凉皮是啥东西做的 凉皮是啥东西做的啊

一、凉皮机做的凉皮好吃？

好吃。

现在很多机器做凉皮都违背了传统凉皮的制作工艺，可以说和传统手工凉皮口感完全不一样，目前程鹏的凉皮机是和手工制作工艺最接近的，仿手工的。机器耐用，而且生产出来的口感也没的说。当然的用料货真价实的条件下。机器做出来的比较薄均匀。

二、凉皮的做法，凉皮怎么做？

一、准备

1、适量高筋粉加水和成面团。

2、然后把和好的面团放进清水中反复清晰，洗出面粉中的淀粉，洗到出了面筋为止。

3、把洗好的面粉水放入冰箱冷藏室，我一般是放一个晚上，反正时间越长越好。

4、第二天，取出沉淀好的淀粉水，把上面的清水倒去，剩下淀粉湖。稀绸可以自己掌握。

5、烧开水，放好笼屉，放入一个小的托盘，托盘上抹上稍许食用油，然后倒入2-3毫米的淀粉湖，大火蒸5分钟即可。如果要厚一些可自己掌握，不过皮子薄了更好吃。

6、把蒸好的皮子放到凉水中，用手轻轻揭下，放到盘中。每层凉皮中间要抹上适量的食用油，一是以防粘连，二是色泽好看

二、调料水的做法：

1、小锅中倒入一碗水，放入少许花椒、大料有2-3粒即可，(有条件的话，还可以放几粒茴香籽和孜然籽。没有结不用放。花椒、大料就可以了)把这些料煮开入味即可。倒出放凉备用

三、辣椒油的做法。

平锅中放入一些小红干辣椒、花椒在锅中炒香，倒入容器中捣碎，锅中再入油，把捣好的干辣椒和花椒的末倒入油种，再放入白芝麻，加入少量食盐，炒香即可。这种辣椒油味道好极了，放在一个容器中可以吃好长时间、绝对不含苏丹红。放心食用吧

四、调凉皮了

凉皮切丝，黄瓜切丝，加入醋、盐、味精、麻汁、麻油、辣椒油、调料水。这7种材料缺一不可。绝对是正宗的陕西凉皮。爱挑剔的、好吃的朋友，辣椒油和调料水一定要自己做。

主料拉面一份,蛋一个,黄瓜一根,萝卜干

三、凉皮做发，凉皮怎么做，做凉皮为什么要洗面？

1、和面。将面粉倒入盆里，加水适量，用手和面，揉成团即可。凉皮和面对面和水没有严格的比例要求，不用秤面，也不用秤水，只要面能成团就行。和面时可适当添加食盐，具体为每斤面粉一到两克。

2、醒面。面和好后不能马上就进行洗面，而是要等待最少三十分钟。为了使面团里面的面筋更具粘性，从而为下一步的分离打好基础。醒面时，给面盆上覆盖湿毛巾或者套一个塑料袋即可，置于常温下，自然醒发。

3、洗面。洗面时直接用手抓揉即可，对手法没有什么要求，洗到面水逐渐粘稠时，将去过滤到另外一个容器内，如此三到四次，即可彻底分离面筋和淀粉。目的就是为了隔离这些细碎的面筋颗粒。从而使凉皮品质更好。

四、凉皮粉怎样配方做凉皮？

【凉皮的制作方法】

1、首先称出2斤面粉，做凉皮必须选用高筋粉，高筋面制作出的凉皮口感劲道，不易烂，再加入适量的清水，用手不断的按压，把面按压在一起，把面和光之后装进袋子内醒面，醒面的时间是30分钟。

2、30分钟之后，加入适量的清水，清水以淹没面团为准，用手反复的按压，搓洗，把面筋洗出来，把洗好的面筋捞出来，挤干净水份，然后把面筋放在另外一盆清水内继续清洗。

3、在水内不断的按压，搓洗，和第一次清洗方法一样，把面筋用水洗成乳白色捞出来，用手挤压出水份，这时候我们的面筋就清洗完成，面筋放蒸锅蒸熟即可。

4、面糊水在盆子内自然沉淀6个小时左右，6个小时之后，把沉淀好的面糊水倒出来，水是黄颜色的，尽量的清理干净，这样会影响到凉皮的颜色，黄水清理不干净，凉皮会发黄。

5、把剩余的面糊加入3-4斤清水，打成乳状，加入适量的黑芝麻，搅拌均匀备用。

6、锅内加水，水开之后，把凉皮锣锣上刷少许的色拉油，加入一勺面糊水，旋转锣锣，让面糊均匀，放在开水的锅内，盖上盖子，蒸煮一分钟，即可出锅，把凉皮锣锣放在冷水盆内，降温之后用手揭掉凉皮放在盘子内即可，同样的方法蒸制其他的凉皮。

