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做东北拉皮用什么淀粉比较好 做东北拉皮用什么淀粉比较好吃

2023-06-29 15:21:20东北菜1

一、做东北大拉皮用什么淀粉最好?

做东北大拉皮用红薯淀粉最好。

东北大拉皮用红薯淀粉一碗,然后加入适量的水,一般比例是1:1.5。然后再加入两勺盐,这样做出来的东北大拉筋道,不到容易断。然后把调好的淀粉水溶液放在一个平锅里,用开水烫一会儿,东北大拉皮就做好了,配上一些喜欢的调料,是非常筋道好吃的美味。

二、东北大拉皮用木薯淀粉怎样做求配方?

你好,只用木薯淀粉无法加工无矾拉皮,可以与其他淀粉、筋力源K型等配合使用,拉皮劲道爽滑,不断裂。

三、怎样用玉米淀粉做拉皮?

用水把玉米淀粉化开,跟做凉皮一样,放到开水上蒸3分钟就可以,

四、东北大拉皮用淀粉和面粉的比例?

制作东北大拉皮盆子里倒入一碗土豆淀粉,两碗半清水,用同样的碗,土豆淀粉和水的比例是1:2.5,无需加面粉,充分搅拌均匀至没有颗粒的细腻的稀面糊。食材:1碗淀粉、2碗半水、黄瓜、胡萝卜、大蒜、食盐、白糖、辣椒面、花椒、大料、油、香醋、芝麻油。这样做好的拉皮劲道爽滑,清凉爽口,非常适合夏天吃。

五、做大拉皮用什么淀粉好?

做东北大拉皮用红薯淀粉最好。

东北大拉皮用红薯淀粉一碗,然后加入适量的水,一般比例是1:1.5。然后再加入两勺盐,这样做出来的东北大拉筋道,不到容易断。然后把调好的淀粉水溶液放在一个平锅里,用开水烫一会儿,东北大拉皮就做好了,配上一些喜欢的调料,是非常筋道好吃的美味。

六、玉米淀粉做拉皮的比例?

玉米淀粉做拉皮的水和淀粉比例是1:4。

玉米淀粉可以用来制作拉皮, 拉皮制作 原料:玉米淀粉,水 按1份淀粉,4份水的量,搅匀成浆。 炒锅加水,在整个做拉皮的过程中最好让锅中的水保持微开的状态,水滚时可以适当加入凉水。 旋子中盛入少量浆水,然后坐在锅的水面上,正转、反转几圈,使旋内浆水摊铺均匀。 等粉浆遇热凝结成白色时,旋子倾斜。使锅中的水注入旋子内,这时可以看到粉皮逐渐由白变为透明,将水倒出,等1分钟后将熟透的粉皮取出。投入冷盆中,凉后捞出,铺平迭好,控干水分。 做粉皮的关键是水注入旋子内的时间,太早,粉皮还没有成型,太晚粉皮就会开裂。我的经验是等旋子内的粉浆逐渐变白,没有水时,就注入热水。

七、红薯淀粉和木薯淀粉哪个做拉皮劲道?

红薯粉更滑溜劲道具体方法是

一,红薯粉100克,清水80克,开水60克

二,将红薯粉用冷水先化开让后加开水搅匀到没有颗粒。

三,锅里烧开水,将红薯粉浆舀两勺倒在盘子里堂平匀了,煮五分钟再放到沸水里透明即可。

四,也可以用盘子放入蒸笼里面蒸熟即可。

八、做东北水晶大拉皮用什么淀粉好,回答要专业!谢谢?

  做东北水晶拉皮要用土豆淀粉,不要掺杂其他。

  东北水晶拉皮制作

  所需原料:土豆淀粉1杯、清水1杯、里脊肉50克、黄瓜1根、胡萝卜半根、鸡蛋一个、小葱1根、香菜1棵、大蒜半头、辣椒油及里面的油炸辣椒末一大勺、香油1小勺、生抽1大勺、醋适量、白糖一点点、料酒少许、酱油少许

  制作方法:

  1、将淀粉和清水按照1:1,捏入一点盐搅成淀粉稀浆;

  2、舀一大勺淀粉浆倒入盘子中(我用的是8寸的披萨盘,也可以用不锈钢盘子等),晃匀,不能太薄了吃起来不筋道;

