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大拉皮的做法大全脸 大拉皮的做法大全集

2023-06-17 16:00:58东北菜2

一、魔芋拉皮做法大全?

制作流程:

1.袋装魔芋拉皮冲水沥干,入沸水快速汆烫5秒,捞出过凉,将拉皮沥干后分别装盘备用。

2.兑料汁:(批量制作比例)

香醋250克、红油200克、美极鲜味汁200克、野山椒水150克、白糖150克、金蒜油70克、蒜末60克、榨菜碎50克、香油50克、豆豉油40克(阳江豆豉剁碎后入色拉油熬香,滤掉渣子即成)、白胡椒粉10克搅匀即成。3.取一碟拉皮,浇入料汁35克,撒花生碎10克、香葱末5克、香菜叶5克点缀即可。

二、大拉皮的做法?

大拉皮有好几种,有凉皮,有面皮,有山西的,有陕西的,有面做的,有点粉的,有土豆的,有藕的,有地瓜的,有小麦的,有高粱的,有绿豆的,还有凉粉,都是经过蒸熟,加热,做出来劲道爽滑,口感软糯,非常美味,加上辣椒,蒜泥,醋,那吃起来叫一个过瘾,真是人间美味。

三、白菜炒拉皮的做法大全?

材料:猪肉250g、白菜1颗、拉皮100g、油适量、盐适量、白糖1小勺、料酒适量、生抽适量、大料2粒、大葱适量、姜适量、高汤调料适量。

做法

1、猪肉放入碗内,加清水泡去血水洗净。

2、拉皮加适量温水泡一会。

3、锅内加清水,加猪瘦肉、葱段、姜片、大料1粒,煮开10分钟后捞出。

4、葱段、姜片、大料1粒用于爆锅。煮好的肉捞出洗净,切片。白菜洗净,切宽条。

5、锅热入油,加一小勺白糖稍炒出糖色,放入葱段、姜片、大料1粒,爆香。

6、放入肉片翻炒。调入少许料酒、生抽翻炒,加入适量清水,放入白菜烧开。

7、放入拉皮、调入适量盐,炖制宽粉熟透。关火,调入少许高汤调料,出锅装盘。

四、大拉皮做法?

首先用上好的淀粉,土豆粉为首选。

先用水把淀粉泡发,注意水与淀粉的比例。

再加少许明矾,不要加多了,加多了麻嘴。

煱中烧开水,把调好的淀粉汁放到粉旋子上,注意均匀性,然后放到煱里的水中,并不停的晃动,当看到透明状時就起煱,然后用清水过凉就可以使用了。

五、白玉拉皮家常做法大全?

主料:猪肉(瘦)(250克) 粉皮(250克)

辅料:海蜇头(100克) 绿豆芽(100克) 水萝卜(30克) 菠菜(30克)

调料:芝麻酱(20克) 辣椒油(10克) 酱油(15克) 醋(10克) 虾米(15克) 香油(10克) 黄瓜(20克) 植物油(20克)

做法

1.将猪肉切成细丝,炒勺放植物油烧热,投入肉丝,翻炒煸熟备用。将海蜇头切成细丝,沸水略焯,捞出。水发海米开水焯热,捞出。黄瓜切丝。绿豆芽洗净、焯熟捞出。菠菜洗净,焯透,放入冷水中浸凉后捞出,挤去水分,切成段。水萝卜洗净、切丝。

2.将粉皮摆放在盘里,再将蜇头、黄瓜丝、萝卜丝、菠菜、绿豆芽分别码在粉皮周围,再把肉丝放在粉皮上。

3.将麻酱和蒜泥加水调稀,浇在盘里,再将水发海米、香菜、酱油、醋、辣椒油、香油、分别加入盘里即成。

六、圆葱炒拉皮的做法大全?

