凉拌大拉皮儿放什么料? 凉拌大拉皮儿放什么料汁好吃

一、凉拌海誓放什么料？

1：云丝一盒200克,开水泡软,洗净沥水备用.

2：豆芽400克,去根洗净沥水备用.

3：胡萝卜1条100克,去皮洗净切丝加1/4茶匙盐捏一下.

4：西芹150克,洗净切丝.

5：水2大匙,辣油1.5大匙,盐1.25茶匙,糖1茶匙,葡萄醋1大匙,白胡椒粉1/4茶匙,素易鲜或鸡粉1/4茶匙,香油1大匙.

6：橄榄油1大匙,蒜末1大匙,葱花1大匙.做法：中号锅加半锅水,置炉上开大火煮滚,下豆芽和西芹丝烫10秒钟,捞出冲冷水沥水备用.不沾锅放油1大匙,置炉上开中火,放入蒜末和葱花炒香,离火.然后加入所有5料拌匀成汁,同云丝,豆芽,胡萝卜丝和西芹丝,拌匀即可食用.

二、凉拌大拉皮的家常做法？

主料：拉皮两张，黄瓜一根，绿豆芽少许，

辅料：姜汁一茶匙，蒜泥一茶匙，辣椒油一茶匙，

配料：盐半茶匙，香醋半汤匙，糖一茶匙，生抽三分之一汤匙，鸡精四分之一茶匙。

1.原料准备齐全。

2.拉皮切条，焯水捞出备用。

3.黄瓜切丝，和绿豆芽一起焯水备用。

4.盐，糖，香醋，生抽，芝麻酱或者花生酱，鸡精，和姜汁，蒜泥，辣椒油一起搅拌均匀。

5.和拉皮，豆芽黄瓜一起混合均匀即可

三、凉拌大拉皮酱汁的调法？

调料：芝麻酱满满的一汤勺，醋两勺，生抽一勺，糖3克，盐适量，植物油10毫升，辣椒粉3克，胡椒粉少许，蒜3瓣

具体操作：

1、取出拉皮放碗里，用凉开水过一遍(拉皮很黏，过水后会变得很爽滑)

