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拔丝地瓜怎么做好吃又简单 拔丝地瓜怎么做好吃又简单窍门

2023-07-06 10:37:35东北菜2

一、地瓜怎么做好吃又简单?

地瓜可以煮着吃,蒸着吃,用烤箱或空气炸锅烤着吃,都很简单又好吃,但是要想做的更简单和更好吃,_一定要对带面地瓜和糖芯地瓜做一下区别,带面的地瓜,煮或蒸着更好吃,跟吃栗子一样,特别香甜,糖芯地瓜适合烤着吃,烤完后地瓜的糖汁从烤裂的地瓜皮缝里流出来,软糯香甜,特别诱人。

二、拔丝地瓜怎么做好吃?

主料: 红薯 300克

调料: 花生油500克 白糖90克

拔丝地瓜的做法

地瓜洗净去皮,备好绵白糖

将地瓜切成大小均匀的滚刀块

锅烧热加新鲜花生油

中火将油烧至5成热时倒入切好的地瓜,转中小火,不时用漏勺沿边轻轻推动,筷子扎一下,判断生熟

炸至金黄色捞出

将油全部倒出,不要刷锅(无需再倒油,沾在锅上的油就足够了),接着倒入白糖

用小火,一直要不停地用铲子轻轻搅动,使白糖至融化均匀

将白糖慢慢熬至浅红色

看到泡沫由大变小时,用铲子舀起糖汁,能成一条线状,说明糖己熬好了

迅速将地瓜下锅翻动,使其均匀地裹上糖汁,即可装在抹上香油的盘子上

1、为了便于清洗餐具,出锅前盘子上最好抹一点香油,以防沾上糖液。

2、拨丝地瓜要趁热吃,凉后糖容易凝固,拨不出丝来。

3、吃的时候不可过急,否则会把嘴烫伤,特别是小孩子,一定要在大人的看管下吃这道菜。

4、吃时桌上最好放一碗凉开水,用筷子沾水食用,以免筷子被糖粘住。

5、地瓜最健康的吃法是烤着吃和蒸着吃,拔丝菜虽然香甜可口,但毕竟是油炸食品,一定不能多吃,节假日过过隐就足够了,平时还是少吃为好。

1、选用的植物油。最好使用新鲜的花生油,不要用炸过东西的陈油做拔丝,否则影响口感和色泽;

2、地瓜的炸制。中火将油烧至5成热时,将原料下锅。转中小火不时用漏勺沿边轻轻推动,一定要慢慢地炸熟、炸透。否则火太大,油过热,炸出的地瓜会出现夹生现象。判断生熟,可以用筷子扎一下,如果很轻松地扎进去了,说明炸透了。成品应是金黄色。

3、糖与原料的比例。绵白糖与地瓜的比例大约为1:3;太少裹不住原料,太多影响口感;

4、熬糖。熬糖的方法有5种,即油熬糖、水熬糖、油水熬糖、干锅熬糖、油底熬糖。我采用的是油底熬糖,假如你用油熬糖,炸完原料后,把油倒出来无需刷锅,用沾在锅上的油就足够了,这样会减少原料放凉的时间,也能很好地掌握油量;

5、保持原料的热度。倒入的地瓜一定要热,否则会使糖汁变凉,拔不出丝来。

6、把握火候。否则火候不到拔不起丝;火候太大会发苦。用小火把锅加热(炸锅本身就是热的,所以不能用大火),加入绵白糖,用铲子不断搅动至融化均匀。炒至糖呈浅红色时,由于水分蒸发冒出气泡,见气泡由大变小,颜色变深(不要太深),用铲子舀起糖汁,能成一条线状,说明糖己熬好了。这时候一定要迅速倒入炸好的地瓜快速翻动,使糖汁均匀地裹在原料上即可盛在抹上香油的盘子上。

三、地瓜鱼怎么做好吃又简单?

首先就是要把地瓜蒸熟。然后压成地瓜泥。

然后就是把面粉发酵。把地瓜和面粉搅拌均匀在一起。

然后就是把面粉切块,然后放到油锅里面煎炸,黄色了就可以捞出来吃了。

四、地瓜丸怎么做好吃又简单?

食材用料:地瓜粉500克、五花肉250克、地瓜1个、胡萝卜(红)半个、洋葱半个、韭菜适量、海蛎子150克、干香菇适量、青菜适量、米粉适量、食盐适量、料酒适量、鸡精适量、耗油适量、酱油适量、姜末适量、十三香适量、蒜苗适量

1、地瓜洗净,切成2cm厚上蒸锅蒸熟,冷却捣成泥备用

2、五花肉洗净切成丝,海蛎洗干净晾着备用,洋葱切小点,红萝卜切丝再剁碎点,干香菇泡开水,泡软切碎备用

3、韭菜切成葱花大小,蒜苗切段备用

4、实际这个馅跟包子馅的做法差不多,就看大家喜欢啥样的馅了哈~闽南人喜欢吃海蛎,加了提鲜,没海蛎的用小虾米也可以哦(锅热了倒入姜末煸炒,然后倒入五花肉,小炒一会,加入盐,鸡精,料酒,耗油,酱油,十三香调味,然后再倒入干香菇或虾米,继而再倒入海蛎小炒,再倒入洋葱,胡萝卜,最后再倒入韭菜翻炒一下即可,撑出晾凉备用(注意:炒的时候不要太水了,不然不好包)

