东北大拉皮的做法视频窍门 正宗东北大拉皮的做法视频
一、东北大拉皮的做法?
主料:黄瓜200g、拉皮100g、香菜10g、干豆腐2张
调料:食盐1g、鸡精0.5g、生抽1ml、米醋2ml、辣椒油20g、芝麻油2ml
1、将食材清洗备用。
2、干拉皮放进冷水中浸泡。
3、等拉皮浸泡开后捞出沥干水分备用。
4、干豆腐切丝,黄瓜切丝,拉皮切成条状,香菜切成2厘米长的段。
5、然后放蒜末,辣椒油,香油,生抽,米醋,精盐,鸡精,糖,拌匀即可。
二、东北大拉皮正宗的做法?
1、食材:拉皮1袋、猪里脊肉30克、黄瓜1根、淀粉适量、食盐适量、鸡精适量、姜少许、蒜适量、料酒适量、老抽适量、植物油适量。
2、里脊肉切成丝,放入老抽,料酒,少许姜末,生粉调匀腌制五到八分钟;
3、东北大拉皮用清水泡三分钟后搅拌开不要粘连,然后沥干水分备用;
4、黄瓜切丝,大蒜切末备用;
5、锅内放油,待油温两三成热时放入腌制好的肉丝,小火滑炒到五成熟,然后放入蒜末炒香;
6、改成大火,迅速放入拉皮翻炒均匀,然后放入黄瓜丝,加入盐,味素或鸡精调味即可。
三、东北大拉皮麻酱汁的做法?
芝麻酱加少许水化开,加入酱油、醋、麻油、白糖、味精搅拌均匀即可使用。
四、东北大拉皮的家常做法不用肉?
1.首先,我们准备大拉皮一包,提前在清水中泡2个小时,这种大拉皮在生活超市都能买到。
2.大拉皮泡软以后捞出来、放在盘子里备用。
3.准备半根黄瓜,切成细丝;大蒜拍扁、切成碎末备用。
4.锅内加入适量的清水,大火把水烧开,倒入大拉皮,快速焯水30秒钟捞出,并用清水冲洗降温,以免坨到一起。
5.在刚刚切好的蒜末中加入食盐、味精、白糖、生抽、陈醋、辣椒红油、老干妈搅拌均匀化开调料。
6.然后倒入大拉皮继续搅拌,让大拉皮均匀裹上料汁。
7.最后将黄瓜丝放到大拉皮上,配些香菜,加点红椒片增加色泽、美味即成。
五、东北大拉皮凉拌做法抖音?
材料
"鸡胸肉(鸡里肌) 1块","粉皮 1片","小黄瓜丝 1小碗","红萝卜丝 1小碗","梅尔雷赫冷压初榨橄榄油 1大匙","糖 6g","酱油 40g","芝麻酱 40g","高汤或冷开水 20g"
做法
step1
1: 小黄瓜和红萝卜用刨刀袍出细细长长的丝状鸡胸肉,大卖场有卖处理干净的一次一条的份量大约是一餐的量
step2
2: 市场买回的粉皮都会套著塑胶套,不能放冰箱会变硬。使用前剪开套子切成条状过热水(会呈透明状)再泡冷开水(避免沾黏和保持弹Q口感)
step3
3: 煮一锅开水后鸡胸肉放进去闷个10分钟,用筷子插进去试试不出血水就熟了(不是太厚的胸肉10分钟应该够了)丢进煮熟的汤里闷煮一锅双主料,省时又省能源
step4
4: 依序摆上鸡丝,粉皮,和缀色的黄瓜丝及红萝卜丝。除了粉皮外其他材料可先放冰箱冰镇,要吃再拿出来调制
step5
5: 酱汁材料全部调匀
六、东北大煎饼的做法配料窍门?
