拉皮的做法视频 自制拉皮的做法视频

一、拉皮的做法？

用料：

 富强粉250克 食盐2克清水1225克 清水2200克调料: 麻酱40克生抽30克 米醋10克香醋10克 苹果醋10克糖6克 芥末适量花椒油6克 香油6克辣椒油6克 配料黄瓜半根 香菜少许

1.将250克富强粉与225克清水2克食盐混合至无干粉,静置30分钟,中途用硅胶铲翻动两次,每次10几下。

2. 翻动过的面已有筋性,加入另外200克清水,用力搅拌。

3.搅拌至无清水,有面渣渣的样子。

4.将面糊过滤,用小铲不停搅动。

二、玉米拉皮的做法？

1.准备玉米拉皮

2.黄瓜去皮擦成细丝

3.用凉开水把拉皮澥开，沥去水分，放入盆中，加入盐、香油、生抽、香醋、鲜蒜粒和芝麻酱

4.拌匀，腌制入味

5.半根剩油条，俺也利用上了

6.将油条粒和黄瓜丝放入，拌匀。玉米淀粉可以用来制作拉皮， 拉皮制作 原料：玉米淀粉，水 按1份淀粉，4份水的量，搅匀成浆。 炒锅加水，在整个做拉皮的过程中最好让锅中的水保持微开的状态，水滚时可以适当加入凉水。 旋子中盛入少量浆水，然后坐在锅的水面上，正转、反转几圈，使旋内浆水摊铺均匀。 等粉浆遇热凝结成白色时，旋子倾斜。使锅中的水注入旋子内，这时可以看到粉皮逐渐由白变为透明，将水倒出，等1分钟后将熟透的粉皮取出。投入冷盆中，凉后捞出，铺平迭好，控干水分。 做粉皮的关键是水注入旋子内的时间，太早，粉皮还没有成型，太晚粉皮就会开裂。我的经验是等旋子内的粉浆逐渐变白，没有水时，就注入热水。

三、小米拉皮的做法？

配料：小米、淀粉、食用油、清水

具体步骤：

一、先把二百克小米清洗干净，放进碗里浸泡五小时左右。

二、小米泡好之后放到料理机里，倒上清水，没过小米一厘米多点就可以了，然后打开开关。

三、把小米做成米浆之后倒进碗里，倒上少量食盐，一勺淀粉，然后搅拌均匀。

四、把适量清水倒进锅里，用大火烧开。在烧水的过程中找一个平底盘子，均匀地刷上一层油，然后把小米浆均匀地倒上。用一个大夹子夹在盘子的四周，把盘子放在开水上，定型后把盖子盖上焖一两分钟。等小米浆鼓起大泡之后就可以了，把小米凉皮过凉。

五、小米凉皮做好之后切成条状，放上自己喜欢的料汁，放上点黄瓜汁就做好了！

四、韭菜拉皮的做法？

步骤1

准备材料，豆腐、韭菜、虾皮、青椒

步骤2

豆腐切块，放入锅中油煎

步骤3

煎至两面金黄色，青椒切块，韭菜切段待用

步骤4

炒锅热油，放青椒块翻炒

步骤5

再放入虾皮翻炒

步骤6

放入韭菜翻炒

步骤7

放入煎好的豆腐

步骤8

翻炒均匀，加少许盐调味即可

五、大拉皮的做法？

大拉皮有好几种，有凉皮，有面皮，有山西的，有陕西的，有面做的，有点粉的，有土豆的，有藕的，有地瓜的，有小麦的，有高粱的，有绿豆的，还有凉粉，都是经过蒸熟，加热，做出来劲道爽滑，口感软糯，非常美味，加上辣椒，蒜泥，醋，那吃起来叫一个过瘾，真是人间美味。

