拔丝地瓜怎么做好吃又简单窍门 拔丝地瓜怎么做好吃又简单窍门视频

一、地瓜怎么做好吃又简单？

地瓜可以煮着吃，蒸着吃，用烤箱或空气炸锅烤着吃，都很简单又好吃，但是要想做的更简单和更好吃，_一定要对带面地瓜和糖芯地瓜做一下区别，带面的地瓜，煮或蒸着更好吃，跟吃栗子一样，特别香甜，糖芯地瓜适合烤着吃，烤完后地瓜的糖汁从烤裂的地瓜皮缝里流出来，软糯香甜，特别诱人。

二、拔丝地瓜怎么做好吃？

主料： 红薯 300克

调料： 花生油500克 白糖90克

拔丝地瓜的做法

地瓜洗净去皮，备好绵白糖

将地瓜切成大小均匀的滚刀块

锅烧热加新鲜花生油

中火将油烧至5成热时倒入切好的地瓜，转中小火，不时用漏勺沿边轻轻推动，筷子扎一下，判断生熟

炸至金黄色捞出

将油全部倒出，不要刷锅（无需再倒油，沾在锅上的油就足够了），接着倒入白糖

用小火，一直要不停地用铲子轻轻搅动，使白糖至融化均匀

将白糖慢慢熬至浅红色

看到泡沫由大变小时，用铲子舀起糖汁，能成一条线状，说明糖己熬好了

迅速将地瓜下锅翻动，使其均匀地裹上糖汁，即可装在抹上香油的盘子上

1、为了便于清洗餐具，出锅前盘子上最好抹一点香油，以防沾上糖液。

2、拨丝地瓜要趁热吃，凉后糖容易凝固，拨不出丝来。

3、吃的时候不可过急，否则会把嘴烫伤，特别是小孩子，一定要在大人的看管下吃这道菜。

4、吃时桌上最好放一碗凉开水，用筷子沾水食用，以免筷子被糖粘住。

5、地瓜最健康的吃法是烤着吃和蒸着吃，拔丝菜虽然香甜可口，但毕竟是油炸食品，一定不能多吃，节假日过过隐就足够了，平时还是少吃为好。

1、选用的植物油。最好使用新鲜的花生油，不要用炸过东西的陈油做拔丝，否则影响口感和色泽；

2、地瓜的炸制。中火将油烧至5成热时，将原料下锅。转中小火不时用漏勺沿边轻轻推动，一定要慢慢地炸熟、炸透。否则火太大，油过热，炸出的地瓜会出现夹生现象。判断生熟，可以用筷子扎一下，如果很轻松地扎进去了，说明炸透了。成品应是金黄色。

3、糖与原料的比例。绵白糖与地瓜的比例大约为1：3；太少裹不住原料，太多影响口感；

4、熬糖。熬糖的方法有5种，即油熬糖、水熬糖、油水熬糖、干锅熬糖、油底熬糖。我采用的是油底熬糖，假如你用油熬糖，炸完原料后，把油倒出来无需刷锅，用沾在锅上的油就足够了，这样会减少原料放凉的时间，也能很好地掌握油量；

5、保持原料的热度。倒入的地瓜一定要热，否则会使糖汁变凉，拔不出丝来。

6、把握火候。否则火候不到拔不起丝；火候太大会发苦。用小火把锅加热（炸锅本身就是热的，所以不能用大火），加入绵白糖，用铲子不断搅动至融化均匀。炒至糖呈浅红色时，由于水分蒸发冒出气泡，见气泡由大变小，颜色变深（不要太深），用铲子舀起糖汁，能成一条线状，说明糖己熬好了。这时候一定要迅速倒入炸好的地瓜快速翻动，使糖汁均匀地裹在原料上即可盛在抹上香油的盘子上。

三、地瓜鱼怎么做好吃又简单？

首先就是要把地瓜蒸熟。然后压成地瓜泥。

然后就是把面粉发酵。把地瓜和面粉搅拌均匀在一起。

然后就是把面粉切块，然后放到油锅里面煎炸，黄色了就可以捞出来吃了。

四、地瓜丸怎么做好吃又简单？

食材用料：地瓜粉500克、五花肉250克、地瓜1个、胡萝卜(红)半个、洋葱半个、韭菜适量、海蛎子150克、干香菇适量、青菜适量、米粉适量、食盐适量、料酒适量、鸡精适量、耗油适量、酱油适量、姜末适量、十三香适量、蒜苗适量

1、地瓜洗净，切成2cm厚上蒸锅蒸熟，冷却捣成泥备用

2、五花肉洗净切成丝，海蛎洗干净晾着备用，洋葱切小点，红萝卜切丝再剁碎点，干香菇泡开水，泡软切碎备用

3、韭菜切成葱花大小，蒜苗切段备用

4、实际这个馅跟包子馅的做法差不多，就看大家喜欢啥样的馅了哈~闽南人喜欢吃海蛎，加了提鲜，没海蛎的用小虾米也可以哦（锅热了倒入姜末煸炒，然后倒入五花肉，小炒一会，加入盐，鸡精，料酒，耗油，酱油，十三香调味，然后再倒入干香菇或虾米，继而再倒入海蛎小炒，再倒入洋葱，胡萝卜，最后再倒入韭菜翻炒一下即可，撑出晾凉备用（注意：炒的时候不要太水了，不然不好包）

