拌拉皮麻酱调料做法 拌拉皮麻酱调料做法大全

一、五彩拉皮麻酱调料做法？

五彩拉皮是一道传统的中式凉菜，搭配麻酱调料食用更加美味。以下是五彩拉皮麻酱调料的做法：

所需食材：

- 芝麻酱

- 熟白芝麻

- 食用油

- 生抽、醋、白糖

- 辣椒油、葱姜蒜末

制作步骤：

1. 将熟白芝麻放入研磨器中，研磨成细粉备用。

2. 将芝麻酱放入碗中，加入适量清水（水量要加得多一些），用筷子搅拌成糊状物。

3. 在糊状物中加入适量白糖和醋，搅拌均匀。

4. 加入少许生抽，继续搅拌均匀。

5. 锅中倒入适量食用油，放入葱姜蒜末，加热至出香味。

6. 关火后加入适量熟白芝麻粉和辣椒油，再搅拌均匀。

7. 最后将芝麻酱汁舀入装有切好拉皮的碗中，撒上适量的葱末和花生碎。

小贴士：

1. 芝麻酱的品质很重要，新鲜、纯正的芝麻酱可以提供更好的口感和风味。

2. 常见的五彩拉皮蔬菜有胡萝卜、黄瓜、豆芽等，可以根据个人喜好随意搭配。

3. 调料的比例可以根据个人口味进行调整，如果喜欢口感重一点的可以增加芝麻酱和辣椒油的比例。

祝您制作成功，享受美味的五彩拉皮！

二、拌拉皮的调料配方？

调料：芝麻酱满满的一汤勺，醋两勺，生抽一勺，糖3克，盐适量，植物油10毫升，辣椒粉3克，胡椒粉少许，蒜3瓣

具体操作：

1、取出拉皮放碗里，用凉开水过一遍(拉皮很黏，过水后会变得很爽滑)

2、黄瓜、胡萝卜清洗干净，黄瓜去两头，胡萝卜去皮

3、黄瓜、胡萝卜切细丝

4、蒜去皮后用蒜锤子砸成蒜末

5、盐、辣椒粉、胡椒粉放一个碗里，植物油烧热倒进去爆成辣椒油

6、芝麻酱放辣椒油里，慢慢的调开

7、醋、生抽、糖一起倒进调好的麻酱辣椒油里，调均匀就是拉皮的料汁了

8、菜、蒜末都放进拉皮的大碗里，然后调入拌好的料汁，拌均匀即可

三、拌拉皮做法？

拉皮

200g

黄瓜

100g

猪里脊

30g

辅料 1种

香菜20g

调料 9种

胡椒粉5g糖25g香醋20ml盐2g酱油10ml蚝油10g辣椒油5ml料酒3ml植物油10ml

烹饪步骤 7步

步骤1

将鲜凉皮放到凉水里泡开待用。

步骤2

黄瓜洗净切细丝。

步骤3

将拉皮捞出控净水放在黄瓜上。

步骤4

将里脊肉切细丝

步骤5

加入胡椒粉和少许酱油料酒将肉腌十分钟。

步骤6

起锅热油，将肉丝下入炒熟。

步骤7

所有调料放到一个小碗中调成碗汁，和肉冒一起倒入主料里拌匀即可。

四、拌麻酱做法？

1.先取一个大碗，这样便于操作，不怕弄出来。从瓶子内取出适量芝麻酱，注意量不要多了，不怕滋生细菌。

2.给碗内倒入一小勺香油，朝着一个方向反复搅拌，没一会儿功夫，芝麻酱从大块变成泥状了。这种状态的芝麻酱还不适合拌食材，还比较稠。

3.接下来给碗中加水，记住用凉白开或者矿泉水，不要用开水，而且加水时要分次加进去，每倒一次都朝着同一方向搅拌，每次少倒一点。

4.一直加水搅拌到芝麻酱变得顺滑细腻为止，有点稠酸奶的状态，舀一勺感受一下，呈流线型就好了。

5.最后给芝麻酱里加调味料，加适量生抽、醋搅拌，想要颜色加深可以加老抽，喜欢蚝油也可以加，根据自己的喜好搭配。

6.7混合好后，再放入少许盐、白糖等调味料搅拌，这样芝麻酱就调好了。

五、菠菜拌拉皮做法？

锅内倒入适量的油烧开，热油倒入碗中，辣椒油就成了 锅里煮水，水开后加入盐一勺，放入菠菜淖水 捞出放入凉水中，然后再捞出挤干水分 把备好的食材放入盆中，撒上盐，味精，白糖，倒入醋，耗油，香油 拌开 装盘

