大拉皮用什么淀粉做好呢 大拉皮用什么淀粉做好呢视频

一、怎样用玉米淀粉做拉皮？

用水把玉米淀粉化开，跟做凉皮一样，放到开水上蒸3分钟就可以，

二、做大拉皮用什么淀粉好？

做东北大拉皮用红薯淀粉最好。

东北大拉皮用红薯淀粉一碗，然后加入适量的水，一般比例是1:1.5。然后再加入两勺盐，这样做出来的东北大拉筋道，不到容易断。然后把调好的淀粉水溶液放在一个平锅里，用开水烫一会儿，东北大拉皮就做好了，配上一些喜欢的调料，是非常筋道好吃的美味。

三、用什么淀粉做糖醋里脊好呢？

糖醋里脊可以用红薯或玉米淀粉。用红薯或玉米淀粉包裹肉，炸出来的里脊比用其他淀粉更酥脆，口感更好。红薯、玉米淀粉中含有丰富的膳食纤维，能促进肠蠕动，缩短消化时间，用来做糖醋里脊是很好的选择。

四、玉米淀粉做拉皮的比例？

玉米淀粉做拉皮的水和淀粉比例是1:4。

玉米淀粉可以用来制作拉皮， 拉皮制作 原料：玉米淀粉，水 按1份淀粉，4份水的量，搅匀成浆。 炒锅加水，在整个做拉皮的过程中最好让锅中的水保持微开的状态，水滚时可以适当加入凉水。 旋子中盛入少量浆水，然后坐在锅的水面上，正转、反转几圈，使旋内浆水摊铺均匀。 等粉浆遇热凝结成白色时，旋子倾斜。使锅中的水注入旋子内，这时可以看到粉皮逐渐由白变为透明，将水倒出，等1分钟后将熟透的粉皮取出。投入冷盆中，凉后捞出，铺平迭好，控干水分。 做粉皮的关键是水注入旋子内的时间，太早，粉皮还没有成型，太晚粉皮就会开裂。我的经验是等旋子内的粉浆逐渐变白，没有水时，就注入热水。

五、做瘦肉丸请问用什么淀粉好呢？

1 可以使用芡粉或木薯淀粉来制作瘦肉丸。2 因为芡粉或木薯淀粉在烹饪中能够吸收肉汁，使瘦肉丸更加鲜美、劲道。3 此外，如果想要制作口感更加柔软的瘦肉丸，还可以尝试添加适量的米粉或豆腐皮等材料，也可以加入些许的盐、酱油、胡椒粉等调味料，提升口感。

六、红薯淀粉和木薯淀粉哪个做拉皮劲道？

红薯粉更滑溜劲道具体方法是

一，红薯粉100克，清水80克，开水60克

二，将红薯粉用冷水先化开让后加开水搅匀到没有颗粒。

三，锅里烧开水，将红薯粉浆舀两勺倒在盘子里堂平匀了，煮五分钟再放到沸水里透明即可。

四，也可以用盘子放入蒸笼里面蒸熟即可。

七、东北大拉皮用木薯淀粉怎样做求配方？

你好，只用木薯淀粉无法加工无矾拉皮，可以与其他淀粉、筋力源K型等配合使用，拉皮劲道爽滑，不断裂。

八、做东北大拉皮用什么淀粉最好？

做东北大拉皮用红薯淀粉最好。

东北大拉皮用红薯淀粉一碗，然后加入适量的水，一般比例是1:1.5。然后再加入两勺盐，这样做出来的东北大拉筋道，不到容易断。然后把调好的淀粉水溶液放在一个平锅里，用开水烫一会儿，东北大拉皮就做好了，配上一些喜欢的调料，是非常筋道好吃的美味。

九、糖醋里脊用什么淀粉好呢？

糖醋里脊可以用红薯或玉米淀粉。

用红薯或玉米淀粉包裹肉，炸出来的里脊比用其他淀粉更酥脆，口感更好。红薯、玉米淀粉中含有丰富的膳食纤维，能促进肠蠕动，缩短消化时间，用来做糖醋里脊是很好的选择。

糖醋里脊是中国经典传统名菜之一，该菜品以猪里脊肉为主材，配以面粉、淀粉、醋等佐料，酸甜可口，让人食欲大开；该菜品在陕菜、豫菜、浙菜、鲁菜、川菜、淮扬菜、粤菜、闽菜里均有此菜。

2018年9月10日，“中国菜”在河南省正式发布。糖醋里脊被评为山东十大经典名菜。

十、做东北水晶大拉皮用什么淀粉好，回答要专业!谢谢？

　　做东北水晶拉皮要用土豆淀粉，不要掺杂其他。

　　东北水晶拉皮制作

　　所需原料：土豆淀粉1杯、清水1杯、里脊肉50克、黄瓜1根、胡萝卜半根、鸡蛋一个、小葱1根、香菜1棵、大蒜半头、辣椒油及里面的油炸辣椒末一大勺、香油1小勺、生抽1大勺、醋适量、白糖一点点、料酒少许、酱油少许

　　制作方法：

　　1、将淀粉和清水按照1:1，捏入一点盐搅成淀粉稀浆；

　　2、舀一大勺淀粉浆倒入盘子中（我用的是8寸的披萨盘，也可以用不锈钢盘子等），晃匀，不能太薄了吃起来不筋道；

　　3、将盘子直接放到烧开的热水面上，让淀粉颜色变白；

　　4、淀粉变白后压下去一边将热水灌进盘子里，锅里的水一直保持沸腾的状态；

　　5、煮到盘子里的粉皮起泡；

　　6、捞出连盘子都放入凉水盆中，用食指顺着盘子的边缘划一圈，然后拉皮在水中揭下来，拉皮就做好了；

　　7、依次操作，直到所有的拉皮做完，吃之前都要泡在凉水中；

　　8、做拉皮前现将里脊肉切成丝，然后放料酒、酱油和一点点水淀粉抓匀；

　　9、拉皮做好了，将锅烧热，倒入食用油，然后放入腌好的肉丝炒变色后关火；

　　10、将胡萝卜切成细丝、黄瓜切成细丝、鸡蛋煎成蛋皮切成细丝；

　　11、取一个碗，将大蒜捣成泥放入，再放入葱末、香菜末、辣椒油、香油、生抽、醋、少许的白糖拌匀成调料汁；

　　12、吃的时候将拉皮从水中取出切成宽条，放入备好的各种丝、炒好的肉丝和兑好的调料汁，再放入少许盐拌匀就可以吃了；在饭店吃或者做宴客菜，就将所有的丝垫底，上面放拉皮，炒好的肉丝放到拉皮上，再浇上调料汁，吃的时候再拌匀就可以了。