东北拉皮麻将调法 东北麻将拉皮怎么做

一、东北大拉皮的调料怎么调？

调料：芝麻酱满满的一汤勺，醋两勺，生抽一勺，糖3克，盐适量，植物油10毫升，辣椒粉3克，胡椒粉少许，蒜3瓣

具体操作：

1、取出拉皮放碗里，用凉开水过一遍(拉皮很黏，过水后会变得很爽滑)

2、黄瓜、胡萝卜清洗干净，黄瓜去两头，胡萝卜去皮

3、黄瓜、胡萝卜切细丝

4、蒜去皮后用蒜锤子砸成蒜末

5、盐、辣椒粉、胡椒粉放一个碗里，植物油烧热倒进去爆成辣椒油

6、芝麻酱放辣椒油里，慢慢的调开

7、醋、生抽、糖一起倒进调好的麻酱辣椒油里，调均匀就是拉皮的料汁了

8、菜、蒜末都放进拉皮的大碗里，然后调入拌好的料汁，拌均匀即可

二、东北大拉皮凉拌汁如何调？

盐、陈醋、酱油、蒜末、糖、味精，也可以根据口味加辣油和芥末油。

三、凉拌大拉皮酱汁的调法？

调料：芝麻酱满满的一汤勺，醋两勺，生抽一勺，糖3克，盐适量，植物油10毫升，辣椒粉3克，胡椒粉少许，蒜3瓣

具体操作：

1、取出拉皮放碗里，用凉开水过一遍(拉皮很黏，过水后会变得很爽滑)

2、黄瓜、胡萝卜清洗干净，黄瓜去两头，胡萝卜去皮

3、黄瓜、胡萝卜切细丝

4、蒜去皮后用蒜锤子砸成蒜末

5、盐、辣椒粉、胡椒粉放一个碗里，植物油烧热倒进去爆成辣椒油

6、芝麻酱放辣椒油里，慢慢的调开

7、醋、生抽、糖一起倒进调好的麻酱辣椒油里，调均匀就是拉皮的料汁了

8、菜、蒜末都放进拉皮的大碗里，然后调入拌好的料汁，拌均匀即可

四、麻将机调法？

我前一阵学了一下麻将机的调法，现在人们最喜欢的有三种打法，换换麻将是什么风都没有，还有一种什么风都带，还有一种是红中配的，这三种都不带花。每种麻将打法有对应的数字，在麻将机中间的调盘上按到想要的麻将模式数字按确定，再整理好麻将张数就可以开始了。

五、红烧东北拉皮做法？

红烧东北拉皮切长段调碗汁用生抽老抽蚝油胡椒粉盐鸡汁糖小米辣起油炒葱姜放入拉皮倒入碗汁烧制。

六、干东北拉皮做法？

用料干大拉皮 胡萝卜丝 适量黄瓜丝 适量香肠丝 适量鸡蛋皮丝 适量鸡肉丝（牛肉丝） 适量

东北大拉皮的做法步骤

步骤 1

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先调酱汁:两勺生抽，一勺醋，一勺半白糖，加入青红椒沫，蒜末，香油调匀待用

步骤 2

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大拉皮开水中煮3分钟用凉水冲凉，不要煮太久，容易粘在一起，切好的各种丝摆在盘子周围，放上过水的大拉皮

步骤 3

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最后上边放上鸡肉丝或牛肉丝

步骤 4

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吃之前浇上酱汁拌匀就可以

七、东北拉皮调料配方？

调料：芝麻酱满满的一汤勺，醋两勺，生抽一勺，糖3克，盐适量，植物油10毫升，辣椒粉3克，胡椒粉少许，蒜3瓣

具体操作：

1、取出拉皮放碗里，用凉开水过一遍(拉皮很黏，过水后会变得很爽滑)

2、黄瓜、胡萝卜清洗干净，黄瓜去两头，胡萝卜去皮

3、黄瓜、胡萝卜切细丝

4、蒜去皮后用蒜锤子砸成蒜末

5、盐、辣椒粉、胡椒粉放一个碗里，植物油烧热倒进去爆成辣椒油

6、芝麻酱放辣椒油里，慢慢的调开

7、醋、生抽、糖一起倒进调好的麻酱辣椒油里，调均匀就是拉皮的料汁了

8、菜、蒜末都放进拉皮的大碗里，然后调入拌好的料汁，拌均匀即可

八、东北拉皮的配方？

制作工具：

搪瓷盆或不锈钢盆若干、细筛子一个、大冷水槽一个（可用大号的盆代替）、粉旋子（可以用前沿且底部平整无花纹的金属盆代替）若干。

原材料有：

绿豆粉或土豆粉若干（地瓜粉或木薯粉）、明矾少量。

制作流程：

1、将优质土豆粉或绿豆粉用细筛子筛好后加上水调匀，略有粘稠感即可。

注：可以适量加些明矾，这样可以增强拉皮的弹性。

2、然后将调好的粉浆放到洗净的粉旋子里，晃匀。粉浆的量要掌握好，粉浆的薄厚要均匀，以能盖住盆地为佳，但不可过厚（约3毫米左右）。

注：在倒入粉浆前，最好在粉旋子底部涂抹一些植物油，以免凉皮和粉旋子粘连。

3、煮一大锅开水，把粉旋子放在沸水里烫一下。但要注意，不能让沸水溅入粉旋子内部

4、待粉浆稍有凝固后把粉旋子沉入锅底烧煮片刻。这样即可让拉皮彻底熟透也便于拉皮脱模。

5、把粉旋子放入冷水槽（或大的冷水盆）中，稍待片刻拉皮即可脱模。

6、将制好的拉皮放到案板上卷起后改刀后皆可用薄塑料袋包装。

九、东北拉皮怎么处理？

东北拉皮做法:原料：

拉皮2张、黄瓜1根、胡萝卜1根、鸡蛋2个、木耳适量、精瘦肉适量

调料：

生抽酱油、盐、糖、鸡精、熟芝麻、蒜末、香菜末、陈醋或者清醋（依个人口味）

拌汁1制作：

1、精瘦肉切成丝用少量湿淀粉抓一下。

2、炒锅烧热倒油，油热后将肉丝放入翻炒至肉丝变白。

3、加入芝麻炒香。

4、依次加入生抽酱油、盐、糖、鸡精大火烧开，关火，晾凉备用。

拌汁2制作：

将蒜末、香菜末、陈醋或者清醋调成汁装入小碗中备用。

鸡蛋皮制作：

鸡蛋打散加一点淀粉搅均。分两次摊成薄薄的鸡蛋皮即可。

拌菜制作：

1、先将木耳用开水抄一下。 将黄瓜、胡萝卜、木耳、鸡蛋皮切成细丝，拉皮切宽条一起码入盘中。

2、将晾凉的拌汁1和拌汁2倒入盘中拌均即可食用。

十、东北大拉皮产地

东北大拉皮是由东北土豆淀粉制作而成，是全东北的知名小吃，产地遍及东三省，但主产地在辽宁沈阳。

东北大拉皮是东北家乡菜的知名小吃，以劲柔爽口，味道鲜美而受消费者喜爱。拉皮由土豆淀粉制作而成，拉皮薄薄的却劲道十足，黄瓜丝，胡萝卜丝，香菜，肉丝，加上香油。绵软滑爽、口感劲道，质感细腻而著称。