东北炒肉拉皮的家常做法大全 东北炒肉拉皮的家常做法大全视频

一、蒜苗炒拉皮的做法大全家常？

主料

里脊肉150克

蒜苗150克

拉皮1袋

辅料

生抽1勺

姜15克

料酒适量

甜面酱1勺

淀粉1勺

步骤1

拉皮我买的袋装的，整张的自己切块条一样的，过凉水散开。

步骤2

控水备用

步骤3

里脊肉切丝，用一勺料酒，少许盐，一勺淀粉抓匀腌制十分钟。

步骤4

蒜苔摘洗干净切段。

步骤5

油烧热下姜末爆香。

步骤6

下肉丝翻炒至颜色发白，加一勺甜面酱炒匀。

步骤7

把切好的蒜苔倒进锅里，烹入料酒，一勺生抽，适量盐炒到蒜苔断生。如果干的话调一点水进去，让菜适当有汤汁。

步骤8

最后把拉皮放进去翻炒匀淋入香油关火，拉皮不要炒时间长了，长了就粘坨了。

烹饪技巧

放入拉皮后不要炒久，炒匀即可。时间长了会把拉皮炒化坨起来。

二、东北大拉皮的家常做法不用肉？

1.首先，我们准备大拉皮一包，提前在清水中泡2个小时，这种大拉皮在生活超市都能买到。

2.大拉皮泡软以后捞出来、放在盘子里备用。

3.准备半根黄瓜，切成细丝；大蒜拍扁、切成碎末备用。

4.锅内加入适量的清水，大火把水烧开，倒入大拉皮，快速焯水30秒钟捞出，并用清水冲洗降温，以免坨到一起。

5.在刚刚切好的蒜末中加入食盐、味精、白糖、生抽、陈醋、辣椒红油、老干妈搅拌均匀化开调料。

6.然后倒入大拉皮继续搅拌，让大拉皮均匀裹上料汁。

7.最后将黄瓜丝放到大拉皮上，配些香菜，加点红椒片增加色泽、美味即成。

三、炒肉拉皮拌黄瓜的家常做法

新鲜拉皮 、 里脊肉 、 黄瓜 、 盐 少许 、 酱油 适量 、 味精 少许 、 醋 适量 、 香油 适量 、 香菜 适量 、 自制辣椒油 适量

烹饪步骤

步骤1/3

黄瓜洗净切丝．里脊肉切丝．新鲜拉皮切宽条，用开水烫洗一下，倒掉水份备用．

步骤2/3

热锅凉油，将里脊肉入锅大火炒至变色，加少许料酒，酱油，翻炒均匀，倒入黄瓜丝，翻炒至断生，出锅，倒在拉皮上面．

最后一步

放入适量香菜末，加入盐，醋，味精，香油，再调入一些自制辣油即可．

小贴士

1.　拉皮，不同的作坊做出来的品质很不相同，同样是绿豆粉皮，有的滑润筋道，有的就粉粉的不好吃，最好多尝试几家，最后定点采购才能保证口感．另外，有的拉皮用土豆淀粉制作，口感也不错． 2.　拉皮买回来不要着急烫洗，也不要泡在水里，否则会泡水鼓胀影响口感．准备炒肉前再烫洗会刚刚好． 3.　调料汁，也可以加入一些芝麻酱，要先泄开再加入其他调料

