拔丝地瓜是东北菜还是鲁菜呢图片 拔丝地瓜是东北菜还是鲁菜呢图片大全
一、拔丝地瓜的做法,地瓜是地瓜还是红薯?
红薯。
拔丝地瓜的做法
菜谱配料:
黄心地瓜(5个),油(2碗),白糖(250克),清水(1/2碗)。
制作方法:
1.地瓜去皮洗净,拭干水后切成滚刀块;
2.锅内注入2碗油烧热,插入竹筷见其四周冒细泡,倒入地瓜块后改小火炸至呈金黄色,以用筷子捅穿地瓜块为准;
3.将炸好的地瓜块一一捞起,沥干油份待用;
4.倒出锅内余油,注入250克白糖和1/2碗清水煮沸后,改小火慢熬糖浆并不断翻炒,直至糖浆的泡沫由大变小,呈浓稠状且色泽稍变;
5.马上将炸好的地瓜倒下锅,不停翻炒兜匀,使糖浆完全裹上在地瓜上,立即熄火装盘,拔丝地瓜即成。
二、拔丝地瓜要用生地瓜还是熟的?
生地瓜削皮,切1.5*3的菱形块,入油炸呈金黄、松软, 水+油+糖化糖浆,糖熬到金黄微泡时把沥干油的炸地瓜扔进去,快速翻锅,均匀了快速上盘,在锅里不要呆的太久。
。。三、拔丝地瓜用白糖还是冰糖?
应该是用白糖,白糖的纯度更高,甜味也更纯,所以做的拔丝红薯口感才会好
四、拔丝地瓜用水还是油好?
拔丝地瓜,要用水熬糖,因为水容易蒸发,炸地瓜油温烧至七成熟,倒入地瓜,炸至金黄即可,做法如下:准备材料:地瓜、淀粉、白砂糖。
一、准备好食材。
二、地瓜切块。
三、锅中放清水煮沸,倒入地瓜,焯水2分钟。
四、将地瓜倒入碗中,放入淀粉,搅拌均匀。
五、锅中放油,油温烧至七成熟,倒入地瓜,炸至金黄。
六、锅中放入白砂糖,加50毫升水小火熬至糖浆。七、倒入地瓜,翻炒均匀即可使用。
五、拔丝地瓜是哪里的菜?
拔丝地瓜是山东鲁菜!说白了就是一道热闹菜,拔丝说起来很简单,拔丝就是用糖调出来的菜果,吃起来特别稠感觉很好了!
六、拔丝地瓜和拔丝苹果是怎么做的?
答:拔丝地瓜的做法详细介绍
菜系及功效:家常菜谱 青少年食谱 延缓衰老食谱 健脾开胃食谱
口味:甜味 工艺:拔丝 拔丝地瓜的制作材料:
主料:甘薯500克
调料:白砂糖100克,香油30克,花生油50克
拔丝地瓜的特色:
色泽金黄,牵丝不断,甜香适口。 教您拔丝地瓜怎么做,如何做拔丝地瓜才好吃1. 把地瓜洗净削去皮,切成大小均匀的滚刀块。
锅内放花生油,烧至八
七、做拔丝地瓜的地瓜用凉的还是热的?
先把地瓜去皮切成块。把地瓜块用粉面子掛浆,然后油燒七分热下锅油炸,炸发黄都漂起来涝出来备用。再把白糖熬化成稀状,把炸完的地瓜倒入翻炒,让糖都卦上为好,拔丝地瓜做成了。
八、拔丝地瓜,用水还是油熬糖好?
拔丝地瓜,要用水熬糖,因为水容易蒸发,炸地瓜油温烧至七成熟,倒入地瓜,炸至金黄即可,做法如下:准备材料:地瓜、淀粉、白砂糖。
一、准备好食材。
二、地瓜切块。
三、锅中放清水煮沸,倒入地瓜,焯水2分钟。
四、将地瓜倒入碗中,放入淀粉,搅拌均匀。
五、锅中放油,油温烧至七成熟,倒入地瓜,炸至金黄。
六、锅中放入白砂糖,加50毫升水小火熬至糖浆。七、倒入地瓜,翻炒均匀即可使用。
九、我做的拔丝地瓜咋没有丝呢?
熬糖色的时候火候掌握的不好。熬糖色的时候要掌握火候,一般顺时针不停的旋转,感觉差不多的时候用勺子舀起来看往下淌的速度,基本上沾勺了就差不多了。火候小则不起丝,火候过了就会苦了。
十、拔丝地瓜的水是干啥的?
拔丝地瓜的水是干嘛的?拔丝地瓜香糯甜,大人孩子都喜欢吃,也是饭桌上经常被点到的一道菜,拔丝地瓜一般用熬好的糖拉丝后拔出来的,端上桌时每取一块都会有长长的糖丝,这时候服务员往往给备一碗凉白开,大家可以趁热把地瓜一块块放到水里迅速沾一下,这样等拔丝地瓜凉透后就不容易粘在一起了!
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