六、炝拌拉皮做法？

步骤一

准备材料： 1.拉皮：打开袋子中间切一刀（太长要切短），放入热水浸泡15分钟，过凉水控干水份。 2.里脊肉：切细丝，加少许淀粉、料酒、生抽抓匀。 3.黄瓜切细丝。 4.胡萝卜切细丝，水开后焯烫1分钟，过凉水捞出。 5.蒜拍碎，切沫。

步骤二

步骤二

锅中加油，油热后放肉丝炒熟。

步骤三

步骤三

调料汁：2勺芝麻酱、1勺花生酱、1勺白糖、1勺米醋、两勺生抽、1勺香油，少许盐，适量温水调匀至可轻松搅动的糊状

步骤四

步骤四

料汁调好后浇到准备好的材料上拌匀。

步骤五

步骤五

最后盛入盘中，撒上熟白芝麻。

七、麻酱拌凉菜的调料配方？

麻酱汁。将芝麻酱用香油调稀，加入盐、味精、香油、和蒜泥调和均匀。这种调味汁拌食荤素原料均可。常见的有：麻酱豇豆、麻汁黄瓜等

咸鲜汁。取碗，加入1勺生抽、1勺香油、1勺花椒油，再加入1勺糖、2勺盐、2勺醋拌均。这种调味汁多用于凉拌素菜。

酸辣汁。1勺盐、1勺香油、1勺花椒油、2勺辣椒油、3勺糖、3勺白醋。注意：酸辣味的调味汁白糖一定要多放一些。

八、火锅麻酱调料做法？

没有一定之规，按自己口味调。

按传统口味来说来说，必须有的三样是芝麻酱，红方，韭菜花。芝麻酱是底料，红方和韭菜花一来是增加盐度，二来提供一些口味变化解腻。

其他一般还有辣椒油，葱花，香菜末，蒜末，泰椒圈，蚝油，盐，味素，芝麻粒，花生碎等。

其实只有芝麻酱是必不可少的（不然就不是麻酱蘸料了）。其他的都可以随意加，愿意吃什么就加什么。

你可以少调点尝尝，找出自己喜欢的口味。反正现在火锅店一般调料3元5元一位，随便你用多少。

我每次都备一个麻酱碟一个蒜油碟。

九、麻酱拌白菜做法？

主料：白菜叶适量，芝麻酱两汤勺，陈醋六汤勺，盐两克，蜂蜜六勺，白糖半勺。

1、大白菜洗净，擦干水份，用手掰成大小合适的块状。

2、麻酱2汤勺盛入碗中，再用同样大小的汤勺称量陈醋，醋的量是麻酱的3倍，也就是6汤勺的陈醋。用醋来调麻酱，醋不要一次全部放入，要少量分次加入，每加入一次都要搅拌均匀以后再加入下一次。

3、加入陈醋拌匀以后再加入2克盐、家里吃饭用的瓷勺，加入多半勺的白糖，再加入6勺的蜂蜜。基本上的原则是加入几汤勺的醋就加入几瓷勺的蜂蜜。

4、充分的拌匀，然后放入冰箱冷藏30分钟。

5、30分钟以后把麻酱倒在白菜上拌匀就可以吃了。

6、这道菜关键在于调的麻酱汁，做好的酱汁刚好可以挂在白菜上，不会有很多汤汁，这样的状态才是最好的。

十、东北麻酱大拉皮的做法？

材料： - 麻皮：面粉250克、水适量 - 麻酱：芝麻酱100克、生抽20克、白糖20克、香醋20克、蒜末适量、姜末适量、辣椒油适量、花椒粉适量、盐适量、鸡精适量、清水适量 -

 配菜：黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽、腐皮

 做法：

 1. 麻皮的制作：将面粉加入适量的水搅拌成面团，揉至光滑。盖上湿布醒发15分钟后，将面团擀成薄皮，切成条状备用。

 2. 麻酱的制作：将芝麻酱放入碗中，加入生抽、白糖、香醋、蒜末、姜末、辣椒油、花椒粉、盐、鸡精和清水，搅拌均匀成为麻酱汁。

 3. 配菜的处理：将黄瓜、胡萝卜切成细丝，腐皮泡水后切成丝状，豆芽焯水后备用。

 4. 煮麻皮：将麻皮丝放入锅中煮熟捞出，过冷水后沥干水分。 

5. 拌麻酱：将煮好的麻皮丝放入麻酱汁中拌匀。

 6. 装盘