东北菜溜肉片的做法(东北菜溜肉片的做法大全)
一、东北菜溜白果的做法?
材料
水发白果150克,白糖60克,淀粉25克,清水300毫升,碱适量。
做法
①将白果砸破剥去外壳,放入锅内,加清水及碱(适量)烧开,用炊帚刷去皮,捏去白果芯,装入碗内,加清水,上笼蒸熟,取出备用。
②将锅内加清水,放入白果、白糖,置火上烧开,撇去浮沫,勾上芡,倒入盘内即成。
二、溜炒肉片的做法?
用料
主料:里脊肉250克,韭黄段,红椒片各适量。
调料:酱油,盐,味精,黄酒,水淀粉,蛋清,色拉油各适量。
具体做法制作
步骤1.里脊肉切成片,加盐、蛋清、水淀粉上浆。
步骤2.锅置火上,放入油烧至四成热,下肉片滑熟,盛出;红椒片用油焐熟,待用。
步骤3.锅内留底油,下韭黄段爆炒,加黄酒,用酱油、盐、味精调味,勾芡,倒入肉片、红椒片,炒匀装盘即可。
三、生溜肉片的做法?
材料
主料:黄瓜100克,瘦猪肉100克,玉兰片50克,鸡蛋清半个。猪油500克(实耗50克),精盐4克,味精2克,料酒5克,水淀粉30克,葱丝,青蒜段,姜末各少许,高汤150克。
做法
1.将瘦肉切成薄片。玉兰片也改成片,用开水汤一下。黄瓜切菱形块,再改切成象眼片。
2.猪肉片用鸡蛋清、水淀粉20克浆好;高汤、葱丝、青蒜、姜末、味精、精盐、料酒、水淀粉对成芡汁。
3.将锅放在火上,加入猪油,烧成四五成热时,把猪肉片一滑,熟透后,捞出沥净油。锅内留底油,把肉片放入锅内,再将玉兰片,黄瓜放入,共同翻炒两下,对入芡汁,开起后搅匀,出锅装盘。注意滑肉片要用旺火温油下锅滑散后立刻捞出。
四、山西溜肉片的做法?
用料主料黄瓜50g胡萝卜80g调料葱适量姜适量溜肉片的做法1.把黄瓜、胡萝卜洗净,葱姜切好 肉放在碟子里备用2.把胡萝卜斜切,再侧切3.胡萝卜切好呈四边形,放入盘子里4.黄瓜斜切,同样的侧切,呈四边形5.把切好的黄瓜放在盘子里6.油热之后加入配料,葱变黄加肉7.加入白糖、醋,加入酱油,翻炒8.把胡萝卜放入锅里翻炒9.加入黄瓜翻炒10.大概翻炒3分钟左右即可,依据个人口味11.盛在盘子里即可
五、承德溜肉片的做法?
选优质里脊肉用料酒,盐,味精,料酒,水淀粉,抓拌均匀,
黄瓜,胡萝卜切片,
锅里倒少许油,肉片划散
锅里下葱姜蒜,倒入肉片黄瓜胡萝卜,水淀粉勾芡
六、糖醋溜肉片的做法?
用料
里脊肉1块
胡萝卜2根
青椒1个
油(炸肉)适量
油适量
淀粉适量
葱1颗
姜适量
芝麻适量油
花椒面适量
酱油适量
盐适量
白糖1勺
海天苹果醋适量
做法
1/3材料准备。胡萝卜和青椒洗干净切片备用,葱姜切好备用,里脊肉切片用酱油和花椒面腌一会备用!
2/3炸肉。将腌好的肉中加入一个鸡蛋,搅拌均匀加入淀粉,搅拌均匀,将油烧热七成,裹好淀粉的肉下锅炸,稍微变色捞出,再复炸一遍,捞出控油备用!
3/3翻炒。将锅中加入适量油加热,放入葱姜爆香,放入花椒面,青椒和胡萝卜快速翻炒!再放入一勺白糖继续翻炒,加芝麻,盐,苹果醋、酱油炒匀,出锅装盘!
七、葱溜肉片的做法?
来看看具体的制作方法吧!
