东北大拉皮怎么吃热的好吃呢 东北大拉皮怎么吃热的好吃呢还是凉的
一、东北大拉皮热炒的吃法?
食材:
东北大拉皮:200克 黄瓜:1根 胡萝卜1根 猪肉:150克 大葱末:适量 蒜末:适量 盐:1匙 味精:少量 料酒:1匙 生抽:适量
做法:
1:所有食材都准备好,剥掉外皮洗干净,用刀切成葱末备用。
2:胡萝卜和黄瓜清洗干净切成黄瓜丝和胡萝卜丝装盘备用。
3:大蒜剥掉外皮洗净用刀切成蒜末备用。
4:肉切成薄片后再切成细丝装盘备用。
5:锅内倒入适量的水烧开,倒入准备好的大拉皮大火焯水1分钟捞出放入盘中备用。
6:锅内倒入适量油烧热,分别倒入葱蒜末爆出香味。
7:倒入切好的胡萝卜丝翻炒均匀后倒入切好的肉丝炒至变色。
8:倒入1匙料酒1适量的生抽和1匙食用盐翻炒均匀后倒入1匙味精翻炒均匀。
9:倒入切好的黄瓜丝翻炒1分钟关火盛出即可。
二、东北大拉皮热炒怎么做?
食材:
东北大拉皮:200克 黄瓜:1根 胡萝卜1根 猪肉:150克 大葱末:适量 蒜末:适量 盐:1匙 味精:少量 料酒:1匙 生抽:适量
做法:
1:所有食材都准备好,剥掉外皮洗干净,用刀切成葱末备用。
2:胡萝卜和黄瓜清洗干净切成黄瓜丝和胡萝卜丝装盘备用。
3:大蒜剥掉外皮洗净用刀切成蒜末备用。
4:肉切成薄片后再切成细丝装盘备用。
5:锅内倒入适量的水烧开,倒入准备好的大拉皮大火焯水1分钟捞出放入盘中备用。
6:锅内倒入适量油烧热,分别倒入葱蒜末爆出香味。
7:倒入切好的胡萝卜丝翻炒均匀后倒入切好的肉丝炒至变色。
8:倒入1匙料酒1适量的生抽和1匙食用盐翻炒均匀后倒入1匙味精翻炒均匀。
9:倒入切好的黄瓜丝翻炒1分钟关火盛出即可。
三、东北大拉皮是冷的还是热的?
东北大拉皮是冷的,还可往里加入黄瓜丝,自己调的麻将,加香莱小葱花麻油,还可再加自己做的小面巾,还加有香油,还可再加得香醋,再加点盐辣椒油,还有蒜糖那一搅拌老香了,让你吃了流连忘返,一阵不吃想的慌,夏天吃了爽滑和口香辣入味那叫一个美。
四、东北大拉皮的调料怎么调?
调料:芝麻酱满满的一汤勺,醋两勺,生抽一勺,糖3克,盐适量,植物油10毫升,辣椒粉3克,胡椒粉少许,蒜3瓣
具体操作:
1、取出拉皮放碗里,用凉开水过一遍(拉皮很黏,过水后会变得很爽滑)
2、黄瓜、胡萝卜清洗干净,黄瓜去两头,胡萝卜去皮
3、黄瓜、胡萝卜切细丝
4、蒜去皮后用蒜锤子砸成蒜末
5、盐、辣椒粉、胡椒粉放一个碗里,植物油烧热倒进去爆成辣椒油
6、芝麻酱放辣椒油里,慢慢的调开
7、醋、生抽、糖一起倒进调好的麻酱辣椒油里,调均匀就是拉皮的料汁了
8、菜、蒜末都放进拉皮的大碗里,然后调入拌好的料汁,拌均匀即可
五、东北大拉皮干的怎么泡?
拉皮可以用冷水泡。用冷水泡的拉皮又滑溜又有嚼劲,比用温水泡的口感要好上许多。但是温水泡的速度快,冷水要泡上半个小时以上才能够泡软。如果时间充裕的话,可以用冷水先泡上,到需要用的时候就可以拿来使用了,不过如果我们时间比较紧迫,选择温水也可以加快速度。
六、肉末拉皮的做法,肉末拉皮怎么做好吃,肉末拉皮的家常?
