入碗中搅拌即可
二、溜肉段汁12345比例窍门?
猪瘦肉或里脊肉350g,青红椒各1个,胡萝卜半根,姜2片,蒜2瓣,小葱2根,玉米淀粉100克,料酒1勺,胡椒粉1小勺,盐少许,食用油3勺
酱汁:生抽2勺,老抽半勺,蚝油1勺,白醋1勺,淀粉1勺,糖1小勺,清水1碗
东北溜肉段的做法
步骤1
先准备食材,黑猪肉
步骤2
先将猪肉清洗干净,切成小块
步骤3
青红椒切块,胡萝卜削皮切片,葱姜蒜切碎
步骤4
调酱汁:碗中加入生抽,老抽,蚝油,白醋,糖,淀粉,清水搅匀
步骤5
猪肉中加入料酒,胡椒粉,盐,1勺淀粉抓匀腌制十分钟
步骤6
腌制好后加入100g淀粉,加少许水和3勺食用油抓匀上浆,让猪肉可以挂上酸奶状的糊
步骤7
锅中宽油,油温六成热下入肉块炸至金黄捞出
步骤8
再升高油温复炸一次,外表更酥脆
步骤9
锅留底油,倒入葱姜蒜爆香
步骤10
先倒入胡萝卜炒断生,再倒入青红椒
步骤11
倒入酱汁
步骤12
倒入肉段翻炒,炒至汤汁浓郁即可出锅
三、正宗东北溜肉段勾芡汁比例?
一盘量,三分之一的淀粉,三分之二面粉,一个鸡蛋。适量水。
四、溜肉段的糖醋汁?
糖醋汁调法
1、调料:盐半勺,糖一勺,醋两勺,酱油两勺,花椒粉半勺,淀粉半勺。
2、主料:猪肉250g,鸡蛋一个,青椒段适量,葱末适量,姜末适量,蒜末适量,淀粉适量,盐适量。
3、取一个小碗,放入糖、醋、酱油、盐、花椒粉和半勺淀粉搅拌均匀,溜肉段汁即可。
溜肉段做法
4、买来的猪肉洗净后,切丁备用。
5、猪肉里加入淀粉鸡蛋和少许盐抓匀。
6、锅烧干放油烧热,一块一块的下肉丁炸一遍。
7、第一遍炸完后捞出,继续加热油至冒烟,把肉丁都轻柔的放进去炸熟。
8、锅中留一点点油,放葱姜蒜和调好的汁搅至浓厚,加一勺热油。
9、放入肉段和青椒段,翻炒均匀即可。
10、出锅装盘,美味的溜肉段就可以食用了。
五、溜肉段怎么调汁?
料汁:生抽、老抽、料酒、鸡粉、糖、盐、蚝油、陈醋、加半碗水搅匀备用。
原料:里脊肉、尖椒、胡萝卜、大葱、大蒜、盐、糖、鸡精、料酒、生抽、老抽、蚝油、陈醋、胡椒粉、淀粉、豆油。
做法步骤:
第1步、里脊肉切好用清水洗净备用。
第2步、大葱大蒜切好备用。
第3步、胡萝卜尖椒切菱形块备用。
第4步、里脊肉加少许盐、少许料酒、少许胡椒粉,腌制10分钟后,加入淀粉豆油抓匀备用。
第5步、料汁:生抽、老抽、料酒、鸡粉、糖、盐、蚝油、陈醋、加半碗水搅匀备用。
第6步、里脊肉炸两边遍口感酥脆,炸一遍软滑。
第7步、胡萝卜尖椒过油10秒捞出。
第8步、锅留底油爆香葱蒜。
第9步、倒入料汁勾芡。
第10步、下肉段翻炒均匀。
第11步、装盘完成。
六、糖醋汁溜肉段糖醋汁怎么调?
一勺料酒,两勺生抽,三勺白糖,四勺香醋,五勺清水。
七、溜肉段的汁怎么调?
