凉拌大拉皮的做法及调料配方大全 凉拌大拉皮的做法及调料配方大全视频
一、凉拌菜的做法及调料配方大全?
凉拌菜的做法,准备材料:
黄瓜:1根、白菜:适量、胡萝卜:适量、粉丝:适量、大蒜:3粒、酱油:一勺、耗油:两勺、糖:三勺、醋:三勺、盐:小半勺、味精:半勺。
1、所有食材用清水清洗干净,黄瓜、白菜、胡萝卜切丝,大蒜切末备用
2、粉丝沸水下锅煮2分钟,捞出过凉水备用
3、酱油一勺、耗油两勺、糖三勺、醋三勺、味精半勺、盐小半勺倒入容器里混合拌匀
4、将所有食材放进大的碗里或者盆里搅拌均匀
5、夹出装盘即可食用
二、凉拌米线调料配方大全?
食材准备:生姜一块,大蒜5颗,小米椒5个,大葱1根,芹菜1根,食盐,生抽,醋,香油,花椒油,辣椒油适量。
1、生姜拍一下。
2、生姜切成丁。
3、生姜盛碗放入凉开水泡一下。
4、大蒜切碎。
5、小米椒切碎。
6、芹菜切碎。
7、葱切碎。
8、把生姜水倒出来备用,注意姜末不要。
9、加入食盐。
10、加入生抽。
11、加入醋。
12、加入香油。
13、加入花椒油。
14、加入辣椒油。
15、把大蒜,小米椒,芹菜,葱加入刀汁里面搅拌好。
16、这样凉拌米线的配料就可以和米线一起凉拌了。
三、凉拌凉面调料配方大全?
凉面的调料复杂,基本调料为小磨芝麻油、麻酱、辣椒油、酱油、味精、醋、蒜泥(或蒜水)、姜末(或姜汁)、葱花等,有的还加糖、花椒面、芥末。在配料方面,有的配酱萝卜末、海蜇皮丝、小虾米;有的配掐菜(绿豆芽)、芝麻等;有的配黄瓜、青笋;还有的配鸡肉丝、猪肉丝等。调料配料比例,根据面条数量而定。
凉面的做法
根据面条擀的长度适当弄短长度大概10~15公分均可,我的直接对半弄断的,太长蒸好后容易团在一起,后续不好操作。
首先把蒸锅水烧开,再把面条放入蒸锅隔水干蒸大约5分钟左右,看面条多少自己调节时间,反正时间不能过长。
准备一盆清水,把蒸好的面条夹出放入清水过凉一下,接着再次放入蒸锅隔水第二次复蒸大约5分钟左右,
如此重复复蒸2次、过水2次。
第3次蒸好后,尝尝面条熟了,立即捞出装盆趁热放入少量橄榄油用筷子搅拌均匀。
用筷子尽快挑起翻拌,有助于尽早散热,嘿嘿 也可以抬到阳台用风吹、用电风扇、手摇扇帮助散热。
说说姜蒜水调制:
将姜、蒜拍扁切碎切蓉,放少许食盐渍出蒜油后,用烧开的饮用水冲入50~100ml,这样就弄好姜、蒜水了,放凉后放入凉面中,陶瓷小汤勺量(1~2勺)就可。
放入以上拌料,可以加入部分时蔬切的细丝一起拌好,凉爽、劲道的凉面就可享用啦
四、凉拌藕的调料配方大全?
用料:
藕1节,红尖椒5个,油适量,鸡精1茶匙,花椒少许,白米醋少许,盐半茶匙,香油少许
做法:
1、藕去皮洗净,红尖椒去蒂洗净。
2、备半盆清水。
3、藕切片。
4、泡入清水中,清洗去多余的淀粉(冲洗两遍)。
5、红尖椒切圈。
6、锅里水烧开,放入半汤勺白米醋。
7、倒进藕片焯熟。
8、捞出后用清水冲洗一下,再放入凉白开里泡着。
9、锅里油烧热,放入花椒和红尖椒炒香(小火)。
10、倒入净碗里晾凉。
11、藕片控干水。
12、加入鸡精,盐,白米醋,香油,炸好的红尖椒和花椒连油一起倒入。
13、拌均匀。
14、装进盘里,即食。
小贴士:
藕片切好后迅速泡进水盆里,用水多冲洗,这样做出来的藕片比较清爽。焯熟后也要多冲水,再泡凉白开里,也可以不冲清水,直接捞出泡在凉白开里。
五、菜大拉皮的调料配方?
