正宗东北拉皮凉菜做法视频 正宗东北拉皮凉菜做法视频教程

一、东北大拉皮正宗的做法？

1、食材：拉皮1袋、猪里脊肉30克、黄瓜1根、淀粉适量、食盐适量、鸡精适量、姜少许、蒜适量、料酒适量、老抽适量、植物油适量。

2、里脊肉切成丝，放入老抽，料酒，少许姜末，生粉调匀腌制五到八分钟；

3、东北大拉皮用清水泡三分钟后搅拌开不要粘连，然后沥干水分备用；

4、黄瓜切丝，大蒜切末备用；

5、锅内放油，待油温两三成热时放入腌制好的肉丝，小火滑炒到五成熟，然后放入蒜末炒香；

6、改成大火，迅速放入拉皮翻炒均匀，然后放入黄瓜丝，加入盐，味素或鸡精调味即可。

二、肉丝菠菜凉菜正宗做法东北做法？

主料:

菠菜约400克

瘦肉约75克

发芽葱2棵

辅料:

辣椒丝适量

海鲜酱油1大匙

糖2小匙

盐多半匙

白醋2小匙

辣椒油1小匙

花椒油1小匙

肉丝菠菜凉菜正宗的做法步骤:

1.猪瘦肉切丝

2.加点料酒、生抽、胡椒粉，拌匀，腌制十来分钟

3.干辣椒丝水洗一下

4.发芽葱斜切段

5.菠菜洗净

6.焯水

7.焯过水的菠菜过凉水

8.攥干水分，切段

9.锅里注油烧热，下肉丝煸炒，炒至肉丝变色

10.再加点儿生抽，炒至肉丝干香

11.炒好的肉丝盛出备用，用炒肉丝的底油炸香辣椒丝

12.菠菜、葱段、炒好的肉丝、炸香的辣椒丝放到容器里

13.加糖、盐、白醋、海鲜酱油

14.拌匀

15.再加点儿辣椒油和花椒油

16.拌匀即可

三、东北拉皮凉菜怎么做？

步骤/方式1

拉皮、黄瓜、香菜、蒜、糖、芝麻酱、香油、辣椒油、生抽、蚝油、盐、醋等食材备用。

步骤/方式2

拉皮切宽条用冷水多洗2遍控干水分备用。

步骤/方式3

香菜切段，黄瓜切丝，蒜拍碎与拉皮放在一起。

步骤/方式4

加一大勺芝麻酱辣椒油糖和醋蚝油生抽盐香油，搅拌均匀盛出装盘。

四、做法，正宗东北大拉皮怎么做？

1.准备提前泡好的拉皮半斤备用。.黄瓜半根，先切成薄片，再切成细丝，放入盆中。红椒半个去瓤，切成红椒丝，和黄瓜放在一起，用来配色。蒜子几粒拍扁，切成蒜末，放入小盆中。起锅烧水，水开后下入拉皮，用勺子搅拌推动，使拉皮受热均匀。

焯水2分钟，倒出控水拔凉。

倒入拌菜盆中，放入蒜末，加入食盐1克，白糖1克， 味精1克，香醋5克，生抽3克，老干妈10克，红油3克，搅拌均匀，化开调料。装入盘中，放上黄瓜丝和红椒丝，就可以上桌开整了，再配上一瓶冰镇啤酒，真叫一个爽。