制作凉皮小贴士：

洗面要把面筋清洗干净，蒸锅火候要大，水要完全沸腾，面糊要不断的搅动，防止沉淀，也可以做成彩色的凉皮。

五、凉皮怎么做用什么做凉皮？

凉皮材料：面粉，盐，水，酵母（可口可无）超级方便简单

1:面粉用高筋面粉中筋面粉都行 家里现成有那种用那种口感区别没多大的。

2:面粉➕水➕盐合成面团盖上保鲜膜醒面30分钟

3:洗面就跟以前洗衣服一样使劲洗，才开始洗的时候面团会散掉，不要怕正常的，可以把散掉的面团捞出来换个干净盆干净水继续洗，这样洗个两三次就差不多了。洗完的洗面水都存在一个盆子中。面筋一直洗到水是透明的就可以了。

4:洗面水沉淀4小时左右，倒出表面的清水，留一点点清水不用到太干净。把沉淀的面糊搅拌均匀。

5:锅中烧开水，选择合适的工具，家里有啥浅一点不锈钢盆的也可以用 ，最好能有两个模具，能交替使用节省时间。在模具中刷一点点熟油，油不要太多，倒入一勺面糊放入锅内水中，盖好锅盖 （透明锅盖、方便观察）面糊出现大气泡就是熟了。取出模具放入冷水中方便取出面皮。取出的面皮放盆中中表面刷一次熟油放粘。

6:面筋加入酵母放入上汽的锅中蒸20分钟就行了

7:装备配料黄瓜、蒜泥、汆水的豆芽、香菜，自己喜欢的调料切上几张凉皮一点面筋拌匀开吃吧

六、粉丝是凉皮做的吗？

不是！

粉丝是用红薯淀粉或者土豆淀粉制做的，凉皮是用小麦淀粉制作的，虽然都是淀粉，但淀粉和淀粉是不一样的。淀粉的种类很多，但性质是各不相同的，所以用途也就各不一样，比如豌豆淀粉最适合做凉粉，红薯淀粉最适合做粉条等，同理，做凉皮最好就是用小麦淀粉，其它淀粉都做不出凉皮本身所特有的柔软透亮，光滑筋道的品质的。所以粉丝和凉皮的用料是不一样的。

七、皮丘是啥东西？

　　貔貅 又名皮丘　　一、貔貅的传说和史记　　貔貅（音皮休）是一种瑞兽，和龙、麒麟一样皆不存在於现世间。在传说中；曾帮助黄帝打败蚩尤，古代除舞龙、舞狮外，亦有舞貔貅。在道教「请神宝诰」文中，谓有一神只名讳为「先天辖落灵官王天君」，在上天除负有雷神之职，更统有百万「貔貅神将」，负责天上巡视工作，类似人间纠察工作，飞腾云雾，号令雷霆，降雨开睛，穿山破石捉妖精，收瘟摄毒伏群魔，防备妖魔鬼怪、瘟疫、鬼魅扰乱天庭。在汉书“西域传”上有一段记载：“乌戈山离国有桃拔、狮子、尿牛”。孟康注日：“桃拔，一日符拔，似鹿尾长，独角者称为天鹿，两角者称为辟邪。”辟邪便是貔貅了。　　传说貔貅是龙生九子的第九子.能腾云驾雾,号令雷霆,降雨开晴.相传有辟邪挡煞,镇宅之威力.龙生九子，神通不一。其子貔貅，胜父千倍，长大嘴，貌似金蟾，披鳞，甲形如麒麟，取而兽之优，有嘴无屁股，吞万物而不泻。可招八方财，可聚宝，只进不出，神通特异。传貔貅因为触犯天条，玉皇大帝罚他只许吃不许拉。所以貔貅是以财为食的，纳食四方之财，肚子是个聚财囊，同时催官运。　　另据大熊猫专浓家张和民教授称在古籍中，大熊猫被称为称为貔貅(pixiu)。《史记·.五帝本纪》中，叙述了中国“五帝”之首的黄帝，他的国号为“有熊氏”，不仅尊重熊这种野生动物，而且能将熊（黑熊）、罴（棕熊）、貔貅（大熊猫）等野生动物明确区分开来。　　史记还追述了一个故事：4000多年前，黄帝指挥驯养过虎豹、熊、罴、貔貅等猛兽的部落，在坂泉（河北涿鹿县）打败了另一个部落的首领蚩尤。由于板泉之战比较著名，所以西汉的史学家司马迁将它加以记载。除了《史记》外，中国第一部追述古代事迹的《尚书》，在《牧誓》篇中也曾叙述，距今3000多年前，周武王的部队“如虎如貔”，在牧野大败商纣五的军队，一直到后代，还用貔貅比喻勇猛的军士，战无不胜。在佛教中，貔貅还被用为地藏菩萨的坐骑，但是被称为“谛听”，但是从造型上看与貔貅无异。　　二、貔貅的造型　　貔貅是一种凶猛瑞兽，是如凤凰、麒麟一样分有雌性及雄性，雄性名为“貔”，雌性名为“貅”，但现在流传下来都没有分为雌雄的了。还有古时貔貅是分为一角或两角的，一角称为“天禄”，两角称为“辟邪”，后来再没有分一角或两角，多以一角造型为主。在南方，一般人是喜欢称这种瑞兽为“貔貅”，而在北方则依然称为“辟邪”。致于“天禄”则较为少人用以称这类瑞兽，还有些人将它称为“怪兽”或“四不像”等。　　貔貅的造型很多，难以细分。经过朝代的转变，貔貅的形态比较统一，龙头、马身、麟脚，额下有长须，两肋有翅膀，会飞，且凶猛威武，如有短翼、双角、卷尾、鬃须常与前胸或背脊连在一起，突眼，长獠牙。到现在常见到、较为流行的形状是头上有一角，全身有长鬃卷起，有些是有双翼的，尾毛卷须。它有一个最大的特点，此兽无肛门，只进不出，比喻为招财进宝。　　三、貔貅的功用　　因此貔貅在风水上用来驱邪、挡煞、镇宅其威力是无庸置疑的。相传貔貅喜爱金银财宝的味道，常咬回金银财宝来讨主人的欢心，故有言此乃招财之物。因而貔貅另有旺财的功用。貔貅在五行风水中带火性，能招来大量的金钱，使世间财源自此打开.　　在家宅或工作地点的适当位置放置貔貅，可收旺财之效。一般做偏行的人都认为“貔貅”会旺偏财的，所以他们都会在公司或营业地方摆放一只貔貅，属偏行的行业有外汇、股票、金融、赛马、期货等等。貔貅与麒麟有所不同，貔貅是凶狠的瑞兽，有镇宅辟邪的作用，古代还用它来镇墓，是墓穴的守护兽，一般古墓的墓前都可以看到，可知其杀气的勇猛。　　貔貅可摆放在风水的吉位上，很多地理师都认为有催财作用，而在八个不同的方位上，一般摆放玉质制造的貔貅，催财力量会很强。其实貔貅对于正财或偏财都会有利的，所以貔貅像在近年有流行起来的迹象；不过，利用貔貅来催财，总带点宗教色彩，故在玄空大卦的正神日贵神时或鸟兔太阳吉时，开光的貔貅催财力量是最强的，不论工作属于正行或偏行。但有一点要留意，作*犯科的人，貔貅未必有催财之力，这便是灵兽的特性。貔貅在风水上的作用，可分以下几点说明：　　1、有镇宅辟邪的作用，将已开光的貔貅安放在家中，可令家中的运转好，好运加强，赶走邪气，有镇宅之功效，成为家中的守护神，保合家的平安。　　2、有趋财旺财的作用，尤对偏行、收入浮动者有奇效，例如销售、经商、外汇、股票、金融、彩马、期货、赌场等等。除助偏财之外，对正财也有帮助，所以做生意的商人也宜安放貔貅在公司或家中。

