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东北麻酱拉皮调料汁的配方 东北麻酱拉皮调料汁的配方和做法

2023-06-19 16:35:07东北菜1

一、东北拉皮调料汁的配方?

盐,辣椒面,海鲜酱油,香油,香菜,

二、麻酱拉皮调汁的配方?

调料:芝麻酱满满的一汤勺,醋两勺,生抽一勺,糖3克,盐适量,植物油10毫升,辣椒粉3克,胡椒粉少许,蒜3瓣

具体操作:

1、取出拉皮放碗里,用凉开水过一遍(拉皮很黏,过水后会变得很爽滑)

2、黄瓜、胡萝卜清洗干净,黄瓜去两头,胡萝卜去皮

3、黄瓜、胡萝卜切细丝

4、蒜去皮后用蒜锤子砸成蒜末

5、盐、辣椒粉、胡椒粉放一个碗里,植物油烧热倒进去爆成辣椒油

6、芝麻酱放辣椒油里,慢慢的调开

7、醋、生抽、糖一起倒进调好的麻酱辣椒油里,调均匀就是拉皮的料汁了

8、菜、蒜末都放进拉皮的大碗里,然后调入拌好的料汁,拌均匀即可

三、东北拉皮调料配方?

调料:芝麻酱满满的一汤勺,醋两勺,生抽一勺,糖3克,盐适量,植物油10毫升,辣椒粉3克,胡椒粉少许,蒜3瓣

具体操作:

1、取出拉皮放碗里,用凉开水过一遍(拉皮很黏,过水后会变得很爽滑)

2、黄瓜、胡萝卜清洗干净,黄瓜去两头,胡萝卜去皮

3、黄瓜、胡萝卜切细丝

4、蒜去皮后用蒜锤子砸成蒜末

5、盐、辣椒粉、胡椒粉放一个碗里,植物油烧热倒进去爆成辣椒油

6、芝麻酱放辣椒油里,慢慢的调开

7、醋、生抽、糖一起倒进调好的麻酱辣椒油里,调均匀就是拉皮的料汁了

8、菜、蒜末都放进拉皮的大碗里,然后调入拌好的料汁,拌均匀即可

四、大拉皮调料汁最详细配方?

食材准备:

主料:拉皮一包,黄瓜一根,胡萝卜半根,香菜2棵

调料:芝麻酱满满的一汤勺,醋两勺,生抽一勺,糖3克,盐适量,植物油10毫升,辣椒粉3克,胡椒粉少许,蒜3瓣

具体操作:

1、取出拉皮放碗里,用凉开水过一遍(拉皮很黏,过水后会变得很爽滑)

2、黄瓜、胡萝卜清洗干净,黄瓜去两头,胡萝卜去皮

3、黄瓜、胡萝卜切细丝

4、蒜去皮后用蒜锤子砸成蒜末

5、盐、辣椒粉、胡椒粉放一个碗里,植物油烧热倒进去爆成辣椒油

6、芝麻酱放辣椒油里,慢慢的调开

7、醋、生抽、糖一起倒进调好的麻酱辣椒油里,调均匀就是拉皮的料汁了

8、菜、蒜末都放进拉皮的大碗里,然后调入拌好的料汁,拌均匀即可

五、麻酱凉面调料汁配方王刚?

1

先把花椒和八角炒香,晒凉后用料理机将其搅打成粉

2

将打成粉的花椒和八角以及熟芝麻倒入芝麻酱搅匀

3

搅匀后倒入适量香油,然后放入盐、鸡粉、白糖、香醋拌匀,最后倒入酱油拌匀。

4

这些调料调匀后,秘制浇汁便制作完成了。

5

将汤锅水烧开后放入面条,面条煮八成熟后捞出。

6

在面条上浇一勺葱油,不断用筷子挑起晾凉后倒入盘中。

7

先交上蒜汁,然后撒上榨菜末、熟花生碎、浇上油泼辣子,最后浇上秘制酱汁。

8

最后撒上香葱末,放上黄瓜丝和香菜末,搅拌匀即可食用。

六、鸡丝拉皮麻酱配方?

材料

鸡胸肉 1/2个,小黄瓜 2根,宽粉 1把,米酒 1大匙,葱 1根,姜 3片,芝麻酱1 大匙,酱油 1大匙,醋 1大匙,糖 1/2大匙,蒜泥1 粒,黑胡椒 少许,山葵随意 1小搓

方法步骤:

1、葱姜切丝,鸡胸肉覆蓋葱姜丝&米酒,电锅外锅水1杯蒸熟

2、鸡肉待稍凉撕成小块

3、粉丝烫熟,拌少许麻油放凉

4、小黄瓜切丝垫底,所有食材装盘

5、搅打均匀 沙拉酱汁,食用前淋上。

七、麻酱凉皮调料汁最详细配方?

