拉皮怎么做最好吃 东北拉皮怎么做最好吃
一、地拉皮怎么做好吃?
1.将淀粉和清水按照1:1,捏入一点盐搅成淀粉稀浆
2.舀一大勺淀粉浆倒入盘子中(我用的是8寸的披萨盘,也可以用不锈钢盘子等)晃匀,不能太薄了吃起来不筋道
3.将盘子直接放到烧开的热水面上,让淀粉颜色变白
4.淀粉变白后压下去一边将热水灌进盘子里,锅里的水一直保持沸腾的状态
5.煮到盘子里的粉皮起泡
6.捞出连盘子都放入凉水盆中,用食指顺着盘子的边缘划一圈,然后拉皮在水中揭下来,拉皮就做好了
7.依次操作,直到所有的拉皮做完,吃之前都要泡在凉水中
8.做拉皮前现将里脊肉切成丝,然后放料酒、酱油和一点点水淀粉抓匀
9.拉皮做好了,将锅烧热,倒入植物油,然后放入腌好的肉丝炒变色后关火
10.将胡萝卜切成细丝、黄瓜切成细丝、鸡蛋煎成蛋皮切成细丝
11.取一个碗,将大蒜捣成泥放入,再放入小葱末、香菜末、辣椒油、香油、生抽、醋、少许的白糖拌匀成调料汁
12.吃的时候将拉皮从水中取出切成宽条,放入备好的各种丝、炒好的肉丝和兑好的调料汁,再放入少许盐拌匀就可以吃了,在饭店吃或者做宴客菜,就将所有的丝垫底,上面放拉皮,炒好的肉丝放到拉皮上,再浇上调料汁,吃的时候再拌匀就可以啦!
二、肉末拉皮的做法,肉末拉皮怎么做好吃,肉末拉皮的家常?
主料
拉皮一袋 黄瓜一根
胡萝卜适量 鸡蛋2个
蒜适量 盐适量
味极鲜酱油适量 芝麻酱适量
味精适量 醋适量
私家肉末拉皮的做法步骤
私家肉末拉皮的做法图解11. 全部食材备好
私家肉末拉皮的做法图解22. 肉馅酱油、料酒、葱花腌制
私家肉末拉皮的做法图解33. 逮装拉皮用凉水泡一下,否则很黏
私家肉末拉皮的做法图解44. 芝麻酱用醋泄开,加盐,味精,肉馅是咸的,所以放少许即可
私家肉末拉皮的做法图解55. 黄瓜胡萝卜切丝
私家肉末拉皮的做法图解66. 鸡蛋加少许料酒打成蛋液。分两次摊成饼,最好用不粘锅不放油。谈鸡蛋饼的时候手拿锅左右转圈晃一下,薄薄一层就好
私家肉末拉皮的做法图解77. 鸡蛋饼切丝装盘
私家肉末拉皮的做法图解88. 肉馅放少许油炒一下,放了酱油可以不放咸盐味精
私家肉末拉皮的做法图解99. 蒜切末,辣椒切丝切断都好
私家肉末拉皮的做法图解1010. 将炒好的肉馅泡好的拉皮还有蒜辣椒都放上去,浇上调好的芝麻酱,如果家里有香菜可以放一些。刘氏独家私房肉末拉皮就做好了!拌匀了!开吃吧!
三、火腿黄瓜拉皮怎么做好吃?
