凉拌大拉皮怎么做才好吃 凉拌大拉皮怎么做才好吃视频

一、凉拌拉皮的做法步骤图，凉拌拉皮怎么做好吃？

1、把蒜捣成泥，加水稀释，然后加入少许盐和味精，搅拌使其溶化。

2、最重要的是辣椒，我的做法是这样的(这是我妈问一个卖凉皮儿的人要来的配方)：先把500克油烧热，同时在一个大碗里放1杯辣椒面，1~2大匙胡椒粉，一小撮白糖(千万别多)，1大匙白芝麻，不要搅，就按顺利这么放着。

等油冒烟之后关火，稍微晾晾，大概有个七八成热的时候就可以倒入辣椒了。先倒一半，用勺子搅匀，放2~3大匙花椒粉(或者是花椒粒)，再用勺子搅匀，然后另取一个小勺舀一点点凉水(也是千万不能多)倒入辣椒碗，搅匀，这个时候你会看见碗里象水开锅一样，别怕，因为水很少，所以不会溅出来。

搅匀后，再把剩下的油倒入，放凉即可。吃凉皮儿的时候最好用现泼的辣椒(但是要放凉)，因为隔天的辣椒就没有刚泼出来的香气了，这也就是为什么外边卖的凉皮儿通常比自己家的好吃了。

3、把切好的凉皮儿中加醋，酱油，蒜水，油泼辣椒，如果喜欢还可以加点儿香菜、焯熟的绿豆芽或黄瓜丝以及味精啊、糖啊什么的，调匀，调好咸淡，就行了。

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二、凉拌洋葱和拉皮好吃吗？

凉拌洋葱和拉皮是很好吃的 夏天吃非常开胃

三、凉拌大拉皮的家常做法？

主料：拉皮两张，黄瓜一根，绿豆芽少许，

辅料：姜汁一茶匙，蒜泥一茶匙，辣椒油一茶匙，

配料：盐半茶匙，香醋半汤匙，糖一茶匙，生抽三分之一汤匙，鸡精四分之一茶匙。

1.原料准备齐全。

2.拉皮切条，焯水捞出备用。

3.黄瓜切丝，和绿豆芽一起焯水备用。

4.盐，糖，香醋，生抽，芝麻酱或者花生酱，鸡精，和姜汁，蒜泥，辣椒油一起搅拌均匀。

5.和拉皮，豆芽黄瓜一起混合均匀即可

四、凉拌黄瓜怎么做才更好吃？

原材料：黄瓜、大蒜、小米椒、小葱、香菜1、先把黄瓜清洗干净，把头尾切掉，拍碎切成小块备用

2、把大蒜切成片，然后把它剁碎，放在碗里面备用。

3、把小米椒放在案板上面，把它切成辣椒圈，放在碗里。

4、把小葱头切碎，香菜切碎，放在碗里面。

5、在碗里面加上蚝油，生抽，香醋，白糖，食盐，芝麻香油，辣鲜露，用筷子搅拌均匀。

6、把调好的料汁倒在黄瓜上面，然后用筷子搅拌均匀。

7、搅拌均匀之后，把香菜叶放在上面，就可以装盘了。

五、凉拌大拉皮酱汁的调法？

调料：芝麻酱满满的一汤勺，醋两勺，生抽一勺，糖3克，盐适量，植物油10毫升，辣椒粉3克，胡椒粉少许，蒜3瓣

具体操作：

1、取出拉皮放碗里，用凉开水过一遍(拉皮很黏，过水后会变得很爽滑)

2、黄瓜、胡萝卜清洗干净，黄瓜去两头，胡萝卜去皮

3、黄瓜、胡萝卜切细丝

4、蒜去皮后用蒜锤子砸成蒜末

5、盐、辣椒粉、胡椒粉放一个碗里，植物油烧热倒进去爆成辣椒油

6、芝麻酱放辣椒油里，慢慢的调开

7、醋、生抽、糖一起倒进调好的麻酱辣椒油里，调均匀就是拉皮的料汁了

8、菜、蒜末都放进拉皮的大碗里，然后调入拌好的料汁，拌均匀即可

六、大拉皮怎么调好吃？

大拉皮是一道非常经典的西安小吃，味道鲜美，口感独特。以下是几种调制方法的参考：

1.配制原料：

- 大拉皮

- 蒜泥、花椒粉、醋、辣椒油、酱油

- 香菜和葱花

2.配制方法：

将大拉皮切成适当的小块，然后加入蒜泥、花椒粉、醋、辣椒油、酱油等调料，搅拌均匀。味道可以根据个人口味进行适当的调整，比如放少量的糖、盐或者调整酸度和辣度等。最后，撒上香菜和葱花，即可食用。

