拔丝地瓜是哪的菜做的 拔丝地瓜是哪的菜做的啊

一、拔丝地瓜是哪里的菜？

拔丝地瓜是山东鲁菜！说白了就是一道热闹菜，拔丝说起来很简单，拔丝就是用糖调出来的菜果，吃起来特别稠感觉很好了！

二、拔丝地瓜是那个地方的菜？

东北地区

拔丝地瓜是东北地区的的美食，是以地瓜、白糖、油等食材制成的一道色香味俱全的传统名菜。具体做法为：

1.

将地瓜洗净去皮，切成滚刀块；

2.

在勺内加花生油烧至90℃时，把地瓜块放入油内炸熟透至色泽金黄色时捞出控油；

3.

将勺刷净加清水、白糖，用慢火熬糖，从水大泡变成水小泡； 从糖大泡变成糖小泡至浓稠变色时，倒入炸好的地瓜离勺、颠勺，使糖液完全沾在地瓜上即可。

三、拔丝地瓜和拔丝苹果是怎么做的？

答：拔丝地瓜的做法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱 青少年食谱 延缓衰老食谱 健脾开胃食谱

口味：甜味 工艺：拔丝 拔丝地瓜的制作材料：

主料：甘薯500克

调料：白砂糖100克,香油30克,花生油50克

拔丝地瓜的特色：

色泽金黄，牵丝不断，甜香适口。 教您拔丝地瓜怎么做，如何做拔丝地瓜才好吃1. 把地瓜洗净削去皮，切成大小均匀的滚刀块。

锅内放花生油，烧至八

四、拔丝地瓜怎么做拔丝地瓜熬糖的诀窍？

做法一：锅中放少许水和少许油，然后将白糖放入锅中不停地搅拌，直到熬煮至融化。等白糖颜色渐渐变黄时，将火调小或关闭。

然后，用筷子蘸糖浆放进凉水中再取出来。这时候可以观察一下，如果糖吃起来比较脆硬，则说明糖熬制成功；如果吃着粘牙，则需要再熬一会儿。

做法二：锅中加入清水和白糖，白糖和水的比例最好是1:1；然后，用铲子不停地搅动白糖，就会看到白糖融化，水分慢慢蒸发。

而且会看到糖液会变得越来越粘稠，气泡变得细小。当糖液变成微黄色的时候，糖就熬好了，这时候立即关火即可。

做法三：或者还可以在炸完红薯块之后，将油全部倒出，这时候不要刷锅；直接调至小火，再倒入白糖顺时针搅动，使白糖融化，直到白糖熬到浅红色。

再用铲子舀起糖汁，如果舀起来的糖汁成为一条线状的话则说明糖熬好了。这时候将地瓜下锅，均匀翻动裹上糖汁即可

五、做拔丝地瓜感悟？

拔丝地瓜很好做的。好了，也非常好吃。首先我们选一个白心的地瓜。不洗干净去皮。切成自己喜欢的小块儿。放你放植物油。油烧至九分热。一阵放地瓜块，把地瓜块炸到焦黄，有点儿硬。飘上油面儿。

地瓜出锅。把锅里油倒出。多一点点油。放上白糖1唐熬到起泡泡。炸好的地瓜。翻炒几，把地瓜都均匀的涂上糖汁。出锅，拔丝地瓜就做好啦！

六、拔丝地瓜的做法，地瓜是地瓜还是红薯？

红薯。

拔丝地瓜的做法

　菜谱配料：

　黄心地瓜(5个)，油(2碗)，白糖(250克)，清水(1/2碗)。

　制作方法：

　1.地瓜去皮洗净，拭干水后切成滚刀块；

　2.锅内注入2碗油烧热，插入竹筷见其四周冒细泡，倒入地瓜块后改小火炸至呈金黄色，以用筷子捅穿地瓜块为准；

　3.将炸好的地瓜块一一捞起，沥干油份待用；

　4.倒出锅内余油，注入250克白糖和1/2碗清水煮沸后，改小火慢熬糖浆并不断翻炒，直至糖浆的泡沫由大变小，呈浓稠状且色泽稍变；

　5.马上将炸好的地瓜倒下锅，不停翻炒兜匀，使糖浆完全裹上在地瓜上，立即熄火装盘，拔丝地瓜即成。

七、拔丝地瓜是什么地方的菜？

拔丝地瓜是山东鲁菜！

说白了就是一道热闹菜，拔丝说起来很简单，拔丝就是用糖调出来的菜果，吃起来特别稠感觉很好了！

八、溜地瓜拔丝地瓜怎么做？

地瓜炸熟，白糖或冰糖放入锅中中小火熬至起大泡变焦糖色倒入地瓜翻炒即可

九、做拔丝地瓜的地瓜用凉的还是热的？

先把地瓜去皮切成块。把地瓜块用粉面子掛浆，然后油燒七分热下锅油炸，炸发黄都漂起来涝出来备用。再把白糖熬化成稀状，把炸完的地瓜倒入翻炒，让糖都卦上为好，拔丝地瓜做成了。

十、做拔丝地瓜的劳动感悟？

拔丝红薯想要做得好吃，最重要的是红薯的品质，我们知道，红薯品种有黄心，红心，一点红，板栗等，我都试做一次了，发现红心红薯最香最好吃，它水分多，熟得快，甜度高，炸起来特别香。

1.切红薯。我先把红薯洗净切成小片，注意不要菱角突出，糖衣冷却后比较尖硬，容易割到嘴。

2.炸红薯。接着炸红薯，开锅倒油，油温要控制在120-130°C左右，差不多五六成热吧。可以把筷子插在油锅里测试油温，当筷子尖有细密气泡冒出时，就可以把红薯倒入油锅。炸至三分钟捞起控油，有的人喜欢一次炸熟，我就习惯复炸多一次，复炸二十秒后，逼出第一遍炸制时残存油分，地瓜表皮更酥脆。

3.炒糖。然后进行炒糖，炒糖的方法很多，加水炒、加油炒、油水同炒，我先放绵白糖再放油，用1：4的油糖比例，一定要开小火，下白糖后，加入一勺油。在白糖开始结块时尽量碾碎，开始变色融化时继续搅拌，基本变色时就可以离火了。这样炒出的糖拉丝长，香气足，绵软度够。

4.拌红薯。糖块基本融化为黄色糖浆后，快速倒入炸好的地瓜，翻炒红薯均匀挂上糖浆，实在裹不匀也别太介意，关键是要趁热上碟，不要粘在锅里。

香甜美味的拔丝红薯就做好了。