东北拉皮子怎么做 东北拉皮子怎么做好吃

一、东北黄皮子黑皮子是什么？

这个我可以回答各位，黄皮子指的是黄鼠狼，也叫黄大仙，黑皮子黑皮，就是黑话，在黑话的意思就是官差，衙役，警察。在东北黄皮子是黄鼠狼的别名，一般老一辈人的都不许需我们下辈去招惹黄鼠狼，妖魔鬼怪的故事太多了，总之一句话，看见了，绕子走就对了。

二、东北辣皮子做法？

东北辣皮子的做法

原料：牛肉、辣皮子、葱姜、花椒、油、盐、白酒、老抽、酱油、五香粉、开水、熟芝麻。

做法步骤：

第1步、牛肉提前浸泡出血水，洗净控水。

第2步、辣皮子泡软，多次几遍控水。

第3步、葱和大蒜，花椒备用。

第4步、锅中入水，放入牛肉焯水，加姜片和料酒去腥，焯水后的牛肉冲洗干净即可。

第5步、辣皮子切碎备用。

第6步、锅中入油烧热，放入葱姜和花椒炒香。

第7步、放入牛肉翻炒均匀，加老抽，酱油炒匀。

第8步、放入辣皮子和五香粉继续翻炒，来一点白酒增香。

第9步、加入开水抹过牛肉，放入少许盐。

第10步、盖上盖子上气后压三十分钟左右，时间根据做牛肉的部位和自己喜好调整。

第11步、时间到后排气开盖，中火收汁即可。

三、东北黄皮子传说？

在一座小城里，有一个养鸽子的人，大概养了几十只， 但前段时间这人发现鸽子好像每隔几天就会少上一只。为了弄清楚是怎么回事，他就在养鸽子的地方装了个监控。没过几天，鸽子又少了，养鸽人就去查了监控，发现居然是一只黄鼠狼钻进鸽笼里叼走了鸽子。虽然不知道为什么城市里会有黄鼠狼，但任由黄鼠狼一直偷走鸽子也不是办法，所以这养鸽人就在某宝买了个黄鼠狼抓捕器，下好套子之后静等黄鼠狼上门。

没过几天，黄鼠狼果然落网了，虽然关于黄鼠狼的灵异传闻很多，但说到底还是一种比较常见的动物罢了，所以结局当然是黄鼠狼难逃一死。黄鼠狼死了之后养鸽人的心算是放了下来，心想这下鸽子应该不会再丢了吧，可谁知道安稳日子没过几天，更离谱的事就发生了，某天早上他居然发现自己养的几十只鸽子一夜间全都死在了笼子里。

他赶紧去查监控视频，视频里记录的画面是这样的，当晚十几只黄鼠狼摸进鸽笼里，咬死了所有鸽子，一只都没放过。故事到这结束了，后来听说这个人放弃养鸽子这个行当了，整天在家里吃斋念佛，吓得不清。

四、东北筋皮子是什么？

东北筋皮子是牛背部的主大筋，也就是牛板筋，自从市场上有了新疆羊肉串，牛板筋才大量出现在餐桌上。板筋特有的纤维组织，令其口感异常美妙，而且入口耐嚼，很快风靡东三省。

牛板筋主要为蛋白质(胶原蛋白)，所以牛板筋的营养价值并不是很丰富。其实牛板筋主要不是体现在它的营养上面，而是因为它好吃，有嚼劲，是越嚼越有味的东西，所以受到很多朋友的喜爱。

