拉皮怎么做出来好吃 拉皮怎么做出来好吃又简单

一、大拉皮怎么调好吃？

大拉皮是一道非常经典的西安小吃，味道鲜美，口感独特。以下是几种调制方法的参考：

1.配制原料：

- 大拉皮

- 蒜泥、花椒粉、醋、辣椒油、酱油

- 香菜和葱花

2.配制方法：

将大拉皮切成适当的小块，然后加入蒜泥、花椒粉、醋、辣椒油、酱油等调料，搅拌均匀。味道可以根据个人口味进行适当的调整，比如放少量的糖、盐或者调整酸度和辣度等。最后，撒上香菜和葱花，即可食用。

3.其他调制方法：

您还可以根据自己的口味和喜好进行一些其他的配料创新，如添加豆腐、黄瓜、胡萝卜等蔬菜，或者再加入一些鸡蛋、瘦肉丝等，来制作“大拉皮拌面”或者“大拉皮拌菜”的美食，口感更加多样化。

需要注意的是，在调制大拉皮时，适量加入调料，并注意不要破坏大拉皮的口感和卫生品质。食用时可以添加适量的果醋或者柠檬，除味效果更佳。

二、拉皮是怎样做出来的？

第一步：盆子里倒入一碗土豆淀粉，两碗半清水，用同样的碗，土豆淀粉和水的比例是1:2.5，充分搅拌均匀至没有颗粒的细腻的稀面糊。

第二步：然后准备一个平盘，舀上两勺淀粉水晃动均匀，淀粉水稍微多放一点，厚一点，开水下锅煮大约1分钟，面糊不再流动的时候放入水中煮，大约煮2分钟，微微鼓起就可以出锅了，出锅放到凉水中过凉，脱模再次放入清水中浸泡。

第三步：拉皮切成条装盘，切点黄瓜丝、胡萝卜丝、蒜末放到拉皮上，放入适量的食盐、白糖、辣椒面；锅中倒入适量的油，放入适量的花椒和大料炸出香味，将热油浇到料头上，激出香味，然后加入适量的香醋和芝麻油搅拌均匀即可。

三、肉末拉皮的做法，肉末拉皮怎么做好吃，肉末拉皮的家常？

主料

拉皮一袋 黄瓜一根

胡萝卜适量 鸡蛋2个

蒜适量 盐适量

味极鲜酱油适量 芝麻酱适量

味精适量 醋适量

私家肉末拉皮的做法步骤

私家肉末拉皮的做法图解11. 全部食材备好

私家肉末拉皮的做法图解22. 肉馅酱油、料酒、葱花腌制

私家肉末拉皮的做法图解33. 逮装拉皮用凉水泡一下，否则很黏

私家肉末拉皮的做法图解44. 芝麻酱用醋泄开，加盐，味精，肉馅是咸的，所以放少许即可

私家肉末拉皮的做法图解55. 黄瓜胡萝卜切丝

私家肉末拉皮的做法图解66. 鸡蛋加少许料酒打成蛋液。分两次摊成饼，最好用不粘锅不放油。谈鸡蛋饼的时候手拿锅左右转圈晃一下，薄薄一层就好

私家肉末拉皮的做法图解77. 鸡蛋饼切丝装盘

私家肉末拉皮的做法图解88. 肉馅放少许油炒一下，放了酱油可以不放咸盐味精

私家肉末拉皮的做法图解99. 蒜切末，辣椒切丝切断都好

私家肉末拉皮的做法图解1010. 将炒好的肉馅泡好的拉皮还有蒜辣椒都放上去，浇上调好的芝麻酱，如果家里有香菜可以放一些。刘氏独家私房肉末拉皮就做好了！拌匀了！开吃吧！

四、地拉皮怎么做好吃？

1.将淀粉和清水按照1:1，捏入一点盐搅成淀粉稀浆

2.舀一大勺淀粉浆倒入盘子中(我用的是8寸的披萨盘，也可以用不锈钢盘子等)晃匀，不能太薄了吃起来不筋道

3.将盘子直接放到烧开的热水面上，让淀粉颜色变白

4.淀粉变白后压下去一边将热水灌进盘子里，锅里的水一直保持沸腾的状态

5.煮到盘子里的粉皮起泡

6.捞出连盘子都放入凉水盆中，用食指顺着盘子的边缘划一圈，然后拉皮在水中揭下来，拉皮就做好了

7.依次操作，直到所有的拉皮做完，吃之前都要泡在凉水中

8.做拉皮前现将里脊肉切成丝，然后放料酒、酱油和一点点水淀粉抓匀

9.拉皮做好了，将锅烧热，倒入植物油，然后放入腌好的肉丝炒变色后关火

10.将胡萝卜切成细丝、黄瓜切成细丝、鸡蛋煎成蛋皮切成细丝

11.取一个碗，将大蒜捣成泥放入，再放入小葱末、香菜末、辣椒油、香油、生抽、醋、少许的白糖拌匀成调料汁

12.吃的时候将拉皮从水中取出切成宽条，放入备好的各种丝、炒好的肉丝和兑好的调料汁，再放入少许盐拌匀就可以吃了，在饭店吃或者做宴客菜，就将所有的丝垫底，上面放拉皮，炒好的肉丝放到拉皮上，再浇上调料汁，吃的时候再拌匀就可以啦！

