黑色凉皮怎么做才好吃 黑色凉皮怎么做才好吃视频

一、凉皮怎么做好吃？

1、500克普通小麦面粉，用250毫升凉水和成光滑面团。加水的时候，用筷子，顺着一个方向不停搅拌，先搅拌成絮状，再去揉面团的时候，就不容易沾手了。

2、面团揉光滑后，盖上盖子，醒面30分钟。防止风干表皮。

3、取2500毫升凉水，开始洗面团吧。面团洗的过程中，会因为，面筋要不断洗出来，而变散，不用怕，抓起来，一块洗便是。

4、洗面洗到什么程度呢？像这样，面筋完全被洗出来，无白色疙瘩面团就行了。

5、洗好的面水，盖上盖子，等着淀粉的沉淀。这个时间，最好是3.5-4个小时。千万不要沉淀一晚，或者4个小时以上，要么会因为，淀粉沉淀的太完全，含水量降低，做凉皮时，就容易开裂，做不成，还要重新稀释，可是又掌握不好比例，反而多次一举了，划重点，时间3.5-4个小时就行了。

6、洗好的面筋，加入适量食用碱，揉均匀，冷水上锅，开中火，蒸熟即可。吃的时候，切块就行了。

7、沉淀好的面水，倒掉上面澄清的部分。

8、然后，找一个滤网，过滤一下。

9、淀粉水里，加入一勺到两勺的食用盐，这样可以使凉皮，口感更筋道，也变得透亮。

10、取一个平底盘，上面抹一层，无味道的食用油，可以用玉米油，最好是熟的玉米油。

11、水开，记得一定要水开，再放入盘子。等四周都定型的时候，可以拿去夹子。盖上盖子。煮一到两分钟。

12、煮到这样冒大泡的状态就可以了。

13、取出放到凉水上面，刷一层熟的玉米油，就可以轻松揭下来。做下一张的时候，再刷油，然后如以上操作。我们可以看到凉皮透亮，筋道十足，还柔软。

14、这种方法做凉皮，口感更地道。而且也不麻烦。喜欢的可以在家试试哦。

二、黑色凉皮怎么做，详细？

黑色凉皮怎么做 做法是一样的，主要是加了一些黑色的食材，黑米、黑豆之类的食材，做出来的就会是黑色的凉皮。 凉粉的制作方法 一、 原料： 淀粉、凉水和食用矾。淀粉和水的比例始终是1：5。淀粉是每公斤加食用矾2克左右。 二、 作法步骤： 1、首先用一杯凉水将一杯淀粉溶解开，记住水倒入淀粉中后要马上搅拌，直到搅拌均匀为止，否则淀粉容易沉积。 2、 接着再将四杯水倒入锅中，等到水煮开后，在水中放入适量的矾。 3、 在煮开的水中放入矾后，马上将刚刚搅拌均匀的水淀粉倒入锅中，此时淀粉和水的比例正好是1：5。 4、淀粉下锅后要不停地用铲子搅拌，否则很容易粘锅。 5、等到锅中的淀粉变成粘稠状后，就可以关火了。 6、然后把他们倒入准备好的容器中冷却。 7、冷却后把凉粉切成小块，拌上黄瓜、葱末、蒜末和调料，尝一尝你会发现自己做出来的凉粉和市场里买来的凉粉是一模一样的。

