东北肉段烧茄子的家常做法大全 东北肉段烧茄子的家常做法大全图片
一、肉烧茄子的家常做法大全?
肉烧茄子家常做法如下↓
1.猪肉切块,放马铃薯淀粉,加水。
2搅拌均匀,放油。
3将茄子切块,加水,放马铃薯淀粉,拌匀。
4将肉放入锅中炸。
5一分钟后炸茄子。
6炸至金黄放辣椒,捞出。
7起锅烧油,放葱花、蚝油、红烧酱油、加水。
8放盐、鸡精、白糖、蒜末、水淀粉。
9放入茄子,翻炒。
10翻炒均匀,即可出锅。
二、东北整个烧茄子的家常做法大全?
食材:茄子:3个,大蒜、葱花
配料:食用油、黄豆酱、料酒、生抽
做法
1.茄子洗净后切去蒂,在根部切较深的十字方便食用;
- Step 2 -
锅中放3勺油烧热,放入茄子,小火煎
时不时给茄子翻面,大约要煎8分钟
煎到茄子变软表面颜色变深,这时把茄子盛出备用;
Step 3-
在刚才的锅中放入葱白、蒜蓉,小火把蒜蓉炒至略微金黄
这时放入1勺黄豆酱,1勺生抽,把酱料炒匀
接着加入150ml清水,放入茄子,放入1勺白糖,1小勺盐;
Step 4 -
大火煮开后盖上锅盖,转小火焖煮5分钟,让茄子焖煮入味
中途打开锅盖,给茄子翻面,盖上锅盖继续焖煮
5分钟后打开锅盖,把吸饱了酱汁的茄子盛出
锅中放入红椒和葱花,开大火收汁
最后再淋入2勺水淀粉,汁水变浓就可以关火了;
把酱汁淋在茄子上,这道东北酱茄子就完成了;
Step 5 -
茄子比较吸收,煎的时候可以多放油,焖煮的时间根据茄子的大小做调整,蘸上酱汁的茄子味道特别浓郁。
三、东北溜肉段家常做法?
【制作主料】:前夹瘦肉半斤、甜椒和青椒各1个
【制作调料】:生姜几片、剁成1段、大蒜2瓣
【调 料 汁】:2勺生抽、1勺香醋、半勺糖、半勺老抽、1勺淀粉和小半碗水
——制作方法和步骤——
【步骤一】:将前夹瘦肉切成宽1厘米,长2厘米左右大小均匀的小块之后放在碗中,加入1勺料酒,1勺胡椒粉,少许盐抓拌均匀之后腌制20分钟备用。
【步骤二】:在腌肉的时候,咱们将配菜处理一下,把青红椒切成菱形块,葱姜蒜分别切成末,然后把所有配菜和调料都放在盘中。
【步骤三】:准备一个碗,碗中加入两大勺土豆淀粉,然后倒入少量的清水,搅拌均匀成为黏稠的酸奶形状,抓起来能够成溜往下滴最好,这一步要提前2个小时做好,这样可以让淀粉醒发,炸出来的肉段特别酥脆。
【步骤四】:然后将腌制好的猪肉放入淀粉糊中,用手充分抓拌均匀,使猪肉表面均匀地裹上一层淀粉糊,然后倒入食用油,抓拌均匀放置一旁备用。
【步骤五】:锅中倒入足量食用油,油温五成热后依次下入裹好淀粉糊的肉段,开小火慢慢炸制。
【步骤六】:待肉段炸至定型后,用筷子轻轻推动肉段,使肉段能够受热均匀,继续开小火将肉段炸至表面略微黄的时候捞出来;继续升高油温,待油温升至7成热的时候,将炸熟的肉段再次放入锅中复炸一遍,大概复炸30秒后,肉段表面变得金黄然后捞出;再次把油温升高,把肉段到里边大火炸10秒钟主要是让肉段吸进去的油吐出来,让其变得更加酥脆。
【步骤七】:肉段捞出来关火,趁高油温,把青红椒到里边过一下油赶紧捞出来把油沥干和肉段放一起备用。
【步骤八】:所有的配菜全都处理完了,接下来咱们来调一个灵魂酱汁,碗中放2勺生抽、1勺香醋、半勺糖、半勺老抽、1勺淀粉和小半碗水搅拌均匀兑成调料汁。
【步骤八】:锅中留底油,把葱姜蒜到里边小火炒出香味。
【步骤九】:葱姜蒜香味炒出来后,倒入调料汁,大火把调料汁收浓。
【步骤十】:调料汁稍微收浓,倒入肉段和青红椒,大火继续翻炒均匀,让肉段裹上调料汁出锅装盘成菜。
四、东北熘肉段的家常做法?