猪瘦肉或里脊肉350g,青红椒各1个,胡萝卜半根,姜2片,蒜2瓣,小葱2根,玉米淀粉100克,料酒1勺,胡椒粉1小勺,盐少许,食用油3勺
酱汁:生抽2勺,老抽半勺,蚝油1勺,白醋1勺,淀粉1勺,糖1小勺,清水1碗
东北溜肉段的做法
步骤1
先准备食材,黑猪肉
步骤2
先将猪肉清洗干净,切成小块
步骤3
青红椒切块,胡萝卜削皮切片,葱姜蒜切碎
步骤4
调酱汁:碗中加入生抽,老抽,蚝油,白醋,糖,淀粉,清水搅匀
步骤5
猪肉中加入料酒,胡椒粉,盐,1勺淀粉抓匀腌制十分钟
步骤6
腌制好后加入100g淀粉,加少许水和3勺食用油抓匀上浆,让猪肉可以挂上酸奶状的糊
步骤7
锅中宽油,油温六成热下入肉块炸至金黄捞出
步骤8
再升高油温复炸一次,外表更酥脆
步骤9
锅留底油,倒入葱姜蒜爆香
步骤10
先倒入胡萝卜炒断生,再倒入青红椒
步骤11
倒入酱汁
步骤12
倒入肉段翻炒,炒至汤汁浓郁即可出锅
八、老式溜肉段的汁怎么调?
酱汁:水、酱油(点色用)、醋、糖、盐、淀粉调成芡汁,具体味道可以按照口味而定
九、获奖的溜肉段标准比例做法?
熘肉段是东北名菜,熘肉段主要是生粉糊和油的比例,再就是炸的时候炸三次,保证肉段酥脆
十、汤军美食溜肉段的做法?
用料
猪肉 250克(瘦肉、里脊肉、梅花肉、带点肥的肉都可以,个人觉得带点肥的梅花肉更好吃)
土豆淀粉 100克
青椒 2个(黄瓜片、胡萝卜片、大葱段都可以)
葱姜蒜末 各一小捏
料酒 1勺
酱油 2勺
白糖 少许(吃不出甜味提鲜的)
盐 适量
十三香 少许(东北人爱用)
东北溜肉段的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
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现将土豆淀粉放到一个容器中,放水搅开成淀粉水,不必在意水的量,稀一点的淀粉水就可以
步骤 2
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将淀粉水静置10分钟左右,淀粉和水就会分离
步骤 3
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静置淀粉水的时候将青椒切成小片
步骤 4
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取一个碗,将葱姜蒜末和1.5勺酱油放入碗中,然后放少许盐和白糖,在放一丁点淀粉,最后放小半碗清水将它们都搅拌在一起成为调料汁
步骤 5
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静置淀粉的时候现将肉切成小块放入大碗中、放入1勺料酒、半勺酱油、适量的盐用手抓匀腌制一会
步骤 6
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将泡好的淀粉水倒出去上面的清水,将剩下的淀粉浆倒入肉碗中,淀粉沉淀后不容易倒出来,可以用勺子或者手兜底搅一下拨到碗中,可以再滴几滴油一起拌匀,这样炸肉的时候不爱往外嘣
步骤 7
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将肉和淀粉浆用手抓匀
步骤 8
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将锅中倒入稍微多一点的油,烧到五成热,将裹上淀粉浆的小肉块一块块放入锅中,中火炸到外皮硬壳捞出,可以分两次炸第一遍,这样就不用放太多油
步骤 9
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第一遍都炸完后开中大火将锅里的烧到油里面不载有劈啪的水声,将所有的炸过第一遍的肉段倒入锅中炸半分钟捞出,这时候肉段的外皮非常酥脆,里面非常的嫩滑,这时候撒上椒盐就是椒盐里脊了;如果用的是皮挺厚的青椒,最好炸完肉段后,将青椒块也放入油中滑一下这样青椒才能熟,我用的是非常薄皮的,所以省略了这一步
步骤 10
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炸第二遍的时候可以另取一锅,将做好的调料汁搅一搅倒入锅中
步骤 11
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将汁煮开锅,微微有点浓稠就可以(不要放多淀粉变成像粥一样),然后浇一点炸肉的油
步骤 12
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将青椒和炸好的肉段都放入锅中
步骤 13
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大火快速扒拉两下就出锅,汁要少,微微能沾到肉段上就可以,这样肉段会保持酥脆的外皮不会变软,当然喜欢更入味的,可以将汁多一些,将肉段都裹上,这样的优点是非常入味,缺点是很快肉段的表皮就会变软,不过也挺好吃的,适合拌米饭
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