东北拉皮用什么淀粉好 东北拉皮用什么淀粉好吃

一、做大拉皮用什么淀粉好？

做东北大拉皮用红薯淀粉最好。

东北大拉皮用红薯淀粉一碗，然后加入适量的水，一般比例是1:1.5。然后再加入两勺盐，这样做出来的东北大拉筋道，不到容易断。然后把调好的淀粉水溶液放在一个平锅里，用开水烫一会儿，东北大拉皮就做好了，配上一些喜欢的调料，是非常筋道好吃的美味。

二、做东北大拉皮用什么淀粉最好？

做东北大拉皮用红薯淀粉最好。

东北大拉皮用红薯淀粉一碗，然后加入适量的水，一般比例是1:1.5。然后再加入两勺盐，这样做出来的东北大拉筋道，不到容易断。然后把调好的淀粉水溶液放在一个平锅里，用开水烫一会儿，东北大拉皮就做好了，配上一些喜欢的调料，是非常筋道好吃的美味。

三、做东北水晶大拉皮用什么淀粉好，回答要专业!谢谢？

　　做东北水晶拉皮要用土豆淀粉，不要掺杂其他。

　　东北水晶拉皮制作

　　所需原料：土豆淀粉1杯、清水1杯、里脊肉50克、黄瓜1根、胡萝卜半根、鸡蛋一个、小葱1根、香菜1棵、大蒜半头、辣椒油及里面的油炸辣椒末一大勺、香油1小勺、生抽1大勺、醋适量、白糖一点点、料酒少许、酱油少许

　　制作方法：

　　1、将淀粉和清水按照1:1，捏入一点盐搅成淀粉稀浆；

　　2、舀一大勺淀粉浆倒入盘子中（我用的是8寸的披萨盘，也可以用不锈钢盘子等），晃匀，不能太薄了吃起来不筋道；

　　3、将盘子直接放到烧开的热水面上，让淀粉颜色变白；

　　4、淀粉变白后压下去一边将热水灌进盘子里，锅里的水一直保持沸腾的状态；

　　5、煮到盘子里的粉皮起泡；

　　6、捞出连盘子都放入凉水盆中，用食指顺着盘子的边缘划一圈，然后拉皮在水中揭下来，拉皮就做好了；

　　7、依次操作，直到所有的拉皮做完，吃之前都要泡在凉水中；

　　8、做拉皮前现将里脊肉切成丝，然后放料酒、酱油和一点点水淀粉抓匀；

　　9、拉皮做好了，将锅烧热，倒入食用油，然后放入腌好的肉丝炒变色后关火；

　　10、将胡萝卜切成细丝、黄瓜切成细丝、鸡蛋煎成蛋皮切成细丝；

　　11、取一个碗，将大蒜捣成泥放入，再放入葱末、香菜末、辣椒油、香油、生抽、醋、少许的白糖拌匀成调料汁；

　　12、吃的时候将拉皮从水中取出切成宽条，放入备好的各种丝、炒好的肉丝和兑好的调料汁，再放入少许盐拌匀就可以吃了；在饭店吃或者做宴客菜，就将所有的丝垫底，上面放拉皮，炒好的肉丝放到拉皮上，再浇上调料汁，吃的时候再拌匀就可以了。

四、东北大拉皮用淀粉和面粉的比例？

制作东北大拉皮盆子里倒入一碗土豆淀粉，两碗半清水，用同样的碗，土豆淀粉和水的比例是1:2.5，无需加面粉，充分搅拌均匀至没有颗粒的细腻的稀面糊。食材：1碗淀粉、2碗半水、黄瓜、胡萝卜、大蒜、食盐、白糖、辣椒面、花椒、大料、油、香醋、芝麻油。这样做好的拉皮劲道爽滑，清凉爽口，非常适合夏天吃。

五、东北大拉皮用木薯淀粉怎样做求配方？

你好，只用木薯淀粉无法加工无矾拉皮，可以与其他淀粉、筋力源K型等配合使用，拉皮劲道爽滑，不断裂。

六、制作拉皮哪种淀粉好？

做东北水晶拉皮要用土豆淀粉，不要掺杂其他。

七、东北肉粉肠用什么淀粉好？

东北肉粉肠用玉米淀粉最好，因为玉米淀粉没有筋性，软度适宜，而且口感好，干净对人体吸收好，所以东北肉粉肠都使用玉米淀粉。

八、怎样用玉米淀粉做拉皮？

用水把玉米淀粉化开，跟做凉皮一样，放到开水上蒸3分钟就可以，

九、东北拉皮让用明矾吗？

不可以添加，超范围使用添加剂，违反《食品安全法》，现在可以使用筋力源代替明矾，加工拉皮安全合法，筋道爽滑。

十、东北拉皮热量？

答：东北拉皮热量85大卡（100克）

东北拉皮是东北地区知名的地方传统小吃，以劲柔爽口，质感细腻而深受消费者喜爱，但长期以来受加工方式的限制，以手工制作为主，加工效率低，劳动强度大。东北拉皮制作方法主要有两种，一种是手工制作，一种是机械化制作。