当前位置:首页 > 家乡菜系 > 东北菜 > 正文内容

东北肉段烧茄子的家常做法大全 东北肉段烧茄子的家常做法大全图片

2023-06-05 20:50:02东北菜2

一、肉烧茄子的家常做法大全?

肉烧茄子家常做法如下↓

1.猪肉切块,放马铃薯淀粉,加水。

2搅拌均匀,放油。

3将茄子切块,加水,放马铃薯淀粉,拌匀。

4将肉放入锅中炸。

5一分钟后炸茄子。

6炸至金黄放辣椒,捞出。

7起锅烧油,放葱花、蚝油、红烧酱油、加水。

8放盐、鸡精、白糖、蒜末、水淀粉。

9放入茄子,翻炒。

10翻炒均匀,即可出锅。

二、东北整个烧茄子的家常做法大全?

食材:茄子:3个,大蒜、葱花

配料:食用油、黄豆酱、料酒、生抽

做法

1.茄子洗净后切去蒂,在根部切较深的十字方便食用;

- Step 2 -

锅中放3勺油烧热,放入茄子,小火煎

时不时给茄子翻面,大约要煎8分钟

煎到茄子变软表面颜色变深,这时把茄子盛出备用;

 Step 3-

在刚才的锅中放入葱白、蒜蓉,小火把蒜蓉炒至略微金黄

这时放入1勺黄豆酱,1勺生抽,把酱料炒匀

接着加入150ml清水,放入茄子,放入1勺白糖,1小勺盐;

Step 4 -

大火煮开后盖上锅盖,转小火焖煮5分钟,让茄子焖煮入味

中途打开锅盖,给茄子翻面,盖上锅盖继续焖煮

5分钟后打开锅盖,把吸饱了酱汁的茄子盛出

锅中放入红椒和葱花,开大火收汁

最后再淋入2勺水淀粉,汁水变浓就可以关火了;

把酱汁淋在茄子上,这道东北酱茄子就完成了;

Step 5 -

茄子比较吸收,煎的时候可以多放油,焖煮的时间根据茄子的大小做调整,蘸上酱汁的茄子味道特别浓郁。

三、东北溜肉段家常做法?

【制作主料】:前夹瘦肉半斤、甜椒和青椒各1个

【制作调料】:生姜几片、剁成1段、大蒜2瓣

【调 料 汁】:2勺生抽、1勺香醋、半勺糖、半勺老抽、1勺淀粉和小半碗水

——制作方法和步骤——

【步骤一】:将前夹瘦肉切成宽1厘米,长2厘米左右大小均匀的小块之后放在碗中,加入1勺料酒,1勺胡椒粉,少许盐抓拌均匀之后腌制20分钟备用。

【步骤二】:在腌肉的时候,咱们将配菜处理一下,把青红椒切成菱形块,葱姜蒜分别切成末,然后把所有配菜和调料都放在盘中。

【步骤三】:准备一个碗,碗中加入两大勺土豆淀粉,然后倒入少量的清水,搅拌均匀成为黏稠的酸奶形状,抓起来能够成溜往下滴最好,这一步要提前2个小时做好,这样可以让淀粉醒发,炸出来的肉段特别酥脆。

【步骤四】:然后将腌制好的猪肉放入淀粉糊中,用手充分抓拌均匀,使猪肉表面均匀地裹上一层淀粉糊,然后倒入食用油,抓拌均匀放置一旁备用。

【步骤五】:锅中倒入足量食用油,油温五成热后依次下入裹好淀粉糊的肉段,开小火慢慢炸制。

【步骤六】:待肉段炸至定型后,用筷子轻轻推动肉段,使肉段能够受热均匀,继续开小火将肉段炸至表面略微黄的时候捞出来;继续升高油温,待油温升至7成热的时候,将炸熟的肉段再次放入锅中复炸一遍,大概复炸30秒后,肉段表面变得金黄然后捞出;再次把油温升高,把肉段到里边大火炸10秒钟主要是让肉段吸进去的油吐出来,让其变得更加酥脆。