三、栀子凉皮的做法，栀子凉皮怎么做好吃，栀子凉皮？

主料

高筋面粉200克 水100ml

1。 先将面粉慢慢加入水，揉成光滑的面团，盖上薄布醒发40分钟。

2。 将面团放入面盆中，每次倒入100ml左右的水，像洗衣服一样揉搓面团。

3。 等到面浆发白就把水倒入另一个大盆中，反复6次，直到面浆完全变清，只剩下面筋的部分。面筋可以蒸熟后切块伴着凉皮吃，非常营养。

4。 将所有洗出的面浆水用网筛过滤掉杂质。

5。 放置一个晚上，水形成两层，将上面的清水倒掉，下面浓稠的面浆搅拌均匀。

6。 平盘上刷一层油，倒入一勺面浆，大火蒸2分钟左右，面皮透明即可马上取出。

7。 蒸好的面皮就是透明的凉皮了，如此反复蒸直到面浆用完。

8。 将蒸好的凉皮稍微抹一些油防止粘住，放在案板上切成条状。

9。 辣椒油我用芝麻，花生碎，干红辣椒切碎，放在热油中过一下，淋入凉皮即可。

小贴士

1。 洗面浆的过程要有耐心，反复多次看到水变白最后剩下面筋部分才算完成。

2。

洗出的面浆水要充分沉淀一个晚上。

3。 浓面浆倒入平盘之前最好刷一层薄薄的油，更方便整张凉皮顺利取出。面皮与面皮之间也要刷油，以免粘合在一起。

4。 凉皮变透明即可马上取出，蒸太久会导致过硬。

5。

凉皮上面加黄瓜丝，用芝麻，花生碎，干红辣椒，放入热油中过一下，淋在凉皮上即可，最后按个人喜好加些蒜泥，香醋，非常美味。

四、黑色凉皮配料？

1、凉皮的配料：大蒜汁，辣椒油，麻芝，醋，黄瓜，豆芽，生抽。

2、大蒜汁：大蒜剥皮后捣碎，捣碎成粘糊状，加入放凉的开水稀释。

3、稀释麻汁：先将芝麻酱倒入碗内，少放一点盐，再加一点酱油。朝一个方向搅拌，边搅边3.,加少量70—80度的热开水搅均匀即可。

4、盐：放入少许盐。

5、辣椒油：红色的小朝天椒若干，切碎，等油开了以后放入刚才切碎的辣椒练一下，直到有很呛的辣味道即可。

6、黄瓜：黄瓜洗净切成一丝一丝的。

7、凉皮的配料：大蒜汁，辣椒油，麻芝，醋，黄瓜，豆芽，生抽。

8、大蒜汁：大蒜剥皮后捣碎，捣碎成粘糊状，加入放凉的开水稀释。

9、稀释麻汁：先将芝麻酱倒入碗内，少放一点盐，再加一点酱油。朝一个方向搅拌，边搅边3.,加少量70—80度的热开水搅均匀即可。

10、盐：放入少许盐。

11、辣椒油：红色的小朝天椒若干，切碎，等油开了以后放入刚才切碎的辣椒练一下，直到有很呛的辣味道即可。

12、黄瓜：黄瓜洗净切成一丝一丝的。

五、凉皮调料怎么做好吃？

1，炸辣椒油： 先把干辣椒粉或辣椒碎末放在洗净擦干的容器中，如果喜欢辣椒油有其他调味的，可以加入少量盐、芝麻、五香粉或椒盐之类的调味粉，拌匀待用。将食用油（炒菜用的）放在炒锅中加热。辣椒和油的体积比大致1:3。油热冒烟后关火稍微凉一凉，然后浇入放辣椒的器皿中搅匀即可。如果不熟练，可以先少浇入一些油，看看油温是不是太热，以免把辣椒炸糊了。 2，煮调料水： 按照自家用的来做，量都不用太大，吃不完会坏的。 大料（八角）1颗，花椒5粒。 如果家里有的话，还可以加入：香叶1-2片，茴香5粒，小小的桂圆1颗，桂皮1-2厘米见方。 把这些调料品用一小碗水（100-600毫升水量都可以）煮开关火浸泡几分钟凉凉即可。吃不完的可以放入干净的容器中放冰箱里存放。最好是用开水烫一下器皿不容易变质。 3，盐、味精、鸡精，可以加在调料水里，也可以单方。 4，喜欢的可以加些大蒜水，把新蒜压扁切碎用少许凉开水浸泡几分钟即可。浓度根据自己喜好就行。 5，醋： 最好是用山西陈醋或镇江醋一类的。用熟醋味道更好：倒在小碗里放在微波炉里加热凉凉，或者用干净的锅小火加热一点醋也可以。

