绿色的凉面是什么做的 绿色的凉面是什么做的啊

一、重庆凉面是什么面做的？

重庆凉面是碱水面做的，也有的叫湿面。只有碱水面做出来的凉面口感才好。

1.先把面蒸熟或者是在开水里面煮熟，然后趁热加入菜籽油搅拌均匀，用风扇给面条降温，避免面条粘连在一起

2.放入自己喜欢的配菜，绿豆芽，黄瓜丝，鸡肉丝，海带丝等都是常见的配菜，当上自己喜欢的调料，凉面就完成啦

二、彭水凉面酱是什么做的？

材料：芝麻酱1/2大匙，黑醋2大匙，辣油1大匙，香油1/2大匙，蒜泥1/2大匙，米酒1/3大匙，冷开水1大匙，花生粉1/2大匙，白醋1大匙，糖1/2大匙

制作方法

(1)蒜泥与水先拌均匀。再把芝麻酱加入黑酢、冷开水拌开。

(2)再将所有材料调匀，再视个人喜好，加点黄瓜丝及红萝卜丝均可。

三、凉皮凉面是什么做的？

凉皮

准备

　1、适量高筋粉加水和成面团。

　2、然后把和好的面团放进清水中反复清晰，洗出面粉中的淀粉，洗到出了面筋为止。

　3、把洗好的面粉水放入冰箱冷藏室，我一般是放一个晚上，反正时间越长越好。

　4、第二天，取出沉淀好的淀粉水，把上面的清水倒去，剩下淀粉湖。稀绸可以自己掌握。

　5、烧开水，放好笼屉，放入一个小的托盘，托盘上抹上稍许食用油，然后倒入2-3毫米的淀粉湖，大火蒸5分钟即可。如果要厚一些可自己掌握，不过皮子薄了更好吃。

　6、把蒸好的皮子放到凉水中，用手轻轻揭下，放到盘中。每层凉皮中间要抹上适量的食用油，一是以防粘连，二是色泽好看

调料水的做法：

　1、小锅中倒入一碗水，放入少许花椒、大料有2-3粒即可，(有条件的话，还可以放几粒茴香籽和孜然籽。没有结不用放。花椒、大料就可以了)把这些料煮开入味即可。倒出放凉备用

辣椒油的做法。

　平锅中放入一些小红干辣椒、花椒在锅中炒香，倒入容器中捣碎，锅中再入油，把捣好的干辣椒和花椒的末倒入油种，再放入白芝麻，加入少量食盐，炒香即可。这种辣椒油味道好极了，放在一个容器中可以吃好长时间、绝对不含苏丹红。放心食用吧！

调凉皮了，凉皮切丝，黄瓜切丝，加入醋、盐、味精、麻汁、麻油、辣椒油、调料水。这7种材料缺一不可。绝对是正宗的陕西凉皮。爱挑剔的、好吃的朋友，辣椒油和调料水一定要自己做。

　主料：拉面一份,蛋一个,黄瓜一根,萝卜干

凉面的简单做法一

　食材准备

　大米，糯米，酱油、红油辣子(密制)、醋(少许)、盐、味精、蒜水(把蒜剁碎，然后加开水)、花椒、熟油(清油炼制而成，适口味而定，如不要红油辣子，就加熟油)，最后可以适口味而定，加入韭菜，豆芽，芹菜，花生，榨菜等。

　烹饪方法

　1.由大米推磨成浆，其中加入少许饭米，为其口感可适当加入少许糯米

　2.然后在屉笼里铺上一层布，将米浆均匀倒入其中，蒸5-8分即可，取出晾冷，用刀切成1厘米宽细条状

　3.加入酱油，醋，红油，蒜水等调味料凉拌既成既食

做法二

　原料调料

　黄油面 1/2斤 小黄瓜 1/2条红萝卜适量 凉面酱 1/2杯

　烹饪方法

　做凉面的材料

　(1)将小黄瓜丝、红萝卜丝分别切细丝备用。

　(2)黄油面要购买新鲜的，口感才不会太硬，只要在室温下自然降温的即可。如果是购买乾的黄面条，用煮沸的水，先放下面条煮，煮的时候要不断拌动，煮至面条浮起，加1/2杯水後再煮沸，即可捞起放在大盘上淋上沙拉油搅拌均匀，并同时用风扇吹凉，并且要用筷子一直搅拌。

　鸡丝凉面

　【原料】：嫩鸡肉200克、黄瓜250克、精盐3克、酱油15克、醋10克、鸡精2克、香油15克、香菜5克、鸡汤、料酒适量。

　【做法】：

　1.将鸡肉放入碗内，加入精盐、料酒各少许拌匀，上屉蒸约10分钟即熟。取出鸡肉切成细丝，或撕成细丝。黄瓜洗净，斜切成细丝。香菜洗净切成小段备用;

　2.将精盐、酱油、醋、鸡精、香油、鸡汤放入一小碗内调成凉拌汁;

