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拔丝地瓜菜谱大全 拔丝地瓜菜谱大全图片

2023-07-07 23:49:36东北菜1

一、拔丝地瓜皮做法大全?

材料

地瓜皮500克,绵白糖250克

做法

1.地瓜皮洗净切块,沥干水分。

2.锅内放适量油开火烧热,以竹筷插入,见四周冒细泡时,将地瓜皮倒入煎炸至金黄色。

3.以筷子戳地瓜皮,如果能戳透,则为熟透;将熟透的地瓜皮捞出沥油。

4.倒出锅内的油,留少许余油,加入白糖和小半碗清水,煮沸。

5.改小火,慢慢熬煮糖浆,等糖冒泡变色时,下入炸好的地瓜皮,迅速翻炒,让糖浆包裹住地瓜后,即可熄火装盘。

二、拔丝地瓜,地瓜炸多久?

炸地瓜要外焦里嫩,要炸熟,约3-5分钟。根据火候,熬糖的时候清油放进去就可以把糖放进去了,少放点油,熬成糖稀了就可以把刚炸好的地瓜放进去翻抄就可出锅

三、拔丝地瓜地瓜炸多久?

拔丝地瓜,地瓜炸三分钟左右即可。

主料:红薯1个、水20克、食用油300克。

辅料:细砂糖100克。

做法步骤:

1、将红薯洗净,去皮。

2、将去皮的红薯切成小块,待用。

3、在锅中倒入油,把油烧热出现波纹。

4、将红薯块倒入油锅中,开中火炸,边炸边翻动(避免炸焦)。

5、炸至金黄后用滤网将红薯块舀出。

6、装入盘中待用。

7、然后开始制作焦糖拔丝,在不粘平底锅中倒入水和细砂糖。

8、中小火煮至起泡。

9、用刮刀稍微翻搅一下。

10、待其颜色变成琥珀色,即可关火。

11、将刚刚炸好的红薯块倒入,翻拌一下。

12、盛出装盘,用筷子或叉子蘸焦糖围着红薯绕圈,拔出丝即可享用。

四、拔丝地瓜起源?

来源于我国东北部,是一道美味可口的汉人传统式特色美食,归属于鲁菜系,几乎所有的小孩子和女士都喜欢吃。而且现在还被华侨传递到国外,现在已经是道中国传统美食了。

五、拔丝地瓜画法?

1.

我们先勾勒出一只红薯的形状轮廓;

2.

画上侧面的红薯轮廓;

3.

在其中一只红薯上,我们画上根部和叶片;

4.

在叶子上画上叶脉;

六、拔丝地瓜为什么不拔丝,拔丝地瓜糖和水的比例?

拔丝地瓜为什么不拔丝

熬糖色的时候火候掌握的不好。熬糖色的时候要掌握火候,一般顺时针不停的旋转,感觉差不多的时候用勺子舀起来看往下淌的速度,基本上沾勺了就差不多了。火候小则不起丝,火候过了就会苦了。做拔丝的菜肴糖的火候很重要多做几次就好了

熬制方法:将锅洗净,加入白糖,放入少许水,慢慢熬制。锅中放少许水,将冰糖(白糖)放入,慢慢熬煮至冰糖溶化,溶化后开始慢慢开始冒出大个的气泡。大泡慢慢转小泡,颜色渐渐变黄,途中要不停的搅拌。待糖慢慢变黄色,将火调小,用筷子试验是否达到要求。颜色变成浅棕黄色时,用筷子蘸过糖浆,迅速没入凉水中,取出,若糖凝固,嚼之脆硬,则熬制成功。

判断是否熬好:取一根筷子,快速蘸糖水,再迅速投入凉水中过凉,通过品尝来了解糖熬的是否到位。一开始,糖会迅速溶解在水中,肯定不行;再过会,糖会凝固,但是品尝起来会拉丝,粘牙,这个时候也没有熬到位;再过一会,筷子插入水中捞出,糖稀迅速结晶,品尝有硬脆的感觉,那么,糖就熬好了!

拔丝地瓜糖和水的比例

水和糖的比例为2:3

制作方法:

制作食材

主料:地瓜500克

调料:白糖150克、清水100克、香油30克、花生油1000克

制作过程

(1)地瓜洗净去皮,切成滚刀块。

(2)勺内加花生油烧至90℃时,把地瓜块放入油内炸熟透至色泽金黄色时捞出控油。

(3)勺刷净加清水、白糖,用慢火熬糖,从水大泡变成水小泡;从糖大泡变成糖小泡至浓稠变色时,倒入炸好的地瓜离勺、颠勺,使糖液完全沾在地瓜上;倒入抹过香油的盘内,上桌的时候要上碗白水,沾着吃,才不沾牙。

七、拔丝地瓜用哪种地瓜?

制作拔丝地瓜通常用的是实质部分为橙黄色的地瓜。当然,地瓜不只有这一种,常见的地瓜有三种:白薯,红薯和紫薯。这几种地瓜都富含营养价值,包括丰富的淀粉和纤维素、人体内所必须的微量元素和矿物质以及多种维生素。

八、拔丝地瓜和拔丝山药哪个好吃?

拔丝地瓜和拔丝山药两个相比我更喜欢吃拔丝地瓜,因为地瓜是田塅坵,我爱吃甜食。如果你觉得拔丝已经很甜了,不想里面也是甜的,那就选择山药吧。

九、拔丝地瓜需要凉了再拔丝吗?

拔丝地瓜不需凉了再拔丝。凉了就拔不出丝来了。

十、怎样制作拔丝地瓜?

首先非常感谢在这里能为你解答这个问题,让我带领你们一起走进这个问题,现在让我们一起探讨一下。

第一,先把红薯洗干净,把上面的泥沙去掉,然后把红薯皮给退掉,接着把红薯切成滚刀块。

第二,锅里倒油烧热,把红薯放进去,用中火炸,一定要把红薯炸到外脆里嫩。这个步骤不能心急,如果火太大的话,红薯会炸的糊了而且外面都糊了,里面还是生的。所以,要用中火慢慢炸,感觉红薯炸好的时候可以用筷子轻轻的扎一下,看看红薯里边熟了没,一般炸到红薯外面那层有点儿硬时就可以捞出来了,把油沥干。

第三,准备一个不粘锅把白糖倒进去,用小火慢慢熬,等糖变成红色时把红薯放进去迅速翻炒,让糖均匀的包裹在红薯上,然后关火撒上芝麻出锅。

注意:吃拔丝红薯的时候一定要注意,旁边放一碗凉水。因为那个丝拔的太长,蘸一下凉水,丝就断了。还有就是吃红薯的时候速度要稍微快一点儿,因为吃的慢的话红薯都粘一块儿了,到时候只能用手抱起来一大块儿吃了。

做拔丝红薯的话火候一定要把握好,第一次做的话不容易成功,不过多试几次就好啦。

在以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议,我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家。

在这里同时也希望大家能够喜欢我的分享,大家如果有更好的关于这个问题的解答,还望分享评论出来共同讨论这话题。

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