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绿凉皮怎么做好吃 绿凉皮怎么做好吃又简单

2023-06-23 08:56:22东北菜2

一、凉皮怎么做好吃?

1、500克普通小麦面粉,用250毫升凉水和成光滑面团。加水的时候,用筷子,顺着一个方向不停搅拌,先搅拌成絮状,再去揉面团的时候,就不容易沾手了。

2、面团揉光滑后,盖上盖子,醒面30分钟。防止风干表皮。

3、取2500毫升凉水,开始洗面团吧。面团洗的过程中,会因为,面筋要不断洗出来,而变散,不用怕,抓起来,一块洗便是。

4、洗面洗到什么程度呢?像这样,面筋完全被洗出来,无白色疙瘩面团就行了。

5、洗好的面水,盖上盖子,等着淀粉的沉淀。这个时间,最好是3.5-4个小时。千万不要沉淀一晚,或者4个小时以上,要么会因为,淀粉沉淀的太完全,含水量降低,做凉皮时,就容易开裂,做不成,还要重新稀释,可是又掌握不好比例,反而多次一举了,划重点,时间3.5-4个小时就行了。

6、洗好的面筋,加入适量食用碱,揉均匀,冷水上锅,开中火,蒸熟即可。吃的时候,切块就行了。

7、沉淀好的面水,倒掉上面澄清的部分。

8、然后,找一个滤网,过滤一下。

9、淀粉水里,加入一勺到两勺的食用盐,这样可以使凉皮,口感更筋道,也变得透亮。

10、取一个平底盘,上面抹一层,无味道的食用油,可以用玉米油,最好是熟的玉米油。

11、水开,记得一定要水开,再放入盘子。等四周都定型的时候,可以拿去夹子。盖上盖子。煮一到两分钟。

12、煮到这样冒大泡的状态就可以了。

13、取出放到凉水上面,刷一层熟的玉米油,就可以轻松揭下来。做下一张的时候,再刷油,然后如以上操作。我们可以看到凉皮透亮,筋道十足,还柔软。

14、这种方法做凉皮,口感更地道。而且也不麻烦。喜欢的可以在家试试哦。

二、栀子凉皮的做法,栀子凉皮怎么做好吃,栀子凉皮?

主料

高筋面粉200克 水100ml

1。 先将面粉慢慢加入水,揉成光滑的面团,盖上薄布醒发40分钟。

2。 将面团放入面盆中,每次倒入100ml左右的水,像洗衣服一样揉搓面团。

3。 等到面浆发白就把水倒入另一个大盆中,反复6次,直到面浆完全变清,只剩下面筋的部分。面筋可以蒸熟后切块伴着凉皮吃,非常营养。

4。 将所有洗出的面浆水用网筛过滤掉杂质。

5。 放置一个晚上,水形成两层,将上面的清水倒掉,下面浓稠的面浆搅拌均匀。

6。 平盘上刷一层油,倒入一勺面浆,大火蒸2分钟左右,面皮透明即可马上取出。

7。 蒸好的面皮就是透明的凉皮了,如此反复蒸直到面浆用完。

8。 将蒸好的凉皮稍微抹一些油防止粘住,放在案板上切成条状。

9。 辣椒油我用芝麻,花生碎,干红辣椒切碎,放在热油中过一下,淋入凉皮即可。

小贴士

1。 洗面浆的过程要有耐心,反复多次看到水变白最后剩下面筋部分才算完成。

2。

洗出的面浆水要充分沉淀一个晚上。

3。 浓面浆倒入平盘之前最好刷一层薄薄的油,更方便整张凉皮顺利取出。面皮与面皮之间也要刷油,以免粘合在一起。

4。 凉皮变透明即可马上取出,蒸太久会导致过硬。

5。

凉皮上面加黄瓜丝,用芝麻,花生碎,干红辣椒,放入热油中过一下,淋在凉皮上即可,最后按个人喜好加些蒜泥,香醋,非常美味。

三、凉皮调料怎么做好吃?

1,炸辣椒油: 先把干辣椒粉或辣椒碎末放在洗净擦干的容器中,如果喜欢辣椒油有其他调味的,可以加入少量盐、芝麻、五香粉或椒盐之类的调味粉,拌匀待用。将食用油(炒菜用的)放在炒锅中加热。辣椒和油的体积比大致1:3。油热冒烟后关火稍微凉一凉,然后浇入放辣椒的器皿中搅匀即可。如果不熟练,可以先少浇入一些油,看看油温是不是太热,以免把辣椒炸糊了。 2,煮调料水: 按照自家用的来做,量都不用太大,吃不完会坏的。 大料(八角)1颗,花椒5粒。 如果家里有的话,还可以加入:香叶1-2片,茴香5粒,小小的桂圆1颗,桂皮1-2厘米见方。 把这些调料品用一小碗水(100-600毫升水量都可以)煮开关火浸泡几分钟凉凉即可。吃不完的可以放入干净的容器中放冰箱里存放。最好是用开水烫一下器皿不容易变质。 3,盐、味精、鸡精,可以加在调料水里,也可以单方。 4,喜欢的可以加些大蒜水,把新蒜压扁切碎用少许凉开水浸泡几分钟即可。浓度根据自己喜好就行。 5,醋: 最好是用山西陈醋或镇江醋一类的。用熟醋味道更好:倒在小碗里放在微波炉里加热凉凉,或者用干净的锅小火加热一点醋也可以。

四、凉皮该怎么做好吃?