5、地瓜粉适量加入捣成泥的地瓜里去和成团哦（尽量不加水，煮起来皮更Q点）

6、馅冷却之后，再来包哈，这个步骤要有耐心哦，因为地瓜粉团比较不好包哦~

7、锅热倒入少量油，倒入蒜苗煸炒下，加点盐，酱油煸炒，会更香哦，撑出备用

8、锅里水煮沸放入包好的地瓜丸，要用大火煮，直到丸子浮上来，继续大火煮15分钟左右，加入适量的米粉/面，加点青菜，然后倒入炒过的蒜苗，汤自己试下味道，自己再调下味道即可

五、拔丝地瓜简单图画？

拔丝地瓜是一道北方年夜饭必备的传统甜品菜，热乎乎的地瓜色泽金黄、牵丝不断、甜香适口、入口酥脆、吃完口齿留香。在东北，几乎每一家饭店都会有拔丝地瓜这一道经典甜品菜，年夜饭、家庭聚会、大小宴席都有这道菜，大人小孩都喜爱！

By 眉眉健康厨房

用料

地瓜 2个

油 35克

糖 150克

做法步骤拔丝地瓜是一道北方年夜饭必备的传统甜品菜，热乎乎的地瓜色泽金黄、牵丝不断、甜香适口、入口酥脆、吃完口齿留香。在东北，几乎每一家饭店都会有拔丝地瓜这一道经典甜品菜，年夜饭、家庭聚会、大小宴席都有这道菜，大人小孩都喜爱！

By 眉眉健康厨房

用料

地瓜 2个油 35克糖 150克

做法步骤

、炒锅中加入植物油，加热至伸入筷子即产生小气泡的程度，倒入切好的红薯块，将红薯块炸至外表酥脆，内里熟透，炸的过程中可以用漏勺捞出，用牙签扎一下红薯块判断是否熟透

将炸好的红薯块沥干油，盛入盘子中备用

炒锅充分预热后，加入35克植物油至产生油纹，倒入150克糖，500瓦小火炒至糖完全融化，呈微黄色

六、拔丝地瓜的正宗做法窍门？

步骤：

1、红薯切菱形块

2、红薯快下油锅炸熟

3、熬糖浆

用水熬或油熬都可以。放少量水，不然会耗费很多时间在蒸发水分。

（1）先开大火熬制，期间需要间歇性用勺子搅拌，使糖均匀融化；

（2）水分很少时改中小火，此时糖水里冒不规则的大泡，勺子勤搅拌，用勺子舀起滴落呈流水线状；

（3）看到锅中大泡变小，变的逐渐大小均匀时，用勺子舀起，成断续滴落；

（4）继续至水泡再小一点，糖水颜色变深偏红褐色时，用勺子舀起滴落时就能拉出丝了，糖水就熬好了

4、迅速将红薯倒回锅中翻拌均匀，浆就挂好了。一盘拔丝红薯就做成功了！

七、拔丝地瓜怎么做出拉丝又好看？

食材明细

地瓜、糖、淀粉、大豆油。

1、地瓜削皮，切丁，放入水中煮熟。

2、地瓜煮熟后捞出控干水分，均匀的沾上淀粉。

3、锅内到油，油温7成热，地瓜下入锅内，炸至1分钟关火 ，炸至1分钟后捞出 ，在开火油温预热后在放入地瓜进行复炸 10秒关火（复炸会让地瓜变得酥脆 ）。

4、锅内放入大量的白砂糖一勺纯净水，熬至粘稠，放入炸好的地瓜搅拌均匀后装盘 （切记:盘子刷一层油 ，防止粘盘 ）。

八、拔丝地瓜怎么做酥又脆？

首先把地瓜洗净，去皮，切滚刀块，然后起锅烧油，油热放地瓜块，炸直表面金黄捞出控油备用，然后锅内留少许油，倒入一勺白糖，小火炒糖，等糖融化至深红色，可以拉丝，就关火，倒入地瓜，搅拌均匀，就可以出锅装盘了！

九、地瓜挂浆怎么做简单又好吃？

食材

红薯 1个 、 白糖 30g

烹饪步骤

1.红薯去皮切成小块控水沥干！

2.油倒入锅中，烧至八成热；用筷子扎在锅里筷子周围起小泡泡就可以把红薯下锅炸了！炸四、五分钟，外表金黄，用筷子可以扎入即可出锅！

3.用平底锅加少许水和30g白糖慢火，直到锅中的白糖起小泡泡，关火倒入炸好的红薯挂浆！

4.糖汁挂好即可出锅！

十、地瓜怎么做好吃又简单家常做法？

把地瓜洗干净！把皮去了！用刀切条！加点淀粉搅拌均匀！

把食用油倒锅里！

油烧倒六七成热！

就开始把地瓜条倒锅里！一次别倒太多！炸至金黄金黄的就捞出来就可以了！

把地瓜洗干净！

把烤箱加热！

把地瓜搁烤箱里！

然后开始烤！烤半个小时就差不多了！真甜