锅包肉用什么淀粉好?淀粉还是生粉(锅包肉用什么淀粉好?淀粉还是生粉好)

一、锅包肉用玉米淀粉，还是土豆淀粉好？

用土豆淀粉，硬是因为炸过头了。锅包肉要炸两次，一次先大火炸定型，第二次复炸小火慢炸，这样就不会硬了。下面介绍做法：

准备材料：猪里脊一斤、胡萝卜、盐、胡椒粉、白糖、醋、姜、大葱、香菜、料酒、土豆淀粉、生抽、鸡精、黄瓜

制作步骤：

1、猪里脊一块

2、将猪里脊肉切成片，加少许料酒，盐，胡椒粉腌制入味

3、香菜，大葱，胡萝卜，黄瓜切丝

4、把猪里脊肉两面均匀的蘸上一层干淀粉

5、另取一只小碗，用淀粉和清水调成面糊。往面糊里加少许食用油调匀

6、锅中倒入多一些食用油烧到6成热，将沾好干淀粉的肉片在淀粉糊中过一遍，放入油锅中炸熟后捞出沥油

7、锅里的油再次烧到8成热，把肉片再次回锅复炸至金黄后捞出沥油

8、料酒，白糖，生抽，醋，鸡精调匀做成料汁

9、锅里留少许底油，下姜丝炝锅，放入胡萝卜，黄瓜丝，大葱丝炒香,倒入炸好的肉片，淋上料汁，撒上香菜段拌匀起锅即可

10、成品图

二、锅包肉用玉米淀粉还是土豆淀粉好？

做锅包肉是用玉米淀粉好还是用土豆淀粉好？

我认为无论用玉米淀粉和用土豆淀粉做锅包肉都是很好吃的，在日常生活l中，很多大人小孩都喜欢吃锅包肉，有的人喜欢用玉米淀粉做锅包肉，有的人喜欢用土豆淀粉做锅包肉，还有的人喜欢用红薯淀粉做锅包肉，无论用什么淀粉做锅包肉都是很好吃的。

三、煎鱼用生粉还是淀粉？

用淀粉好，先腌制下先，再煎可好吃了

四、勾线用生粉还是淀粉？

用淀粉，淀粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的多糖。其基本构成单位为α-D-吡喃葡萄糖，分子式为(C6H10O5)n。

淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类。前者为无分支的螺旋结构；后者以24~30个葡萄糖残基以α-1,4-糖苷键首尾相连而成，在支链处为α-1,6-糖苷键

五、勾芡用淀粉还是生粉？

生粉。生粉摸起来相对比较细腻，粘性和稳定性都会比较强一些，用生粉勾芡做出来的菜肴颜色也比较漂亮，又会入味，在制作的过程中也要是掌握好勾芡的时间，要是过早或者过迟都会影响到菜肴的质量，在没有生粉的情况下用淀粉也是可以的。

六、油炸用生粉还是淀粉？

1、炸东西用淀粉比较好，因为淀粉的吸水能力比较强，用淀粉包裹炸出来的食物，不会有多余的水分，外脆里嫩，所以炸东西用淀粉比较好。

2、在日常生活中，经常会用油炸的方式来做菜，很多人会弄不清楚是用淀粉炸东西还是用生粉，实际上，炸东西用淀粉比较好，炸出来的食物也会更加干爽。

3、淀粉的吸水能力比较强，，炸出来的食物口感就比较干脆爽口，没有其他的多余的水分，外皮干脆，里面的食物嫩滑，主要是用于油炸和制作中式点心。

4、生粉是也是一种淀粉，不过它的吸湿能力更强，一般是用于腌肉和挂糊，如果用生粉来炸食物，外面的一层淀粉就会吸油，外表也不会爽脆了。

七、炒肉丝用淀粉还是用生粉好？

炒肉让我用的是生粉，用淀粉也可以的。

八、煎鱼用生粉还是用淀粉？

在煎鱼的时候两种食材都是可以用的，主要看自己喜欢用什么样的方式来进行烹饪。我个人觉得用面粉比较好，最好是在面粉里加入适量的啤酒，这样做出来的煎鱼味道会更美味。

如果是要煎制之后进行炖煮的话，我建议大家尽量使用面粉，因为这样煎炸出来的鱼不会在炖煮的时候变得松散，也会使汤汁变的更加浓郁。

九、锅包肉用玉米淀粉还是红薯淀粉？

土豆淀粉。做锅包肉建议用土豆淀粉，因为土豆淀粉粘性比较大，会更好的粘在里脊肉片上。

而其他淀粉，诸如玉米淀粉油炸的锅包肉在浇汁后容易回软，口感上略差，玉米淀粉更适合勾芡。

红薯淀粉也可以作为油炸挂糊使用，但红薯淀粉相对更粘，且炸出来的锅包肉色泽上偏灰暗，因此土豆淀粉最佳。

十、生粉是土豆淀粉还是玉米淀粉？

一、超市卖的生粉是玉米淀粉吗

其实生粉说到底就是我们老一辈口中常说的芡粉也是就俗称的食物淀粉了，那么超市卖的生粉一定就是玉米淀粉么?答案肯定是不可能的，因为市面上售卖的淀粉一般有土豆淀粉、玉米淀粉、红薯淀粉三类，所以超市卖的生粉不一定就是玉米淀粉的，大家在购买的时候一定要问清楚，才能购买到正确的自己需要的生粉哦。

二、玉米淀粉和土豆淀粉的区别是什么

1.主要材料不一样

显然的，二者的区别最基本的就是材料不一样，分别是从两种种不同的淀粉含量很高的蔬菜中提取出来的，因此淀粉的含量是不一样的。

2.使用方法不一样

玉米淀粉的淀粉含量最低，因此一般都用来制作一些油炸的食物，因为面衣会比较的轻薄，吃起来的口感会更加的爽脆，而土豆淀粉更适合用来勾芡，让做菜的汤汁更加的浓稠，所以一般说的勾芡，都是使用的土豆淀粉哦，

3.使用的区域不一样

其实除了使用的方法不一样之外，在南方地区，尤其是香港地区，大部分的家庭主妇，都习惯了使用玉米淀粉，不管是用来裹面衣还是用来勾芡，都使用的是玉米淀粉，而在我们国家的北方地区，大部分家庭主妇使用的都是土豆淀粉，因为土豆容易获得，淀粉含量也比较的充足，制作土豆淀粉的方法也比较简单。