肉丝炒拉皮的家常做法 肉丝炒拉皮的家常做法大全

一、肉丝拉皮的家常做法？

1、将猪瘦肉洗净切成细丝，葱头洗净切成丝．香菜梗择洗干净切成3.5厘米长的段，黄瓜、鸡蛋皮、木耳均切成丝。

2、炒锅内放入花生油，中火烧至五成热，放入肉丝炒至半熟，加酱油、葱头翻炒，加精盐、香菜段炒熟，淋上芝麻油翻匀，分盛两小盘内。

3、水淀粉调成稀糊，加精盐溶化，入沸水锅拉成2张粉皮，用清水浸泡、捞出后切成1厘米宽、5厘米长的条，放入盘中摆正，将黄瓜丝、木耳丝、蛋皮丝顺序放在粉皮上。

4、芝麻酱加入精盐，凉开水调成糊状，用酱油、醋、蒜泥、芝麻油兑成汁，浇在粉皮上同炒肉丝一起上桌即可。

二、炒拉皮家常做法？

主料，

里脊肉150克，

蒜苗150克，

拉皮1袋，

辅料，

生抽1勺，

姜15克，

料酒适量，

甜面酱1勺，

淀粉1勺，

步骤1

拉皮我买的袋装的，整张的自己切块条一样的，过凉水散开。

步骤2

控水备用

步骤3

里脊肉切丝，用一勺料酒，少许盐，一勺淀粉抓匀腌制十分钟。

步骤4

蒜苔摘洗干净切段。

步骤5

油烧热下姜末爆香。

步骤6

下肉丝翻炒至颜色发白，加一勺甜面酱炒匀。

步骤7

把切好的蒜苔倒进锅里，烹入料酒，一勺生抽，适量盐炒到蒜苔断生。如果干的话调一点水进去，让菜适当有汤汁。

步骤8

最后把拉皮放进去翻炒匀淋入香油关火，拉皮不要炒时间长了，长了就粘坨了。

烹饪技巧

放入拉皮后不要炒久，炒匀即可。时间长了会把拉皮炒化坨起来。

三、炒肉丝的家常做法？

一、要保持肉丝的水分，较干的肉丝，最好先用水泡一泡。

二、要给肉丝上点浆，抓匀挂均。

三、上好浆的肉丝先用沸水氽熟后，再烹炒。

四、上好浆的肉丝用温油滑熟后，再行烹调。

五、也可以把上好浆的肉丝直接烹炒，烹炒的油量要多一点，火候要小一点。

六、肉丝上浆前后可放入植物油或香油，抓均匀，然后再用油锅炒制。

七、在肉丝入味前加点嫩肉粉(调料商店有售)腌制半小时，再行烹炒

。炒肉丝

材料：猪肉，时鲜菜蔬 调料：植物油，盐。鸡精。葱姜蒜，酱油

制作方法： 1。猪肉切丝。切的时候要注意猪肉的纹理，顺着纹理才能切成丝，把肉丝放进碗里，加盐、料酒，打进一个鸡蛋，用手搅拌均匀，这个过程要用力，这个过程叫上浆，一定不能忘了，蔬菜洗好切段。 2。锅里的油热的时候，放葱姜蒜爆香，就是能闻到葱姜蒜的味道，放肉丝进去，这个时候不要忘了放酱油，用炒勺推开，不要让肉丝粘连，等到肉丝展开的时候，放蔬菜进去，但是不要放得多，翻炒几下，放入调料，尝一下，熟了，就可以出锅了。