六、凉皮该怎么做好吃？

凉皮；配料：黄瓜；调料：盐、醋、酱油（生抽）、芝麻酱、香油、辣椒油、蒜。 拌凉皮 陕西地方小吃拌凉皮做法步骤：

1、凉皮用洁净的清水洗净后浸泡5分钟；

2、将凉皮控去水分，切成1厘米宽的条备用；

3、大蒜拍破后砸成蒜泥、控出蒜汁备用，黄瓜洗净后切丝备用；

4、将盐、醋、酱油（生抽）、芝麻酱、香油、辣椒油、蒜汁用一个干净的大碗调匀备用；

5、盘中先铺黄瓜丝，再将切好的凉皮放在黄瓜丝上；

6、将调匀的调料浇在凉皮上，吃的时候拌匀即可。 制作陕西地方小吃拌凉皮的窍门：1、凉皮要选择颜色发白的，现在市场上很多绿色的凉皮中都含有色素，吃多了对身体不好；2、口味（主要是咸度）可以根据自己的喜好调节，但我推荐要尽量清淡一些，这样才能吃出凉皮的本味，而且对身体会有好处；3、图中肉丝凉皮的做法是：先将肉丝焯熟后放在凉皮上再浇调料汁就可以了，个人推荐用鸡胸肉，味道会更好一些；4、凉皮吃法：一种是凉吃，也是最常见的，一年中的春、夏、秋三季均可；另一种就是热吃，即把皮子蒸好后切好放在笼屉上，下有炉火加热，使皮子始终保持热腾腾的状态，这种吃法多在冬季，但也有一部分人大冬天仍要吃凉皮子，喜欢的就是那个爽劲儿。 陕西地方小吃拌凉皮辣椒油的制作方法：1、主料：四袋香料(凉皮专用香料）； 2、辅料：八袋辣椒(凉皮专用辣椒料,内含芝麻20克) ；3、辅料: 4000克/8斤菜籽油； 4、将菜籽油烧至沸腾后,稍凉1分钟左右，倒入容器内,依次放入（先少量放一点辣椒在油中,30秒后辣椒不变黑色为最佳,然后在大量放入辣椒,）香料搅拌均匀即可(放料顺序不要弄错)。

七、鲜凉皮怎么做好吃？

凉拌最好吃，鲜凉皮加点黄瓜丝，拌酸甜口最好吃。

八、干凉皮怎么做好吃？

1、取新买回来的干凉皮。

2、吃之前要先将凉皮进行在水中泡一泡，50-30分钟即可。

3、把泡好的凉皮放入到盘子里进行准备调拌。

4、加入适量的碎葱花姜蒜等，加入佐料辣椒，芝麻酱，香油进行搅拌均。

5、把佐料充分得搅拌均匀即可食用，凉拌凉皮就好了。

扩展资料

凉皮，起源于陕西关中地区的汉族传统美食，是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称。流行于中国北方地区。是不可多得的天然绿色无公害食品。

九、成品凉皮怎么做好吃？

切好，加点黄瓜丝加点花生加点调好的芝麻酱料，简简单单就已经很好吃了

十、凉皮怎么做才筋道？

首先要选择高筋面粉，其次在和面时加少许盐，可以让凉皮筋道光滑，下面介绍做法：

准备材料：高筋面粉300g、盐1克

制作步骤：

1、准备300克高筋面粉(做6张10寸披萨盘的量)

2、面粉里加入清水和盐适量拌合成棉絮

3、把面团揉成面团，要软硬适度，太软太硬都不方便后面的操作，静止20分钟

4、静止好的面团加水开始洗面（揉压面团）

5、反复的揉洗，洗到水变白

6、洗出的面粉水倒入另一个盆中，继续加水洗面团，洗好的面粉水需要很长时间，沉淀一小时

7、洗面团的目的就将淀粉充分洗出来，最后只剩面筋

8、将表面清澈的水倒干净，留下底部白色的粉浆水剩下面粉水的状态

9、锅里烧开水，锅要大点的，能放下盘子

10、用油刷匀圆盘。（做凉皮的盘用的10披萨盘，没有的可以用其他的不锈钢盘子）

11、搅拌均匀淀粉糊，挖2匙粉浆水平摊在盘上，将圆盘放入开水大锅中，盖上锅盖蒸1-2分钟左右，看见面皮起大泡了就可以

12、蒸熟的面皮沿圆盘周边揭下面皮即可，放入凉水盆中降温

13、成品图