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四川凉皮是什么做的图片 四川凉皮是什么做的图片大全

2023-07-02 06:23:21东北菜1

一、凉皮机做的凉皮好吃?

好吃。

现在很多机器做凉皮都违背了传统凉皮的制作工艺,可以说和传统手工凉皮口感完全不一样,目前程鹏的凉皮机是和手工制作工艺最接近的,仿手工的。机器耐用,而且生产出来的口感也没的说。当然的用料货真价实的条件下。机器做出来的比较薄均匀。

二、凉皮的做法,凉皮怎么做?

一、准备

1、适量高筋粉加水和成面团。

2、然后把和好的面团放进清水中反复清晰,洗出面粉中的淀粉,洗到出了面筋为止。

3、把洗好的面粉水放入冰箱冷藏室,我一般是放一个晚上,反正时间越长越好。

4、第二天,取出沉淀好的淀粉水,把上面的清水倒去,剩下淀粉湖。稀绸可以自己掌握。

5、烧开水,放好笼屉,放入一个小的托盘,托盘上抹上稍许食用油,然后倒入2-3毫米的淀粉湖,大火蒸5分钟即可。如果要厚一些可自己掌握,不过皮子薄了更好吃。

6、把蒸好的皮子放到凉水中,用手轻轻揭下,放到盘中。每层凉皮中间要抹上适量的食用油,一是以防粘连,二是色泽好看

二、调料水的做法:

1、小锅中倒入一碗水,放入少许花椒、大料有2-3粒即可,(有条件的话,还可以放几粒茴香籽和孜然籽。没有结不用放。花椒、大料就可以了)把这些料煮开入味即可。倒出放凉备用

三、辣椒油的做法。

平锅中放入一些小红干辣椒、花椒在锅中炒香,倒入容器中捣碎,锅中再入油,把捣好的干辣椒和花椒的末倒入油种,再放入白芝麻,加入少量食盐,炒香即可。这种辣椒油味道好极了,放在一个容器中可以吃好长时间、绝对不含苏丹红。放心食用吧

四、调凉皮了

凉皮切丝,黄瓜切丝,加入醋、盐、味精、麻汁、麻油、辣椒油、调料水。这7种材料缺一不可。绝对是正宗的陕西凉皮。爱挑剔的、好吃的朋友,辣椒油和调料水一定要自己做。

主料拉面一份,蛋一个,黄瓜一根,萝卜干

三、凉皮是什么米做的?

凉皮是用面粉做的。活面粉团。然后洗面。洗到最后是面筋。把洗完的水儿沉淀一个小时。

算了,没点儿水折出一点。然后搅拌好贪凉皮儿。

四、黄凉皮是什么做的?

黄凉皮是小米面做的。

小米面是非常不错的一种粗粮食物,也是我们在平时很多人都爱吃的,首先小米面是由小米加工而成,小米中蛋白质、脂肪、碳水化合物这几种主要营养素含量很高,而且由于小米通常无须精制,因此保存了较多的营养素和矿物质。

所以我们能够发现吃小米面的好处不少,可以补充大量的营养物质,并且小米面其中维生素B1含量是大米的几倍,矿物质的含量也高于大米。

五、红色凉皮是什么做的?

可以用甜菜头或者是红心火龙果做,也可以选择用食用色素

六、卤菜凉皮是什么做的?

材料:面粉500克油适量盐适量

1面粉加水和成面团,饧半个小时

2盆里放清水,用手揉搓面团。洗出白色的粉浆,把粉浆倒出备用,再在盆里加入清水多洗几次

3所有洗出的粉浆倒入一个盆中,沉淀10个小时,倒出上层清水,将余下的面浆混合均匀

4盘子上涂一层油,倒入粉浆,放入烧开的锅中蒸五分钟,取出即可

七、凉皮凉面是什么做的?

凉皮

准备

 1、适量高筋粉加水和成面团。

 2、然后把和好的面团放进清水中反复清晰,洗出面粉中的淀粉,洗到出了面筋为止。

 3、把洗好的面粉水放入冰箱冷藏室,我一般是放一个晚上,反正时间越长越好。

 4、第二天,取出沉淀好的淀粉水,把上面的清水倒去,剩下淀粉湖。稀绸可以自己掌握。

 5、烧开水,放好笼屉,放入一个小的托盘,托盘上抹上稍许食用油,然后倒入2-3毫米的淀粉湖,大火蒸5分钟即可。如果要厚一些可自己掌握,不过皮子薄了更好吃。

 6、把蒸好的皮子放到凉水中,用手轻轻揭下,放到盘中。每层凉皮中间要抹上适量的食用油,一是以防粘连,二是色泽好看

调料水的做法:

 1、小锅中倒入一碗水,放入少许花椒、大料有2-3粒即可,(有条件的话,还可以放几粒茴香籽和孜然籽。没有结不用放。花椒、大料就可以了)把这些料煮开入味即可。倒出放凉备用

辣椒油的做法。

 平锅中放入一些小红干辣椒、花椒在锅中炒香,倒入容器中捣碎,锅中再入油,把捣好的干辣椒和花椒的末倒入油种,再放入白芝麻,加入少量食盐,炒香即可。这种辣椒油味道好极了,放在一个容器中可以吃好长时间、绝对不含苏丹红。放心食用吧!