　3.将凉面盛入碗内，放入黄瓜丝、鸡肉丝，再撒上香菜，然后浇入调好的凉拌汁，拌匀即可食用

四、怎样做凉面好吃，做凉面用什么面条？

1.将黄瓜切丝，火腿肠切片，蒜切末。

2.碗中加入适量的盐、陈醋、生抽、芝麻酱、蒜末、辣椒油、香油、白糖，搅拌均匀。

3.锅中加入水，水开下入面条，煮熟捞出，用清水透凉，控干水分。面条中加入黄瓜、火腿肠、调好的料汁.……

家常面就行

五、凉面是怎么做的？

材 料：

手擀面500g、葱花一把、干蒜、花生油、蚝油、花生粉备用。

步 骤：

1.准备好拌酱，把蚝油倒入碗里，加少许花生粉增加口感与香味。

2.洗干净买来的小葱，去头去根，剁成小葱花。

3.剥蒜切碎，倒入花生油，加入葱花蒜碎，翻匀。

4.倒入开水焯过的手擀面，并加入调好的蚝油与花生粉，搅拌好。

5.几分钟后，新鲜美味的葱油凉面大功告成。

做辣椒油的简单办法，将5斤油，烧到300度，加入葱姜蒜油炸，稍微晾凉一下，放入混合料，等到温度低一点后，放芝麻，然后，再等一会儿放辣椒面、猪油，白酒，香醋，盖上盖放一夜就可以用了。

六、凉面黑色的是什么？

荞麦冷面。黑色的冷面严格来说是棕褐色，是由荞麦面制作而成的，称为荞麦冷面。冷面还有一种偏黄色的，两种冷面只是面条的原材料不同，其实调制冷面时方法是大同小异的。冷面主要是由面条、汤汁、辣椒、辣白菜、黄瓜丝、胡萝卜丝制作而成，吃起来汤汁凉爽，酸甜可口。

七、绿色菩提是什么做的？

绿色菩提除非是上色，没有绿色菩提。

八、凉面里的黄豆怎么做的？

就是把黄豆煮熟然后去壳就可以。

九、凉面中的芹菜怎么做的？

1.土豆、青笋、胡萝卜切菱形片，菜花、木耳切小朵，芹菜茎、叶切段

2.面条入锅煮至有白芯即可捞出，一定不能煮全熟！面汤留用

3.菜籽油烧过备用

4.面条拌入菜籽油，拌面的时候要挑起，跳高，边拌用风扇边吹！

5.面凉好备用

6.把除了芹菜叶以外的所有菜都加入面汤中

7.菜煮熟后放入芹菜叶关火，凉面的素卤子就做好的，等待自然冷却

十、黄色的凉面是怎么做的？

一、面条的做法

材料：面条、煎好的油放凉备用

1。面条买那种细细的面最好，有那种专门做凉面的面条

再往下有两种方法：

A。水开后下面条，待开锅之后迅速捞起，边挑凉边放油。

注意一次下的面条不要太多，4两左右面条即可，否则容易坨到一起。

B。先用少许花生油拌匀生面条，上锅蒸10分钟左右，再水开后下面条，待开锅之后迅速捞起，边挑凉边放油。此方法较A方法多一道工序，但可每次下1斤面条，且面条不易软。

可一试。

二、面底

面底也就是面码，放到碗里最下一层，清脆爽口，材料多样，最好是绿豆芽，海带丝、油麦菜、豇豆，这些都要先用开水煮熟放凉。

还可以黄瓜切丝

三、调料

四川吃凉面喜欢把所有的调料分别放到一个个碗里，谁喜欢吃什么就加什么，因为四川人个个都是调味高手，所以配个凉面对他们来讲实在是小菜一碟。

但北京人不一样，比较喜欢饭来伸手，所以我就改良了，将调料都配好了统统混合在一起，留下葱和碎花生各单放一碗。

1。盐

2。辣椒油（就是把辣椒面上浇上热油）

3。花椒末

4。

酱油

5。醋稍微多一点

6。白糖多放点

7。香油少许

8。姜汁多一些（先切碎再用蒜臼捣成泥）

9。蒜泥

10。葱花（一定要小葱，就是市场上现在卖1块钱3两那种）

11。

花生捻碎

12。四川牙菜切末（超市有卖的）

13。要是不闲麻烦就来点熟芝麻

14。要是再不闲麻烦就来点炸好的黄豆（黄豆做法可复杂了，先泡一下，再炸）

方法B作的面不错，我做过，挺劲到的，不要有黄颜色，卖的可能有食用色素，自己做不要管颜色了。

最简单也是我最喜欢的，在面上浇上调好的芝麻酱或者花生酱，酱油，醋，味精，榨菜丝，蛋皮丝，烫过的绿豆芽，黄瓜丝。喜欢辣的，还可以浇点红油。

家常凉面

材料：面条150克、小青瓜一条、红萝卜一个、鸡蛋一个。

做法：

1、将鸡蛋摊成蛋皮，和青瓜、红萝卜一起切丝。

2、葱切细丝、姜和蒜斩成末。

3、将面条煮至八成熟，过冷水备用。

4、烧烫的油淋在辣椒粉上。

5、用一只大碗装好面条，然后把所有配料加进去，浇上生抽和醋，拌匀即可食用。

鸡丝凉面

原料：嫩鸡肉200克、黄瓜250克、精盐3克、酱油15克、醋10克、鸡精2克、香油15克、香菜5克、鸡汤、料酒适量。

1、将鸡肉放入碗内，加入精盐、料酒各少许拌匀，上屉蒸约10分钟即熟。取出鸡肉切成细丝，或撕成细丝。黄瓜洗净，斜切成细丝。香菜洗净切成小段备用；

2、将精盐、酱油、醋、鸡精、香油、鸡汤放入一小碗内调成凉拌汁；

3、将凉面盛入碗内，放入黄瓜丝、鸡肉丝，再撒上香菜，然后浇入调好的凉拌汁，拌匀即可食用。