正宗东北大拉皮的做法 正宗东北大拉皮的做法视频

一、东北大拉皮正宗的做法？

1、食材：拉皮1袋、猪里脊肉30克、黄瓜1根、淀粉适量、食盐适量、鸡精适量、姜少许、蒜适量、料酒适量、老抽适量、植物油适量。

2、里脊肉切成丝，放入老抽，料酒，少许姜末，生粉调匀腌制五到八分钟；

3、东北大拉皮用清水泡三分钟后搅拌开不要粘连，然后沥干水分备用；

4、黄瓜切丝，大蒜切末备用；

5、锅内放油，待油温两三成热时放入腌制好的肉丝，小火滑炒到五成熟，然后放入蒜末炒香；

6、改成大火，迅速放入拉皮翻炒均匀，然后放入黄瓜丝，加入盐，味素或鸡精调味即可。

二、做法，正宗东北大拉皮怎么做？

1.准备提前泡好的拉皮半斤备用。.黄瓜半根，先切成薄片，再切成细丝，放入盆中。红椒半个去瓤，切成红椒丝，和黄瓜放在一起，用来配色。蒜子几粒拍扁，切成蒜末，放入小盆中。起锅烧水，水开后下入拉皮，用勺子搅拌推动，使拉皮受热均匀。

焯水2分钟，倒出控水拔凉。

倒入拌菜盆中，放入蒜末，加入食盐1克，白糖1克， 味精1克，香醋5克，生抽3克，老干妈10克，红油3克，搅拌均匀，化开调料。装入盘中，放上黄瓜丝和红椒丝，就可以上桌开整了，再配上一瓶冰镇啤酒，真叫一个爽。