【步骤七】:肉段捞出来关火,趁高油温,把青红椒到里边过一下油赶紧捞出来把油沥干和肉段放一起备用。

【步骤八】:所有的配菜全都处理完了,接下来咱们来调一个灵魂酱汁,碗中放2勺生抽、1勺香醋、半勺糖、半勺老抽、1勺淀粉和小半碗水搅拌均匀兑成调料汁。

【步骤八】:锅中留底油,把葱姜蒜到里边小火炒出香味。

【步骤九】:葱姜蒜香味炒出来后,倒入调料汁,大火把调料汁收浓。

【步骤十】:调料汁稍微收浓,倒入肉段和青红椒,大火继续翻炒均匀,让肉段裹上调料汁出锅装盘成菜。

四、东北熘肉段的家常做法?

步骤/方式1

准备好食材

步骤/方式2

里脊肉先切成厚片再切成条,最后切成大点的肉块。

步骤/方式3

在清水里洗二遍去掉血水

步骤/方式4

攥干水份,放入盆中,加少许精盐,料酒抓拌均匀腌制十分钟。

步骤/方式5

土豆淀粉中慢慢加水,搅拌成比酸奶浓稠一些的淀粉糊。

步骤/方式6

倒入肉中用手抓拌均匀,让每一块肉都裹满淀粉糊。

步骤/方式7

青红椒切菱形块

步骤/方式8

葱姜蒜如图切好备用

步骤/方式9

兑料汁,精盐少许,一品鲜酱油一匙,蚝油一匙,料酒一匙,白醋半匙,白糖一匙,二大匙清水和适量玉米淀粉搅拌均匀

步骤/方式10

起锅烧油,油温七、八成热时逐个下入肉块开始炸制。

步骤/方式11

炸到浅黄色定型后捞出

步骤/方式12

待油温升复倒八九成热时再复炸一遍,金黄酥脆时捞出控油。

步骤/方式13

锅中留底油下入葱姜蒜煸炒出香味

步骤/方式14

下入青红椒煸炒,随后下肉段煸炒几下。

步骤/方式15

淋入兑好的料汁,快速的翻炒几下出锅。

步骤/方式16

焦脆鲜香的东北溜肉段就完成了

五、青椒肉段的家常做法大全?

主料:里脊肉一块

辅料:尖椒适量,圆葱适量,淀粉适量,料酒适量,姜丝适量

— 烹饪步骤 —

1· 里脊肉,切小段条。

2· 加入一勺薄盐,四片姜,料酒腌制。

3· 把姜片挑掉,放入淀粉和水 调制成非牛顿流体,淀粉请一定要足,不能挂太少不然,炸出来会变成肉干。

4· 油温6成热下肉炸。

5· 炸肉有微黄捞出,喜欢酥脆的可以复炸一次,喜欢软写一次就好。

6· 切好配料。

7· 锅中炒香蒜片姜丝。

8· 加入尖椒,洋葱炒制断生。

9· 碗中提前调好料汁,放入生抽2勺,蚝油1勺,醋几滴,香油,水淀粉,清水少许,总料汁半碗,不要太厚淀粉。

10· 关火下料汁,搅拌均匀后开火下肉段。

11· 翻炒肉段挂汁均匀后装盘。

六、东北烧茄子的家常做法?

原料:茄子、猪肉各适量。

辅料:葱、盐、鸡精、酱油、淀粉各适量。

  准备工作:

  1、茄子去蒂后带皮切成滚刀块,并把没皮的地方沾上一层干淀粉。

  2、猪肉洗净后切成均匀的肉段,用水淀粉抓匀后放一边待用。

  3、盐、鸡精和酱油放在小碗里,加水淀粉调成汁备用。

肉段烧茄子的做法:

  1、炒锅加足量油烧到5成热时,改中火,把肉段和茄子依次倒入锅里,炸至表面金黄时起锅控油。

  2、油锅改成大火,烧到7成热时把肉段和茄子再复炸一遍,出锅控油。

  3、倒出油锅里的油并留下少量底油,下入葱花炝锅后倒入味汁。

  4、味汁烧开后倒入肉段和茄子,快速翻炒均匀后马上出锅。

七、肉烧茄子家常做法?

