正宗东北大拉皮凉拌秘方大全 东北大拉皮凉拌秘方窍门

一、正宗拉面秘方大全？

食材用料

自定义食材

面粉

500克

牛肉

500克

萝卜

100克

香菜

2棵

花椒

适量

葱

1棵

辣椒油

适量

制作步骤

1

和面→饧面→加拉面剂折搋面→溜条→下剂→拉面→煮面 。

2

制汤选用精牛肉，调味料有姜、花椒、盐，调味料中，花椒。将萝卜切成长方片，放入冷水锅中煮熟捞出，冷水中漂凉备用。

3

将浸泡牛肉的血水和牛肝清汤倒入牛肉汤中，大火煮沸后，改用文火，用手勺轻轻推搅，撇去汤面上的浮沫，使汤色更为澄清。

4

将煮好的面捞入碗中，舀一勺汤，将面用勺舀起再放下，放上萝卜片，牛肉丁，再添上适量的汤，撒上香菜，淋上辣椒油。至此，一清二白三红四绿五黄，色、香、味俱佳的兰州牛肉面就制作完成。

二、东北大拉皮凉拌汁如何调？

盐、陈醋、酱油、蒜末、糖、味精，也可以根据口味加辣油和芥末油。

三、东北大拉皮凉拌做法抖音？

材料

"鸡胸肉(鸡里肌) 1块","粉皮 1片","小黄瓜丝 1小碗","红萝卜丝 1小碗","梅尔雷赫冷压初榨橄榄油 1大匙","糖 6g","酱油 40g","芝麻酱 40g","高汤或冷开水 20g"

做法

step1

1: 小黄瓜和红萝卜用刨刀袍出细细长长的丝状鸡胸肉，大卖场有卖处理干净的一次一条的份量大约是一餐的量

step2

2: 市场买回的粉皮都会套著塑胶套，不能放冰箱会变硬。使用前剪开套子切成条状过热水(会呈透明状)再泡冷开水(避免沾黏和保持弹Q口感)

step3

3: 煮一锅开水后鸡胸肉放进去闷个10分钟，用筷子插进去试试不出血水就熟了(不是太厚的胸肉10分钟应该够了)丢进煮熟的汤里闷煮一锅双主料，省时又省能源

step4

4: 依序摆上鸡丝，粉皮，和缀色的黄瓜丝及红萝卜丝。除了粉皮外其他材料可先放冰箱冰镇，要吃再拿出来调制

step5

5: 酱汁材料全部调匀

四、东北大拉皮凉拌如何做？

法/步骤

1胡萝卜切成丝，香菜切成小段。

2拉皮中加入胡萝卜，香菜，蒜末，生抽。

3辣椒油，盐，充分搅拌均匀即可装盘食用。

4总结如下。

五、东北大拉皮正宗的做法？

1、食材：拉皮1袋、猪里脊肉30克、黄瓜1根、淀粉适量、食盐适量、鸡精适量、姜少许、蒜适量、料酒适量、老抽适量、植物油适量。

2、里脊肉切成丝，放入老抽，料酒，少许姜末，生粉调匀腌制五到八分钟；

3、东北大拉皮用清水泡三分钟后搅拌开不要粘连，然后沥干水分备用；

4、黄瓜切丝，大蒜切末备用；

5、锅内放油，待油温两三成热时放入腌制好的肉丝，小火滑炒到五成熟，然后放入蒜末炒香；

6、改成大火，迅速放入拉皮翻炒均匀，然后放入黄瓜丝，加入盐，味素或鸡精调味即可。

六、东北大拉皮的凉拌用什么酱？

东北一般都用的芝麻酱 不用别的了

七、凉拌东北大拉皮用焯水吗？

准备好一包大拉皮儿，在超市里都有卖这种大拉皮儿的，当然拉皮要提前在清水中浸泡两个小时，然后捞出来放在盘中备用，将黄瓜切成细丝，将大蒜切成蒜末放在盘中备用。

锅中倒入适量的清水，开大火烧开之后将泡好的大拉皮放入锅中焯水，30秒左右后捞出，大拉皮儿捞出来之后要立即用清水冲洗，这样能够有效的防止大拉皮儿坨到一起。拉皮处理好之后，接下来我们需要调制料汁，凉拌菜好吃不好吃，关键在于这料汁的调制。

将蒜末放入盘中，加入食盐，味精，白糖，生抽，陈醋，辣椒红油，老干妈，然后搅拌均匀，直到所有的调料化开，这个时候将大拉皮儿倒入调料中搅拌均匀，将切好的黄瓜丝放到大拉皮儿上，再搭配一些香菜，放一片红椒，让人看起来会更加的有食欲，美味的凉拌大拉皮儿就制作完成了。

八、凉拌东北大拉皮还要焯热水吗？

拉皮不需要用开水焯，只需将其放入凉水中浸泡并沥干水分即可。东北拉皮是东北非常著名的一种小吃，它是用马铃薯淀粉、绿豆淀粉或者木薯淀粉制作而成的，色泽经营剔透，口感非常的绵软且滑爽，比较筋道有嚼劲，是东北凉菜主要原料之一。

九、做法，正宗东北大拉皮怎么做？

1.准备提前泡好的拉皮半斤备用。.黄瓜半根，先切成薄片，再切成细丝，放入盆中。红椒半个去瓤，切成红椒丝，和黄瓜放在一起，用来配色。蒜子几粒拍扁，切成蒜末，放入小盆中。起锅烧水，水开后下入拉皮，用勺子搅拌推动，使拉皮受热均匀。

焯水2分钟，倒出控水拔凉。

倒入拌菜盆中，放入蒜末，加入食盐1克，白糖1克， 味精1克，香醋5克，生抽3克，老干妈10克，红油3克，搅拌均匀，化开调料。装入盘中，放上黄瓜丝和红椒丝，就可以上桌开整了，再配上一瓶冰镇啤酒，真叫一个爽。

十、蚶子炖窝瓜正宗做法东北大拉皮？

用料

南瓜 600g

蚶子 250g

土豆 100g

葱姜蒜

酱油

盐

鸡精

香菜

十三香

蚶子炖南瓜的做法步骤

步骤 1

南瓜土豆切块，南瓜很硬，切的时候一定要小心，南瓜籽去掉不要。

步骤 2

蚶子肉洗净。一定要买吐的比较干净的蚶子。

步骤 3

锅中放油，油热后放葱姜蒜爆香。放十三香，酱油。

步骤 4

放入南瓜和土豆，翻炒。

步骤 5

加水，没过南瓜就可以。爱喝汤的可以再多放些。大火将水烧开。

步骤 6

水开后放蚶子肉。放少量盐，小火慢炖。

步骤 7

南瓜熟后尝尝咸度够不够，不够再放些盐。再放些鸡精，出锅后放香菜。