蒜 5瓣鸡精 半勺生抽 2勺醋 2勺芝麻 3克小米椒 5个蚝油 2勺白糖 6克花椒油 3滴香油 5滴食用油 15克黄瓜 1根拉皮 300克–500克
非常简单,15种调味料调制的大拉皮,无需麻酱!的做法步骤
步骤 1
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小葱、香菜、蒜切成末放入碗中,加入白糖、盐、鸡精后,炸点干辣椒油,炸至辣椒暗红色后,倒入碗中,听见滋啦的声音即可,然后加入剩余的所有调味料,搅拌均匀备用。
步骤 2
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黄瓜切丝备用!
步骤 3
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最后把拉皮和黄瓜放入凉拌森里,在倒入调好的调味料就大功告成了,味道非常不错。
六、凉拌菜大全调料配方?
第一种:调料:盐2克,海天海鲜酱油12克,恒顺香醋1克,鲜味宝3克,芝麻油5克,葱油5克,家禾鲜露汁各5克,蒜泥15克。蔬菜料:红椒颗粒15克,黄椒颗粒15克,香葱末6克。水:纯净水40克。适合各种肉类
第二种:原料:苹果醋25克,辣妹子鲜辣酱8克,蜂蜜10克,白糖15克,盐3克,青柠檬1个,冰片1500克。适合菜品:凉拌各种蔬菜。
七、凉拌大拉皮的家常做法?
主料:拉皮两张,黄瓜一根,绿豆芽少许,
辅料:姜汁一茶匙,蒜泥一茶匙,辣椒油一茶匙,
配料:盐半茶匙,香醋半汤匙,糖一茶匙,生抽三分之一汤匙,鸡精四分之一茶匙。
1.原料准备齐全。
2.拉皮切条,焯水捞出备用。
3.黄瓜切丝,和绿豆芽一起焯水备用。
4.盐,糖,香醋,生抽,芝麻酱或者花生酱,鸡精,和姜汁,蒜泥,辣椒油一起搅拌均匀。
5.和拉皮,豆芽黄瓜一起混合均匀即可
八、拌拉皮的调料配方?
调料:芝麻酱满满的一汤勺,醋两勺,生抽一勺,糖3克,盐适量,植物油10毫升,辣椒粉3克,胡椒粉少许,蒜3瓣
具体操作:
1、取出拉皮放碗里,用凉开水过一遍(拉皮很黏,过水后会变得很爽滑)
2、黄瓜、胡萝卜清洗干净,黄瓜去两头,胡萝卜去皮
3、黄瓜、胡萝卜切细丝
4、蒜去皮后用蒜锤子砸成蒜末
5、盐、辣椒粉、胡椒粉放一个碗里,植物油烧热倒进去爆成辣椒油
6、芝麻酱放辣椒油里,慢慢的调开
7、醋、生抽、糖一起倒进调好的麻酱辣椒油里,调均匀就是拉皮的料汁了
8、菜、蒜末都放进拉皮的大碗里,然后调入拌好的料汁,拌均匀即可
九、大拉皮调料汁最详细配方?
食材准备:
主料:拉皮一包,黄瓜一根,胡萝卜半根,香菜2棵
调料:芝麻酱满满的一汤勺,醋两勺,生抽一勺,糖3克,盐适量,植物油10毫升,辣椒粉3克,胡椒粉少许,蒜3瓣
具体操作:
1、取出拉皮放碗里,用凉开水过一遍(拉皮很黏,过水后会变得很爽滑)
2、黄瓜、胡萝卜清洗干净,黄瓜去两头,胡萝卜去皮
3、黄瓜、胡萝卜切细丝
4、蒜去皮后用蒜锤子砸成蒜末
5、盐、辣椒粉、胡椒粉放一个碗里,植物油烧热倒进去爆成辣椒油
6、芝麻酱放辣椒油里,慢慢的调开
7、醋、生抽、糖一起倒进调好的麻酱辣椒油里,调均匀就是拉皮的料汁了
8、菜、蒜末都放进拉皮的大碗里,然后调入拌好的料汁,拌均匀即可
十、凉粉凉拌调料汁做法大全?
取一小碗,加入蒜泥、盐、海天味极鲜特级酱油、白糖、鸡精、花椒粉、红油、海天锦上鲜桂林风味辣椒酱、花生碎、清汤搅拌均匀,制成调味汁。
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