东北炒肉拉皮的家常做法视频 东北炒肉拉皮的家常做法视频教程

一、东北大拉皮的家常做法不用肉？

1.首先，我们准备大拉皮一包，提前在清水中泡2个小时，这种大拉皮在生活超市都能买到。

2.大拉皮泡软以后捞出来、放在盘子里备用。

3.准备半根黄瓜，切成细丝；大蒜拍扁、切成碎末备用。

4.锅内加入适量的清水，大火把水烧开，倒入大拉皮，快速焯水30秒钟捞出，并用清水冲洗降温，以免坨到一起。

5.在刚刚切好的蒜末中加入食盐、味精、白糖、生抽、陈醋、辣椒红油、老干妈搅拌均匀化开调料。

6.然后倒入大拉皮继续搅拌，让大拉皮均匀裹上料汁。

7.最后将黄瓜丝放到大拉皮上，配些香菜，加点红椒片增加色泽、美味即成。

二、炒肉拉皮拌黄瓜的家常做法

新鲜拉皮 、 里脊肉 、 黄瓜 、 盐 少许 、 酱油 适量 、 味精 少许 、 醋 适量 、 香油 适量 、 香菜 适量 、 自制辣椒油 适量

烹饪步骤

步骤1/3

黄瓜洗净切丝．里脊肉切丝．新鲜拉皮切宽条，用开水烫洗一下，倒掉水份备用．

步骤2/3

热锅凉油，将里脊肉入锅大火炒至变色，加少许料酒，酱油，翻炒均匀，倒入黄瓜丝，翻炒至断生，出锅，倒在拉皮上面．

最后一步

放入适量香菜末，加入盐，醋，味精，香油，再调入一些自制辣油即可．

小贴士

1.　拉皮，不同的作坊做出来的品质很不相同，同样是绿豆粉皮，有的滑润筋道，有的就粉粉的不好吃，最好多尝试几家，最后定点采购才能保证口感．另外，有的拉皮用土豆淀粉制作，口感也不错． 2.　拉皮买回来不要着急烫洗，也不要泡在水里，否则会泡水鼓胀影响口感．准备炒肉前再烫洗会刚刚好． 3.　调料汁，也可以加入一些芝麻酱，要先泄开再加入其他调料