四、徐州炒拉皮家常做法？

主料，

里脊肉150克，

蒜苗150克，

拉皮1袋，

辅料，

生抽1勺，

姜15克，

料酒适量，

甜面酱1勺，

淀粉1勺，

步骤1

拉皮我买的袋装的，整张的自己切块条一样的，过凉水散开。

步骤2

控水备用

步骤3

里脊肉切丝，用一勺料酒，少许盐，一勺淀粉抓匀腌制十分钟。

步骤4

蒜苔摘洗干净切段。

步骤5

油烧热下姜末爆香。

步骤6

下肉丝翻炒至颜色发白，加一勺甜面酱炒匀。

步骤7

把切好的蒜苔倒进锅里，烹入料酒，一勺生抽，适量盐炒到蒜苔断生。如果干的话调一点水进去，让菜适当有汤汁。

步骤8

最后把拉皮放进去翻炒匀淋入香油关火，拉皮不要炒时间长了，长了就粘坨了。

烹饪技巧

放入拉皮后不要炒久，炒匀即可。时间长了会把拉皮炒化坨起来。

五、西红柿炒拉皮家常做法？

1、起锅烧油，放入鸡胸肉，再放入几片姜片。

2、再在锅中加入适当的料酒。

3、把煮熟的鸡胸肉简单晾一下，然后手撕成丝状。

4、加入适量的橄榄油。

5、再加入适当的盐巴。

6、胡椒粉来一点。

7、再把准备好的番茄酱放在容器中，搅拌均匀。

8、起锅烧油，将准备好的鸡丝放在锅中进行翻炒。

六、炒肉拉皮家常做法？

炒肉拉皮是一道家常菜，下面是一种简单的做法：

材料：

- 猪肉：适量

- 鸡脆骨：适量

- 鸡蛋皮：适量

- 黄瓜：适量

- 胡萝卜：适量

- 辣椒：适量

- 蒜末：适量

- 生姜末：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 盐：适量

- 糖：适量

- 醋：适量

- 鸡精：适量

- 淀粉水：适量

步骤：

1. 将猪肉切成薄片，鸡脆骨切成小块，黄瓜和胡萝卜切成薄片，辣椒切成细丝。

2. 在锅中加入适量的油，加入蒜末和生姜末炒香。

3. 加入猪肉和鸡脆骨翻炒至变色。

4. 加入适量的料酒，炒匀。

5. 加入黄瓜、胡萝卜和辣椒丝，继续翻炒。

6. 加入适量的生抽、盐、糖和醋，调味炒匀。

7. 倒入适量的水，煮沸后转小火炖煮片刻。

8. 加入鸡蛋皮煮熟。

9. 用淀粉水勾芡，再加入适量的鸡精，炒匀即可。

七、鱼香肉丝家常做法黄瓜拉皮？

准备材料

2、里脊肉切丝，加适量盐和少许水淀粉腌制入

3、黄瓜、胡萝卜、大葱切丝，香菜切段，大蒜切末备用

4、拉皮切条，浸入水中

5、锅中放油，烧至6成热，加入肉丝滑熟，盛出备用

6、锅中放入葱丝和蒜末煸香

7、放入胡萝卜翻炒

8、加入拉皮，放适量盐、生抽翻炒均匀，加入肉丝翻炒，至拉皮变成透明状

9、最后放入香菜段和黄瓜丝，加鸡精和香油，翻炒均匀关火

八、韭菜炒拉皮的家常做法？

主料：拉皮500g

辅料：豆芽250g，韭菜200g，香干100g，秋耳20g，葱蒜适量

调料：盐2小勺，鸡精半小勺，生抽3汤匙

制作方法：

1.拉皮切成宽约1厘米的条状

2.香干切片

3.秋耳提前泡发好

4.豆芽洗净沥干水分

5.韭菜洗净切成寸断，葱蒜切碎

6.锅内放油，开大火，放入葱蒜炒香

7.保持大火，放入豆芽翻炒至略微变软体积变小

8.保持大火，放入香干和秋耳略微翻炒

9.放入拉皮，改小火，略微翻炒

10.放入韭菜，保持小火，略微翻炒

11.调入盐、鸡精、生抽，翻炒至拉皮上色均匀，韭菜断生即可

九、宿迁炒拉皮的家常做法？

炒拉皮和炒面片差不多的做法，先都是手工把面揉好后把面做成面皮。面皮下锅煮至7成熟捞起待用，然后锅里加入油，放进一些喜欢的配菜，比如洋葱，番茄，胡萝卜丝，最后倒入面皮快速翻炒，加入佐料起锅即可

十、鸡蛋炒拉皮的家常做法？

1、香葱去掉老叶和根须，洗净后切成葱花；生姜洗净，切成姜丝；

2、准备一小碗，打入三个鸡蛋，用筷子搅打成蛋液；

3、拉皮冲洗干净，用手撕成块状，刀切也可以；

4、青椒洗净，去掉蒂部，切成细丝；

5、炒锅中加入适量的食用油，油热后，缓慢倒入鸡蛋液；

6、将鸡蛋煎得稍微老一些，铲成稍微大一些的块，盛入盘中待用；

7、锅中再加入少许油，放入姜丝和葱花爆香；

8、放入青椒丝，炒至断生；

9、放入拉皮，翻炒至颜色稍微变得透明；

10、加入少许香醋，增味以及不让拉皮粘连；

11、调入适量的食盐，不够可以再加，但一次不要放太多，这道菜不适合太咸的口味；

12、调入一勺生抽，快速翻炒均匀后，即可出锅装盘。