1.

准备茄子 1根,肉末100克,花生油30ml,酱油 1小勺,太太乐鸡汁 1滴,盐5克,葱 1小段,姜10克,蒜10克, 郫县豆瓣酱 1小勺

2.

100克肉末放碗中,加入5克盐,一小勺酱油,一滴鸡汁,两滴花生油,腌15分钟。

3.

200克茄子切成滚刀块,撒5克盐去一下茄子的生味,10克葱10克姜10克蒜切末备用。

4.

锅里下20ml油油温4成热时小火爆香10克葱10克姜10克蒜末。

5.

下100克肉末入锅,中火炒至肉末变色后再翻炒炒30秒。

6.

下入200克茄子,大火快速翻炒

7.

在干锅前倒入20ml开水不要太多,大火炖至水少

8.

加入一勺郫县豆瓣酱炒一下,再加1勺酱油给茄子上色,翻炒均匀即可出锅。

9.

出锅装盘

八、东北溜肉段家常做法炸酥肉?

面粉放鸡蛋小苏打放肉段滚滚炸

九、东北红烧茄子家常做法?

食材:圆茄子一个500克左右,西红柿一个200克左右,蒜瓣3-5粒,葱白一节10-20克,生姜5克,柿子椒一个,生抽5克,老抽2克,精盐2克,白糖5克,米醋3克,淀粉5克,植物油适量;

做法:

1、茄子洗净之后去皮,切成块备用,

2、把洗净的西红柿切十字刀放入开水中烫5分钟,然后拿出来去皮,开水烫过的西红柿皮一揭就掉,去皮之后切成块,

3、蒜瓣去皮拍碎切成蒜末,葱白切碎,生姜洗净切成片,柿子椒洗净切成块,

4、调制烧茄子的碗汁,加入生抽酱油5克,加入老抽酱油2克调色,加入精盐2克,加入白糖5克,加入清水20克,加入米醋3克,加入淀粉5克,

5、把所有的调味料搅拌均匀备用,

6、切好的茄子块放入盆内,茄子淋少许清水,然后撒入淀粉,抓拌均匀,使淀粉均匀的裹在茄子上,裹淀粉的好处,炸出来的茄子外皮更加酥脆,能防止茄子吸更多的油份,

7、锅中加入少许植物油,待油温达到七八成热下入茄子,炸至外皮金黄酥脆捞出备用,操作时间在2分钟以内,炸茄子油温一定要高,千万不要低温茄子下油锅

8、把柿子椒和西红柿在油锅里过两下即可,这样能保证柿子椒和西红柿容易熟又不变色,

9、重新起锅,锅中加入少许植物油,加入葱姜炒香,

10、加入茄子、西红柿、柿子椒,烹入碗中的料汁迅速翻炒均匀,

11、下入蒜末翻炒均匀即可出锅装盘,一道美味的烧茄子做好了。

十、红烧茄子的家常做法大全?

配料:

茄子 1条、肉末 适量、花生油 适量、精盐 适量、蒜 适量、酱油 少许、黄豆酱(可不放) 少许、细香葱 适量、辣椒(可不放) 适量

烹饪步骤:

1.茄子洗净后切条或切滚刀块,泡入盐水中

2.猪肉剁成末,加入一点盐(想再加点淀粉进去也可以),备用

3.葱、蒜、辣椒切碎,备用

4.热锅内倒入适量的油,七分热时,倒入沥干水的茄子条,煎至茄子8放熟有点上色即可捞起

5.煎好的茄子,捞起备用

6.锅内留少量的油,依次倒入蒜、辣椒,爆香

7.倒入肉末,翻炒

8.倒入茄子,翻炒后加入适量的黄豆酱,没有可以不放,也可以换成豆瓣酱

9.加入适量的酱油,翻炒均匀

10.最后撒上葱花

11.完成啦

本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.

本文链接:http://www.jrjxc.com/jxcx/dbc/98874324.html

标签: {$tag}