东北麻酱大拉皮的凉拌做法大全窍门 东北麻酱大拉皮的凉拌做法大全窍门视频

一、东北麻酱大拉皮的做法？

材料： - 麻皮：面粉250克、水适量 - 麻酱：芝麻酱100克、生抽20克、白糖20克、香醋20克、蒜末适量、姜末适量、辣椒油适量、花椒粉适量、盐适量、鸡精适量、清水适量 -

 配菜：黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽、腐皮

 做法：

 1. 麻皮的制作：将面粉加入适量的水搅拌成面团，揉至光滑。盖上湿布醒发15分钟后，将面团擀成薄皮，切成条状备用。

 2. 麻酱的制作：将芝麻酱放入碗中，加入生抽、白糖、香醋、蒜末、姜末、辣椒油、花椒粉、盐、鸡精和清水，搅拌均匀成为麻酱汁。

 3. 配菜的处理：将黄瓜、胡萝卜切成细丝，腐皮泡水后切成丝状，豆芽焯水后备用。

 4. 煮麻皮：将麻皮丝放入锅中煮熟捞出，过冷水后沥干水分。 

5. 拌麻酱：将煮好的麻皮丝放入麻酱汁中拌匀。

 6. 装盘

二、麻酱黄瓜拉皮凉拌做法？

1.

100克黄瓜洗净后用刀切成细丝，20克香菜切段，20克小米辣切丁备用。

把30克大蒜去皮后，用蒜臼子颠成蒜泥。

20克芝麻酱，加入0.5克盐和20ml清水搅拌成糊状。

碗里先倒入1勺生抽，1勺米醋。

最后加入1克白砂糖和2克盐。

把颠好的30克蒜泥也放入碗里。

加入切丁的20克小米辣，搅拌均匀即可。

200克拉皮用清水冲洗干净，沥干水分后放入盆中。

200克拉皮上面放入切丝的100克黄瓜和香菜段。

再浇上搅拌好的50克调味料。

最后倒入搅拌好的20克芝麻酱。

用筷子搅拌均匀即可。

2.

200克拉皮放水中泡一下，捞出。

100克黄瓜切丝。

把100克黄瓜丝，200克拉皮，30克麻酱，20克香菜放到大碗中搅拌均匀即可。

装盘。

3.