主料:圆葱一个

辅料:

拉皮两张猪肉一块盐适量酱油少许香醋适量芥末酱适量橄榄油适量

烹饪步骤 :

1· 猪肉和洋葱切丝,拉皮切条。(貌似都一样哈,还有,说切洋葱的时候在旁边放水就不流眼泪经过我今天的验证是骗人的)

2· 热锅之后在锅里倒入适量的橄榄油(花生油神马的也可以,看心情),中火烧至五成热,放入肉丝炒至半熟,加入少许酱油、洋葱翻炒,加盐,熟了就出锅吧。

3· 把拉皮用温水洗一下,不然会粘粘的,然后洋葱肉丝在下面,拉皮放在方面,就开始加调料吧。

4· 加入醋,酱油一点点,香油一点点,还有必须要加的芥末酱哦,其他的调料可以随便加,看自己喜欢,但芥末酱一定要加,超级好吃的,要想好看一点可以加一些黄瓜丝,木耳,红椒之类的放在上面。

七、糖醋大拉皮的做法?

原料 拉皮500克 果醋、糖、鸡精、味精、色拉油、辣椒 黄瓜、香菜、火腿、芝麻 做法 果醋、糖、鸡精、味精、色拉油、辣椒 

具体步骤  1、将拉皮卷成卷,顶刀切成厚片,黄瓜、火腿、辣椒切丝,辣椒用色拉油炸香; 

2、用果醋、糖、精盐、味精,辣椒油调成汁,浇在拉皮上即可。 特色酸辣咸甜,微带果香。

八、8090大拉皮的做法?

1/5

准备好上好的东北大拉皮,然后就要准备做了。当然,也要把副料准备好。

2/5

拉皮煮熟,用凉水泡好备用。

3/5

胡萝卜、黄瓜洗净切丝。黑木耳泡开煮熟切丝。

4/5

把所有的东西放入小盆,加入2,3瓣拍碎的蒜(最好剁蓉),香醋,盐,香油。喜欢辣味可以加入辣椒酱或泡山椒,或是把干辣椒过油浇上

5/5

还可以加入熟瘦肉丝,火腿丝或者榨菜丝一起拌。

九、东方大拉皮的做法?

步骤一:准备红薯淀粉100克,清水130克。

步骤二:红薯淀粉倒入大碗中,把清水全部加入到红薯粉中,搅拌至均匀无干粉无颗粒。

步骤三:找一个平盘,我用的是不粘的披萨盘,盛两勺淀粉水,放入盘中,轻轻晃平,淀粉水不要太少,做出来的拉皮才有一定厚度。

步骤四:锅里烧开水,把平盘放在水面上,加热至表面凝固没有流动性,然后把平盘倾斜一下,浸入开水中,这样红薯粉表面会滑嫩不干硬,煮至透明后倒掉盘中热水.

步骤五:把平盘取出来放入冷水中,这样拉皮会快速降温,泡在凉水中会滑而不粘,把拉皮一端提起,慢慢从平盘中脱离出来,这一步在水中容易操作,看一下做好的拉皮,通透爽滑,弹性好。

步骤六:做好的拉皮放入冷水中备用,在冷水中浸泡可防止拉皮粘连,但是泡久了会让拉皮韧性差,易扯破。所以不要吃之前不要泡太久。

十、韭菜大拉皮的做法?

用料

澄粉 100g

水 200g

韭菜 适量

肉丝 适量

黑木耳 适量

调料 随意

韭菜炒凉皮的做法步骤:

步骤 1

做拉皮的罗罗,淘宝有买

步骤 2

把淀粉加水1:2搅匀,罗罗用油抹一下,把淀粉水搅匀用勺子加到罗罗里,覆盖整个盆子

 步骤3.

锅烧水至沸,把罗罗放在蒸锅上调整厚薄,盖上锅盖,蒸2到3分钟 

步骤4.

这时再打开锅盖,淀粉已经变透明,并且有鼓起,把罗罗取出放在凉水过凉,再把拉皮刷油取出 

步骤5.

重复以上步骤,做完全部材料,(这点量我做了三张)把拉皮切宽条

步骤 6

锅中放油炒韭菜加入少许肉丝及调料,最后把拉皮加入翻炒片刻即可。

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