锅包肉淀粉用什么淀粉 锅包肉淀粉用什么淀粉好

一、锅包肉用什么淀粉？

锅包肉用的淀粉：

做锅包肉必须用土豆淀粉。因为玉米粉粘，淀粉先用水稀释，如果掌握不好的话就多加水。沉淀后在把水倒掉，这样做的话就可以避免有淀粉结成颗粒没有沾水。

二、做锅包肉用什么淀粉用土豆淀粉做才酥脆？

食材

猪肉200克（梅肉或里脊），蕃茄酱25克，白醋25克，白糖25克，盐2克，黄酒10克，姜、葱、香菜、玉米淀粉适量。

做法

1.猪肉顶刀切半公分厚片，用1克盐和10克黄酒抓匀腌上备用。

2.姜葱切细丝，香菜切段儿备用。

3.玉米淀粉调成稠浆状，放少许油再抓匀备用。

4.锅坐油烧至七成热，将肉片放进调好的糊中沾匀两面，放入锅中炸至定型捞出。

5.再将油烧至八成热，放肉片复炸至表面酥脆捞出。

6.炒锅刷净放少许油大火烧热，下葱姜丝煸炒一下。

7.然后将肉片和香菜放进锅中，一边浇汁儿一边炒至肉片沾匀汁水即可出锅

三、锅包肉用玉米淀粉还是红薯淀粉？

土豆淀粉。做锅包肉建议用土豆淀粉，因为土豆淀粉粘性比较大，会更好的粘在里脊肉片上。

而其他淀粉，诸如玉米淀粉油炸的锅包肉在浇汁后容易回软，口感上略差，玉米淀粉更适合勾芡。

红薯淀粉也可以作为油炸挂糊使用，但红薯淀粉相对更粘，且炸出来的锅包肉色泽上偏灰暗，因此土豆淀粉最佳。

四、锅包肉为什么用土豆淀粉？

因为土豆淀l光滑，细腻口感很好适合给锅包肉挂糊，炸出来的肉外焦里嫩美味可口。

五、锅包肉为什么挂不上淀粉？

淀粉选择不对、水与淀粉比例不对。市面上的淀粉种类很多，做锅包肉最好选用土豆淀粉比较好，土豆淀粉黏性强，易挂糊，而且炸出的锅包肉外焦里嫩；挂不上淀粉的原因还可能是水和淀粉的比例不对，一般比例为1:2，若加水过多，也是不容易挂糊的。

六、做锅包肉用什么淀粉？

土豆淀粉。做锅包肉建议用土豆淀粉，因为土豆淀粉粘性比较大，会更好的粘在里脊肉片上。

而其他淀粉，诸如玉米淀粉油炸的锅包肉在浇汁后容易回软，口感上略差，玉米淀粉更适合勾芡。

红薯淀粉也可以作为油炸挂糊使用，但红薯淀粉相对更粘，且炸出来的锅包肉色泽上偏灰暗，因此土豆淀粉最佳。

七、锅包肉淀粉怎么调？

将玉米淀粉 3勺 清水 适量 蛋清 半个 色拉油 几滴搅拌成液态流状

八、玉米淀粉做锅包肉？

能，要把肉切薄片，然后扑上淀粉中火慢炸。

九、豌豆淀粉做锅包肉？

       豌豆淀粉做锅包肉不如用土豆淀粉。如果单说挂糊，所有的淀粉都可以用，但是锅包肉炸好后要浇汁，不能出现锅包肉回软的情况。

选土豆淀粉最合适，而且土豆淀粉粘性比较大，会更好的粘在里脊肉片上。

因为锅包肉是有汁的，用豌豆淀粉炸出来的开始外酥里嫩，但是过上汁之后很快就软趴趴的了，只有土豆淀粉依旧还是硬硬的。

但是炸的时候一定要炸两次，第一次中热小炸，吸油，第二次高热速炸，吐油。绝对外酥里嫩，裹上汁之后也不会马上把汁吸干而变软。

十、锅包肉用玉米淀粉，还是土豆淀粉好？

用土豆淀粉，硬是因为炸过头了。锅包肉要炸两次，一次先大火炸定型，第二次复炸小火慢炸，这样就不会硬了。下面介绍做法：

准备材料：猪里脊一斤、胡萝卜、盐、胡椒粉、白糖、醋、姜、大葱、香菜、料酒、土豆淀粉、生抽、鸡精、黄瓜

制作步骤：

1、猪里脊一块

2、将猪里脊肉切成片，加少许料酒，盐，胡椒粉腌制入味

3、香菜，大葱，胡萝卜，黄瓜切丝

4、把猪里脊肉两面均匀的蘸上一层干淀粉

5、另取一只小碗，用淀粉和清水调成面糊。往面糊里加少许食用油调匀

6、锅中倒入多一些食用油烧到6成热，将沾好干淀粉的肉片在淀粉糊中过一遍，放入油锅中炸熟后捞出沥油

7、锅里的油再次烧到8成热，把肉片再次回锅复炸至金黄后捞出沥油

8、料酒，白糖，生抽，醋，鸡精调匀做成料汁

9、锅里留少许底油，下姜丝炝锅，放入胡萝卜，黄瓜丝，大葱丝炒香,倒入炸好的肉片，淋上料汁，撒上香菜段拌匀起锅即可

10、成品图