主料
拉皮一袋 黄瓜一根
胡萝卜适量 鸡蛋2个
蒜适量 盐适量
味极鲜酱油适量 芝麻酱适量
味精适量 醋适量
私家肉末拉皮的做法步骤
私家肉末拉皮的做法图解11. 全部食材备好
私家肉末拉皮的做法图解22. 肉馅酱油、料酒、葱花腌制
私家肉末拉皮的做法图解33. 逮装拉皮用凉水泡一下,否则很黏
私家肉末拉皮的做法图解44. 芝麻酱用醋泄开,加盐,味精,肉馅是咸的,所以放少许即可
私家肉末拉皮的做法图解55. 黄瓜胡萝卜切丝
私家肉末拉皮的做法图解66. 鸡蛋加少许料酒打成蛋液。分两次摊成饼,最好用不粘锅不放油。谈鸡蛋饼的时候手拿锅左右转圈晃一下,薄薄一层就好
私家肉末拉皮的做法图解77. 鸡蛋饼切丝装盘
私家肉末拉皮的做法图解88. 肉馅放少许油炒一下,放了酱油可以不放咸盐味精
私家肉末拉皮的做法图解99. 蒜切末,辣椒切丝切断都好
私家肉末拉皮的做法图解1010. 将炒好的肉馅泡好的拉皮还有蒜辣椒都放上去,浇上调好的芝麻酱,如果家里有香菜可以放一些。刘氏独家私房肉末拉皮就做好了!拌匀了!开吃吧!
七、东北大拉皮是怎么做的?
1、做大拉皮每个人的做法都不一样,主要是比例要掌握好,盆里加入木薯粉,再加入土豆淀粉,慢慢的加入水,搅拌均匀,搅拌成无颗粒状的细腻面糊。锅里加入水,等到水快开的时候,准备一模具,我用的是那种披萨盘,不会粘的那种,喷香放进开水中烫透,把粉糊搅动一下,舀适量的粉糊倒进盆里。
2、粉糊倒进去后,用工具夹住盘子左右摇晃一下,使粉糊均匀地铺在盘子里,不能够太厚也不能太薄,慢慢的粉糊就会凝固,完全凝固上面变白后,放进开水中煮一分钟。
3、煮至完全变透明就可以了,拿出来过凉水,揭开后放进水里面,全部做好后切成宽条放盘里,准备配菜,黄瓜洗干净切丝,胡萝卜洗干净切丝,香菜洗干净切小段,姜蒜洗干净切末。
4、碗里加入芝麻酱,加入生抽、蚝油,再加入适量的水,搅拌均匀备用,姜蒜末放碗里,加入辣椒面、花椒粉、五香粉,锅里加入一点油烧热,浇在碗里搅拌均匀。再倒进芝麻酱中搅拌均匀,再加入一点生蒜末、白糖、醋搅拌均匀,把黄瓜丝和胡萝卜丝铺在盘底,放上大拉皮,浇上酱料,撒上香菜搅拌均匀,太好吃了。
八、超市买的拉皮怎么吃?