八、凉皮长啥样？

凉皮长什么样？如果你是个婴儿，从来没看到凉皮，也没吃过凉皮，你肯定会在想凉皮肯定是凉的，而且是像皮一样的东西 。

这是如此凉皮就是凉凉，爽爽的不热，而且确实橡皮就像粉皮一样透明的 。

炎热的夏天，吃着凉凉的，透明的粉皮一样的东西，确实挺清热解暑的 。

九、凉皮月饼的用的凉皮怎么做？

材料(1)冷开水230公克，糖粉430公克，(2)冰皮粉350公克，白油80公克，小月饼印模1.5两1个，软质水果馅适量做法1. 把(1)料混和拌匀至无颗粒状，白油置于室温下软化备用。

2. 将(2)料加入拌匀，再揉至面团表面光滑，再将白油加入揉匀。

3. 将材料5分为每个30公克，面团分为每个20公克，揉成团状备用。

4. 取一份面团压平，包入一份内馅，揉圆放入模型中(不要抹油)填平压实，放在桌上敲打一两下，使月饼脱模。

5. 把做好的月饼放入冷冻库冰1小时后，改放入冷藏室待其变软即可食用。

6. 除了原色外，可购买冰皮月饼专用香料上色，如淡粉红色、淡翠绿色、绿色、淡鹅黄色。

十、凉皮精做凉皮全过程？

自制陕西凉皮 原料： 面粉、黄瓜、香菜、芝麻酱、生抽、醋、白糖、蒜茸汁、油泼辣子。 做法： 1、取适量面粉加水，和成光滑面团，醒三十分钟； 2、盆里放清水，用手揉搓面团； 3、洗出白色的粉浆，把粉浆倒出备用，再在盆里加入清水多洗几次； 4、直至洗不出白色的粉浆，剩下的面团即为面筋； 5、把所有洗出的粉浆倒入一个盆中，沉淀六个小时，缓缓倒出上面的清水，将余下的面浆混合均匀； 6、将粉浆倒入一个平底的盘中，放入烧开的锅中蒸五六分钟；（为了防粘可以在盘子上涂一层油，不过我没有涂也很容易揭下来，盘子很光滑。） 7、将凉皮放凉切条； 8、面筋上锅蒸熟切丁； 8、黄瓜切丝、香菜切末； 10、芝麻酱、生抽、醋、白糖、蒜茸汁、油泼辣子混合成调料； 11、将所有材料放在一起拌匀即可。