拔丝地瓜什么菜系 拔丝地瓜什么菜系好吃

一、拔丝地瓜为什么不拔丝，拔丝地瓜糖和水的比例？

拔丝地瓜为什么不拔丝

熬糖色的时候火候掌握的不好。熬糖色的时候要掌握火候，一般顺时针不停的旋转，感觉差不多的时候用勺子舀起来看往下淌的速度，基本上沾勺了就差不多了。火候小则不起丝，火候过了就会苦了。做拔丝的菜肴糖的火候很重要多做几次就好了

熬制方法：将锅洗净，加入白糖，放入少许水，慢慢熬制。锅中放少许水，将冰糖(白糖)放入，慢慢熬煮至冰糖溶化，溶化后开始慢慢开始冒出大个的气泡。大泡慢慢转小泡，颜色渐渐变黄，途中要不停的搅拌。待糖慢慢变黄色，将火调小，用筷子试验是否达到要求。颜色变成浅棕黄色时，用筷子蘸过糖浆，迅速没入凉水中，取出，若糖凝固，嚼之脆硬，则熬制成功。

判断是否熬好：取一根筷子，快速蘸糖水，再迅速投入凉水中过凉，通过品尝来了解糖熬的是否到位。一开始，糖会迅速溶解在水中，肯定不行；再过会，糖会凝固，但是品尝起来会拉丝，粘牙，这个时候也没有熬到位；再过一会，筷子插入水中捞出，糖稀迅速结晶，品尝有硬脆的感觉，那么，糖就熬好了！

拔丝地瓜糖和水的比例

水和糖的比例为2:3

制作方法：

制作食材

主料：地瓜500克

调料：白糖150克、清水100克、香油30克、花生油1000克

制作过程

（1）地瓜洗净去皮，切成滚刀块。

（2）勺内加花生油烧至90℃时，把地瓜块放入油内炸熟透至色泽金黄色时捞出控油。

（3）勺刷净加清水、白糖，用慢火熬糖，从水大泡变成水小泡；从糖大泡变成糖小泡至浓稠变色时，倒入炸好的地瓜离勺、颠勺，使糖液完全沾在地瓜上；倒入抹过香油的盘内，上桌的时候要上碗白水，沾着吃，才不沾牙。

二、拔丝地瓜什么梗？

通常指的是：

饭桌上的一盘菜《拔丝地瓜》。

把红薯切成小块块，蒸熟，放入盘子里。

上面用刚刚熬好了的，成了粥状的，红糖液体。浇到盘子里。完事儿啦！

立刻端来上桌。

人们用筷子夹起一块地瓜，就出现了《拉丝》，也叫《拔丝》。

这就很麻烦：咋吃呀？

所以，想把《拉出来的丝》弄短一些，就要立马放入冷水沾一下。丝丝就断了。可以入口。嚼着又甜又黏。

三、拔丝地瓜，地瓜炸多久？

炸地瓜要外焦里嫩，要炸熟，约3-5分钟。根据火候，熬糖的时候清油放进去就可以把糖放进去了，少放点油，熬成糖稀了就可以把刚炸好的地瓜放进去翻抄就可出锅

四、拔丝地瓜地瓜炸多久？

拔丝地瓜，地瓜炸三分钟左右即可。

主料：红薯1个、水20克、食用油300克。

辅料：细砂糖100克。

做法步骤：

1、将红薯洗净，去皮。

2、将去皮的红薯切成小块，待用。

3、在锅中倒入油，把油烧热出现波纹。

4、将红薯块倒入油锅中，开中火炸，边炸边翻动（避免炸焦）。

5、炸至金黄后用滤网将红薯块舀出。

6、装入盘中待用。

7、然后开始制作焦糖拔丝，在不粘平底锅中倒入水和细砂糖。

8、中小火煮至起泡。

9、用刮刀稍微翻搅一下。

10、待其颜色变成琥珀色，即可关火。

11、将刚刚炸好的红薯块倒入，翻拌一下。

12、盛出装盘，用筷子或叉子蘸焦糖围着红薯绕圈，拔出丝即可享用。

五、拔丝地瓜起源？

来源于我国东北部，是一道美味可口的汉人传统式特色美食，归属于鲁菜系，几乎所有的小孩子和女士都喜欢吃。而且现在还被华侨传递到国外,现在已经是道中国传统美食了。

六、拔丝地瓜画法？

1.

我们先勾勒出一只红薯的形状轮廓;

2.

画上侧面的红薯轮廓;

3.

在其中一只红薯上,我们画上根部和叶片;

4.

在叶子上画上叶脉;

七、拔丝地瓜用什么火炸地瓜？

拔丝地瓜，地瓜炸三分钟左右即可。主料：红薯1个、水20克、食用油300克。

辅料：细砂糖100克。做法步骤：

1、将红薯洗净，去皮。

2、将去皮的红薯切成小块，待用。

3、在锅中倒入油，把油烧热出现波纹。

4、将红薯块倒入油锅中，开中火炸，边炸边翻动（避免炸焦）。

5、炸至金黄后用滤网将红薯块舀出。

6、装入盘中待用。

7、然后开始制作焦糖拔丝，在不粘平底锅中倒入水和细砂糖。

8、中小火煮至起泡。

9、用刮刀稍微翻搅一下。

10、待其颜色变成琥珀色，即可关火。

11、将刚刚炸好的红薯块倒入，翻拌一下。

12、盛出装盘，用筷子或叉子蘸焦糖围着红薯绕圈，拔出丝即可享用。

八、拔丝地瓜有什么起源？

拔丝地瓜起源于中国北部。几乎所有的小孩子和女士都喜欢吃。而且现在还被华侨传递到国外,现在已经是道中国传统美食了。拔丝地瓜菜谱简介 地瓜块下油锅前务必沥干水分，否则很容易导致油星飞溅伤人。材料地瓜500克，绵白糖250克做法1.地瓜去皮洗净切块，沥干水分。

2.锅内放适量油开火烧热，以竹筷插入，见四周冒细泡时，将地瓜倒入煎炸至金黄色。

3.以筷子戳地瓜，如果能戳透，则为熟透；将熟透的地瓜块捞出沥油。

4.倒出锅内的油，留少许余油，加入白糖和小半碗清水，煮沸。

5.改小火，慢慢熬煮糖浆，等糖冒泡变色时，下入炸好的地瓜，迅速翻炒，让糖浆包裹住地瓜后，即可熄火装盘。

九、拔丝地瓜指什么生肖？

拔丝地瓜指马。马年的人性格开朗、思维敏捷、装扮入时、善于辞令、洞察力强。多变的性情会导致脾气的急躁，产生暴跳如雷、怒火中烧的情状。属马人一般会轻易陷入情网，也会轻松地脱离情网。各种情形表明，属马的人年轻时离家者居多，即使留在家中，属马人们的独立精神也总是促使属马人们从年轻时期就开始自己的事业。

十、什么的拔丝地瓜？

脆甜、滚烫、可口）的拔丝地瓜子