3.其他调制方法：

您还可以根据自己的口味和喜好进行一些其他的配料创新，如添加豆腐、黄瓜、胡萝卜等蔬菜，或者再加入一些鸡蛋、瘦肉丝等，来制作“大拉皮拌面”或者“大拉皮拌菜”的美食，口感更加多样化。

需要注意的是，在调制大拉皮时，适量加入调料，并注意不要破坏大拉皮的口感和卫生品质。食用时可以添加适量的果醋或者柠檬，除味效果更佳。

七、地拉皮怎么做好吃？

1.将淀粉和清水按照1:1，捏入一点盐搅成淀粉稀浆

2.舀一大勺淀粉浆倒入盘子中(我用的是8寸的披萨盘，也可以用不锈钢盘子等)晃匀，不能太薄了吃起来不筋道

3.将盘子直接放到烧开的热水面上，让淀粉颜色变白

4.淀粉变白后压下去一边将热水灌进盘子里，锅里的水一直保持沸腾的状态

5.煮到盘子里的粉皮起泡

6.捞出连盘子都放入凉水盆中，用食指顺着盘子的边缘划一圈，然后拉皮在水中揭下来，拉皮就做好了

7.依次操作，直到所有的拉皮做完，吃之前都要泡在凉水中

8.做拉皮前现将里脊肉切成丝，然后放料酒、酱油和一点点水淀粉抓匀

9.拉皮做好了，将锅烧热，倒入植物油，然后放入腌好的肉丝炒变色后关火

10.将胡萝卜切成细丝、黄瓜切成细丝、鸡蛋煎成蛋皮切成细丝

11.取一个碗，将大蒜捣成泥放入，再放入小葱末、香菜末、辣椒油、香油、生抽、醋、少许的白糖拌匀成调料汁

12.吃的时候将拉皮从水中取出切成宽条，放入备好的各种丝、炒好的肉丝和兑好的调料汁，再放入少许盐拌匀就可以吃了，在饭店吃或者做宴客菜，就将所有的丝垫底，上面放拉皮，炒好的肉丝放到拉皮上，再浇上调料汁，吃的时候再拌匀就可以啦！

八、黄瓜拉皮凉拌做法？

1.

200克拉皮切条。

2.

放入20克蒜末。

3.

100克黄瓜洗净切丝。

4.

放入碗中。

5.

放入1勺醋、5克白糖、10克凉拌汁、10克麻酱汁

6.

凉拌黄瓜拉皮就做好了。

九、潍坊拉皮凉拌方法？

1.准备材料

2.拉皮用淡盐水浸泡备用。

3.黄瓜、胡萝卜擦细丝。

4.泡发好的黑木耳焯热水。

5.将黑木耳切细丝备用

6、鸡蛋打散，搅拌均匀，少许蛋液倒入锅内，迅速转动锅体，蛋皮周围起皮时进行翻面，片刻即可出锅。

7、蛋皮切细丝备用，猪瘦肉切丝。

8、肉丝加少许淀粉，老抽及生抽搅拌均匀。

9、锅内加少许油加热，倒入肉丝，肉丝炒变色时，加入一勺蚝油、少许糖，翻炒均匀。

10黄瓜丝、胡萝卜丝、蛋皮及黑木耳摆盘。

11、蒜泥加入醋、味极鲜及麻汁调制均匀。

12、放上拉皮及肉丝，倒入蒜泥，即可享用。

十、厚拉皮怎么凉拌？

1.大拉皮一包，提前在清水中泡2个小时，大拉皮在生活超市都能买到，大拉皮泡好后捞出，放到盘中备用。

黄瓜半根，切成细丝放入小盆备用。

大蒜几粒，拍扁后切成碎末，放入小盆中。

2.锅里倒入清水，开大火烧开，倒入大拉皮，焯水30秒钟捞出，用清水冲洗大拉皮，以免坨到一起。

3.蒜末内加入食盐，味精，白糖，生抽，陈醋，辣椒红油，老干妈然后搅拌均匀，化开调料。

4.大拉皮倒入调料中，搅拌均匀，将黄瓜丝放到大拉皮上，配些香菜，加一片红椒，这样看起来更加有食欲。

好了，这道嫂子大拉皮就做好了