凉拌东北拉皮好吃,做法如下所示。 主料:拉皮1个,黄瓜2根,干豆腐1张 。 辅料:油适量,盐适量,胡萝卜50g,香菜10g,白菜100g,芝麻5g,花椒10g,干辣椒10g,米醋20g,鸡精3g,生抽5g,芥末油适量,白糖15g,香油3g,蒜10g。 步骤 1.准备好黄瓜、胡萝卜、干豆腐、白菜、拉皮、蒜、香菜。 2.锅放油加入花椒粒炸香小火浸出麻味,把花椒粒捞出。 3.炸好的麻油里再下辣椒段放点芝麻小火炸成麻辣油晾凉。 4.黄瓜.胡萝卜切丝。 5.蒜拍碎切末。白菜片成薄片切丝,干豆腐切丝。 6.拉皮切片。 7.放点生抽提鲜。 8.加入白糖、盐。 9.滴点香油。 10.滴少许芥末油。 11.加点鸡精。 12.米醋适量,喜欢酸味的可以多放。 13.放香菜段、麻辣油。 14.拌匀装盘即可。
四、凉拌拉皮的做法步骤图,凉拌拉皮怎么做好吃?
1、把蒜捣成泥,加水稀释,然后加入少许盐和味精,搅拌使其溶化。
2、最重要的是辣椒,我的做法是这样的(这是我妈问一个卖凉皮儿的人要来的配方):先把500克油烧热,同时在一个大碗里放1杯辣椒面,1~2大匙胡椒粉,一小撮白糖(千万别多),1大匙白芝麻,不要搅,就按顺利这么放着。
等油冒烟之后关火,稍微晾晾,大概有个七八成热的时候就可以倒入辣椒了。先倒一半,用勺子搅匀,放2~3大匙花椒粉(或者是花椒粒),再用勺子搅匀,然后另取一个小勺舀一点点凉水(也是千万不能多)倒入辣椒碗,搅匀,这个时候你会看见碗里象水开锅一样,别怕,因为水很少,所以不会溅出来。
搅匀后,再把剩下的油倒入,放凉即可。吃凉皮儿的时候最好用现泼的辣椒(但是要放凉),因为隔天的辣椒就没有刚泼出来的香气了,这也就是为什么外边卖的凉皮儿通常比自己家的好吃了。
3、把切好的凉皮儿中加醋,酱油,蒜水,油泼辣椒,如果喜欢还可以加点儿香菜、焯熟的绿豆芽或黄瓜丝以及味精啊、糖啊什么的,调匀,调好咸淡,就行了。
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五、素炒水晶拉皮怎么做好吃?
1.干拉皮一张。
2.用热水煮熟。
3.黄瓜,洗净。
4.洋葱,洗净。
5.拉皮煮好后,切成条。
6.黄瓜切片。
7.洋葱切块,将切片。
8.热油锅。
9.放入洋葱和姜。
10.放入郫县豆瓣酱。
11.放入黄瓜。
12.放入拉皮。
13.翻炒均匀,即可。
六、蒜毫炒拉皮儿怎么做好吃?
1.拉皮我买的袋装的,整张的自己切块条一样的,过凉水散开2.控水备用3.里脊肉切丝,用一勺料酒,少许盐,一勺淀粉抓匀腌制十分钟4.蒜苔摘洗干净切段5.油烧热下姜末爆香6. 下肉丝翻炒至颜色发白,加一勺甜面酱炒匀7.把切好的蒜苔倒进锅里,烹入料酒,一勺生抽,适量盐炒到蒜苔断生。如果干的话调一点水进去,让菜适当有汤汁8.最后把拉皮放进去翻炒匀淋入香油关火,拉皮不要炒时间长了,长了就粘坨了
七、素炒拉皮怎么做好吃,素炒拉皮的家常做法?