200克黄瓜拉皮用300ml清水浸泡开捞出备用，200克黄瓜切丝，50克胡萝卜切丝，20克香菜切段，20克蒜切末。

调酸甜芝米酱汁：芝麻酱3勺+生抽3勺+白糖2勺+陈醋2勺，清水3勺搅拌均匀。

将50克酸甜芝麻酱汁淋到放好拉皮的碗里，搅拌均匀即可。

三、东北黑拉皮的凉拌做法？

1.准备原材料紫甘蓝、胡萝卜、黄瓜、香肠、鸡蛋打散摊成蛋皮备用。

2.黑拉皮是用蕨根粉制作的在温水中轻轻的冲洗一下沥干水份即可。

3.香肠切成细丝胡萝卜、黄瓜、紫甘蓝、鸡蛋皮同样切成丝。

四、东北大拉皮麻酱汁的做法？

芝麻酱加少许水化开，加入酱油、醋、麻油、白糖、味精搅拌均匀即可使用。

五、凉拌大拉皮的家常做法？

主料：拉皮两张，黄瓜一根，绿豆芽少许，

辅料：姜汁一茶匙，蒜泥一茶匙，辣椒油一茶匙，

配料：盐半茶匙，香醋半汤匙，糖一茶匙，生抽三分之一汤匙，鸡精四分之一茶匙。

1.原料准备齐全。

2.拉皮切条，焯水捞出备用。

3.黄瓜切丝，和绿豆芽一起焯水备用。

4.盐，糖，香醋，生抽，芝麻酱或者花生酱，鸡精，和姜汁，蒜泥，辣椒油一起搅拌均匀。

5.和拉皮，豆芽黄瓜一起混合均匀即可

六、麻酱面筋凉拌的做法大全？

1:把面筋切小四方形块状，锅内水烧开放入面筋，煮熟捞出冲凉，放入容器中！

2:找个小碗，把纯手工芝麻酱适量倒入，麻酱内加入生抽 食用盐 芝麻油 少许胡椒粉 少许清水 搅拌均匀 不能太粘稠 也不能太稀释！

3:准备少许黄瓜丝加入面筋内，然后浇上麻酱汁拌匀即可！回味浓郁 北方小朋友都特别爱吃！

七、东北大拉皮凉拌做法抖音？

材料

"鸡胸肉(鸡里肌) 1块","粉皮 1片","小黄瓜丝 1小碗","红萝卜丝 1小碗","梅尔雷赫冷压初榨橄榄油 1大匙","糖 6g","酱油 40g","芝麻酱 40g","高汤或冷开水 20g"

做法

step1

1: 小黄瓜和红萝卜用刨刀袍出细细长长的丝状鸡胸肉，大卖场有卖处理干净的一次一条的份量大约是一餐的量

step2

2: 市场买回的粉皮都会套著塑胶套，不能放冰箱会变硬。使用前剪开套子切成条状过热水(会呈透明状)再泡冷开水(避免沾黏和保持弹Q口感)

step3

3: 煮一锅开水后鸡胸肉放进去闷个10分钟，用筷子插进去试试不出血水就熟了(不是太厚的胸肉10分钟应该够了)丢进煮熟的汤里闷煮一锅双主料，省时又省能源

step4

4: 依序摆上鸡丝，粉皮，和缀色的黄瓜丝及红萝卜丝。除了粉皮外其他材料可先放冰箱冰镇，要吃再拿出来调制

step5

5: 酱汁材料全部调匀

八、凉拌黄面的做法大全窍门？

主料 6种：黄面400克，黄瓜半根，胡萝卜半根，豆芽少许，香菜少许，大蒜三瓣。

辅料 7种：盐适量鸡精适量醋适量香油适量白糖适量生抽适量蚝油适量

烹饪步骤 7步

步骤1

第一步：豆芽，黄瓜，胡萝卜，香菜，清洗干净。

步骤2

第二步：黄瓜，胡萝卜切丝，豆芽摘去根部。

步骤3

第三步：锅里水烧开，把胡萝卜和豆芽放进水里汆烫一下，捞出备用。

步骤4

第四步：把黄面放进开水锅里煮熟，煮熟的黄面捞出放进凉水中过凉。

步骤5

第五步：把所有的调味料放进碗里，调成拌面汁。

步骤6

第六步：将煮好的黄面，豆芽，黄瓜，胡萝卜放进容器里，加入拌面汁拌匀。

步骤7

第七步：拌好的黄面装盘即可。

九、东北汤的做法大全窍门？

1．将猪五花肉洗净后切成薄片，土豆洗净后切成条，白菜洗净后切成片，豆腐切成小块，葱和姜洗净后切成厚片。

2．炒锅置火上，放油烧热．投入葱、姜、八角和五花肉炒出香味，下入白菜和土豆条煸炒片刻，加入酱油、鲜汤、豆腐和粉丝炖至熟透，撒入精盐、味精和鸡精，出锅盛入碗内，撒入香菜末即成。

十、凉拌胡青的做法大全窍门？

食材明细

胡青500克、糖20克、白醋10克、辣油5克、香油2克、盐5克、蒜末3克

凉拌胡青的做法大全窍门

1、胡青清洗干净，切丝，尖椒洗净，去蒂去籽，切圈丝

2、胡青焯水，捞出投凉，就是扔到凉水里洗洗

3、调汁，在小碗里加入醋、辣油、香油、盐、蒜末，搅拌均匀

4、把调好的汁均匀的撒进切好的菜丝上，然后拌匀