五、蚶子炖窝瓜正宗做法东北大拉皮？

用料

南瓜 600g

蚶子 250g

土豆 100g

葱姜蒜

酱油

盐

鸡精

香菜

十三香

蚶子炖南瓜的做法步骤

步骤 1

南瓜土豆切块，南瓜很硬，切的时候一定要小心，南瓜籽去掉不要。

步骤 2

蚶子肉洗净。一定要买吐的比较干净的蚶子。

步骤 3

锅中放油，油热后放葱姜蒜爆香。放十三香，酱油。

步骤 4

放入南瓜和土豆，翻炒。

步骤 5

加水，没过南瓜就可以。爱喝汤的可以再多放些。大火将水烧开。

步骤 6

水开后放蚶子肉。放少量盐，小火慢炖。

步骤 7

南瓜熟后尝尝咸度够不够，不够再放些盐。再放些鸡精，出锅后放香菜。

六、红烧东北拉皮做法？

红烧东北拉皮切长段调碗汁用生抽老抽蚝油胡椒粉盐鸡汁糖小米辣起油炒葱姜放入拉皮倒入碗汁烧制。

七、干东北拉皮做法？

用料干大拉皮 胡萝卜丝 适量黄瓜丝 适量香肠丝 适量鸡蛋皮丝 适量鸡肉丝（牛肉丝） 适量

东北大拉皮的做法步骤

步骤 1

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先调酱汁:两勺生抽，一勺醋，一勺半白糖，加入青红椒沫，蒜末，香油调匀待用

步骤 2

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大拉皮开水中煮3分钟用凉水冲凉，不要煮太久，容易粘在一起，切好的各种丝摆在盘子周围，放上过水的大拉皮

步骤 3

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最后上边放上鸡肉丝或牛肉丝

步骤 4

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吃之前浇上酱汁拌匀就可以

八、东北水拉皮做法？

自制东北大拉皮的用料

红薯粉 100克水 200克盐 2克黄瓜 1根鸡蛋 2个胡萝卜 1根芝麻酱 2勺生抽 2勺醋 1勺蒜 3瓣瘦肉 适量

做法步骤

步骤 1、红薯粉+水+盐混合好，静止30分钟

步骤 2、将液体水混合均匀，披萨盘内到少量液体，在热水均匀晃动使之凝固

步骤 3、盘内将锅中热水进入，煮至透明有小气泡拿出放冷水容器中！把披萨盘放入冷水

步骤 4、冷却后就将大拉皮扯下来！非常好操作，弹性十足

步骤 5、做了5张大拉皮，透亮劲道

步骤 6、瘦肉切丝，京酱肉丝做法，炒好待用，鸡蛋做成蛋皮切丝，黄瓜胡萝卜切丝摆盘，把拉皮切宽条，把肉丝放上！把芝麻酱蒜末生抽醋调均匀淋上即可

九、肉皮拉皮正宗做法？

将淀粉和清水按照1:1，捏入一点盐搅成淀粉稀浆

舀一大勺淀粉浆倒入盘子中(我用的是8寸的披萨盘，也可以用不锈钢盘子等)晃匀，不能太薄了吃起来不筋道

将盘子直接放到烧开的热水面上，让淀粉颜色变白

十、韭菜拉皮正宗做法？

主料 4种

拉皮

500g

豆芽

250g

韭菜

200g

香干

2块

辅料 2种

葱适量

大蒜适量

调料 4种

油适量

盐2小勺

鸡精半小勺

生抽3汤匙

烹饪步骤 11步

步骤1

拉皮切成宽约1厘米的条状

步骤2

香干切片

步骤3

秋耳提前泡发好

步骤4

豆芽洗净沥干水分

步骤5

韭菜洗净切成寸断，葱蒜切碎

步骤6

锅内放油，开大火，放入葱蒜炒香

步骤7

保持大火，放入豆芽翻炒至略微变软体积变小

步骤8

保持大火，放入香干和秋耳略微翻炒

步骤9

放入拉皮，改小火，略微翻炒

步骤10

放入韭菜，保持小火，略微翻炒

步骤11

调入盐、鸡精、生抽，翻炒至拉皮上色均匀，韭菜断生即可

小贴士

这道菜用料都是素菜，调味也简单，要想做的清爽好吃，主要在于掌握火候。首先要用大火将豆芽半熟，香干和黑木耳因为都是可以直接吃的，所以后放。拉皮下锅后，要立刻改小火，否则拉皮会粘锅底，变得零碎不堪，这道菜就会变得黏糊糊，卖相和口感都不好。韭菜是这道菜色香味的关键，一定要放，而且要最后放，断生就立刻出锅，这样韭菜色泽碧绿，香味最浓郁。