拔丝地瓜是东北菜还是鲁菜呢 拔丝地瓜是东北菜还是鲁菜呢图片

一、拔丝地瓜的做法，地瓜是地瓜还是红薯？

红薯。

拔丝地瓜的做法

　菜谱配料：

　黄心地瓜(5个)，油(2碗)，白糖(250克)，清水(1/2碗)。

　制作方法：

　1.地瓜去皮洗净，拭干水后切成滚刀块；

　2.锅内注入2碗油烧热，插入竹筷见其四周冒细泡，倒入地瓜块后改小火炸至呈金黄色，以用筷子捅穿地瓜块为准；

　3.将炸好的地瓜块一一捞起，沥干油份待用；

　4.倒出锅内余油，注入250克白糖和1/2碗清水煮沸后，改小火慢熬糖浆并不断翻炒，直至糖浆的泡沫由大变小，呈浓稠状且色泽稍变；

　5.马上将炸好的地瓜倒下锅，不停翻炒兜匀，使糖浆完全裹上在地瓜上，立即熄火装盘，拔丝地瓜即成。

二、拔丝地瓜要用生地瓜还是熟的？

生地瓜削皮，切1.5*3的菱形块，入油炸呈金黄、松软， 水+油+糖化糖浆，糖熬到金黄微泡时把沥干油的炸地瓜扔进去，快速翻锅，均匀了快速上盘，在锅里不要呆的太久。

三、拔丝地瓜用白糖还是冰糖？

应该是用白糖，白糖的纯度更高，甜味也更纯，所以做的拔丝红薯口感才会好

四、拔丝地瓜用水还是油好？

拔丝地瓜，要用水熬糖，因为水容易蒸发，炸地瓜油温烧至七成熟，倒入地瓜，炸至金黄即可，做法如下：准备材料：地瓜、淀粉、白砂糖。

一、准备好食材。

二、地瓜切块。

三、锅中放清水煮沸，倒入地瓜，焯水2分钟。

四、将地瓜倒入碗中，放入淀粉，搅拌均匀。

五、锅中放油，油温烧至七成熟，倒入地瓜，炸至金黄。

六、锅中放入白砂糖，加50毫升水小火熬至糖浆。七、倒入地瓜，翻炒均匀即可使用。

五、拔丝地瓜是哪里的菜？

拔丝地瓜是山东鲁菜！说白了就是一道热闹菜，拔丝说起来很简单，拔丝就是用糖调出来的菜果，吃起来特别稠感觉很好了！

六、拔丝地瓜和拔丝苹果是怎么做的？

答：拔丝地瓜的做法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱 青少年食谱 延缓衰老食谱 健脾开胃食谱

口味：甜味 工艺：拔丝 拔丝地瓜的制作材料：

主料：甘薯500克

调料：白砂糖100克,香油30克,花生油50克

拔丝地瓜的特色：

色泽金黄，牵丝不断，甜香适口。 教您拔丝地瓜怎么做，如何做拔丝地瓜才好吃1. 把地瓜洗净削去皮，切成大小均匀的滚刀块。

锅内放花生油，烧至八

七、做拔丝地瓜的地瓜用凉的还是热的？

先把地瓜去皮切成块。把地瓜块用粉面子掛浆，然后油燒七分热下锅油炸，炸发黄都漂起来涝出来备用。再把白糖熬化成稀状，把炸完的地瓜倒入翻炒，让糖都卦上为好，拔丝地瓜做成了。

八、拔丝地瓜，用水还是油熬糖好？

拔丝地瓜，要用水熬糖，因为水容易蒸发，炸地瓜油温烧至七成熟，倒入地瓜，炸至金黄即可，做法如下：准备材料：地瓜、淀粉、白砂糖。

一、准备好食材。

二、地瓜切块。

三、锅中放清水煮沸，倒入地瓜，焯水2分钟。

四、将地瓜倒入碗中，放入淀粉，搅拌均匀。

五、锅中放油，油温烧至七成熟，倒入地瓜，炸至金黄。

六、锅中放入白砂糖，加50毫升水小火熬至糖浆。七、倒入地瓜，翻炒均匀即可使用。

九、我做的拔丝地瓜咋没有丝呢？

熬糖色的时候火候掌握的不好。熬糖色的时候要掌握火候，一般顺时针不停的旋转，感觉差不多的时候用勺子舀起来看往下淌的速度，基本上沾勺了就差不多了。火候小则不起丝，火候过了就会苦了。

十、拔丝地瓜的水是干啥的？

拔丝地瓜的水是干嘛的？拔丝地瓜香糯甜，大人孩子都喜欢吃，也是饭桌上经常被点到的一道菜，拔丝地瓜一般用熬好的糖拉丝后拔出来的，端上桌时每取一块都会有长长的糖丝，这时候服务员往往给备一碗凉白开，大家可以趁热把地瓜一块块放到水里迅速沾一下，这样等拔丝地瓜凉透后就不容易粘在一起了！