五、凉拌拉皮的做法步骤图，凉拌拉皮怎么做好吃？

1、把蒜捣成泥，加水稀释，然后加入少许盐和味精，搅拌使其溶化。

2、最重要的是辣椒，我的做法是这样的(这是我妈问一个卖凉皮儿的人要来的配方)：先把500克油烧热，同时在一个大碗里放1杯辣椒面，1~2大匙胡椒粉，一小撮白糖(千万别多)，1大匙白芝麻，不要搅，就按顺利这么放着。

等油冒烟之后关火，稍微晾晾，大概有个七八成热的时候就可以倒入辣椒了。先倒一半，用勺子搅匀，放2~3大匙花椒粉(或者是花椒粒)，再用勺子搅匀，然后另取一个小勺舀一点点凉水(也是千万不能多)倒入辣椒碗，搅匀，这个时候你会看见碗里象水开锅一样，别怕，因为水很少，所以不会溅出来。

搅匀后，再把剩下的油倒入，放凉即可。吃凉皮儿的时候最好用现泼的辣椒(但是要放凉)，因为隔天的辣椒就没有刚泼出来的香气了，这也就是为什么外边卖的凉皮儿通常比自己家的好吃了。

3、把切好的凉皮儿中加醋，酱油，蒜水，油泼辣椒，如果喜欢还可以加点儿香菜、焯熟的绿豆芽或黄瓜丝以及味精啊、糖啊什么的，调匀，调好咸淡，就行了。

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六、火腿黄瓜拉皮怎么做好吃？

　　凉拌东北拉皮好吃，做法如下所示。　　主料：拉皮1个，黄瓜2根，干豆腐1张 。　　辅料：油适量，盐适量，胡萝卜50g，香菜10g，白菜100g，芝麻5g，花椒10g，干辣椒10g，米醋20g，鸡精3g，生抽5g，芥末油适量，白糖15g，香油3g，蒜10g。 　　步骤　　1.准备好黄瓜、胡萝卜、干豆腐、白菜、拉皮、蒜、香菜。　　2.锅放油加入花椒粒炸香小火浸出麻味，把花椒粒捞出。　　3.炸好的麻油里再下辣椒段放点芝麻小火炸成麻辣油晾凉。　　4.黄瓜.胡萝卜切丝。　　5.蒜拍碎切末。白菜片成薄片切丝，干豆腐切丝。　　6.拉皮切片。　　7.放点生抽提鲜。　　8.加入白糖、盐。　　9.滴点香油。　　10.滴少许芥末油。　　11.加点鸡精。　　12.米醋适量，喜欢酸味的可以多放。　　13.放香菜段、麻辣油。　　14.拌匀装盘即可。

七、素炒拉皮怎么做好吃，素炒拉皮的家常做法？

素炒拉皮是一道口感爽滑、味道鲜美的素菜，下面是一份简单易行的家常做法供您参考：

所需材料：

干粉丝 100克

鸡蛋 1个

黄瓜 1根

红椒 1个

青椒 1个

葱姜蒜适量

生抽、老抽、盐、糖、鸡精适量

食用油适量

步骤：

干粉丝放入清水中浸泡15-20分钟，直到软化。捞出沥干备用。

黄瓜、红椒、青椒切成细丝，葱姜蒜切末备用。

打入一个鸡蛋，加入少量盐搅拌均匀，倒入平底锅中，煎成薄薄的鸡蛋皮，取出切成丝备用。

热锅冷油，加入葱姜蒜末煸炒出香味。

加入切好的黄瓜、红椒、青椒翻炒，炒至蔬菜稍微软化。

加入泡软的干粉丝，翻炒均匀。

加入适量的生抽、老抽、盐、糖、鸡精调味，再加入适量的水，炒匀，煮开后小火焖煮5分钟。

最后加入切好的鸡蛋丝，翻炒均匀即可。

温馨提示：

炒干粉丝时不要加太多水，不然会炒出汤汁，影响口感。

食材的份量可以根据个人口味和需要进行适量调整。

可以根据个人喜好加入其他蔬菜和豆腐等食材来增加营养和口感。

八、素炒水晶拉皮怎么做好吃？

1.干拉皮一张。

2.用热水煮熟。

3.黄瓜，洗净。

4.洋葱，洗净。

5.拉皮煮好后，切成条。

6.黄瓜切片。

7.洋葱切块，将切片。

8.热油锅。

9.放入洋葱和姜。

10.放入郫县豆瓣酱。

11.放入黄瓜。

12.放入拉皮。

13.翻炒均匀，即可。

九、蒜毫炒拉皮儿怎么做好吃？

1.拉皮我买的袋装的，整张的自己切块条一样的，过凉水散开2.控水备用3.里脊肉切丝，用一勺料酒，少许盐，一勺淀粉抓匀腌制十分钟4.蒜苔摘洗干净切段5.油烧热下姜末爆香6. 下肉丝翻炒至颜色发白，加一勺甜面酱炒匀7.把切好的蒜苔倒进锅里，烹入料酒，一勺生抽，适量盐炒到蒜苔断生。如果干的话调一点水进去，让菜适当有汤汁8.最后把拉皮放进去翻炒匀淋入香油关火，拉皮不要炒时间长了，长了就粘坨了

十、东北大拉皮炖鱼好吃吗？

东北大拉皮炖鱼相当好吃，干饭非常不错。

我们知道东北的美食都以粗犷分量足闻名，那么最能代表东北美食的我觉得就是铁锅炖，而最好吃的铁锅炖无疑是东北大拉皮炖活鱼，大铁锅炖上新鲜的活鱼加上拉皮或者宽粉，用柴火烧一个钟头，那味道真是绝了。