三、蚶子炖窝瓜正宗做法东北大拉皮？

用料

南瓜 600g

蚶子 250g

土豆 100g

葱姜蒜

酱油

盐

鸡精

香菜

十三香

蚶子炖南瓜的做法步骤

步骤 1

南瓜土豆切块，南瓜很硬，切的时候一定要小心，南瓜籽去掉不要。

步骤 2

蚶子肉洗净。一定要买吐的比较干净的蚶子。

步骤 3

锅中放油，油热后放葱姜蒜爆香。放十三香，酱油。

步骤 4

放入南瓜和土豆，翻炒。

步骤 5

加水，没过南瓜就可以。爱喝汤的可以再多放些。大火将水烧开。

步骤 6

水开后放蚶子肉。放少量盐，小火慢炖。

步骤 7

南瓜熟后尝尝咸度够不够，不够再放些盐。再放些鸡精，出锅后放香菜。

四、东北大拉皮的做法？

主料：黄瓜200g、拉皮100g、香菜10g、干豆腐2张

调料：食盐1g、鸡精0.5g、生抽1ml、米醋2ml、辣椒油20g、芝麻油2ml

1、将食材清洗备用。

2、干拉皮放进冷水中浸泡。

3、等拉皮浸泡开后捞出沥干水分备用。

4、干豆腐切丝，黄瓜切丝，拉皮切成条状，香菜切成2厘米长的段。

5、然后放蒜末，辣椒油，香油，生抽，米醋，精盐，鸡精，糖，拌匀即可。

五、水晶拉皮的正宗做法？

步骤1锅里加入足量水将其烧开，烧水的时候把土豆淀粉和盐放进盆里。

步骤 2

加入水始终朝一个方向搅拌，这时发现淀粉紧紧地沉淀在盆底，继续兜底搅拌。

步骤 3直至搅拌成混合均匀的细腻淀粉水。

步骤 4

平底盘里舀进一勺搅匀的淀粉水，晃动盘子让其铺满盘底，淀粉水量以铺满盘底3mm高度为宜，不宜过厚或过薄，都会影响凉皮品质。

步骤 5用夹子夹起盘子平放在烧开的水面上，保持中火。

步骤 6

待淀粉水表面凝固不再流动时将盘子整个沉没在水中直至烫熟淀粉皮，看到淀粉皮呈全透明没有白色淀粉物质了就表示已经熟透了。

步骤 7

夹起已熟透的面皮盘子侧立滤掉盘里的开水，将盘子整个浸没于提前准备好的凉水盆中。

步骤 8

待其完全凉透后从边缘轻轻撕下面皮，透明Q弹爽滑的凉皮就做好了

六、新疆拉皮的正宗做法？

原料：

拉皮3张（约250g）、黄瓜半根、虾米少量、蜇皮少量、火腿肉少量、木耳少量调料：蒜瓣6粒、精盐少许、鸡精少许、糖少许、辣根（芥茉）少量、香油少量、醋少量

做法：

1、将拉皮洗净，切成约0.7cm宽条，用热水煮一下。

2、将黄瓜、蜇皮、火腿肉和木耳切成细丝，将蒜瓣拍碎。

3、把辣根加入少量的温水搅匀。

4、将各种事前准备好的原料和调料倒入一起，依个人口味加入盐、鸡精、糖、辣根汁、醋、香油拌匀。

七、肉皮拉皮正宗做法？

将淀粉和清水按照1:1，捏入一点盐搅成淀粉稀浆

舀一大勺淀粉浆倒入盘子中(我用的是8寸的披萨盘，也可以用不锈钢盘子等)晃匀，不能太薄了吃起来不筋道

将盘子直接放到烧开的热水面上，让淀粉颜色变白

八、韭菜拉皮正宗做法？

主料 4种

拉皮

500g

豆芽

250g

韭菜

200g

香干

2块

辅料 2种

葱适量

大蒜适量

调料 4种

油适量

盐2小勺

鸡精半小勺

生抽3汤匙

烹饪步骤 11步

步骤1

拉皮切成宽约1厘米的条状

步骤2

香干切片

步骤3

秋耳提前泡发好

步骤4

豆芽洗净沥干水分

步骤5

韭菜洗净切成寸断，葱蒜切碎

步骤6

锅内放油，开大火，放入葱蒜炒香

步骤7

保持大火，放入豆芽翻炒至略微变软体积变小

步骤8

保持大火，放入香干和秋耳略微翻炒

步骤9

放入拉皮，改小火，略微翻炒

步骤10

放入韭菜，保持小火，略微翻炒

步骤11

调入盐、鸡精、生抽，翻炒至拉皮上色均匀，韭菜断生即可

小贴士

这道菜用料都是素菜，调味也简单，要想做的清爽好吃，主要在于掌握火候。首先要用大火将豆芽半熟，香干和黑木耳因为都是可以直接吃的，所以后放。拉皮下锅后，要立刻改小火，否则拉皮会粘锅底，变得零碎不堪，这道菜就会变得黏糊糊，卖相和口感都不好。韭菜是这道菜色香味的关键，一定要放，而且要最后放，断生就立刻出锅，这样韭菜色泽碧绿，香味最浓郁。

九、小米拉皮正宗做法？

食材清单

水晶拉皮 300g 、 香菜 一大颗 、 大蒜 三瓣

烹饪步骤

步骤1/5

拉皮先用冷水泡开（刚打开袋粉皮是黏在一起的，像油凝了那样）；热水中洗一分钟拉皮，包装袋上写的；

步骤2/5

拉皮捞出过冷水备用；

步骤3/5

芝麻酱兑饮用水化开，呈现略微粘稠状态即可；香菜和蒜切末备用；

步骤4/5

把食材和调料都放到一个大碗中，搅拌均匀就可以大快朵颐了；

最后一步

拉皮可以换成宽粉，地瓜粉，土豆粉，挂面，刀削面，方便面，细粉丝等等等等；可以加的配菜有豆芽，炸花生米，木耳，肉丝，黄瓜，胡萝卜，紫甘蓝，包菜，生菜，金针菇，干豆腐（豆皮）等等等等；

十、东北大拉皮麻酱汁的做法？

芝麻酱加少许水化开，加入酱油、醋、麻油、白糖、味精搅拌均匀即可使用。