5、地瓜粉适量加入捣成泥的地瓜里去和成团哦(尽量不加水,煮起来皮更Q点)

6、馅冷却之后,再来包哈,这个步骤要有耐心哦,因为地瓜粉团比较不好包哦~

7、锅热倒入少量油,倒入蒜苗煸炒下,加点盐,酱油煸炒,会更香哦,撑出备用

8、锅里水煮沸放入包好的地瓜丸,要用大火煮,直到丸子浮上来,继续大火煮15分钟左右,加入适量的米粉/面,加点青菜,然后倒入炒过的蒜苗,汤自己试下味道,自己再调下味道即可

五、拔丝地瓜简单图画?

拔丝地瓜是一道北方年夜饭必备的传统甜品菜,热乎乎的地瓜色泽金黄、牵丝不断、甜香适口、入口酥脆、吃完口齿留香。在东北,几乎每一家饭店都会有拔丝地瓜这一道经典甜品菜,年夜饭、家庭聚会、大小宴席都有这道菜,大人小孩都喜爱!

By 眉眉健康厨房

用料

地瓜 2个

油 35克

糖 150克

做法步骤拔丝地瓜是一道北方年夜饭必备的传统甜品菜,热乎乎的地瓜色泽金黄、牵丝不断、甜香适口、入口酥脆、吃完口齿留香。在东北,几乎每一家饭店都会有拔丝地瓜这一道经典甜品菜,年夜饭、家庭聚会、大小宴席都有这道菜,大人小孩都喜爱!

By 眉眉健康厨房

用料

地瓜 2个油 35克糖 150克

做法步骤

、炒锅中加入植物油,加热至伸入筷子即产生小气泡的程度,倒入切好的红薯块,将红薯块炸至外表酥脆,内里熟透,炸的过程中可以用漏勺捞出,用牙签扎一下红薯块判断是否熟透

将炸好的红薯块沥干油,盛入盘子中备用

炒锅充分预热后,加入35克植物油至产生油纹,倒入150克糖,500瓦小火炒至糖完全融化,呈微黄色

六、拔丝地瓜怎么做出拉丝又好看?

食材明细

地瓜、糖、淀粉、大豆油。

1、地瓜削皮,切丁,放入水中煮熟。

2、地瓜煮熟后捞出控干水分,均匀的沾上淀粉。

3、锅内到油,油温7成热,地瓜下入锅内,炸至1分钟关火 ,炸至1分钟后捞出 ,在开火油温预热后在放入地瓜进行复炸 10秒关火(复炸会让地瓜变得酥脆 )。

4、锅内放入大量的白砂糖一勺纯净水,熬至粘稠,放入炸好的地瓜搅拌均匀后装盘 (切记:盘子刷一层油 ,防止粘盘 )。

七、拔丝地瓜怎么做酥又脆?

首先把地瓜洗净,去皮,切滚刀块,然后起锅烧油,油热放地瓜块,炸直表面金黄捞出控油备用,然后锅内留少许油,倒入一勺白糖,小火炒糖,等糖融化至深红色,可以拉丝,就关火,倒入地瓜,搅拌均匀,就可以出锅装盘了!

八、地瓜挂浆怎么做简单又好吃?

食材

红薯 1个 、 白糖 30g

烹饪步骤

1.红薯去皮切成小块控水沥干!

2.油倒入锅中,烧至八成热;用筷子扎在锅里筷子周围起小泡泡就可以把红薯下锅炸了!炸四、五分钟,外表金黄,用筷子可以扎入即可出锅!

3.用平底锅加少许水和30g白糖慢火,直到锅中的白糖起小泡泡,关火倒入炸好的红薯挂浆!

4.糖汁挂好即可出锅!

九、地瓜怎么做好吃又简单家常做法?

把地瓜洗干净!把皮去了!用刀切条!加点淀粉搅拌均匀!

把食用油倒锅里!

油烧倒六七成热!

就开始把地瓜条倒锅里!一次别倒太多!炸至金黄金黄的就捞出来就可以了!

把地瓜洗干净!

把烤箱加热!

把地瓜搁烤箱里!

然后开始烤!烤半个小时就差不多了!真甜

十、拔丝地瓜的简单做法?

主料:紫心地瓜(3只)、白砂糖(2/3杯)、清水(1/2杯)、生菜(1棵)。  

调料:油(1碗)。  

烹制工艺  

1、地瓜去皮,切成滚刀块;生菜掰开,洗净沥干水,铺于盘中待用。  

2、烧热1碗油,放入地瓜块,以中火炸5分钟,炸至能被筷子捅穿,捞起沥干油待用。  

3、烧热5汤匙油,先倒入2/3杯白砂糖,以小火炒至糖融化,呈微黄色。  

4、浇入1/2杯清水炒匀,开中小火不断搅拌至糖浆起大泡。  

5、糖浆要经过起大泡和变小泡且色变深和再起大泡变黏稠的过程,并能拉出细丝来。  

6、倒入地瓜块翻炒几下,让其均匀地裹上糖浆。  

7、将拔丝地瓜放在生菜叶上,便可趁热食用。

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