步骤/方式1
准备好食材
步骤/方式2
里脊肉先切成厚片再切成条,最后切成大点的肉块。
步骤/方式3
在清水里洗二遍去掉血水
步骤/方式4
攥干水份,放入盆中,加少许精盐,料酒抓拌均匀腌制十分钟。
步骤/方式5
土豆淀粉中慢慢加水,搅拌成比酸奶浓稠一些的淀粉糊。
步骤/方式6
倒入肉中用手抓拌均匀,让每一块肉都裹满淀粉糊。
步骤/方式7
青红椒切菱形块
步骤/方式8
葱姜蒜如图切好备用
步骤/方式9
兑料汁,精盐少许,一品鲜酱油一匙,蚝油一匙,料酒一匙,白醋半匙,白糖一匙,二大匙清水和适量玉米淀粉搅拌均匀
步骤/方式10
起锅烧油,油温七、八成热时逐个下入肉块开始炸制。
步骤/方式11
炸到浅黄色定型后捞出
步骤/方式12
待油温升复倒八九成热时再复炸一遍,金黄酥脆时捞出控油。
步骤/方式13
锅中留底油下入葱姜蒜煸炒出香味
步骤/方式14
下入青红椒煸炒,随后下肉段煸炒几下。
步骤/方式15
淋入兑好的料汁,快速的翻炒几下出锅。
步骤/方式16
焦脆鲜香的东北溜肉段就完成了
五、青椒肉段的家常做法大全?
主料:里脊肉一块
辅料:尖椒适量,圆葱适量,淀粉适量,料酒适量,姜丝适量
— 烹饪步骤 —
1· 里脊肉,切小段条。
2· 加入一勺薄盐,四片姜,料酒腌制。
3· 把姜片挑掉,放入淀粉和水 调制成非牛顿流体,淀粉请一定要足,不能挂太少不然,炸出来会变成肉干。
4· 油温6成热下肉炸。
5· 炸肉有微黄捞出,喜欢酥脆的可以复炸一次,喜欢软写一次就好。
6· 切好配料。
7· 锅中炒香蒜片姜丝。
8· 加入尖椒,洋葱炒制断生。
9· 碗中提前调好料汁,放入生抽2勺,蚝油1勺,醋几滴,香油,水淀粉,清水少许,总料汁半碗,不要太厚淀粉。
10· 关火下料汁,搅拌均匀后开火下肉段。
11· 翻炒肉段挂汁均匀后装盘。
六、东北烧茄子的家常做法?
原料:茄子、猪肉各适量。
辅料:葱、盐、鸡精、酱油、淀粉各适量。
准备工作:
1、茄子去蒂后带皮切成滚刀块,并把没皮的地方沾上一层干淀粉。
2、猪肉洗净后切成均匀的肉段,用水淀粉抓匀后放一边待用。
3、盐、鸡精和酱油放在小碗里,加水淀粉调成汁备用。
肉段烧茄子的做法:
1、炒锅加足量油烧到5成热时,改中火,把肉段和茄子依次倒入锅里,炸至表面金黄时起锅控油。
2、油锅改成大火,烧到7成热时把肉段和茄子再复炸一遍,出锅控油。
3、倒出油锅里的油并留下少量底油,下入葱花炝锅后倒入味汁。
4、味汁烧开后倒入肉段和茄子,快速翻炒均匀后马上出锅。
七、肉烧茄子家常做法?