素炒拉皮是一道口感爽滑、味道鲜美的素菜,下面是一份简单易行的家常做法供您参考:
所需材料:
干粉丝 100克
鸡蛋 1个
黄瓜 1根
红椒 1个
青椒 1个
葱姜蒜适量
生抽、老抽、盐、糖、鸡精适量
食用油适量
步骤:
干粉丝放入清水中浸泡15-20分钟,直到软化。捞出沥干备用。
黄瓜、红椒、青椒切成细丝,葱姜蒜切末备用。
打入一个鸡蛋,加入少量盐搅拌均匀,倒入平底锅中,煎成薄薄的鸡蛋皮,取出切成丝备用。
热锅冷油,加入葱姜蒜末煸炒出香味。
加入切好的黄瓜、红椒、青椒翻炒,炒至蔬菜稍微软化。
加入泡软的干粉丝,翻炒均匀。
加入适量的生抽、老抽、盐、糖、鸡精调味,再加入适量的水,炒匀,煮开后小火焖煮5分钟。
最后加入切好的鸡蛋丝,翻炒均匀即可。
温馨提示:
炒干粉丝时不要加太多水,不然会炒出汤汁,影响口感。
食材的份量可以根据个人口味和需要进行适量调整。
可以根据个人喜好加入其他蔬菜和豆腐等食材来增加营养和口感。
八、麻酱拉皮黄瓜的做法,麻酱拉皮黄瓜怎么做好吃?
1· 拉皮是买的现成的一袋,过凉水散开,沥水后装盘,胡萝卜黄瓜火腿切丝,香菜切末
2· 先将麻酱用水解开,试探着加水,放太多就不好了,然后将其余调料放在一起搅拌均匀,如果喜欢吃蒜可以加蒜末
3· 将食材和调料拌均匀就可以啦
九、黄瓜拌拉皮儿的做法,黄瓜拌拉皮儿怎么做好吃?
这是一道非常好做,又非常好吃的凉拌菜,也是东北人夏天的餐桌上出现最多的一道菜。两种做法分享一下给大家。
基础材料制作:将黄瓜两根洗净切成细丝,干豆腐一张切丝,香菜一把切成和黄瓜一样长的小段,大蒜三四瓣切成蒜末,小葱一根切成葱花,放到一个盆里备用。拉皮一代放清水中浸泡一下。
肉酱拉皮:
炒锅放少许油,油温烧制五成热时,取猪的精瘦肉丁150克,放入锅内煸炒出香味后,取黄豆酱三勺放入锅内炒香后闭火,制作成肉酱,晾一下。
将拉皮从水中捞出控干,放入装好黄瓜的盆中,再加入一勺生抽、一勺醋,将炸好的肉酱放入盆中,搅拌均匀后,滴上几滴香油,继续搅拌均匀即可。
麻酱拉皮:
将拉皮从水中捞出控干,放入装好黄瓜的盆中,再加入一勺生抽、一勺醋,取适量麻酱放入盆中搅拌均匀后,滴上几滴香油,继续搅拌均匀即可。
十、圆葱炒拉皮儿怎么做好吃?
主 料:
拉皮|200g,猪肉|100g,圆葱|半个,黄瓜|1根
辅 料:
香菜|1颗,酱油|1汤匙,鸡精|少许,淀粉|1汤匙,白胡椒粉|少许,料酒|1茶匙,植物油|1汤匙,盐|少许,芝麻酱|1汤匙,白醋|2汤匙,生抽|2汤匙,白糖|1茶匙,芥末油|适量
做 法:
1、肉用水洗净后,切细丝,放入淀粉、白胡椒粉、料酒、盐和植物油,一起腌制20分钟。
2、黄瓜洗净擦丝,圆葱切丝。
3、热锅冷油,油烧至五成热时,放入腌好的肉丝炒,炒到肉丝发白后,放入酱油继续炒一分钟,再加入圆葱
4、接着放入盐和鸡精,炒至圆葱稍微变软时,关火,出锅装盘稍微放凉备用。
5、然后香菜洗净切小段;芝麻酱里加入2汤匙温水,用筷子搅拌开。
6、接着黄瓜丝摆入大碗中,铺上炒好的肉丝圆葱,一同倒入汤汁。
7、拉皮用凉白开水洗净,切长段,放在肉丝圆葱上,再放上香菜段。
8、芝麻酱中加入白醋、生抽、白糖、芥末油和适量盐,一起搅拌均匀,作为调料汁。
9、最后把调料汁浇在摆好盘的食材中,搅拌均匀即可开吃。
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