拔丝地瓜咋做的,教教我 拔丝地瓜咋做的,教教我视频

一、我做的拔丝地瓜咋没有丝呢？

熬糖色的时候火候掌握的不好。熬糖色的时候要掌握火候，一般顺时针不停的旋转，感觉差不多的时候用勺子舀起来看往下淌的速度，基本上沾勺了就差不多了。火候小则不起丝，火候过了就会苦了。

二、做拔丝地瓜感悟？

拔丝地瓜很好做的。好了，也非常好吃。首先我们选一个白心的地瓜。不洗干净去皮。切成自己喜欢的小块儿。放你放植物油。油烧至九分热。一阵放地瓜块，把地瓜块炸到焦黄，有点儿硬。飘上油面儿。

地瓜出锅。把锅里油倒出。多一点点油。放上白糖1唐熬到起泡泡。炸好的地瓜。翻炒几，把地瓜都均匀的涂上糖汁。出锅，拔丝地瓜就做好啦！

三、拔丝地瓜怎么做拔丝地瓜熬糖的诀窍？

做法一：锅中放少许水和少许油，然后将白糖放入锅中不停地搅拌，直到熬煮至融化。等白糖颜色渐渐变黄时，将火调小或关闭。

然后，用筷子蘸糖浆放进凉水中再取出来。这时候可以观察一下，如果糖吃起来比较脆硬，则说明糖熬制成功；如果吃着粘牙，则需要再熬一会儿。

做法二：锅中加入清水和白糖，白糖和水的比例最好是1:1；然后，用铲子不停地搅动白糖，就会看到白糖融化，水分慢慢蒸发。

而且会看到糖液会变得越来越粘稠，气泡变得细小。当糖液变成微黄色的时候，糖就熬好了，这时候立即关火即可。

做法三：或者还可以在炸完红薯块之后，将油全部倒出，这时候不要刷锅；直接调至小火，再倒入白糖顺时针搅动，使白糖融化，直到白糖熬到浅红色。

再用铲子舀起糖汁，如果舀起来的糖汁成为一条线状的话则说明糖熬好了。这时候将地瓜下锅，均匀翻动裹上糖汁即可

四、溜地瓜拔丝地瓜怎么做？

地瓜炸熟，白糖或冰糖放入锅中中小火熬至起大泡变焦糖色倒入地瓜翻炒即可

五、怎么做拔丝地瓜？

用料: 地瓜 2个，油 35克，糖 150克

做法步骤

1、准备好所有的食材。

2、将地瓜洗净去皮，切成滚刀块。

3、炒锅中加入植物油，加热至伸入筷子即产生小气泡的程度，倒入切好的红薯块，将红薯块炸至外表酥脆，内里熟透，炸的过程中可以用漏勺捞出，用牙签扎一下红薯块判断是否熟透。

4、将炸好的红薯块沥干油，盛入盘子中备用。

5、炒锅充分预热后，加入35克植物油至产生油纹，倒入150克糖，500瓦小火炒至糖完全融化，呈微黄色。

6、继续不断搅拌至糖浆起大泡，将糖浆熬至蜂蜜色。

7、用锅铲将糖浆和红薯块迅速搅拌均匀，使红薯块表面均匀地裹上糖浆，即可起锅盛盘。

8、热气腾腾的拔丝地瓜就完成了，一定要趁热吃才会好吃，用筷子夹起来一块藕断丝连，外脆内嫩，甜甜蜜蜜在心口。

六、拔丝酸奶咋做？

酸奶一般都是买的半成品，过油炸礁，熬来糖汁就可以拔丝了，熬拔丝汁建议水油法新手不宜糊，其实每个人第一次都熬不好的，，多做几次熟练了摸清门道就好了...不论拔丝什么都是一个道理，要拔的东西一定要过油，水果可以挂面和薄面糊炸.

七、做拔丝地瓜为什么地瓜都碎了？

熬制好糖浆后马上倒入炸制好的地瓜（切滚刀块），在糖浆未凝固之前分开。估计你的地瓜切的不是滚刀块。

八、拔丝地瓜和拔丝苹果是怎么做的？

答：拔丝地瓜的做法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱 青少年食谱 延缓衰老食谱 健脾开胃食谱

口味：甜味 工艺：拔丝 拔丝地瓜的制作材料：

主料：甘薯500克

调料：白砂糖100克,香油30克,花生油50克

拔丝地瓜的特色：

色泽金黄，牵丝不断，甜香适口。 教您拔丝地瓜怎么做，如何做拔丝地瓜才好吃1. 把地瓜洗净削去皮，切成大小均匀的滚刀块。

锅内放花生油，烧至八

九、做拔丝地瓜的劳动感悟？

拔丝红薯想要做得好吃，最重要的是红薯的品质，我们知道，红薯品种有黄心，红心，一点红，板栗等，我都试做一次了，发现红心红薯最香最好吃，它水分多，熟得快，甜度高，炸起来特别香。

1.切红薯。我先把红薯洗净切成小片，注意不要菱角突出，糖衣冷却后比较尖硬，容易割到嘴。

2.炸红薯。接着炸红薯，开锅倒油，油温要控制在120-130°C左右，差不多五六成热吧。可以把筷子插在油锅里测试油温，当筷子尖有细密气泡冒出时，就可以把红薯倒入油锅。炸至三分钟捞起控油，有的人喜欢一次炸熟，我就习惯复炸多一次，复炸二十秒后，逼出第一遍炸制时残存油分，地瓜表皮更酥脆。

3.炒糖。然后进行炒糖，炒糖的方法很多，加水炒、加油炒、油水同炒，我先放绵白糖再放油，用1：4的油糖比例，一定要开小火，下白糖后，加入一勺油。在白糖开始结块时尽量碾碎，开始变色融化时继续搅拌，基本变色时就可以离火了。这样炒出的糖拉丝长，香气足，绵软度够。

4.拌红薯。糖块基本融化为黄色糖浆后，快速倒入炸好的地瓜，翻炒红薯均匀挂上糖浆，实在裹不匀也别太介意，关键是要趁热上碟，不要粘在锅里。

香甜美味的拔丝红薯就做好了。

十、蒸好的地瓜怎样做拔丝？

首先把地瓜放在油锅里炸一下，炸到表皮焦脆捞出备用，再把锅中加入糖搅拌至糖融化，变成糖浆，倒入地瓜翻炒均匀，最后撒上白芝麻，即可，