锅包肉用啥淀粉好(锅包肉用啥淀粉好吃)
一、锅包肉用啥淀粉好?
土豆淀粉。做锅包肉建议用土豆淀粉,因为土豆淀粉粘性比较大,会更好的粘在里脊肉片上。
而其他淀粉,诸如玉米淀粉油炸的锅包肉在浇汁后容易回软,口感上略差,玉米淀粉更适合勾芡。
红薯淀粉也可以作为油炸挂糊使用,但红薯淀粉相对更粘,且炸出来的锅包肉色泽上偏灰暗,因此土豆淀粉最佳。
二、锅包肉用玉米淀粉,还是土豆淀粉好?
用土豆淀粉,硬是因为炸过头了。锅包肉要炸两次,一次先大火炸定型,第二次复炸小火慢炸,这样就不会硬了。下面介绍做法:
准备材料:猪里脊一斤、胡萝卜、盐、胡椒粉、白糖、醋、姜、大葱、香菜、料酒、土豆淀粉、生抽、鸡精、黄瓜
制作步骤:
1、猪里脊一块
2、将猪里脊肉切成片,加少许料酒,盐,胡椒粉腌制入味
3、香菜,大葱,胡萝卜,黄瓜切丝
4、把猪里脊肉两面均匀的蘸上一层干淀粉
5、另取一只小碗,用淀粉和清水调成面糊。往面糊里加少许食用油调匀
6、锅中倒入多一些食用油烧到6成热,将沾好干淀粉的肉片在淀粉糊中过一遍,放入油锅中炸熟后捞出沥油
7、锅里的油再次烧到8成热,把肉片再次回锅复炸至金黄后捞出沥油
8、料酒,白糖,生抽,醋,鸡精调匀做成料汁
9、锅里留少许底油,下姜丝炝锅,放入胡萝卜,黄瓜丝,大葱丝炒香,倒入炸好的肉片,淋上料汁,撒上香菜段拌匀起锅即可
10、成品图
三、锅包肉用玉米淀粉还是土豆淀粉好?
做锅包肉是用玉米淀粉好还是用土豆淀粉好?
我认为无论用玉米淀粉和用土豆淀粉做锅包肉都是很好吃的,在日常生活l中,很多大人小孩都喜欢吃锅包肉,有的人喜欢用玉米淀粉做锅包肉,有的人喜欢用土豆淀粉做锅包肉,还有的人喜欢用红薯淀粉做锅包肉,无论用什么淀粉做锅包肉都是很好吃的。
四、做锅包肉用哪种淀粉好?
锅包肉用土豆淀粉或者玉米淀粉就可以做,下面是具体做法:
准备材料:里脊肉200克,土豆淀粉100克,白糖50克,米醋50ml,植物油600ml,料酒5ml,盐2克,葱姜蒜各5克,胡萝卜香菜各10克
1、把肉洗净并切成刀背厚簿的片,用1克盐和5ml料酒腌制二十分钟。
2、把100克土豆淀粉倒入碗中,并加入清水泡二十分钟以上,使其泡透。
3、将胡萝卜,香菜和葱姜分别切丝,蒜切片备用。
4、二十分钟以后清水会浮在淀粉上,将清水倒掉。
5、将泡透了的淀粉全部抓进肉中裹匀,如果感觉太干,可以加一小勺植物油加以搅拌。
6、坐锅倒油,加热至七成,将肉片一片片下入锅中炸至起泡浮起。
7、把炸好的肉放入碗中,炸完第一遍后油温继续加热至最高进行复炸,炸至有斑驳的焦红色捞出控油。
8、将油倒出,加入白糖米醋和一克盐中火熬至汁有些黏稠,随后倒入所有的调料丝翻炒几下。
9、开大火,倒入肉块快速挂汁出锅,将锅包肉装盘即可享用。
五、东北锅包肉用什么淀粉好?
土豆淀粉。制作东北锅包肉使用的淀粉,需要选择粘性比较足的淀粉即可,没有土豆淀粉,也可以用玉米淀粉代替。东北锅包肉是常见的美食,制作的食材包括猪里脊肉、土豆淀粉、白砂糖、米醋、食用油、料酒、食用盐、大葱、生姜、大蒜、胡萝卜等。
制作东北锅包肉使用的白砂糖和米醋,可以根据口味酌情添加。
六、锅包肉为什么用土豆淀粉?
因为土豆淀l光滑,细腻口感很好适合给锅包肉挂糊,炸出来的肉外焦里嫩美味可口。
七、锅包肉可以用红薯淀粉吗?
不可以
如果你选红薯淀粉,锅包肉有中能成糊块状,而且色泽难看发黑,因为红薯淀粉属于质量较差的淀粉,色泽较黑,颗粒较粗糙,糊化后,口感会比较黏,上浆勾芡一般不会用到它。红薯却适合久煮,安徽有一道名菜,山粉烧肉就要用红薯加滚水做成丸状与肉同煮,久煮不烂且咬起来会筋道十足,用红薯还能做成火锅里的氽烫食材,爽滑有韧性的火锅宽粉。
八、锅包肉淀粉怎么调?
将玉米淀粉 3勺 清水 适量 蛋清 半个 色拉油 几滴搅拌成液态流状
九、玉米淀粉做锅包肉?
能,要把肉切薄片,然后扑上淀粉中火慢炸。
十、豌豆淀粉做锅包肉?
豌豆淀粉做锅包肉不如用土豆淀粉。如果单说挂糊,所有的淀粉都可以用,但是锅包肉炸好后要浇汁,不能出现锅包肉回软的情况。
选土豆淀粉最合适,而且土豆淀粉粘性比较大,会更好的粘在里脊肉片上。
因为锅包肉是有汁的,用豌豆淀粉炸出来的开始外酥里嫩,但是过上汁之后很快就软趴趴的了,只有土豆淀粉依旧还是硬硬的。
但是炸的时候一定要炸两次,第一次中热小炸,吸油,第二次高热速炸,吐油。绝对外酥里嫩,裹上汁之后也不会马上把汁吸干而变软。
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