调凉皮了,凉皮切丝,黄瓜切丝,加入醋、盐、味精、麻汁、麻油、辣椒油、调料水。这7种材料缺一不可。绝对是正宗的陕西凉皮。爱挑剔的、好吃的朋友,辣椒油和调料水一定要自己做。

 主料:拉面一份,蛋一个,黄瓜一根,萝卜干

凉面的简单做法一

 食材准备

 大米,糯米,酱油、红油辣子(密制)、醋(少许)、盐、味精、蒜水(把蒜剁碎,然后加开水)、花椒、熟油(清油炼制而成,适口味而定,如不要红油辣子,就加熟油),最后可以适口味而定,加入韭菜,豆芽,芹菜,花生,榨菜等。

 烹饪方法

 1.由大米推磨成浆,其中加入少许饭米,为其口感可适当加入少许糯米

 2.然后在屉笼里铺上一层布,将米浆均匀倒入其中,蒸5-8分即可,取出晾冷,用刀切成1厘米宽细条状

 3.加入酱油,醋,红油,蒜水等调味料凉拌既成既食

做法二

 原料调料

 黄油面 1/2斤 小黄瓜 1/2条红萝卜适量 凉面酱 1/2杯

 烹饪方法

 做凉面的材料

 (1)将小黄瓜丝、红萝卜丝分别切细丝备用。

 (2)黄油面要购买新鲜的,口感才不会太硬,只要在室温下自然降温的即可。如果是购买乾的黄面条,用煮沸的水,先放下面条煮,煮的时候要不断拌动,煮至面条浮起,加1/2杯水後再煮沸,即可捞起放在大盘上淋上沙拉油搅拌均匀,并同时用风扇吹凉,并且要用筷子一直搅拌。

 鸡丝凉面

 【原料】:嫩鸡肉200克、黄瓜250克、精盐3克、酱油15克、醋10克、鸡精2克、香油15克、香菜5克、鸡汤、料酒适量。

 【做法】:

 1.将鸡肉放入碗内,加入精盐、料酒各少许拌匀,上屉蒸约10分钟即熟。取出鸡肉切成细丝,或撕成细丝。黄瓜洗净,斜切成细丝。香菜洗净切成小段备用;

 2.将精盐、酱油、醋、鸡精、香油、鸡汤放入一小碗内调成凉拌汁;

 3.将凉面盛入碗内,放入黄瓜丝、鸡肉丝,再撒上香菜,然后浇入调好的凉拌汁,拌匀即可食用

八、凉皮做发,凉皮怎么做,做凉皮为什么要洗面?

1、和面。将面粉倒入盆里,加水适量,用手和面,揉成团即可。凉皮和面对面和水没有严格的比例要求,不用秤面,也不用秤水,只要面能成团就行。和面时可适当添加食盐,具体为每斤面粉一到两克。

2、醒面。面和好后不能马上就进行洗面,而是要等待最少三十分钟。为了使面团里面的面筋更具粘性,从而为下一步的分离打好基础。醒面时,给面盆上覆盖湿毛巾或者套一个塑料袋即可,置于常温下,自然醒发。

3、洗面。洗面时直接用手抓揉即可,对手法没有什么要求,洗到面水逐渐粘稠时,将去过滤到另外一个容器内,如此三到四次,即可彻底分离面筋和淀粉。目的就是为了隔离这些细碎的面筋颗粒。从而使凉皮品质更好。

九、四川凉皮是怎么做的?

一、快速做凉皮的方法

原料:澄粉150克﹑面粉15克

调料:黄瓜1根,大蒜5瓣,辣椒油﹑香油﹑花椒油﹑熟白芝麻﹑陈醋﹑食盐各适量。

澄粉又称澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉,成份为小麦。是加工过的面粉,用水漂洗过后,把面粉里的粉筋与其他物质分离出来,粉筋成面筋,剩下的就是澄面。

做法:

