脆凉皮叫什么 脆凉皮叫什么名字

一、脆脆的凉皮叫什么名字？

宽粉

宽粉以优质红薯为原料，经先进的封闭式流水线生产工艺和严格的品质管理精制而成，无任何添加剂，条型均匀、透明、久煮不烂、口感滑爽、营养丰富等特点，为绿色天然食品。宽粉主要含量是红薯淀粉，是粗粮制品，经常食用有利于营养均衡，增进肠道蠕动，有利于身体健康。

二、透明的脆脆的条状凉皮叫什么？

是东北拉皮。

东北拉皮又称为东北凉皮，原以马铃薯淀粉或绿豆淀粉制作，但近年来多以木薯淀粉为原料制作。东北拉皮以其劲道、细腻的口感而著称，是东北凉菜(也叫东北凉拌菜)的主要原材料之一。

东北拉皮中的主要营养成分是碳水化合物，同时还含有少量的蛋白质和各种维生素，能为人体的各大机制提供和储存热能。

东北拉皮味道清爽，有一定开胃和激发食欲的作用。

三、凉皮脆是什么原因？

凉皮做出来是脆的原因就是:最后的面浆水里还有蛋白质导致。让凉皮透明、不干硬的关键要点就是洗面筋,一定要把面粉中的面筋完全洗出来要做出筋道的凉皮就要以高筋面粉为原料，然后往面粉中加入食盐、清水揉成光滑的面团，等面团醒发半小时后即可把它放入水中洗面，接着沉淀洗面水一晚再泼去它上层的清水，最后将底部的淀粉浆搅拌均匀再倒入盘里蒸熟即可。

四、凉皮变脆了怎么吃？

买回来的凉皮可以马上就吃 。即使没有吃马上吃，一般也不会变脆的，因为里面有油的 ，它会锁住凉皮的水分 。

如果凉皮被风吹的干了，有点发硬 ，那就淋上一点高汤汁，马上就会回软的 。

你也可以油锅放油，变成炒凉皮 。或许会更加好吃一点 。总之你是很聪明的，肯定可以想办法创新 。

五、厚凉皮叫什么？

又厚又黄的凉皮叫做酿皮，是流行于中国西北地区的一种传统特色美食，绵软润滑、酸辣可口、爽口开胃。在青海、甘肃、宁夏、陕西、内蒙古河套等地颇受喜爱。酿皮是用面粉浆汁蒸出来的面皮。

酿皮所采用的原料甚多，从绿豆面、高粱面到麦面，似乎只要是富含淀粉之物，皆可入选。称为"面皮"，乃指其原料皆为面食。做法是将面粉用凉水和成硬团，然后在清水中揉搓，这样可以使面粉中的蛋白质和淀粉分离。

六、凉皮担担面河北叫什么？

也叫凉皮担担面啊，没有别的叫法

七、凉皮在西宁叫什么？

凉皮在西宁叫酿皮。酿这个字在此处不念niang，念rang。是先将面粉和成团，用水反复搓洗，将淀粉和粗蛋白分离。将淀粉水放入平底托盘中蒸熟，成品为浅黄色。黄色是将菜籽油涂抹在平底盘表面防止粘连。粗蛋白煮熟后成为面筋。用酱油，醋，蒜沫，韭菜沫，芥末，盐，味精，辣油等调味料充分拌均后食用。是夏季开胃的优良小吃。

八、成块的凉皮叫什么？

成块的凉皮叫凉粉。

凉粉调以酱油、醋、辣椒油而食，清凉爽滑，为夏季风味食品。

凉粉的吃法一般有两种：一是凉拌，二是煎粉。

夏季吃凉粉消暑解渴；冬季热吃凉粉多调辣椒又可祛寒。

凉粉超级好吃 清凉解暑 大人小孩都爱吃

属于那种百吃不腻的一种小吃吧

九、自制的凉皮为什么发粘脆？

1、温度问题， 如果温度不够，做出的凉皮不熟，可能会出现粘的问题。

2、凉皮没凉透，如果没有凉透摞在一起，也会出现这种问题。

3、就是蒸过了，蒸过了的凉皮，本身就发粘。

4、面浆太稀了。正常面浆浓度建议13-15度

做凉皮，讲究的是速熟，也就是迅速把凉皮蒸熟透。

十、为什么我做的凉皮很脆？

不劲道没弹性易断裂，而且还不耐储存，过夜粘手有异味，断裂现象更严重，没法售卖，主要原因是浆没兑好，即制作之前的面浆处理不到位所致。

兑浆，在沉淀之后，制作之前，它是凉皮制作过程中最重要的一道工序，但却被很多人所忽视。

实际上凉皮诸多的内在品质和物理外观，基本都是在兑浆这里奠定的基础，比如手感、口感、色泽、透亮、光滑、劲道等等，兑浆在凉皮制作的中的作用可以用一句话进行概况，即如果没有正确而合理的兑浆，就没有凉皮品质的保障。

就兑浆而言，涉及多方面的因素，并不是大家认为的简单的调整面浆的稀稠就行了，同时还与面粉、季节、沉淀等都有关系，同时还需要考虑面浆的酸碱度即ph值，因为面浆在沉淀的过程实际上就是一个发酵变酸的过程，所以必须进行适当的调整，以维持面浆的酸碱平衡。

否则，就算是稀稠调的再合适，只要酸碱失衡，照样做不出好凉皮的。