麻酱凉面调料汁最详细配方 麻酱凉面调料汁最详细配方窍门

一、雪碧凉面调料汁最详细配方？

面条适量、黄瓜、西红柿、葱、蒜、雪碧、辣椒粉、生抽、醋、麻汁、老干妈、香油、花生碎、熟芝麻第一步：小葱切碎，三道乘3你放完中，再倒入适量的白芝麻和辣椒粉，这些调料作为料汁的底料，除非你不吃辣，不然一样不可缺少

第二步：锅内倒入少量油烧热，将热油直接淋在底料上，随着“呲啦“一声，蒜香味扑面而来，底料爆出香味，趁它不注意，加入10克生抽，15克醋，10克麻油，5克老干妈，50毫升雪碧，最后加入适量花生碎，搅拌均匀之后基本完成，雪碧味的料汁就算是调好啦~第三步：做凉面怎么能少得了黄瓜丝，关错层次，西红柿也可以换成胡萝卜丝，或者三样一起，不过胡萝卜丝最好还是焯水之后在吃

第四步：现在的时候可以在锅里放入适量水，水开之后开始下面条，面条煮好捞出，过一次凉水，最后将水分沥干，稍微放一些熟油或者香油倒入盘中第五步：面条放好之后，摆上一些黄瓜丝西红柿片，先把泛着雪碧味的料汁浇在上面，搅拌均匀之后就可以美美的享用了第五步：面条放好之后，摆上一些黄瓜丝西红柿片，先把泛着雪碧味的料汁浇在上面，搅拌均匀之后就可以美美的享用了小提示：建议煮面的时候不要煮过头，七分熟即可，不会把握的，可以在煮的差不多时用筷子夹断一根面条，看中间是否有白点儿，通常白点叫做一根线，这样的面煮出来火候正好，捞出面条之后温度还会持续，如果煮到成熟之后再出锅，即使过凉水也没有那么劲道，还容易起坨哦！

二、兰州凉面调料汁最详细配方？

配料：拉面、卤牛肉、西红柿、青瓜、香菜少许、芝麻酱汁

制法：

1、用芝麻、辣椒面、花椒油、醋、味精、酱油、蒜泥和麻油等配料调成芝麻酱汁，备用；

2、将拉面放入沸水中煮熟，不能煮得太软，捞出放案板上散热；

3、洒熟菜油少许，抖散快速降温，使其互不粘连，并且冷却；

4、将冷却后的凉面装盘，加入兰州卤牛肉、西红柿、青瓜、香菜等，再按个人口味淋上适量芝麻酱汁即可。

三、麻酱凉面调料汁配方王刚？

1

先把花椒和八角炒香，晒凉后用料理机将其搅打成粉

2

将打成粉的花椒和八角以及熟芝麻倒入芝麻酱搅匀

3

搅匀后倒入适量香油，然后放入盐、鸡粉、白糖、香醋拌匀，最后倒入酱油拌匀。

4

这些调料调匀后，秘制浇汁便制作完成了。

5

将汤锅水烧开后放入面条，面条煮八成熟后捞出。

6

在面条上浇一勺葱油，不断用筷子挑起晾凉后倒入盘中。

7

先交上蒜汁，然后撒上榨菜末、熟花生碎、浇上油泼辣子，最后浇上秘制酱汁。

8

最后撒上香葱末，放上黄瓜丝和香菜末，搅拌匀即可食用。

四、麻酱凉面调料汁？

1香菜洗净切碎，白芝麻锅中炒熟炒香

2芝麻酱+花生酱+糖+生抽混合搅拌均匀

3加入适量清水，边加入边用筷子顺着一个方向澥开麻酱，稀稠根据自己喜好自由掌握

4加入盐、熟的白芝麻和泡椒混合均匀。再淋上香油和辣椒油混合

5再加入香菜碎混合，万能的芝麻酱调料就做好了

6鲜面条入锅煮熟

7白开水倒入碗中，加入适量的冰块

8把煮好的面条放入冰水中过凉，浇上特调芝麻酱，码上黄瓜丝，再放上碾碎的麻辣花生，拌匀即食。

五、麻酱凉皮调料汁最详细配方？

说到凉皮在我们陕西就有好多种，蒸面皮、擀面皮、烙面皮、米皮、黑面皮等。调味方法也都大同小异。其中最主要的就是油泼辣子、其次就是调料水、蒜水、醋水、芝麻酱等。我这里说一下家庭简化版麻酱凉皮的做法可以参考一下。

一、辣椒油：

1、准备粗细两种辣椒粉（粗的最好带点辣椒籽）

2、白芝麻适量，生熟都可以。家里有那种就用那种。

3、十三香或者在买调料商贩哪里买自己粉的五香粉。

4、少量白糖增加粘稠度。

5、少量醋和白酒激香。不用太多家里做的少几滴就行。

6、先把两种辣椒粉和白芝麻混合到一起，等油冒大烟大概190度的时候浇进去，边浇油边搅动防止糊了。等几分钟放入十三香或者五香粉，油温降到160度左右第二次浇油继续搅拌，再等一会油温降下去倒入剩余的油，继续搅拌降温。然后一次倒入白醋和白酒。白醋倒进去会迅速蒸发如果容器太小会溢出来这里一定要注意。最后放入白糖。