1.
准备茄子 1根,肉末100克,花生油30ml,酱油 1小勺,太太乐鸡汁 1滴,盐5克,葱 1小段,姜10克,蒜10克, 郫县豆瓣酱 1小勺
2.
100克肉末放碗中,加入5克盐,一小勺酱油,一滴鸡汁,两滴花生油,腌15分钟。
3.
200克茄子切成滚刀块,撒5克盐去一下茄子的生味,10克葱10克姜10克蒜切末备用。
4.
锅里下20ml油油温4成热时小火爆香10克葱10克姜10克蒜末。
5.
下100克肉末入锅,中火炒至肉末变色后再翻炒炒30秒。
6.
下入200克茄子,大火快速翻炒
7.
在干锅前倒入20ml开水不要太多,大火炖至水少
8.
加入一勺郫县豆瓣酱炒一下,再加1勺酱油给茄子上色,翻炒均匀即可出锅。
9.
出锅装盘
八、东北溜肉段家常做法炸酥肉?
面粉放鸡蛋小苏打放肉段滚滚炸
九、东北红烧茄子家常做法?
食材:圆茄子一个500克左右,西红柿一个200克左右,蒜瓣3-5粒,葱白一节10-20克,生姜5克,柿子椒一个,生抽5克,老抽2克,精盐2克,白糖5克,米醋3克,淀粉5克,植物油适量;
做法:
1、茄子洗净之后去皮,切成块备用,
2、把洗净的西红柿切十字刀放入开水中烫5分钟,然后拿出来去皮,开水烫过的西红柿皮一揭就掉,去皮之后切成块,
3、蒜瓣去皮拍碎切成蒜末,葱白切碎,生姜洗净切成片,柿子椒洗净切成块,
4、调制烧茄子的碗汁,加入生抽酱油5克,加入老抽酱油2克调色,加入精盐2克,加入白糖5克,加入清水20克,加入米醋3克,加入淀粉5克,
5、把所有的调味料搅拌均匀备用,
6、切好的茄子块放入盆内,茄子淋少许清水,然后撒入淀粉,抓拌均匀,使淀粉均匀的裹在茄子上,裹淀粉的好处,炸出来的茄子外皮更加酥脆,能防止茄子吸更多的油份,
7、锅中加入少许植物油,待油温达到七八成热下入茄子,炸至外皮金黄酥脆捞出备用,操作时间在2分钟以内,炸茄子油温一定要高,千万不要低温茄子下油锅
8、把柿子椒和西红柿在油锅里过两下即可,这样能保证柿子椒和西红柿容易熟又不变色,
9、重新起锅,锅中加入少许植物油,加入葱姜炒香,
10、加入茄子、西红柿、柿子椒,烹入碗中的料汁迅速翻炒均匀,
11、下入蒜末翻炒均匀即可出锅装盘,一道美味的烧茄子做好了。
十、红烧茄子的家常做法大全?
配料:
茄子 1条、肉末 适量、花生油 适量、精盐 适量、蒜 适量、酱油 少许、黄豆酱(可不放) 少许、细香葱 适量、辣椒(可不放) 适量
烹饪步骤:
1.茄子洗净后切条或切滚刀块,泡入盐水中
2.猪肉剁成末,加入一点盐(想再加点淀粉进去也可以),备用
3.葱、蒜、辣椒切碎,备用
4.热锅内倒入适量的油,七分热时,倒入沥干水的茄子条,煎至茄子8放熟有点上色即可捞起
5.煎好的茄子,捞起备用
6.锅内留少量的油,依次倒入蒜、辣椒,爆香
7.倒入肉末,翻炒
8.倒入茄子,翻炒后加入适量的黄豆酱,没有可以不放,也可以换成豆瓣酱
9.加入适量的酱油,翻炒均匀
10.最后撒上葱花
11.完成啦
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