三、东北拉皮的家常做法？

　　第一步：取适量绿豆淀粉和土豆淀粉，加适量清水搅匀后静置沉淀，沉淀后倒出上层清水。这个步骤相当于把淀粉清洗了一下，比较干净的淀粉可以省去这个步骤。

　　第二步：在剩下的淀粉糊里加适量清水和少许明矾粉末，混合均匀，待用。如果是比较干净的淀粉，当然是直接加清水和少许明矾粉末了。

　　第三步：倒一锅清水坐在火上开烧，用烧水的时间准备一只干净的金属圆盘，洗净擦干并涂抹一层色拉油。

　　第四步：水烧开后，保持水微开的状态，取一勺淀粉液倒入在圆盘里，把圆盘放在开水上面，用手让圆盘旋转起来，这样能让淀粉糊均匀分布在圆盘内，做出来的拉皮厚度比较均匀。

　　第五步：等拉皮变成不透明的白色时，将圆盘倾斜着压入开水里，至拉皮变成透明的时候（大约1分钟），取出圆盘浸入冷水中，用筷子取下拉皮就算完成了。

　第六步：等拉皮完全凉透后捞出，控一下水，铺平叠好即可。

四、炒拉皮家常做法？

主料，

里脊肉150克，

蒜苗150克，

拉皮1袋，

辅料，

生抽1勺，

姜15克，

料酒适量，

甜面酱1勺，

淀粉1勺，

步骤1

拉皮我买的袋装的，整张的自己切块条一样的，过凉水散开。

步骤2

控水备用

步骤3

里脊肉切丝，用一勺料酒，少许盐，一勺淀粉抓匀腌制十分钟。

步骤4

蒜苔摘洗干净切段。

步骤5

油烧热下姜末爆香。

步骤6

下肉丝翻炒至颜色发白，加一勺甜面酱炒匀。

步骤7

把切好的蒜苔倒进锅里，烹入料酒，一勺生抽，适量盐炒到蒜苔断生。如果干的话调一点水进去，让菜适当有汤汁。

步骤8

最后把拉皮放进去翻炒匀淋入香油关火，拉皮不要炒时间长了，长了就粘坨了。

烹饪技巧

放入拉皮后不要炒久，炒匀即可。时间长了会把拉皮炒化坨起来。

五、东北冬瓜炒肉的家常做法？

食材：冬瓜、里脊肉

辅料：青椒、生姜

调料：食盐、老抽、鸡精

【冬瓜炒肉】—— 清淡可口

1.下面开始准备食材

准备冬瓜小半个，削去外皮并去除瓜瓤，切成均匀的小块。

准备里脊肉一块，先切成小块再剁成肉粒。

2.下面开始准备辅料

准备青椒一个，切成菱形片。

准备生姜一块，切成姜末。

3.下面开始烹饪

锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，倒入冬瓜开大火翻炒，炒制时多次少量地淋入清水（有高汤的话用高汤味道更好），冬瓜炒变色以后再次加入适量的清水，煮至汤汁沸腾，加入食盐2克，少许老抽，小火焖煮5分钟把冬瓜焖至熟透。

5分钟以后转大火收汁，倒入肉末和姜末炒散、炒出肉香味后，放入青椒片，加入适量的鸡精，继续翻炒至青椒断生，即可装盘上桌。

六、东北蒜苗炒肉的家常做法？

蒜苗切段猪肉切片，起锅烧油，油热下猪肉煎出肥油后捞出，锅内留底油加入葱姜蒜干辣椒爆香再加入一勺郫县豆瓣酱，最后下肉片和蒜苗翻炒均匀即可出锅。

七、东北肉炒素鸡的家常做法？

新鲜的五花肉清洗干净后，再切成薄片。

素鸡洗干净后，也切成薄片。

锅中倒入少许的菜油，加入五花肉煸炒出油，肉炒到透明。

加入八角、葱花和干红辣椒段小火炒出香味。

倒入素鸡翻炒均匀，加入一小碗清水、盐、醋、生抽和老抽翻炒均匀。

烧开后再小火继续煮10分钟，放在卤水里多卤一段时间入味，最后再烧一次开盛出来，撒上葱花就可以吃了。

八、徐州炒拉皮家常做法？

主料，

里脊肉150克，

蒜苗150克，

拉皮1袋，

辅料，

生抽1勺，

姜15克，

料酒适量，

甜面酱1勺，

淀粉1勺，

步骤1

拉皮我买的袋装的，整张的自己切块条一样的，过凉水散开。

步骤2

控水备用

步骤3

里脊肉切丝，用一勺料酒，少许盐，一勺淀粉抓匀腌制十分钟。

步骤4

蒜苔摘洗干净切段。

步骤5

油烧热下姜末爆香。

步骤6

下肉丝翻炒至颜色发白，加一勺甜面酱炒匀。

步骤7

把切好的蒜苔倒进锅里，烹入料酒，一勺生抽，适量盐炒到蒜苔断生。如果干的话调一点水进去，让菜适当有汤汁。

步骤8

最后把拉皮放进去翻炒匀淋入香油关火，拉皮不要炒时间长了，长了就粘坨了。

烹饪技巧

放入拉皮后不要炒久，炒匀即可。时间长了会把拉皮炒化坨起来。

九、西红柿炒拉皮家常做法？

1、起锅烧油，放入鸡胸肉，再放入几片姜片。

2、再在锅中加入适当的料酒。

3、把煮熟的鸡胸肉简单晾一下，然后手撕成丝状。

4、加入适量的橄榄油。

5、再加入适当的盐巴。

6、胡椒粉来一点。

7、再把准备好的番茄酱放在容器中，搅拌均匀。

8、起锅烧油，将准备好的鸡丝放在锅中进行翻炒。

十、韭菜炒拉皮的家常做法？

主料：拉皮500g

辅料：豆芽250g，韭菜200g，香干100g，秋耳20g，葱蒜适量

调料：盐2小勺，鸡精半小勺，生抽3汤匙

制作方法：

1.拉皮切成宽约1厘米的条状

2.香干切片

3.秋耳提前泡发好

4.豆芽洗净沥干水分

5.韭菜洗净切成寸断，葱蒜切碎

6.锅内放油，开大火，放入葱蒜炒香

7.保持大火，放入豆芽翻炒至略微变软体积变小

8.保持大火，放入香干和秋耳略微翻炒

9.放入拉皮，改小火，略微翻炒

10.放入韭菜，保持小火，略微翻炒

11.调入盐、鸡精、生抽，翻炒至拉皮上色均匀，韭菜断生即可