五、东北地拉姑怎么做好吃？

地拉姑就是小龙虾

香辣或麻辣小龙虾的做法：

1、小龙虾洗净沥干水在热油（6成）中过油炸一下备用；

2、锅内留少许油，炒葱姜辣椒等香辣料（吃麻辣还可以加花椒），加生抽、盐、糖各适量，加啤酒和适量水，下龙虾焖或者说是煮、卤；

3、当快烤干水分时加味精、适量香油、青葱段翻炒均匀即可出锅装盘。

这种融合了卤、焖的做法，加上啤酒能使小龙虾保持肉质鲜嫩的特点我觉得最好吃！当然要你能吃辣才好。

六、黄豆皮子怎么做？

黄豆豆皮子（老家）的做法步骤

步骤 1

大米和黄豆3：1混合，用水泡一个晚上。

步骤 2

冲洗一遍后，用榨汁机加水打成米浆。（老家人做的多，都是用石磨磨的）

步骤 3

平底锅（或炒锅）开小火烧热，加入一瓢米浆。

步骤 4

用刮板刮平（老家人都用大蚌壳），不要太厚了。

步骤 5

锅边翘起就差不多熟了，（要是粘锅倒浆前刷一层油）。

步骤 6

把摊好的豆皮一个一个摞起来，地方大的可以平放。

步骤 7

之后把豆皮卷起来切成丝。

步骤 8

晒干后保存，可以放很长时间了。

步骤 9

可以炒，煮，加入青菜，或者自己喜欢的盐菜大蒜。

七、摊皮子怎么做？

1、和面团：将面粉放入盆中加清水越2斤沿同一方向均匀和面成团稍稍揉匀，盖半干笼布静置30分钟。

2、洗面筋：盆内倒清水小半盆，取和好之面团放入，轻揉面团直到清水变为浓稠面水，取出面团将面水放一旁备用，换一新盆同样倒入小半盆清水，将刚揉过已经变小的面团放入继续轻柔，换水次数一般靠感觉，次数少面筋发粘，次数合适面筋筋道口感很好。

3、制作淀粉：在大盆上面放上木架，拿罗放在木架上，把洗好的面水用瓢舀入铜丝罗，过滤到盆中反复4到5次，过滤出的碎面筋放到面筋块上，大盆里的面水浆沉淀越5到6小时，把盆上的清水舀出，剩下的东西即是淀粉。

4、发酵：加入适量发酵粉或蒸馍发面用的“老面”，搅匀后放置温暖处静置发酵。大概一夜左右或更长时间，面水闻起来微发出酸味的时候就说明可以进行下一步了

5、制作面筋：锅中倒入清水煮沸，将洗好之面筋揪成条状缠成比拇指稍粗的棒棒多个后放入锅中煮45分钟熟，用漏勺拎干水捞出后，撕成较小条片状放盘中备用。

6、制作面皮：将面糊置入小盆中上蒸笼中火蒸至面团半软并且不沾手的时候用勺子刮出适量大小一团，迅速用擦过油的擀面杖擀制成稍小与蒸笼笼屉大小的面皮每一张上边搽上菜籽油如此反复制作，一张张摞起放入笼屉。上笼用旺火蒸约45分钟，取出，待凉后，一张一张分开，切成蒜苗叶形的条，即成面皮。

八、虾皮子怎么做？

主料：玉米面300克 ，小白菜适量

辅料：黄豆（面）100克， 面粉100克 ，苏打粉1小勺， 粉丝适量 ，虾皮适量， 豇豆干适量 ，食盐少许 ，鸡精少许，十三香适量， 香油适量 ，玉米油适量。

步骤：

1.将小白菜洗净，用开水焯一下，放入凉水中浸泡片刻，捞出控干水切碎，攥干水备用。

2.粉丝用开水泡软后，切碎备用，豆干切碎，备用，锅内放少许油，加热至5－6成热时放入虾皮炒至金黄色，口感发酥盛出备用。

3.把玉米面、豆面得白面放入盆中搅拌均匀放入一小勺小苏打，拌匀后放入40－50度左右得温水，和成较软得面团醒15分钟左右。

4.这时把各种馅料放入盆中，放入少许盐、鸡精、十三香、香油和玉米油搅拌均匀。

5.包好，放入蒸锅中大火开锅后，中小火10分钟即可出锅。

九、东北说的梳皮子啥意思？

东北话，梳皮子的意思是打人，挨打，例如拿皮带或者树条子抽打，这个多指大人教育孩子，而且是男孩，在东北，一般挨打的都是男孩，女孩基本不挨打，就是女孩做错事，父母也不打，东北男孩多数都是挨打的，只要犯错误，就要挨打，一般家长都会警告儿子，你好好的，听话，不许干嘛干嘛，如果做错事了，看我梳你皮子，就是用皮带抽打的意思，皮带打在身上，肉皮会青紫带一道道檩子，就叫梳皮子

十、东北烤筋皮子是哪个部位？

东北筋皮子是牛背部的主大筋，也就是牛板筋，自从市场上有了新疆羊肉串，牛板筋才大量出现在餐桌上。板筋特有的纤维组织，令其口感异常美妙，而且入口耐嚼，很快风靡东三省。

牛板筋主要为蛋白质(胶原蛋白)，所以牛板筋的营养价值并不是很丰富。其实牛板筋主要不是体现在它的营养上面，而是因为它好吃，有嚼劲，是越嚼越有味的东西，所以受到很多朋友的喜爱。