1.将150克澄粉倒入盆内。

2.加入15克面粉进去,加点面粉可使做出的凉皮有韧劲,更加劲道。

3.加清水,边加边用筷子搅拌。

4.搅拌成特别稀的面糊。

5.用勺子舀着呈流水状即可,面糊调的越稀越容易做成凉皮。

6.取一个干净的碟子,取一勺面糊倒入盘子内。

7.倒入面糊后,用手晃一下,使面糊均匀的铺在盘底。

8.锅内放水,大火烧开,将盛了面糊的碟子放锅内,大火蒸2分钟,即可成型。

9.凉皮成型后,取出来放冷水中冷却30秒。可以取两个碟子轮流使用,取出一个碟子放水中冷却,锅中再放入下一个碟子。

10. 冷却后的凉皮很轻松的就可以揭下来。

11. 揭下来的凉皮表面刷一层香油,依次放入碟子内,每层之间都要刷,这样才不会粘在一起。

12. 依次将所有的凉皮做完,做完的凉皮切条。

13. 黄瓜切丝,蒜瓣剁碎,与切好的凉皮放在一起。

14. 放入适量辣椒油。

15. 放入花椒油。

16.洒少许熟白芝麻。

17.倒入适量陈醋。

18.放少许盐调味,拌匀即可享用。

时间计算:

调制面糊2分钟;蒸一张凉皮2分钟,冷却半分钟,两个碟子轮流用,做下来5,6张凉皮也就10分钟;调制凉皮3分钟。总时间也就15分钟,利用短短的15分钟,就可以吃到自制的凉皮。

成功做凉皮5要点:

1.澄粉中加入少许面粉可使做出的凉皮更劲道,光用澄粉做出的凉皮太硬。

2.面糊调制成流水状态,越稀越容易做成功,太稠做出的凉皮易碎不劲道。

3.面糊均匀倒入碟子内,在锅中大火蒸2分钟,即可成型。如果家中有大的不锈钢托盘,也可在托盘内均匀的倒上面糊,直接隔水蒸就可以。

4.蒸好的凉皮,放水中冷却半分钟,就可以轻松的揭下来了。

5.揭下来的凉皮,摆放的时候,凉皮表面要刷上油,防止粘连。

二、传统凉皮的做法(24小时):

传统凉皮的做法耗时比较长,但可以洗出面筋,面筋也很好吃。传统凉皮的做法主要是洗面,把握好洗面的技巧就可以做出清凉爽口的凉皮。看起来好像有点难似的,但做起来一点也不难。

原料:面粉150克

调料:油,盐,花生酱,黄瓜

做法:

1、水与面准备好 。

2、和成面团 。

3、放盆里静置半个小时。

4、盆里加适量水,没过面团。

5、用按搓的手法洗面。

6、水洗稠了倒入另一盆,再换成清水。

7、再加水洗,重复三四次水变清既可,把这几次洗的面水混合倒入一起。

8、放置一天一宿24小时

9、洗出的面筋上锅蒸二十分钟。

10、面筋蒸熟后,放凉,切彻条。

11、24小时候,沉淀好的水将上面清水倒掉。

12、找一个大一点的锅,里面加入适量水,水烧开。

13、找一个圆的平底铁盘,上面刷上油。

14、倒入一勺面水,跟摊鸡蛋饼一样,薄一点,摇晃均匀。

15、放入热水锅中,漂浮在上面,放上去一会面水就变成透明的了,看到起泡就可以收起来了。

16、拿出凉皮,刷一层香油,以防与下一张粘在一起。

17、做好后把凉皮切成长条;

18、和上切好的面筋条,黄瓜丝,花生酱,醋,盐等调料

十、凉皮粉怎样配方做凉皮?

【凉皮的制作方法】

1、首先称出2斤面粉,做凉皮必须选用高筋粉,高筋面制作出的凉皮口感劲道,不易烂,再加入适量的清水,用手不断的按压,把面按压在一起,把面和光之后装进袋子内醒面,醒面的时间是30分钟。

2、30分钟之后,加入适量的清水,清水以淹没面团为准,用手反复的按压,搓洗,把面筋洗出来,把洗好的面筋捞出来,挤干净水份,然后把面筋放在另外一盆清水内继续清洗。

3、在水内不断的按压,搓洗,和第一次清洗方法一样,把面筋用水洗成乳白色捞出来,用手挤压出水份,这时候我们的面筋就清洗完成,面筋放蒸锅蒸熟即可。

4、面糊水在盆子内自然沉淀6个小时左右,6个小时之后,把沉淀好的面糊水倒出来,水是黄颜色的,尽量的清理干净,这样会影响到凉皮的颜色,黄水清理不干净,凉皮会发黄。

5、把剩余的面糊加入3-4斤清水,打成乳状,加入适量的黑芝麻,搅拌均匀备用。

6、锅内加水,水开之后,把凉皮锣锣上刷少许的色拉油,加入一勺面糊水,旋转锣锣,让面糊均匀,放在开水的锅内,盖上盖子,蒸煮一分钟,即可出锅,把凉皮锣锣放在冷水盆内,降温之后用手揭掉凉皮放在盘子内即可,同样的方法蒸制其他的凉皮。

制作凉皮小贴士:

洗面要把面筋清洗干净,蒸锅火候要大,水要完全沸腾,面糊要不断的搅动,防止沉淀,也可以做成彩色的凉皮。

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