麻酱拌大拉皮 麻酱拌拉皮的做法

一、东北麻酱大拉皮的做法？

材料： - 麻皮：面粉250克、水适量 - 麻酱：芝麻酱100克、生抽20克、白糖20克、香醋20克、蒜末适量、姜末适量、辣椒油适量、花椒粉适量、盐适量、鸡精适量、清水适量 -

 配菜：黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽、腐皮

 做法：

 1. 麻皮的制作：将面粉加入适量的水搅拌成面团，揉至光滑。盖上湿布醒发15分钟后，将面团擀成薄皮，切成条状备用。

 2. 麻酱的制作：将芝麻酱放入碗中，加入生抽、白糖、香醋、蒜末、姜末、辣椒油、花椒粉、盐、鸡精和清水，搅拌均匀成为麻酱汁。

 3. 配菜的处理：将黄瓜、胡萝卜切成细丝，腐皮泡水后切成丝状，豆芽焯水后备用。

 4. 煮麻皮：将麻皮丝放入锅中煮熟捞出，过冷水后沥干水分。 

5. 拌麻酱：将煮好的麻皮丝放入麻酱汁中拌匀。

 6. 装盘

二、大拉皮拌黄瓜的做法？

大拉皮拌黄瓜是一道凉菜它的做法比较简单，只需要将大拉皮切成丝，黄瓜切成薄片，加入蒜泥、醋、酱油、花椒面等调料，拌匀即可如果想要口感更爽脆，可以在黄瓜中加入适量的盐拌匀，静置分钟后再加入其它材料拌匀同时也可以根据个人口味适量增加或减少调料的用量

三、什么是麻酱拉皮？

就是调拉皮的时候，放点芝麻酱

四、鸡丝拉皮麻酱配方？

材料

鸡胸肉 1/2个,小黄瓜 2根,宽粉 1把,米酒 1大匙,葱 1根,姜 3片,芝麻酱1 大匙,酱油 1大匙,醋 1大匙,糖 1/2大匙,蒜泥1 粒,黑胡椒 少许,山葵随意 1小搓

方法步骤：

1、葱姜切丝，鸡胸肉覆蓋葱姜丝&米酒，电锅外锅水1杯蒸熟

2、鸡肉待稍凉撕成小块

3、粉丝烫熟，拌少许麻油放凉

4、小黄瓜切丝垫底，所有食材装盘

5、搅打均匀 沙拉酱汁，食用前淋上。

五、拉皮怎么拌？

具体步骤好下:

1.黄瓜半根，切成细丝放入小盆备用。

2.大蒜几粒，拍扁后切成碎末，放入小盆中。

3.锅里倒入清水，开大火烧开，倒入大拉皮，焯水30秒钟捞出，用清水冲洗大拉皮，以免坨到一起。

4.蒜末内加入食盐，味精，白糖，生抽，陈醋，辣椒红油，老干妈然后搅拌均匀，化开调料。

5.大拉皮倒入调料中，搅拌均匀，将黄瓜丝放到大拉皮上，配些香菜，加一片红椒，这样看起来更加有食欲。

六、拌拉皮做法？

拉皮

200g

黄瓜

100g

猪里脊

30g

辅料 1种

香菜20g

调料 9种

胡椒粉5g糖25g香醋20ml盐2g酱油10ml蚝油10g辣椒油5ml料酒3ml植物油10ml

烹饪步骤 7步

步骤1

将鲜凉皮放到凉水里泡开待用。

步骤2

黄瓜洗净切细丝。

步骤3

将拉皮捞出控净水放在黄瓜上。

步骤4

将里脊肉切细丝

步骤5

加入胡椒粉和少许酱油料酒将肉腌十分钟。

步骤6

起锅热油，将肉丝下入炒熟。

步骤7

所有调料放到一个小碗中调成碗汁，和肉冒一起倒入主料里拌匀即可。

七、大酱拌黄瓜拉皮的做法？

步骤1

首先备齐所有的食材

步骤2

黄瓜洗净后用刀切成细丝，香菜切段，小米辣切丁备用

步骤3

把大蒜去皮后，用蒜臼子颠成蒜泥

步骤4

大酱加入0.5克盐和少许清水搅拌成糊状

步骤5

碗里先倒入生抽

步骤6

再加入米醋

步骤7

最后加入白砂糖和2克盐

步骤8

把颠好的蒜泥也放入碗里

步骤9

加入切丁的小米辣，搅拌均匀即可

步骤10

大拉皮用清水冲洗干净，沥干水分后放入盆中

步骤11

拉皮上面放入切丝的黄瓜和香菜段

步骤12

再浇上搅拌好的调味料

步骤13

最后倒入搅拌好的大酱

步骤14

把所有的食材和调料都备好后

步骤15

用筷子搅拌均匀即可，酸爽又清新，好吃到爆，一人吃一盘不够吃

八、黄瓜拉皮用麻酱麻酱怎么做？

材料：

黄瓜1根、花生酱2勺、麻酱2勺、蒜蓉2瓣、生抽1勺、醋1勺、白糖1勺、香油1勺、水适量、盐适量、辣椒油少许、芝麻适量、香菜适量

做法：

1.将黄瓜洗净，去皮切成细丝，加入盐搅拌均匀，静置15分钟。

2.将麻酱、花生酱、蒜蓉、生抽、醋、白糖、香油混合，加入适量水，调成酱汁。

3.将黄瓜挤去多余的水分，放入碗中，倒入酱汁，拌匀。

4.撒上芝麻和香菜，淋上少量的辣椒油即可。

小贴士：

1.黄瓜用盐抓匀后再浸泡一会儿，可以让它出水更多，口感更好。

2.酱汁中的水可以适量增减，要掌握好黏稠度，不要太稀或者太浓。

九、拌麻酱做法？

1.先取一个大碗，这样便于操作，不怕弄出来。从瓶子内取出适量芝麻酱，注意量不要多了，不怕滋生细菌。

2.给碗内倒入一小勺香油，朝着一个方向反复搅拌，没一会儿功夫，芝麻酱从大块变成泥状了。这种状态的芝麻酱还不适合拌食材，还比较稠。

3.接下来给碗中加水，记住用凉白开或者矿泉水，不要用开水，而且加水时要分次加进去，每倒一次都朝着同一方向搅拌，每次少倒一点。

4.一直加水搅拌到芝麻酱变得顺滑细腻为止，有点稠酸奶的状态，舀一勺感受一下，呈流线型就好了。

5.最后给芝麻酱里加调味料，加适量生抽、醋搅拌，想要颜色加深可以加老抽，喜欢蚝油也可以加，根据自己的喜好搭配。

6.7混合好后，再放入少许盐、白糖等调味料搅拌，这样芝麻酱就调好了。

十、菠菜拌拉皮做法？

锅内倒入适量的油烧开，热油倒入碗中，辣椒油就成了 锅里煮水，水开后加入盐一勺，放入菠菜淖水 捞出放入凉水中，然后再捞出挤干水分 把备好的食材放入盆中，撒上盐，味精，白糖，倒入醋，耗油，香油 拌开 装盘