六、白菜拉皮的做法？

材料:猪肉250g、白菜1颗、拉皮100g、油适量、盐适量、白糖1小勺、料酒适量、生抽适量、大料2粒、大葱适量、姜适量、高汤调料适量。

做法

1、猪肉放入碗内，加清水泡去血水洗净。

2、拉皮加适量温水泡一会。

3、锅内加清水，加猪瘦肉、葱段、姜片、大料1粒，煮开10分钟后捞出。

4、葱段、姜片、大料1粒用于爆锅。煮好的肉捞出洗净，切片。白菜洗净，切宽条。

5、锅热入油，加一小勺白糖稍炒出糖色，放入葱段、姜片、大料1粒，爆香。

6、放入肉片翻炒。调入少许料酒、生抽翻炒，加入适量清水，放入白菜烧开。

7、放入拉皮、调入适量盐，炖制宽粉熟透。关火，调入少许高汤调料，出锅装盘。

七、油菜拉皮的做法？

用料

油菜 4棵

拉皮 1袋

葱 适量

花椒 4-5粒

红辣椒🌶️ 半根

盐🧂 适量

生抽 1勺

蚝油 1勺

醋 2勺

油菜拉皮的做法步骤

步骤 1

油菜洗净、拉皮清水冲洗一下。

步骤 2

起锅热油、放葱末、花椒、红椒炒香、下入油菜

步骤 3

油菜差不多快熟了放拉皮翻炒，放入盐、生抽、蚝油，出锅前放醋

八、牛肉拉皮的做法？

冷水下锅除去血水浮末。爆香姜蒜、草果、香叶，八角，加入牛肉翻炒，加入少许盐，酱油，料酒，胡椒粉，香料调味。

九、炒拉皮的做法？

主料，

里脊肉150克，

蒜苗150克，

拉皮1袋，

辅料，

生抽1勺，

姜15克，

料酒适量，

甜面酱1勺，

淀粉1勺，

步骤1

拉皮我买的袋装的，整张的自己切块条一样的，过凉水散开。

步骤2

控水备用

步骤3

里脊肉切丝，用一勺料酒，少许盐，一勺淀粉抓匀腌制十分钟。

步骤4

蒜苔摘洗干净切段。

步骤5

油烧热下姜末爆香。

步骤6

下肉丝翻炒至颜色发白，加一勺甜面酱炒匀。

步骤7

把切好的蒜苔倒进锅里，烹入料酒，一勺生抽，适量盐炒到蒜苔断生。如果干的话调一点水进去，让菜适当有汤汁。

步骤8

最后把拉皮放进去翻炒匀淋入香油关火，拉皮不要炒时间长了，长了就粘坨了。

烹饪技巧

放入拉皮后不要炒久，炒匀即可。时间长了会把拉皮炒化坨起来。

分

十、地瓜拉皮的做法？

把红薯淀粉用凉水搅拌均匀，静置10分钟，撇去表面的清水。

加少许的盐，加盐在蒸的时候有韧性，不容易开裂，剩下的细淀粉用勺子搅拌均匀，注意稀稠度，不要太稀也不要太稠，牛奶状就可以了。

然后和做凉皮一样，凉皮罗罗里刷少许油，倒入淀粉糊，因为全是淀粉，所以它比凉皮要稀，不容易摊均匀，多舀几勺，不用摇晃。

锅内烧多一些的水，烧开后用夹子夹起，放上罗罗，稍微摇晃，让淀粉均匀，待淀粉糊凝固后再盖上盖子，大火蒸3分钟左右。

一定要看到淀粉糊的颜色变成透明才是熟了，捞出，用冷水过凉，可以直接倒入冷水，用冷水洗过的拉皮口感更滑爽 这就是美味拉皮的做法，如果你倒入的淀粉糊厚一些，就成了凉粉啦，一样好吃，所以不要担心太厚了，只要不太薄就行，太薄不容易成形。捞出切成宽条，油锅加热，（多一些油更香）葱花爆香，加干红辣椒，味极鲜爆香，肉丝炒熟，倒入粉皮翻炒变色盛出。最后要放入黄瓜丝，青菜，搅拌均匀后就可以开吃了，口感鲜香又劲道，营养丰富