说到凉皮在我们陕西就有好多种,蒸面皮、擀面皮、烙面皮、米皮、黑面皮等。调味方法也都大同小异。其中最主要的就是油泼辣子、其次就是调料水、蒜水、醋水、芝麻酱等。我这里说一下家庭简化版麻酱凉皮的做法可以参考一下。

一、辣椒油:

1、准备粗细两种辣椒粉(粗的最好带点辣椒籽)

2、白芝麻适量,生熟都可以。家里有那种就用那种。

3、十三香或者在买调料商贩哪里买自己粉的五香粉。

4、少量白糖增加粘稠度。

5、少量醋和白酒激香。不用太多家里做的少几滴就行。

6、先把两种辣椒粉和白芝麻混合到一起,等油冒大烟大概190度的时候浇进去,边浇油边搅动防止糊了。等几分钟放入十三香或者五香粉,油温降到160度左右第二次浇油继续搅拌,再等一会油温降下去倒入剩余的油,继续搅拌降温。然后一次倒入白醋和白酒。白醋倒进去会迅速蒸发如果容器太小会溢出来这里一定要注意。最后放入白糖。

二、调料水:锅中放入清水,放入小茴香,花椒,八角,丁香(少点),桂皮,盐,煮10分钟,捞出调料放凉就可以了。一次用不完可以放冰箱保存。

三、蒜水:大蒜捣碎加白开水搅拌就行,不喜欢吃大蒜的可以不放。

四、芝麻酱:用凉开水把芝麻酱调开。

五、配菜:黄瓜丝、豆芽、胡萝卜丝(过开水断生)、菠菜(过开水断生)都行,随意搭配,放一两种就可以了。

碗里装蒸好的凉皮,放上配菜、面筋。依次调入辣椒油、调料水、蒜水(可不放)、芝麻酱。调料水里面已经有盐了,根据自己口味如果淡了就加点。搅拌均匀就可以开吃了

八、面皮调料汁最详细配方无麻酱?

配料:肉蔻30g、白蔻25g、香果25g、大茴香85g、花椒20g、三奈45g、砂仁30g、白芷85g、八角35g、丁香15g、小茴香108g、桂皮80g、盐80g、味精40g。

制作方法:首先将3斤左右的清水倒入锅里大火烧开;接着把上面所列的香料装入纱布中扎紧,放入锅中,小火煮20-30分钟左右(煮的过程中要不断的用铲子搅拌大料包,让大料吸水均匀,香味更快的浸入水中)捞出料包(不要扔,大料包可以循环利用2-3次);再次煮开后加入盐,让盐充分融化。待水凉后加入味精即成。

九、麻酱凉面调料汁?

1香菜洗净切碎,白芝麻锅中炒熟炒香

2芝麻酱+花生酱+糖+生抽混合搅拌均匀

3加入适量清水,边加入边用筷子顺着一个方向澥开麻酱,稀稠根据自己喜好自由掌握

4加入盐、熟的白芝麻和泡椒混合均匀。再淋上香油和辣椒油混合

5再加入香菜碎混合,万能的芝麻酱调料就做好了

6鲜面条入锅煮熟

7白开水倒入碗中,加入适量的冰块

8把煮好的面条放入冰水中过凉,浇上特调芝麻酱,码上黄瓜丝,再放上碾碎的麻辣花生,拌匀即食。

十、拌拉皮的调料配方?

调料:芝麻酱满满的一汤勺,醋两勺,生抽一勺,糖3克,盐适量,植物油10毫升,辣椒粉3克,胡椒粉少许,蒜3瓣

具体操作:

1、取出拉皮放碗里,用凉开水过一遍(拉皮很黏,过水后会变得很爽滑)

2、黄瓜、胡萝卜清洗干净,黄瓜去两头,胡萝卜去皮

3、黄瓜、胡萝卜切细丝

4、蒜去皮后用蒜锤子砸成蒜末

5、盐、辣椒粉、胡椒粉放一个碗里,植物油烧热倒进去爆成辣椒油

6、芝麻酱放辣椒油里,慢慢的调开

7、醋、生抽、糖一起倒进调好的麻酱辣椒油里,调均匀就是拉皮的料汁了

8、菜、蒜末都放进拉皮的大碗里,然后调入拌好的料汁,拌均匀即可

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