2、黄瓜、胡萝卜清洗干净，黄瓜去两头，胡萝卜去皮

3、黄瓜、胡萝卜切细丝

4、蒜去皮后用蒜锤子砸成蒜末

5、盐、辣椒粉、胡椒粉放一个碗里，植物油烧热倒进去爆成辣椒油

6、芝麻酱放辣椒油里，慢慢的调开

7、醋、生抽、糖一起倒进调好的麻酱辣椒油里，调均匀就是拉皮的料汁了

8、菜、蒜末都放进拉皮的大碗里，然后调入拌好的料汁，拌均匀即可

四、凉拌拉皮用什么醋？

凉拌拉皮可以用山西米醋做出来最好吃。

五、凉拌酒料可以放多久？

凉拌酒料可以放24小时。醋是拌菜必不可少的调味料。醋不但能带来令人愉悦的酸味，具有提味增鲜，祛腥增香的作用，还可以起到杀菌防病的功效。

不过，过早放入醋会使菜由鲜绿色变成黄色，所以最好在上桌时调入。

姜和蒜也是主要的调味品，一定要切细末或砸成泥使用。姜能够提味，有祛寒的功能。蒜则有杀菌的作用，生拌菜不可缺少。

六、凉拌大拉皮第一名厨？

原料：大拉皮、黄瓜、小米辣、小香葱、蒜、生抽、米醋、盐、花生油、辣椒面、芝麻。

做法步骤：

第1步、食材汇总。

第2步、黄瓜洗净削皮，然后切成细丝码在碗底，大拉皮切成拇指肚宽的长条，放入黄瓜上面。

第3步、1头蒜去皮洗净，用刀拍碎，然后剁成碎末，放入另一碗内。

第4步、小米辣和小香葱洗净切成圈，放入小碗内。

第5步、锅中倒入一勺油，油冒烟后浇入小碗的调料内。

第6步、另取一小碗，倒入2匙生抽。

第7步、2匙米醋。

第8步、1小匙盐。

第9步、将醋、生抽倒入调料碗内。

第10步、放入1匙提前做好的辣椒油。辣椒油的做法：将辣椒面和芝麻放入碗中，浇入热油。

第11步、调好的料汁浇到拉皮上，搅拌均匀，装盘即可开吃了。

七、凉拌鸡爪料过水放冰水泡多久？

大概两个小时

冷水下锅，煮10分钟左右，下面介绍做法：

准备材料：鸡爪15个、柠檬2个、青辣椒5根、小米辣5根、大蒜5瓣 、料酒适量、花椒适量、香菜适量、姜片适量

制作步骤：

1、新鲜鸡爪去掉指甲用冷水浸泡2个小时（目的是去掉血水，泡的过程中每隔半真是挤一下鸡爪各个关节，更快排出血水） 。

2、鸡爪冷水下锅，水开煮出血水有浮沫，把鸡爪捞出放到另外一口有配料的锅里。

3、锅里放料酒、姜丝、花椒、八角，大火水开掉转中火煮10分钟（具体时间根据自家火候和锅的受热程度而定）。

4、这时候轻松可以脱骨。

5、配料切碎，加入白糖，陈醋，白醋，生抽，少许的盐，调料可以根据自己的口味任意加减。

6、配料和鸡爪搅拌均匀，就可以吃了

八、东北大拉皮的凉拌用什么酱？

东北一般都用的芝麻酱 不用别的了

九、凉拌菜放什么料比较香有回味？

四川一般凉拌菜都会用辣椒油（提供 香 辣） 红酱油（很奇特的甜咸味）花椒油（麻） 和藤椒油。除 一般四川家家都会自己做的 每家的配方和比例都会不同.其实一碗好的辣椒油一点都不简单 。讲究一点的 比如会用二荆条 朝天椒 灯笼椒等几种辣椒按比例混合 炒香 然后放凉 碾碎 冷油下锅 放入 大葱 香葱 洋葱 姜 大蒜 丁香 桂皮 八角 茴香 肉桂 草果 孜然 月桂叶 豆蔻 陈皮 山奈 花椒 沙姜 砂仁等10多种香料 小火慢慢熬 但每种香料的的变焦温度也不一样 这个就得看自己把握了 觉得快变焦了就夹出来拿一个能耐高温的锅撒的 把碾碎的辣椒面 加入 大量的白芝麻 一点点糖 胡椒粉 盐 。有两种方法 如果想偷懒的 就直接把油边搅边倒就好 另一种 要分三次倒 温油 70 -80度倒一次 120度左右倒第二次 最后170左右 全部倒下（据说 这样会更香。。。。）就但我也懒 一般就两次.... 放一夜就好了红酱油 最简单的就是 是酱油 红糖 冰糖差不多 4;1;1的比例 加入草果 几颗花椒 大葱 几颗八角月桂叶 熬成糖浆状用滤网过滤所有残渣就可。瓶子装好 放冰箱 可以放很久。花椒油 我知道的有两种做法 一种用温油 慢慢把花椒的麻味熬出来 另一种用滚油煎香花椒 不过火候控制特重要 花椒特容易糊 糊了就会发苦。

十、大拉皮在冰箱保鲜层能放几天？

大拉皮放冰箱保鲜可以放2-3天。

大拉皮发酸有两种味道：酸带有别的异味且发粘，那就说明大拉皮已经放了很长时间，已经变质，不可以继续食用。

如果只是酸并没有什么异味，那就是制作当中泡制的时间过长导致酸，是可以食用的。

自己做制作的凉菜，在没有出现污染的情况下，放置时间是比较长的，一般可以放6小时左右，但是要是全部都是蔬菜之类的凉拌菜，放置时间就比较短，建议在两小时内食用完毕，要是凉拌菜中加了葱、蒜、生姜等有杀菌作用的食材，那么可以放4小时。