先把这个猪肉切成肉片,如果猪肉不好切,那就放冰箱里,先冻一冻,这样就好切了。
大蒜有消毒杀菌的作用,并且大蒜中的大蒜素可以提高人体免疫力,在冬天这个忽冷忽热的日子,很容易感冒,多吃大蒜,可以减少感冒的几率。
圆葱也是很好的东西,那冬天现在大葱挺贵的,买了圆葱,切了葱花,也挺好吃,营养也挺全。
把它们放在一起,炒一炒,加点蚝油酱油,盐,加水炖15分钟,出锅之前放点水淀粉勾下芡。
出锅装盘,这道圆葱溜肉片做好了,放点圆葱,在上面点缀一下。
八、溜肉片的正宗做法?
【制作主料】:猪里脊300克、青椒1个、甜椒1个
【腌肉调料】:盐2克、料酒5克、土豆淀粉100克
【制作调料】:大葱1节、姜几片、蒜2瓣
【炒制料汁】:鸡精2克、白糖3克、生抽5克、老抽2克、淀粉5克、香油(或者明油)1克
——制作方法和步骤——
【步骤一】:提前半小时将100土豆粉用清水浸泡,泡透后倒掉上面的水分,只用底下的湿淀粉与肉段混合,用手反复搅拌抓匀,最后倒入少许植物油搅匀备用。
【步骤二】:猪里脊洗净切成3厘米长,厚度1厘米左右的段备用。
【步骤三】:然后把切好的肉段用清水冲洗几遍,然后把水挤干净放入碗中,放入料酒5克、盐少许用盐用手抓匀腌制10分钟。
【步骤四】:把青椒和甜椒洗净去籽切大小一样的块;同时把葱切成葱花,姜去切末,蒜切成蒜末装盘备用。
【步骤五】:把准备好的湿淀粉放入腌制好的肉段中,稍微抓一下就可以,只要能够把肉段能裹上淀粉就可以。
【步骤六】:起锅烧油至五成热左右,放入裹满淀粉的肉段逐个放入锅中,然后炸至定型后捞出。
【步骤七】:然后重新升高油温至八成热左右,放入肉段进行二次复炸,炸成金黄色肉段焦脆时捞出控油。
【步骤八】:用空档时间兑汁,取一个小碗依次放入鸡精2克、白糖3克、生抽5克、老抽2克、一小碗水、淀粉5克和香油在碗里搅匀兑好料汁。
【步骤九】:炒锅放入少许底油放入葱姜蒜爆香,放入青椒块和甜椒块炒断生后,把炸好的肉段倒里边,同时快速倒入料汁大火快速翻炒均匀,出锅装盘即可。
九、黄瓜溜肉片的做法?
制作原料
黄瓜100克,瘦猪肉100克,玉兰片50克,鸡蛋清半个。猪油500克(实耗50克),精盐4克,味精2克,料酒5克,水淀粉30克,葱丝、青蒜段、姜末各少许,高汤150克。[1]
制作方法
1.将瘦肉切成薄片。玉兰片也改成片,用开水汤一下。黄瓜切菱形块,再改切成象眼片。
2.猪肉片用鸡蛋清、水淀粉20克浆好;高汤、葱丝、青蒜、姜末、味精、精盐、料酒、水淀粉对成芡汁。
3.将锅放在火上,加入猪油,烧成四五成热时,把猪肉片一滑,熟透后,捞出沥净油。锅内留底油,把肉片放入锅内,再将玉兰片,黄瓜放入,共同翻炒两下,对入芡汁,开起后搅匀,出锅装盘。注意滑肉片要用旺火温油下锅滑散后立刻捞出。
十、醋溜肉片做法?
用料
鲜香菇
猪里脊肉
青红椒
姜
香醋
生粉
生抽
料酒
白糖
步骤 1
里脊肉切片,加一点油、盐、生抽、料酒、生粉,搅拌均匀,腌上十来分钟。
步骤 2
鲜香菇洗净切片,斜着下刀,这样切出来的香菇片面积大点,否则一炒一出水,香菇缩得夹都夹不着。
步骤 3
油锅爆香姜丝,油的量稍微多一些,这样炒出来的肉片更嫩,而且也不容易粘锅,加肉片爆炒,炒到肉表面变色就装出来。
步骤 4
重新起油锅,少少油即可,加入香菇炒,马上沥进肉片里多余的油,这样不浪费,翻炒十几下后倒入肉片,然后加香醋、盐、一点生抽、白糖调味,量自己根据平时口味掌握。这道菜不是酸甜口味的,所以白糖放一小勺即可。
步骤 5
香菇快变软前迅速加入青红椒片,翻炒几下,水淀粉勾芡后再颠个勺即出锅
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