拔丝地瓜怎么能不粘盘子 拔丝地瓜怎么能不粘盘子呢

一、拔丝地瓜的盘子怎么刷？

可以用水先融化之后再洗掉。或者是用抹布直接抹掉，或者是纸巾抹掉之后丢掉，剩下的部分就比较好正常的洗涤了。

另外，要注意不要等到碗底的糖稀凝固，如果凝固了也可以用热水化开之后再细碟。同时，因为糖稀里面有糖，也有大量的油，所以也要用到洗碗精，让油腻溶解，清洁干净。最后，记得要用干净的抹布擦拭一遍，防止有水残留。

二、拔丝地瓜怎么洗粘锅？

拔丝地瓜做完后粘锅，最简单的办法是泡上一段时间，很快就可以刷干净。

三、拔丝地瓜怎么做才能不粘成一坨？

所需食材：红薯1个、白糖1小碗。

第一步：红薯用清水冲洗掉表面的泥土和杂质，削掉表皮，切成滚刀块，红薯块不要切的太大，在炸的时候容易炸不熟，影响拔丝红薯的口感。

第二步：油锅中加入较多的油，油温五成热，加入切好的红薯，用小火慢炸，这样可以使红薯块里外均匀受热，不至于表面炸的焦糊，而里面还没有炸熟，炸至表面焦酥，用筷子可以扎透就可以捞出来了。

小技巧：如果红薯块大的话，可以先焯水再炸，这样比较容易炸熟，但是焯水后一定要将红薯表面的水分晾干，以防红薯表面有水分，在下油锅时溅油。

第三步：锅中加入1小碗白糖、同等量的清水与少量的油，小火慢熬，在此期间要不断搅拌，避免粘锅糊底。

小技巧：熬糖色分为四个阶段，分别为：“挂霜”、“拔丝”、“琉璃”、“糖色”，而拔丝就是熬糖色的第二个阶段，待糖液出现“挂霜”之后，继续小火慢熬，出现香油色，此时就是大家熟知的“拔丝”了。

第四步：加入炸过的红薯块，转大火，快速的翻炒，使每一块红薯都充分的被糖液包裹，即可关火出锅。

拔丝红薯需要趁热才好吃，因为红薯包裹的糖液在热的时候“拉丝”效果才最好，有时能拉半米长都不足为奇，但冷却后的拔丝红薯糖液会变硬，糖液会黏在一起，拔丝时也容易断裂而且还会粘牙，因此朋友们在家做好后的拔丝红薯要趁热吃哦。

四、拔丝地瓜糖粘牙怎么补救？

拔丝红薯粘牙的原因就是糖里的水分太多了，熬糖要小火慢慢熬，熬到琥珀色就可以了，这时候就可以把提炸好的红薯块放进去了，要不每一块红薯都均匀的裹上糖稀。

红薯要切滚刀块，放一些干淀粉拌匀油温三成时下锅慢慢炸，油温升到五成渣至金黄色捞出控油。油温升到八成时下锅复炸

五、拔丝地瓜粘牙怎么回事？

拔丝地瓜是用糖和地瓜做的，当然会粘牙。注意熬糖时火候一定要把握好，也可仿造这道菜的做法做拔丝芋头、拔丝苹果、拔丝香蕉等，为了盘子好清洗，盘子上最好抹一点香油，以防沾上糖液。

因为离心运动，融化的糖被甩出来，拉成了非常细的丝，比头发还要细，自然就没有那么硬了，拔丝红薯的糖丝还是不够细，所以是硬的。

拔丝不仅可以用于地瓜，也可用于土豆、苹果、山药甚至冰块等，拔丝地瓜源于中国北部，不过如今全中国都能吃到拔丝地瓜，而且随着华侨的传递，日本、韩国都能吃到拔丝地瓜

地瓜洗净去皮，切成滚刀块。勺内加花生油烧至90℃时，把地瓜块放入油内炸熟透至色泽金黄色时捞出控油。在北方，一顿年夜饭的高潮，不一定是大鱼大肉，而是一道甜点——拔丝地瓜。

一次不宜食用过多，以免发生烧心、吐酸水、肚胀排气等不适，胃溃疡、胃酸过多、糖尿病人不宜食用。红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食，红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。

红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。

六、拔丝地瓜的糖粘在盘子怎么办？

拔丝地瓜糖黏在盘子上的时候，1.可以把有粘糖的盘子坐在热水盆里，加热后糖就会自动离开盘子面。

2.把粘有糖的盘子放到微波炉1分钟，糖也会自动和盘子面分离。

七、拔丝地瓜外粘麦片怎么做？

第1步、准备材料（地瓜滚刀切好，绵白糖，燕麦片）。

第2步、倒入豆油，可以末过地瓜的量。

第3步、豆油烧开后，调到小火，把地瓜下进锅里炸，炸5分钟左右，可以先夹出一个尝尝熟了没，熟了就乘出。

第4步、倒一勺油在炒锅里，倒入一大把白糖，用最小的火熬，熬出有好多泡泡，关火，把地瓜下进去，炒。

第5步、如果挂不上浆，可以再把火开了，切记要最小的火。

第6步、炒好后把地瓜乘出放进乘有燕麦的碗裹好燕麦片即可。

八、蒸鱼怎么能不粘盘子？

可以试试以下方法：

将清洗好的鱼用啤酒浸泡10—15分钟后再蒸，这样的鱼鲜味也会增加。经过了啤酒浸泡的鱼口感会更嫩一点，鱼肉也会变得顺滑，这样的鱼吃起来的口感也会更好，不会粘盘，蒸出来的鱼也都是完整的，不会成碎末。

另外：在蒸鱼的时候可以等锅中的水烧开后再将鱼放入蒸笼中，3、4分钟后取出，将盘中的鱼汤倒掉，再接着将鱼放入锅中清蒸，这样蒸出来的鱼腥味不重而且味道很鲜美。在第二次的时候只要加点葱丝还有盐就可以了，越是少的调味料越能突出鱼鲜味。

九、拔丝地瓜粘牙是什么原因？

　主料：地瓜500克　　调料：白糖150克 清水100克 香油30克 花生油1000克　　制作过程：　　（1）地瓜洗净去皮，切成滚刀块。　　（2）勺内加花生油烧至90℃时，把地瓜块放入油内炸熟透至色泽金黄色时捞出控油。　　（3）勺刷净加清水、白糖，用慢火熬糖，从水大泡变成水小泡；从糖大泡变成糖小泡至浓稠变色时，倒入炸好的地瓜离勺、颠勺，使糖液完全沾在地瓜上；倒入抹过香油的盘内，上桌的时候要上碗白水，沾着吃，才不沾牙。　　口味特点：瓜块大小均匀、色泽金黄、牵丝不断、甜香适口。　　贴示：如果是做拔丝苹果或香蕉什么的，就要裹蛋白糊，或者生粉。

十、拔丝地瓜怎么热？

一般拔丝地瓜都不能热，一热糖就化了，只能凉吃，还很脆。