二、调料水：锅中放入清水，放入小茴香，花椒，八角，丁香（少点），桂皮，盐，煮10分钟，捞出调料放凉就可以了。一次用不完可以放冰箱保存。

三、蒜水：大蒜捣碎加白开水搅拌就行，不喜欢吃大蒜的可以不放。

四、芝麻酱：用凉开水把芝麻酱调开。

五、配菜：黄瓜丝、豆芽、胡萝卜丝（过开水断生）、菠菜（过开水断生）都行，随意搭配，放一两种就可以了。

碗里装蒸好的凉皮，放上配菜、面筋。依次调入辣椒油、调料水、蒜水（可不放）、芝麻酱。调料水里面已经有盐了，根据自己口味如果淡了就加点。搅拌均匀就可以开吃了

六、面皮调料汁最详细配方无麻酱？

配料：肉蔻30g、白蔻25g、香果25g、大茴香85g、花椒20g、三奈45g、砂仁30g、白芷85g、八角35g、丁香15g、小茴香108g、桂皮80g、盐80g、味精40g。

制作方法：首先将3斤左右的清水倒入锅里大火烧开；接着把上面所列的香料装入纱布中扎紧，放入锅中，小火煮20-30分钟左右（煮的过程中要不断的用铲子搅拌大料包，让大料吸水均匀，香味更快的浸入水中）捞出料包（不要扔，大料包可以循环利用2-3次）；再次煮开后加入盐，让盐充分融化。待水凉后加入味精即成。

七、商业版凉面调料汁最详细配方？

一、酱香味酱汁

配方：花生酱30克,生抽10克、姜末10克、蒜末7克、食用盐5克、鸡精2克、白砂糖3克、八角粉2克、香叶粉2克、小茴香粉2克、香油10克、花生油50克、清汤30ml。

做法：先将花生酱、老抽搅拌均匀，在放入上述的姜末、蒜末等调料品，把花生油烧至到8层油温，然后淋上油，搅拌均匀，再加入30ml清汤搅拌均匀即可，属于酱香味酱料。

二．麻香味酱汁

配方：芝麻酱50克、清汤30克、香油20克、花椒粉5g、虾油20克、生抽10克、辣椒油20克、鸡精2克、蒜末10克、葱末10克。

做法：先将芝麻酱用清汤调成糊状，放入老抽、辣椒油、鸡精，然后锅底放入香油和虾油，烧到4层热，下入蒜末、花椒粉，炒香，然后在放入在调好的芝麻酱中即可，属于麻辣味的酱料，这种酱料吃上一口就唇齿留香，回味无穷。

三、蒜泥味酱汁

配方：独蒜末50克、香菜碎20克、香葱末10克、清汤50克、食用盐3克、生抽10克、香醋10克、鸡精2克、辣椒油20克、八角油5克、香油2克、食用油20克。

做法：先蒜末、香菜碎、香葱末放入在碗中，然后放入清汤和所有的调味品，最后把食用油烧热，淋上去即可，属于蒜香味的酱料。

四、甜辣味酱汁

配方：蒜蓉酱30克、鸡酱100克、桂林酱120克、番茄酱100克、辣椒油20克、鸡精4克、清汤30克、香葱末10克，食盐、食用油适量，属于调味酱料。

做法：先将上述所有的酱料全部倒入在碗中，然后在放入鸡精、清汤、香葱末、食盐，把食用油烧热，淋在上述酱料中，搅拌均匀即可。

以上就4种凉拌面的酱料配方，真诚提醒，此4种配方不可能适合所有人的口味，肯定有人觉得好吃，肯定也有人不好吃，重口难调，大家可根据我配方，进行适当修改，选择符合当地口味的酱料配方。

八、张家界凉面调料汁最详细配方？

1.

准备一个空碗，里面放入红辣椒15克，白芝麻15克，蒜末15克，葱段十克。

2.

起锅烧油，锅中放入15毫升的食用油大火加热至冒烟。

3.

直接把加热好的15毫升的食用油倒入在刚才的碗当中，加入香醋15毫升，生抽15毫升，食用盐五克，搅拌均匀，如下图所示，凉面调料汁已经做好。

九、麻酱麻辣凉面调料配方？

麻酱凉面】

原材料：面粉 胡萝卜 黄瓜 水萝卜

调料：芝麻酱 辣椒油 生抽 蚝油 陈醋 鸡精 白糖 盐

制作过程：

1、面团醒半小时再次揉光滑。

2、擀成薄厚均匀的大面片。

3、均匀撒点干面粉卷起来。

4、切成面条状（按自己喜欢的宽窄）

5、切好的面条要粘点干面粉，要不然会粘在一起。

6、将面条煮熟。

7、过凉水，要多过几遍。

8、控干水分，少加入点熟油，或橄榄油拌匀。

9、黄瓜、胡萝卜、水萝卜切丝。

10、小碗加入生抽、蚝油（少点）、陈醋、盐、白糖、鸡精、辣椒油调匀。芝麻酱用热水一点点调稀。

11、将调料和芝麻酱倒入面条上。

12、搅拌均匀开吃吧。

十、面皮调料汁最详细配方？

配料：肉蔻30g、白蔻25g、香果25g、大茴香85g、花椒20g、三奈45g、砂仁30g、白芷85g、八角35g、丁香15g、小茴香108g、桂皮80g、盐80g、味精40g。

擀面皮调汁怎么做，25年老师傅告诉你凉皮调料水的正确打开方式

制作方法：首先将3斤左右的清水倒入锅里大火烧开；接着把上面所列的香料装入纱布中扎紧，放入锅中，小火煮20-30分钟左右（煮的过程中要不断的用铲子搅拌大料包，让大料吸水均匀，香味更快的浸入水中）捞出料包（不要扔，大料包可以循环利用2-3次）；再次煮开后加入盐，让盐充分融化。待水凉后加入味精即成。