  3、将盘子直接放到烧开的热水面上,让淀粉颜色变白;

  4、淀粉变白后压下去一边将热水灌进盘子里,锅里的水一直保持沸腾的状态;

  5、煮到盘子里的粉皮起泡;

  6、捞出连盘子都放入凉水盆中,用食指顺着盘子的边缘划一圈,然后拉皮在水中揭下来,拉皮就做好了;

  7、依次操作,直到所有的拉皮做完,吃之前都要泡在凉水中;

  8、做拉皮前现将里脊肉切成丝,然后放料酒、酱油和一点点水淀粉抓匀;

  9、拉皮做好了,将锅烧热,倒入食用油,然后放入腌好的肉丝炒变色后关火;

  10、将胡萝卜切成细丝、黄瓜切成细丝、鸡蛋煎成蛋皮切成细丝;

  11、取一个碗,将大蒜捣成泥放入,再放入葱末、香菜末、辣椒油、香油、生抽、醋、少许的白糖拌匀成调料汁;

  12、吃的时候将拉皮从水中取出切成宽条,放入备好的各种丝、炒好的肉丝和兑好的调料汁,再放入少许盐拌匀就可以吃了;在饭店吃或者做宴客菜,就将所有的丝垫底,上面放拉皮,炒好的肉丝放到拉皮上,再浇上调料汁,吃的时候再拌匀就可以了。

九、东北大拉皮用木薯淀粉怎样做求配方,谢谢你们了?

整个过程和做凉皮差不多。

材料:绿豆淀粉+木薯淀粉(1:1),水,盐

可以都用绿豆淀粉。按1份淀粉,4份或5份水的量,加半茶勺盐,搅匀成浆。

炒锅加水,在整个做粉皮的过程中最好让锅中的水保持微开的状态,水滚时可以适当加入凉水。

旋子中盛入少量浆水,然后坐在锅的水面上,正转、反转几圈,使旋内浆水摊铺均匀。

等粉浆遇热凝结成白色时,旋子倾斜。使锅中的水注入旋子内,这时可以看到粉皮逐渐由白变为透明,将水倒出,等1分钟后将熟透的粉皮取出。投入冷盆中,凉后捞出,铺平迭好,控干水分。

做粉皮的关键是水注入旋子内的时间,太早,粉皮还没有成型,太晚粉皮就会开裂。我的经验是等旋子内的粉浆逐渐变白,没有水时,就注入热水。

做好的粉皮可以做东北大拉皮或凉拌粉皮,粉皮鱼头。

十、东北拉皮怎么做汤?

食材:

淀粉1杯

辅料

猪里脊肉50克黄瓜1根胡萝卜半根鸡蛋1个水1杯香菜1棵蒜半头辣椒油1大勺香油1小勺生抽1大勺白糖3克料酒5克酱油5克醋5克植物油1汤匙水淀粉3克小葱1根

步骤1

将淀粉和清水按照1:1,捏入一点盐搅成淀粉稀浆

步骤2

舀一大勺淀粉浆倒入盘子中(我用的是8寸的披萨盘,也可以用不锈钢盘子等)晃匀,不能太薄了吃起来不筋道

步骤3

将盘子直接放到烧开的热水面上,让淀粉颜色变白

步骤4

淀粉变白后压下去一边将热水灌进盘子里,锅里的水一直保持沸腾的状态

步骤5

煮到盘子里的粉皮起泡

步骤6

捞出连盘子都放入凉水盆中,用食指顺着盘子的边缘划一圈,然后拉皮在水中揭下来,拉皮就做好了

步骤7

依次操作,直到所有的拉皮做完,吃之前都要泡在凉水中

步骤8

做拉皮前现将里脊肉切成丝,然后放料酒、酱油和一点点水淀粉抓匀

步骤9

拉皮做好了,将锅烧热,倒入植物油,然后放入腌好的肉丝炒变色后关火

步骤10

将胡萝卜切成细丝、黄瓜切成细丝、鸡蛋煎成蛋皮切成细丝

步骤11

取一个碗,将大蒜捣成泥放入,再放入小葱末、香菜末、辣椒油、香油、生抽、醋、少许的白糖拌匀成调料汁

步骤12汁,拌匀即可。

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