东北麻酱大拉皮的凉拌做法视频教学 东北麻酱大拉皮的凉拌做法视频教学大全
一、东北麻酱大拉皮的做法?
材料: - 麻皮:面粉250克、水适量 - 麻酱:芝麻酱100克、生抽20克、白糖20克、香醋20克、蒜末适量、姜末适量、辣椒油适量、花椒粉适量、盐适量、鸡精适量、清水适量 -
配菜:黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽、腐皮
做法:
1. 麻皮的制作:将面粉加入适量的水搅拌成面团,揉至光滑。盖上湿布醒发15分钟后,将面团擀成薄皮,切成条状备用。
2. 麻酱的制作:将芝麻酱放入碗中,加入生抽、白糖、香醋、蒜末、姜末、辣椒油、花椒粉、盐、鸡精和清水,搅拌均匀成为麻酱汁。
3. 配菜的处理:将黄瓜、胡萝卜切成细丝,腐皮泡水后切成丝状,豆芽焯水后备用。
4. 煮麻皮:将麻皮丝放入锅中煮熟捞出,过冷水后沥干水分。
5. 拌麻酱:将煮好的麻皮丝放入麻酱汁中拌匀。
6. 装盘
二、麻酱黄瓜拉皮凉拌做法?
1.
100克黄瓜洗净后用刀切成细丝,20克香菜切段,20克小米辣切丁备用。
把30克大蒜去皮后,用蒜臼子颠成蒜泥。
20克芝麻酱,加入0.5克盐和20ml清水搅拌成糊状。
碗里先倒入1勺生抽,1勺米醋。
最后加入1克白砂糖和2克盐。
把颠好的30克蒜泥也放入碗里。
加入切丁的20克小米辣,搅拌均匀即可。
200克拉皮用清水冲洗干净,沥干水分后放入盆中。
200克拉皮上面放入切丝的100克黄瓜和香菜段。
再浇上搅拌好的50克调味料。
最后倒入搅拌好的20克芝麻酱。
用筷子搅拌均匀即可。
2.
200克拉皮放水中泡一下,捞出。
100克黄瓜切丝。
把100克黄瓜丝,200克拉皮,30克麻酱,20克香菜放到大碗中搅拌均匀即可。
装盘。
3.
200克黄瓜拉皮用300ml清水浸泡开捞出备用,200克黄瓜切丝,50克胡萝卜切丝,20克香菜切段,20克蒜切末。
调酸甜芝米酱汁:芝麻酱3勺+生抽3勺+白糖2勺+陈醋2勺,清水3勺搅拌均匀。
将50克酸甜芝麻酱汁淋到放好拉皮的碗里,搅拌均匀即可。
三、东北黑拉皮的凉拌做法?
1.准备原材料紫甘蓝、胡萝卜、黄瓜、香肠、鸡蛋打散摊成蛋皮备用。
2.黑拉皮是用蕨根粉制作的在温水中轻轻的冲洗一下沥干水份即可。
3.香肠切成细丝胡萝卜、黄瓜、紫甘蓝、鸡蛋皮同样切成丝。
四、东北大拉皮麻酱汁的做法?
芝麻酱加少许水化开,加入酱油、醋、麻油、白糖、味精搅拌均匀即可使用。
五、凉拌大拉皮的家常做法?
主料:拉皮两张,黄瓜一根,绿豆芽少许,
辅料:姜汁一茶匙,蒜泥一茶匙,辣椒油一茶匙,
配料:盐半茶匙,香醋半汤匙,糖一茶匙,生抽三分之一汤匙,鸡精四分之一茶匙。
1.原料准备齐全。
2.拉皮切条,焯水捞出备用。
3.黄瓜切丝,和绿豆芽一起焯水备用。
4.盐,糖,香醋,生抽,芝麻酱或者花生酱,鸡精,和姜汁,蒜泥,辣椒油一起搅拌均匀。
5.和拉皮,豆芽黄瓜一起混合均匀即可
六、东北大拉皮凉拌做法抖音?