四、东北拉皮的家常做法？

　　第一步：取适量绿豆淀粉和土豆淀粉，加适量清水搅匀后静置沉淀，沉淀后倒出上层清水。这个步骤相当于把淀粉清洗了一下，比较干净的淀粉可以省去这个步骤。

　　第二步：在剩下的淀粉糊里加适量清水和少许明矾粉末，混合均匀，待用。如果是比较干净的淀粉，当然是直接加清水和少许明矾粉末了。

　　第三步：倒一锅清水坐在火上开烧，用烧水的时间准备一只干净的金属圆盘，洗净擦干并涂抹一层色拉油。

　　第四步：水烧开后，保持水微开的状态，取一勺淀粉液倒入在圆盘里，把圆盘放在开水上面，用手让圆盘旋转起来，这样能让淀粉糊均匀分布在圆盘内，做出来的拉皮厚度比较均匀。

　　第五步：等拉皮变成不透明的白色时，将圆盘倾斜着压入开水里，至拉皮变成透明的时候（大约1分钟），取出圆盘浸入冷水中，用筷子取下拉皮就算完成了。

　第六步：等拉皮完全凉透后捞出，控一下水，铺平叠好即可。

五、炒拉皮家常做法？

主料，

里脊肉150克，

蒜苗150克，

拉皮1袋，

辅料，

生抽1勺，

姜15克，

料酒适量，

甜面酱1勺，

淀粉1勺，

步骤1

拉皮我买的袋装的，整张的自己切块条一样的，过凉水散开。

步骤2

控水备用

步骤3

里脊肉切丝，用一勺料酒，少许盐，一勺淀粉抓匀腌制十分钟。

步骤4

蒜苔摘洗干净切段。

步骤5

油烧热下姜末爆香。

步骤6

下肉丝翻炒至颜色发白，加一勺甜面酱炒匀。

步骤7

把切好的蒜苔倒进锅里，烹入料酒，一勺生抽，适量盐炒到蒜苔断生。如果干的话调一点水进去，让菜适当有汤汁。

步骤8

最后把拉皮放进去翻炒匀淋入香油关火，拉皮不要炒时间长了，长了就粘坨了。

烹饪技巧

放入拉皮后不要炒久，炒匀即可。时间长了会把拉皮炒化坨起来。

六、培根炒肉家常做法大全？

主料

培根肉，300g

洋葱，半个

辅料

油，适量

葱，适量

姜，适量

做法

1. 培根肉解冻洗净切段儿。

2. 洋葱去皮洗净切片，葱切碎，姜切丝。

3. 炒锅加入适量的油，比正常炒菜要略少点，培根肉炒制过程会出很多油。

4. 加入葱姜翻炒，加入洋葱翻炒均匀。

5. 培根肉味道极好，无需再加其它调味料，可加少许生抽调味调色。

6. 出锅装盘。

七、东北冬瓜炒肉的家常做法？

食材：冬瓜、里脊肉

辅料：青椒、生姜

调料：食盐、老抽、鸡精

【冬瓜炒肉】—— 清淡可口

1.下面开始准备食材

准备冬瓜小半个，削去外皮并去除瓜瓤，切成均匀的小块。

准备里脊肉一块，先切成小块再剁成肉粒。

2.下面开始准备辅料

准备青椒一个，切成菱形片。

准备生姜一块，切成姜末。

3.下面开始烹饪

锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，倒入冬瓜开大火翻炒，炒制时多次少量地淋入清水（有高汤的话用高汤味道更好），冬瓜炒变色以后再次加入适量的清水，煮至汤汁沸腾，加入食盐2克，少许老抽，小火焖煮5分钟把冬瓜焖至熟透。

5分钟以后转大火收汁，倒入肉末和姜末炒散、炒出肉香味后，放入青椒片，加入适量的鸡精，继续翻炒至青椒断生，即可装盘上桌。

八、东北蒜苗炒肉的家常做法？

蒜苗切段猪肉切片，起锅烧油，油热下猪肉煎出肥油后捞出，锅内留底油加入葱姜蒜干辣椒爆香再加入一勺郫县豆瓣酱，最后下肉片和蒜苗翻炒均匀即可出锅。

九、东北肉炒素鸡的家常做法？

新鲜的五花肉清洗干净后，再切成薄片。

素鸡洗干净后，也切成薄片。

锅中倒入少许的菜油，加入五花肉煸炒出油，肉炒到透明。

加入八角、葱花和干红辣椒段小火炒出香味。

倒入素鸡翻炒均匀，加入一小碗清水、盐、醋、生抽和老抽翻炒均匀。

烧开后再小火继续煮10分钟，放在卤水里多卤一段时间入味，最后再烧一次开盛出来，撒上葱花就可以吃了。

十、丝瓜炒肉的家常做法大全？

丝瓜炒肉的做法

食盐1匙 植物油1汤匙 白糖1/6匙 蒜3瓣

步骤1将蒜头去皮，切成粒状步骤2将瘦肉洗净，切成片状或者丝状，加入少许盐进行腌制步骤3将丝瓜去皮，洗净，用刀滚切成一块块步骤4锅里放入1/2汤匙食用油，待油热开步骤5倒入切好的蒜粒，进行爆香步骤6倒入切好的瘦肉，进行翻炒，炒熟起步骤7在原来锅里放入1/2茶匙植物油，热开步骤8倒入切好的丝瓜，进行翻炒，加入一点点清水步骤9炒至八九成熟的时候，倒入1茶匙盐，1/6茶匙白糖，炒匀步骤10倒入炒熟的瘦肉，一起翻炒，炒至收汁即可装盘