跟凉皮一样是黑色的叫什么粉 跟凉皮一样是黑色的叫什么粉色的

一、凉皮为什么是黑色的？

没有蒸熟。

手工蒸凉皮制作技术资料：

1.面粉10斤加35℃温水5斤和成面团，静止保温醒发30分钟。

2.将面团放入常温水中揉洗出面筋，面浆低温沉淀5-8小时。

3.去掉面浆上部清水，搅匀后用婆美比重计测量面浆浓度为16-18波美度，再加入8-10克筋力源（提前2小时用凉水溶解）、0.5斤食盐搅拌均匀，静止20-30分钟后过滤。

4.旋子擦油放入开水上预热，再加入200克-300克凉皮糊，摇晃匀后放入开水锅内，盖锅蒸2-3分钟即可出锅。

5.面筋加泡多源上笼蒸30分钟，熄火停5分钟出锅。

二、卷凉皮的凉皮跟平常吃的凉皮厚度一样吗？

差不多一样。凉皮有很多种吃法，陕西有一种吃法就是卷凉皮，凉皮里面刷上调料，再卷上黄瓜丝，豆芽，豆腐丝，等蔬菜和配料，比单纯的光吃面皮还美味有营养，还可以带走吃，非常受年轻人欢迎，现在也成了西安凉皮的一种特色小吃。面皮厚度也和普通面皮差不多一样厚。

三、凉拌河粉是凉皮吗？

不是的，两者是不同的。

　　河粉，又称沙河粉，1860年左右源自广东省广州市沙河，河粉是广府人发明的，因而得名。而在福建、潮汕地区和新加坡潮汕华侨河粉经过多年的发展，已自成一派，称为粿条（福建话和潮州话用法，当地英文按发声写作“GUE TEO”，俗作贵刁、鬼刁，粿条是潮汕人发明的），演变至今，制作工艺工具已经有了很大的区别，贵刁（粿条）一般厚实一点，更接近面条的口感，河粉比较薄和滑，更有光泽。都是中国广东、广西和东南亚一带常见的汉族传统小吃主料。

　　凉皮又称陕西凉皮，是陕西省汉族特色小吃之一。凉皮分为米皮和面皮两大类。现有西府宝鸡擀面皮（发源于岐山县）、汉中米皮、秦镇米皮等流派。 凉皮历史久远，凉皮传说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史，相传有一年陕西户县秦镇一带大旱，稻谷枯萎，百姓无法向朝廷纳供大米，有个叫李十二的用大米碾成面粉，蒸出面皮，献给秦始皇，秦始皇吃后大喜，命每天制作食用，形成了久负盛名的汉族传统小吃——秦镇大米面皮子。后因战乱失传。

四、炸凉皮粉的做法？

先准备一些凉粉成你喜欢的形状，凉粉在菜市场可以买到；先将锅中倒油加热，不能烧得太热，否则容易炸糊了；然后将豌豆粉放入锅炉开小火慢炸，用筷子小心的翻动它，出锅后直接吃或撒上辣椒就可以开吃了。

五、木薯粉凉皮的做法？

材料：面粉，盐，木薯粉，豆芽，黄瓜，油辣子，鸡粉，老陈醋，味极鲜酱油，香菜，蒜头，白芝麻，芝麻油。

1、面粉， 木薯粉加入少许盐 加适量水 和成面团，揉一会放置半小时。

2、倒半盆水开始洗面 挤，揉， 捏。

3、大概洗个5次，把洗面水过滤下倒在另一个盆中。

4、就这样静静的放置数小时直到淀粉沉淀。

5、倒去水面， 只留底层粉底 搅搅均匀。

6、用的2个比萨盘，底下抹上薄薄一层油 勺2勺粉浆【薄厚随意】上锅蒸熟 大概也就2 分钟出锅后可置于冷水面 这样凉的快好撕。

7、蒸好后 放凉 切皮 放冰箱冷藏会。

8、豆芽，香菜，黄瓜丝等配料 调料 调和一起拌匀。木薯凉粉就完成了。

六、醋粉凉皮的做法？

步骤1

盆中放入小麦淀粉150克，盐2克，面粉15克，清水310克

步骤2

搅拌成流动的糊，过筛一下

步骤3

取一个盘子刷少许食用油防粘，用熟油或芝麻油。 把面糊用勺子搅动一下防止沉淀分层，然后倒入一大勺，能薄薄铺满盘子的面糊即可，不要太多，厚了口感不好

步骤4

盘子放入开水锅中蒸约2分钟

步骤5

至透明鼓起大泡即可

步骤6

取出盘子浸泡在凉水中

步骤7

取出盘子，表面刷油，揭下即可。两个盘子轮换着蒸节约时间

步骤8

也可以电饼铛刷少许油，倒入面糊，铺薄薄一层

步骤9

单面烙至透明鼓起大泡即可，这样更方便，但口感相对面一点

步骤10

烙好的凉皮

步骤11

切成条

步骤12

油锅烧热放入凉皮翻炒几下

步骤13

放少许料酒，适量生抽，糖和醋翻炒几下即可

七、凉皮和河粉是不是一样的？

凉皮机和河粉机就是一种机器，我家现在用的就是在华日机械厂买的这种机器，该机凉皮、河粉、肠粉、粉皮、大拉皮、米皮、面皮都能做，河粉和米皮应该就是一种东西，都是大米磨浆做成的，只不过河粉是条状的，米皮是块状的，我家机器现在用的还可以，要不你到华日机械去看看。

八、白凉粉和凉皮粉一样吗？

凉粉和凉皮并不是属于同一种东西，它们是属于不同的食物，凉皮准确的来说是使用面粉制作出来的，它所含有的成分主要是水，还有就是蛋白质以及淀粉，尤其是含有的蛋白质会比较多一些，所以它的营养价值是比较高的，尤其是它要比普通的主食像是面条切面之类的，营养价值更高一些，所以有一些地方可能会将凉皮作为主食来吃，而凉皮这种东西适当的多吃，其实也没有什么问题。

但是凉粉就不一样了，凉粉它主要使用的是淀粉制作出来的，它的营养价值其实是比较低的，甚至比普通的粮食都要更低一些，这种东西是不适合多吃的，所以在吃凉皮的时候一定要注意量，一次性不要摄入过多。

不过不管是凉皮还是凉粉，在吃的时候最好是能够搭配上一些蔬菜之类的，或者说是一些鸡蛋肉，这样吃起来会更加的美味一些，而且营养方面也会更加的均衡一点。

所以大家在平时购买凉皮凉粉的时候一定要区分开，这两者之间还是有着很大的区别的，至于说具体的不同之处简单的就是上面所介绍的这些方面，希望能够对大家区分这两者有帮助。

九、澄粉做的凉皮和洗面凉皮哪个正宗？

澄粉做的凉皮和洗面凉皮，没有哪个正宗与不正宗的问题，实际上，两种凉皮的原材料是一样的都是小麦面粉。所谓的澄粉，是去除面筋也就是想卖面粉中的蛋白质和其他物质之后的小麦淀粉，洗面凉皮所用的也是去除面筋之后的小麦淀粉，所以两者实际上是一样的。不要被文字忽悠了。

十、酿皮和凉皮是一样的么？

酿皮和凉皮的制作方法不同，酿皮是用面团洗出来的，有面筋，比较厚；凉皮是一种用面水涮出来的面皮，很薄。两种味道也不一样。