1、七彩拉皮
原料:旱黄瓜,白菜心,黑木耳,椰菜,鸡蛋,心里美芯(皮绿芯红的一种东北萝卜,特别甜),胡萝卜,肉丝,大白葱丝,粉皮。蒜蓉,老醋,芝麻酱,芥末油。
做法:
(1)把各种蔬菜原料切丝,黑木耳、鸡蛋、肉丝分别煮熟再切丝。然后把这些丝搅拌在一起。
(2)把配料混在一起,调制成特别的蘸酱。苦苣菜洗干净,挑选软嫩的部分,与熟牛肉以及配料搅拌在一起。
小贴士:耐着性子切丝。一来为了好看,二来是为了口感爽脆均匀。
2、素拉皮
原料:拉皮1袋,胡萝卜,黄瓜,木耳,盐,葱花,油
做法:
(1)拉皮一袋,倒入清入浸泡十分钟,用手撕成小条。拉皮是切好的,粘在一起。
(2)捞出拉皮,再倒入温水冲洗。
(3)胡萝卜、黄瓜洗净切片,木耳泡发,洗净后撕成小朵,锅内入油,爆香葱花。
(4)倒入胡萝卜、黄瓜片和木耳,翻炒到胡萝卜稍稍变软,再倒入拉皮,不停翻炒。
(5)炒到拉皮变透明时,立即关火,调入适量盐,拌匀后出锅。
3、肉丝拉皮
原料:瘦猪肉50克,粉皮2串,干豆腐0.5张,黄瓜1根,胡萝卜0.5根,绿豆芽100克,紫甘蓝3片,蒜泥适量,香菜适量,芝麻酱1大匙,辣椒油1匙,酱油1小匙,醋1大匙,白糖0.5大匙,盐0.5小匙,味精1小匙。
做法:
(1)瘦猪肉、干豆腐、黄瓜、胡萝卜、紫甘蓝分别切成细丝;粉皮切成宽条。
(2)锅内烧水,把胡萝卜、紫甘蓝、绿豆芽分别过一下水,焯时里面加少许盐。
(3)锅内倒油,放猪肉丝炒一下,出味后加入酱油翻炒出锅。
(4)把这些菜整齐的码入盘中,粉皮放在中间,炒好的肉丝放在粉皮上
(5)麻酱加温水调开,与所有的调味汁混合拌匀,浇在粉皮上即可。
九、凉拌拉皮的做法步骤图,凉拌拉皮怎么做好吃?
1、把蒜捣成泥,加水稀释,然后加入少许盐和味精,搅拌使其溶化。
2、最重要的是辣椒,我的做法是这样的(这是我妈问一个卖凉皮儿的人要来的配方):先把500克油烧热,同时在一个大碗里放1杯辣椒面,1~2大匙胡椒粉,一小撮白糖(千万别多),1大匙白芝麻,不要搅,就按顺利这么放着。
等油冒烟之后关火,稍微晾晾,大概有个七八成热的时候就可以倒入辣椒了。先倒一半,用勺子搅匀,放2~3大匙花椒粉(或者是花椒粒),再用勺子搅匀,然后另取一个小勺舀一点点凉水(也是千万不能多)倒入辣椒碗,搅匀,这个时候你会看见碗里象水开锅一样,别怕,因为水很少,所以不会溅出来。
搅匀后,再把剩下的油倒入,放凉即可。吃凉皮儿的时候最好用现泼的辣椒(但是要放凉),因为隔天的辣椒就没有刚泼出来的香气了,这也就是为什么外边卖的凉皮儿通常比自己家的好吃了。
3、把切好的凉皮儿中加醋,酱油,蒜水,油泼辣椒,如果喜欢还可以加点儿香菜、焯熟的绿豆芽或黄瓜丝以及味精啊、糖啊什么的,调匀,调好咸淡,就行了。
。
十、东北拉皮非即食的怎么吃?
食材明细
主料水晶拉皮适量
紫甘蓝适量
胡萝卜适量
黄瓜适量
鸡蛋适量
泡发黑木耳适量
里脊肉适量
辅料白芝麻少许
配料芝麻酱适量
生抽适量
淀粉适量
香醋适量
料酒适量
香油适量
蒜汁适量
酱香口味
拌工艺
半小时耗时
简单难度
东北大拉皮的做法步骤
1
鸡蛋打散,锅中抹少许油,将鸡蛋煎成蛋皮,切成细丝;里脊肉切细丝;胡萝卜、黄瓜紫甘蓝、黑木耳切细丝、香菜切小段备用。
2
里脊肉丝,加料酒、酱油、水淀粉腌制10分钟;拉皮用温水泡软,沸水煮熟,过凉备用;芝麻酱一点点加入香油、生抽、醋。
3
胡萝卜丝、木耳丝入沸水焯熟,捞出过凉。
4
锅置火上少许油烧热,里脊肉丝炒熟备用。
5
芝麻酱沿一个方向混合均匀,依个人口味加糖、鸡精、盐调味。
6
将拉皮等其他配菜摆好盘,淋上麻酱调料,也可再淋一点蒜汁,拌匀即可。
本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.