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
做煎饼首先要泡粮食,五谷杂粮,多以玉米碴子,大米,小米为主,可以添加花生、大豆、红豆等各类杂粮,做成不同的口味。玉米味煎饼,先把大米蒸熟,等比例的大碴子用水浸泡两天两夜,然后均匀混合,同时可加入泡好的黄豆,搅拌均匀
步骤 2
备好的杂粮,需要拉到磨坊,打磨成煎饼面糊糊,邻里相互帮助,一起驱车去磨面,热闹又方便
步骤 3
柴禾烧热了鏊子,抹上一层大豆油脚,舀一勺磨好的煎饼面糊糊放在上面,然后用转耙带着面糊从中心向外画圆,直到转满整个鏊子,然后再用刮耙把不平整的面糊刮平坦,成为一个完整的圆
步骤 4
鏊子很热,所以煎饼很快便熟,揭煎饼的时候要小心,否则会被烫手,也可能会把煎饼扯破,可以用刮耙在边缘按压几下,把煎饼边缘粘带起来,然后顺势揭起来,摞在一边
步骤 5
刚刚摊出来的煎饼,脆香美味,撒上点白糖,或者是加一棵翠绿的葱,也可以炒点鸡蛋或者小菜夹起来,都是别样的味觉享受。
七、东北大拉皮的特点?
东北大拉皮色泽晶莹透亮,绵软滑爽、口感劲道,质感细腻而著称,是东北凉菜(也叫东北凉拌菜)的主要原材料之一。做法:
1、黄瓜、豆腐皮、胡萝卜、青椒洗净切丝;拉皮放入清水泡开。
2、锅内放油,将绞肉炒熟至香味出来。
3、依次将拉皮、黄瓜、豆腐皮、胡萝卜、青椒依次码入盘中。
3、将芝麻酱放入碗内,加入蒜泥、辣椒油和适量凉开水、味精、盐、醋,调匀后浇在拉皮上即可
八、东北大拉皮的起源?
20世纪30年代算起,随着末代皇帝溥仪在长春建宫,御膳房中不仅有从北京带来的宫中御厨,许多山东名厨也聚集到长春,最终鲁菜等各种外来菜与满族民间菜相融,形成了以大拉皮为代表的的东北菜。
东北大拉皮在做法上融合了满、朝、蒙各自拉皮的优点,利用东北特产绿豆粉为原料,口味醇厚香浓,菜肴丰富又实惠,是最典型的东北菜。
九、做法,正宗东北大拉皮怎么做?
1.准备提前泡好的拉皮半斤备用。.黄瓜半根,先切成薄片,再切成细丝,放入盆中。红椒半个去瓤,切成红椒丝,和黄瓜放在一起,用来配色。蒜子几粒拍扁,切成蒜末,放入小盆中。起锅烧水,水开后下入拉皮,用勺子搅拌推动,使拉皮受热均匀。
焯水2分钟,倒出控水拔凉。
倒入拌菜盆中,放入蒜末,加入食盐1克,白糖1克, 味精1克,香醋5克,生抽3克,老干妈10克,红油3克,搅拌均匀,化开调料。装入盘中,放上黄瓜丝和红椒丝,就可以上桌开整了,再配上一瓶冰镇啤酒,真叫一个爽。
十、蚶子炖窝瓜正宗做法东北大拉皮?
用料
南瓜 600g
蚶子 250g
土豆 100g
葱姜蒜
酱油
盐
鸡精
香菜
十三香
蚶子炖南瓜的做法步骤
步骤 1
南瓜土豆切块,南瓜很硬,切的时候一定要小心,南瓜籽去掉不要。
步骤 2
蚶子肉洗净。一定要买吐的比较干净的蚶子。
步骤 3
锅中放油,油热后放葱姜蒜爆香。放十三香,酱油。
步骤 4
放入南瓜和土豆,翻炒。
步骤 5
加水,没过南瓜就可以。爱喝汤的可以再多放些。大火将水烧开。
步骤 6
水开后放蚶子肉。放少量盐,小火慢炖。
步骤 7
南瓜熟后尝尝咸度够不够,不够再放些盐。再放些鸡精,出锅后放香菜。
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