炒拉皮的做法窍门 炒拉皮的做法窍门是什么

一、炒拉皮的做法？

主料，

里脊肉150克，

蒜苗150克，

拉皮1袋，

辅料，

生抽1勺，

姜15克，

料酒适量，

甜面酱1勺，

淀粉1勺，

步骤1

拉皮我买的袋装的，整张的自己切块条一样的，过凉水散开。

步骤2

控水备用

步骤3

里脊肉切丝，用一勺料酒，少许盐，一勺淀粉抓匀腌制十分钟。

步骤4

蒜苔摘洗干净切段。

步骤5

油烧热下姜末爆香。

步骤6

下肉丝翻炒至颜色发白，加一勺甜面酱炒匀。

步骤7

把切好的蒜苔倒进锅里，烹入料酒，一勺生抽，适量盐炒到蒜苔断生。如果干的话调一点水进去，让菜适当有汤汁。

步骤8

最后把拉皮放进去翻炒匀淋入香油关火，拉皮不要炒时间长了，长了就粘坨了。

烹饪技巧

放入拉皮后不要炒久，炒匀即可。时间长了会把拉皮炒化坨起来。

分

二、青菜炒拉皮的做法？

炒拉皮

材料

干的宽粉适量，青菜，小白菜适量，红辣椒适，姜，蒜，生抽，白糖

做法

1、宽粉用水泡软( 一般都是红薯粉）

2、泡软的粉倒入热水里，变成透明立刻捞出

3、锅里放热油，加入姜蒜，倒入烫过水的粉，加入生抽，和白糖

4、倒入青菜叶和红辣椒，翻炒，最后加入少量盐

小诀窍

粉不能煮的太久，否则没有了弹性，炒粉适当放入一些青菜

三、拉皮炒肠的做法？

猪瘦肉

100g

粉皮

2张

洋葱

2个

辅料 2种

大蒜适量味极鲜适量

调料 4种

油适量盐适量醋适量芝麻油适量

烹饪步骤 11步

步骤1

准备食材

步骤2

洋葱、猪肉切丝

步骤3

粉皮切粗条

步骤4

大蒜捣泥,粉皮开水烫洗一下，倒掉水份，过凉开水，控干水分备用

步骤5

大蒜加入醋、芝麻油、味极鲜、盐搅拌均匀，成大蒜汁

步骤6

锅烧热加油，烧至五成热，放入肉丝煸炒

步骤7

放入洋葱翻炒

步骤8

加盐、味极鲜炒熟

步骤9

淋上香油翻匀，盛出

步骤10

将调好的大蒜汁倒入粉皮里面拌匀

步骤11

拌

四、拉皮炒芹菜的做法？

步骤1

炒拉皮_的做法步骤：1

准备好所需材料

步骤2

炒拉皮_的做法步骤：2

拉皮用凉水泡上备用

步骤3

炒拉皮_的做法步骤：3

肉切丝 肥，瘦单独放，姜蒜切片，葱，芹菜切段儿

步骤4

炒拉皮_的做法步骤：4

锅中放适量油 放入肥肉煎出油

步骤5

炒拉皮_的做法步骤：5

加入姜，瘦肉翻炒均匀

步骤6

炒拉皮_的做法步骤：6

放入干辣椒，芹菜，蚝油，酱油，翻炒均匀

步骤7

炒拉皮_的做法步骤：7

放入拉皮，盐炒至拉皮变色 放入葱炒匀即可

五、鱿鱼炒拉皮的做法？

步骤1准备粉皮胡萝卜，小葱

步骤2

先将粉皮用热水泡然后用冷水冲洗

步骤3

将胡萝卜切片小葱切段

步骤4

热锅凉了炒胡萝卜，放入料酒花椒面

步骤5

放入粉皮加少许酱油及醋

步骤6

加入小葱继续翻炒放入少许盐蚝油即可

六、芹菜炒拉皮的做法？

