脆脆的凉皮是什么做的 脆脆的凉皮是什么做的啊

一、脆脆的凉皮叫什么名字？

宽粉

宽粉以优质红薯为原料，经先进的封闭式流水线生产工艺和严格的品质管理精制而成，无任何添加剂，条型均匀、透明、久煮不烂、口感滑爽、营养丰富等特点，为绿色天然食品。宽粉主要含量是红薯淀粉，是粗粮制品，经常食用有利于营养均衡，增进肠道蠕动，有利于身体健康。

二、透明的脆脆的条状凉皮叫什么？

是东北拉皮。

东北拉皮又称为东北凉皮，原以马铃薯淀粉或绿豆淀粉制作，但近年来多以木薯淀粉为原料制作。东北拉皮以其劲道、细腻的口感而著称，是东北凉菜(也叫东北凉拌菜)的主要原材料之一。

东北拉皮中的主要营养成分是碳水化合物，同时还含有少量的蛋白质和各种维生素，能为人体的各大机制提供和储存热能。

东北拉皮味道清爽，有一定开胃和激发食欲的作用。

三、为什么我做的凉皮很脆？

不劲道没弹性易断裂，而且还不耐储存，过夜粘手有异味，断裂现象更严重，没法售卖，主要原因是浆没兑好，即制作之前的面浆处理不到位所致。

兑浆，在沉淀之后，制作之前，它是凉皮制作过程中最重要的一道工序，但却被很多人所忽视。

实际上凉皮诸多的内在品质和物理外观，基本都是在兑浆这里奠定的基础，比如手感、口感、色泽、透亮、光滑、劲道等等，兑浆在凉皮制作的中的作用可以用一句话进行概况，即如果没有正确而合理的兑浆，就没有凉皮品质的保障。

就兑浆而言，涉及多方面的因素，并不是大家认为的简单的调整面浆的稀稠就行了，同时还与面粉、季节、沉淀等都有关系，同时还需要考虑面浆的酸碱度即ph值，因为面浆在沉淀的过程实际上就是一个发酵变酸的过程，所以必须进行适当的调整，以维持面浆的酸碱平衡。

否则，就算是稀稠调的再合适，只要酸碱失衡，照样做不出好凉皮的。

四、凉皮脆是什么原因？

凉皮做出来是脆的原因就是:最后的面浆水里还有蛋白质导致。让凉皮透明、不干硬的关键要点就是洗面筋,一定要把面粉中的面筋完全洗出来要做出筋道的凉皮就要以高筋面粉为原料，然后往面粉中加入食盐、清水揉成光滑的面团，等面团醒发半小时后即可把它放入水中洗面，接着沉淀洗面水一晚再泼去它上层的清水，最后将底部的淀粉浆搅拌均匀再倒入盘里蒸熟即可。

五、做凉皮，做出来的怎么那么脆呢？

做凉皮做出来为什么那么脆，主要原因，是调的糊糊没有调好，或者是选择的面粉没有选择好，选择面粉是非常重要的第一步，要选择筋道性比较好的面粉做原料，是非常非常重要的哦，调出来的糊糊细腻，稀稀的，做出来的凉皮又薄又筋道，如果选择的面粉比较粗糙的一种，调出来的糊糊就不会细腻，做出来以后，就没有弹性，根本提不起来，很脆的那种，所以选原料和调糊糊非常重要。

六、凉调的豆角脆脆的熟吗？

豆角煮时放点盐煮熟了吃起就脆脆的

七、凉皮变脆了怎么吃？

买回来的凉皮可以马上就吃 。即使没有吃马上吃，一般也不会变脆的，因为里面有油的 ，它会锁住凉皮的水分 。

如果凉皮被风吹的干了，有点发硬 ，那就淋上一点高汤汁，马上就会回软的 。

你也可以油锅放油，变成炒凉皮 。或许会更加好吃一点 。总之你是很聪明的，肯定可以想办法创新 。

八、自制的凉皮为什么发粘脆？

1、温度问题， 如果温度不够，做出的凉皮不熟，可能会出现粘的问题。

2、凉皮没凉透，如果没有凉透摞在一起，也会出现这种问题。

3、就是蒸过了，蒸过了的凉皮，本身就发粘。

4、面浆太稀了。正常面浆浓度建议13-15度

做凉皮，讲究的是速熟，也就是迅速把凉皮蒸熟透。

九、为什么卖的鸡翅皮脆脆的？

接下来给大家说一下炸鸡翅怎么炸的外酥里嫩的。

首先把处理好的精神放到盘子里面，锅中加油，把油热到八分热。

最后把鸡翅放到油锅里面进行炸。用筷子轻戳鸡翅的表面，如果发现有脆脆的现象，就说明现在的鸡翅非常的脆嫩，可以尝试一下。

十、脆筒冰淇淋的脆筒是什么做的？

市面上专门有成袋装的华夫粉（蛋筒粉）销售，用这种粉兑水调成浆料，然后在蛋筒烤炉上烤，就可以制作成脆筒了。

其主要成份是面粉。