凉皮;配料:黄瓜;调料:盐、醋、酱油(生抽)、芝麻酱、香油、辣椒油、蒜。 拌凉皮 陕西地方小吃拌凉皮做法步骤:

1、凉皮用洁净的清水洗净后浸泡5分钟;

2、将凉皮控去水分,切成1厘米宽的条备用;

3、大蒜拍破后砸成蒜泥、控出蒜汁备用,黄瓜洗净后切丝备用;

4、将盐、醋、酱油(生抽)、芝麻酱、香油、辣椒油、蒜汁用一个干净的大碗调匀备用;

5、盘中先铺黄瓜丝,再将切好的凉皮放在黄瓜丝上;

6、将调匀的调料浇在凉皮上,吃的时候拌匀即可。 制作陕西地方小吃拌凉皮的窍门:1、凉皮要选择颜色发白的,现在市场上很多绿色的凉皮中都含有色素,吃多了对身体不好;2、口味(主要是咸度)可以根据自己的喜好调节,但我推荐要尽量清淡一些,这样才能吃出凉皮的本味,而且对身体会有好处;3、图中肉丝凉皮的做法是:先将肉丝焯熟后放在凉皮上再浇调料汁就可以了,个人推荐用鸡胸肉,味道会更好一些;4、凉皮吃法:一种是凉吃,也是最常见的,一年中的春、夏、秋三季均可;另一种就是热吃,即把皮子蒸好后切好放在笼屉上,下有炉火加热,使皮子始终保持热腾腾的状态,这种吃法多在冬季,但也有一部分人大冬天仍要吃凉皮子,喜欢的就是那个爽劲儿。 陕西地方小吃拌凉皮辣椒油的制作方法:1、主料:四袋香料(凉皮专用香料); 2、辅料:八袋辣椒(凉皮专用辣椒料,内含芝麻20克) ;3、辅料: 4000克/8斤菜籽油; 4、将菜籽油烧至沸腾后,稍凉1分钟左右,倒入容器内,依次放入(先少量放一点辣椒在油中,30秒后辣椒不变黑色为最佳,然后在大量放入辣椒,)香料搅拌均匀即可(放料顺序不要弄错)。

五、鲜凉皮怎么做好吃?

凉拌最好吃,鲜凉皮加点黄瓜丝,拌酸甜口最好吃。

六、干凉皮怎么做好吃?

1、取新买回来的干凉皮。

2、吃之前要先将凉皮进行在水中泡一泡,50-30分钟即可。

3、把泡好的凉皮放入到盘子里进行准备调拌。

4、加入适量的碎葱花姜蒜等,加入佐料辣椒,芝麻酱,香油进行搅拌均。

5、把佐料充分得搅拌均匀即可食用,凉拌凉皮就好了。

扩展资料

凉皮,起源于陕西关中地区的汉族传统美食,是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称。流行于中国北方地区。是不可多得的天然绿色无公害食品。

七、成品凉皮怎么做好吃?

切好,加点黄瓜丝加点花生加点调好的芝麻酱料,简简单单就已经很好吃了

八、自调凉皮怎么做好吃,自调凉皮的家常做法?

食材准备:凉皮1张、黄瓜2根

辅料准备:生抽1大勺、米醋1汤匙、盐适量、糖1小勺、芝麻酱1勺、大蒜2瓣、辣油1小勺、香油少许

步骤——

1、黄瓜洗净切成两半,再用刀背拍扁斜切成小块;

2、凉皮切成宽条,面筋切小块;

3、大蒜拍扁入碗砸成蒜蓉;

4、加入米醋、生抽、盐、白糖;

5、加入适量水和香油调匀备用;

6、芝麻酱入碗;

7、用刚才的酱汁调匀;

8、所有食材入碗,倒入碗汁拌匀;

9、最后加入辣油即可食用。

九、凉皮机做的凉皮好吃?

好吃。

现在很多机器做凉皮都违背了传统凉皮的制作工艺,可以说和传统手工凉皮口感完全不一样,目前程鹏的凉皮机是和手工制作工艺最接近的,仿手工的。机器耐用,而且生产出来的口感也没的说。当然的用料货真价实的条件下。机器做出来的比较薄均匀。

十、凉皮炒鸡蛋怎么做好吃?

主料凉皮500g 炒好两个鸡蛋备用两个炒好的鸡蛋 胡萝卜丝适量 绿豆芽适量 青菜适量 葱花适量 蒜苗花适量 陈醋适量 生抽 鸡精 盐 香油 ;鸡蛋炒凉皮的做法步骤;

1. 准备好葱花蒜苗花,炒好的鸡蛋,;

2. 待用的青菜和豆芽;

3. 先爆炒葱花蒜苗花,接着加入青菜豆芽红萝卜丝鸡蛋;

4. 接着放入陈醋炒香后倒入生抽,继续翻炒倒入鸡精和盐关火加入适量香油;

5. 成品咯!我加入了些油泼辣子

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