材料
"鸡胸肉(鸡里肌) 1块","粉皮 1片","小黄瓜丝 1小碗","红萝卜丝 1小碗","梅尔雷赫冷压初榨橄榄油 1大匙","糖 6g","酱油 40g","芝麻酱 40g","高汤或冷开水 20g"
做法
step1
1: 小黄瓜和红萝卜用刨刀袍出细细长长的丝状鸡胸肉,大卖场有卖处理干净的一次一条的份量大约是一餐的量
step2
2: 市场买回的粉皮都会套著塑胶套,不能放冰箱会变硬。使用前剪开套子切成条状过热水(会呈透明状)再泡冷开水(避免沾黏和保持弹Q口感)
step3
3: 煮一锅开水后鸡胸肉放进去闷个10分钟,用筷子插进去试试不出血水就熟了(不是太厚的胸肉10分钟应该够了)丢进煮熟的汤里闷煮一锅双主料,省时又省能源
step4
4: 依序摆上鸡丝,粉皮,和缀色的黄瓜丝及红萝卜丝。除了粉皮外其他材料可先放冰箱冰镇,要吃再拿出来调制
step5
5: 酱汁材料全部调匀
七、麻酱拉皮的家常做法?
食材用料
猪里脊50g
东北拉皮80g
鸡蛋1个
泡发木耳3-4朵
黄瓜适量
胡萝卜适量
生抽适量
紫甘蓝适量
老抽适量
香菜适量
五香粉1/2勺
芝麻酱2勺
糖1勺
花生酱1勺
料酒适量
淀粉适量
盐适量
1
用料
猪里脊50g
东北拉皮80g
鸡蛋1个
泡发木耳3-4朵
黄瓜适量
胡萝卜适量
紫甘蓝适量
香菜少许
芝麻酱2勺
花生酱1勺
糖1勺
五香粉1/2勺
生抽适量
老抽适量
淀粉少许
料酒少许
盐少许
2
麻酱拉皮的做法之
五彩麻酱拉皮
3
东北拉皮切2厘米宽的条放在凉开水中散开备用。
4
鸡蛋打散在不沾平底锅中摊成薄蛋皮切细丝,黄瓜、胡萝卜、紫甘蓝、焯熟的泡发木耳分别切成细丝,取一个大平盘,将上述丝状食材按喜好均匀分布颜色码好。
5
猪里脊切丝加适量淀粉、盐、料酒抓匀腌制10分钟。
6
取一只小碗,将麻酱、花生酱、糖、五香粉、生抽加清水混合成粘稠适度的酱汁,放置10分钟。
7
锅内放少许油,油8分热时下里脊肉丝滑熟,再加生抽、老抽炒匀。
8
将拉皮捞出沥干水分码在丝状食材中央,再浇上麻酱汁,最后将炒好的肉丝码在最上层即成。
9
五彩麻酱拉皮,就做好啦
八、东北麻酱凉拌面的做法?
东北麻酱面的做法,新疆拔酱用香油调制,然后麻酱里放点盐,在煮面条,浇上麻酱拌匀,再配点青菜就好
九、东北水晶大拉皮的做法?
一,准备一碗的淀粉,(200克)然后准备一碗半的清水(300克)淀粉和水的比例是1:1.5。不知道怎么量重量的,就用大小一样碗来量。再准备一个大点的碗把所有的食材都倒入到一个碗中,基本上是一碗淀粉,一碗半的清水,全部放到碗里之后加入一小勺的食盐,(盐可以根据自己的口味来添加)。
二,之后用筷子或者勺子把淀粉和水搅拌均匀,刚开始搅拌的时候淀粉会在碗底结块,只要搅拌开就可以了,拌到没有颗粒就可以了,如果买的是颗粒比较大的淀粉,最好用滤网过滤一下,颗粒比较大胆淀粉里面渣渣会比较多。再准备一个烤盘或者是平底的盘子,在里面刷上一层食用油,这样方便脱模。
十、凉拌拉皮的家常做法?
具体步骤好下:
1.黄瓜半根,切成细丝放入小盆备用。
2.大蒜几粒,拍扁后切成碎末,放入小盆中。
3.锅里倒入清水,开大火烧开,倒入大拉皮,焯水30秒钟捞出,用清水冲洗大拉皮,以免坨到一起。
4.蒜末内加入食盐,味精,白糖,生抽,陈醋,辣椒红油,老干妈然后搅拌均匀,化开调料。
5.大拉皮倒入调料中,搅拌均匀,将黄瓜丝放到大拉皮上,配些香菜,加一片红椒,这样看起来更加有食欲。
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