粉皮300g

芹菜100g

辅料

调和油适量食盐适量味精适量醋适量元贞糖适量

步骤1

所需原料，粉皮，芹菜

步骤2

芹菜洗净切段

步骤3

粉皮洗净切段

步骤4

锅中放水，水开后，放入芹菜焯水

步骤5

焯好水的芹菜捞出放到凉水中过凉

步骤6

取一个容器，放入粉皮，芹菜

步骤7

放入适量的盐

步骤8

放入适量的糖

步骤9

放入适量的味精，搅拌均匀，使调味料融化

步骤10

放入适量的醋

步骤11

最后放入香油即可装盘

七、拉皮炒杏鲍菇的做法？

主料

拉皮子适量

肉末适量

杏鲍菇适量

青菜适量

辅料

油适量

生抽适量

老抽适量

1.拉皮子煮熟捞出备用。

2.杏鲍菇切丝。

3.锅中放入适量油烧热后放入肉末翻炒。

4.放入杏鲍菇。

5.放入适量生抽和老抽翻炒。

6.放入拉皮子翻炒。

7.加入青菜翻炒。

8.加入适量的生抽翻炒至熟即可，装盘。

八、羊肉炒拉皮做法？

新鲜拉皮（适量）、黄瓜（适量）、羊肉（适量）、辅料：（适量）、盐（适量）、酱油（适量）、味精（适量）、醋（适量）、香油（适量）、香菜（适量）、自制辣椒油（适量）

辅料:

新鲜拉皮（适量）、黄瓜（适量）、里脊肉（适量）、辅料：（适量）、盐（适量）、酱油（适量）、味精（适量）、醋（适量）、香油（适量）、香菜（适量）、自制辣椒油（适量）

做法步骤：

1、黄瓜洗净切丝．羊肉切丝．新鲜拉皮切宽条，用开水烫洗一下，倒掉水份备用．

。

2、热锅凉油，将羊肉入锅大火炒至变色，加少许料酒，酱油，翻炒均匀，倒入黄瓜丝，翻炒至断生，出锅，倒在拉皮上面．

。

3、放入适量香菜末，加入盐，醋，味精，香油，再调入一些自制辣油即可．

九、酸菜炒拉皮做法？

主料：酸白菜300克，

辅料：瘦猪肉75克，粉丝50克，

调料：料酒10克，大葱10克，姜10克，酱油10克，盐3克，味精2克，花椒1克，豌豆淀粉10克，猪油30克

做法

1.将酸菜洗净切成细丝；猪肉洗净切成细丝；葱姜洗净切丝；

2.锅内加油烧热，放入肉丝炒散至断生，放入葱姜丝、料酒、酱油略炒，加入鲜汤；

3.放入酸菜、粉丝、精盐、花椒水烧开，放入味精，用湿淀粉15克（淀粉10克加水）勾芡，出锅装盘即成。

十、肉末炒拉皮做法？

回答如下：材料：拉皮、猪肉末、胡萝卜、大葱、蒜末、豆瓣酱、生抽、料酒、盐、糖、油

步骤：

1.将拉皮泡发，切成适当大小的块。

2.将猪肉末用料酒和生抽腌制10分钟。

3.胡萝卜切成丁，大葱切成葱花。

4.锅中倒油，加入葱花和蒜末煸炒出香味。

5.加入豆瓣酱煸炒，加入肉末炒至变色。

6.加入胡萝卜丁煸炒。

7.加入适量的生抽、盐、糖和料酒调味。

8.加入泡发好的拉皮煸炒均匀，翻炒几分钟即可。

小贴士：

1.拉皮泡发好后，可以用开水焯一下，去掉泡发时的草味。

2.肉末可以用牛肉或羊肉代替，口感更加鲜美。

3.如果喜欢口感较为鲜嫩的拉皮，可以在煮熟后放入冷水中浸泡一会儿。